El metabisulfito de sodio una sal sdica que pertenece al grupo de los sulfitos, este compuesto

inorgnico tiene como frmula Na2S2O5.

Al metabisulfito de sodio se le conoce tambin por otros sinnimos como pirosulfito de sodio,
disulfito o bisulfito de sodio en polvo.
Fsicamente el metabisulfito de sodio es un polvo de color blanco o ligeramente amarillo de olor
azufroso, es soluble en agua, etanol y glicerina, reacciona en presencia de agua formando dixido
de azufre (SO2), un gas de olor fuerte que puede causar dificultades respiratorias, tambin
reacciona con oxgeno formando sulfato.
En personas sensibles al compuesto puede ocasionar alergia.
El metabisulfito de sodio est disponible en grado tcnico y grado alimenticio, es un qumico
verstil tiene uso en una amplia gama procesos industriales, algunas de sus aplicaciones son en:
Industria petrolera: Evita la oxidacin de las tuberas por su capacidad de reducir el
oxgeno.
Minera: Para la reduccin de cianuro, sulfuros de zinc y fierro.
Tratamiento de aguas: Se utiliza para reducir el cloro, tambin puede servir como sustituto
del carbn activado usado en los filtros.
Industria alimenticia: Es muy usado como aditivo alimenticio, tiene propiedades
antimicrobianas, funciona como conservante y como antioxidante, puede alargar la vida de un
producto evitando la rancidez.
Evita el obscurecimiento de los productos alimenticios, se usa como agente blanqueador para
harinas.
Se usa tambin se encuentra en otros productos como suplementos alimenticios vitaminas, jugos,
vinagres, salas, conservas, crnicos dulces de menta entre otros.
Elaboracin de bebidas como cerveza, sidra y vino: Se usa para matar bacterias e inhibir el
crecimiento de levaduras, en la transferencia de vino entre contendedores se usan tabletas
de metabisulfito de sodio (Tabletas Campden) para atrapar el oxgeno que puede daar al vino.
Las Granjas camaroneras usan soluciones de metabisulfito de sodio para tratar el camarn y
prevenir el pardeamiento( Reaccin que da lugar a la coloracin marrn o parda de la
superficie de alimentos) de los camarones que suelen tomar una coloracin obscura, este color
no interfiere con la calidad del producto pero influye en decisin del comprador.
Industria del papel: Como blanqueador de la celulosa
Industria textil: Como blanqueador textil
Siempre que se usan qumicos debe conocerse su manejo para prevenir los riesgos,
el metabisulfito de sodio debe de mantenerse en el empaque cerrado, evitando el contacto con el
aire y se debe mantener alejado del agua y de la humedad.
Tambin debe evitarse el contacto directo con la piel y con los ojos, en caso de contacto lave con
abundante agua, evite su inhalacin ya que es un irritante de las vas respiratorias.
La ingestin del metabisulfito de sodio causa irritacin gastrointestinal, nusea, vmito incluso
y dependiendo de la cantidad puede resultar fatal.