Extraccin de aceite de palma

I. INTRODUCCIN
La palma aceitera ( Elaeis guineensis ) es una palmera originaria de los trpicos del
frica, cuyo fruto da un aceite de optima calidad, con alta concentracin de cidos
palmtico y oleico y que con las tcnicas de modificacin adecuadas permite obtener
una amplia variedad de productos para la industria de alimentos, entre los cuales se
encuentran los aceites de cocina, mantecas, bases para margarinas, vanaspati (grasa
vegetal sustituto de la mantequilla en la cocina) y, para la industria oleoqumica,
materias primas para la fabricacin de jabn, jabones metlicos, velas, y grasas
lubricantes (Berger y Ong,1985;PORIM, 1988;Boza,1990). Esta palmera se encuentra
actualmente siendo cultivada en las regiones de San Martn y Loreto, e incluso el
estado peruano ha declarado su cultivo de inters nacional (Per, 2000).
III MATERIALES Y EQUIPOS.
Frutos de palma
cuchillos
Plato de aluminio.
Ollas
Cosina
Envases
Tamiz

III. METODOLOGIA
1. Lavado del fruto de palma
2. Pesado de materia prima
3. esterilizar materiales con las que se va trabajar
4. llevar a la plancha y calentar hasta su ebullicin
5. sacarlo y pesarlo
6. enfriar en un desecador x min hasta que gane un peso constante
FLUGOGRAMA: extraccin de aceite de palma

MATERIA PRIMA
LAVADO
DESCASCARADO
MASERADO
BAADO CON AGUA CALIENTE 70C
SEPARACION DE LA TORTA
FILTRADO
ENVASADO

V.-RESULTADOS
se obtuvo aceite que se cristalizo con una coloracin amarilla

VI. CONCLUCIONES

se utiliz el mtodo de manera de conservar el aceite y evaporar el agua junto con

material voltil.

VII. RECOMENDACIONES

Con este mtodo si bien se elimina el agua contenida tambin se elimina un menor
cantidad de material volatilen conparacion con una estufa de aire.

CONCLUSIONES.

1. con el aceite de palma interesterificadas, en sus diferentes proporciones, se obtienen

productos que muy bien se pueden utilizar en la industria de alimentos, sea en la
preparacin de margarinas, helados o industria de panificacin.
2. La presencia de -caroteno indican una excelente concentracin de estos importantes
compuestos, tiles tanto como vitamina as como antioxidantes.