UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

ESCUELA PROFESIONAL EN INGENIERAS EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

TRANSFERENCIA DE MASA Y CALOR

TRABAJO ENCARGADO
TRANSFERENCA DE CALOR POR RADIACIN

PRESENTADO POR:

CHAMBI PUMA, URIEL

COARI COILA, MARY TRINI
HUANCA MAMANI, GAMIL DANNY
MIRANDA HERRERA, GIAN-PIERRE WILBERT

DIRIGIDO A:

Ing. COSI CUTIPA, RUBN V:

SEMESTRE:

VII SEMESTRE

JULIACA-PUNO
PER
2017
I. INTRODUCCIN

En este trabajo estaremos hablado de la transferencia de calor por radiacin,

que se refiere la transferencia por medios de ondas electromagnticas, de
las diferentes leyes que nos explican los fenmenos de transferencia de calor
entre cualquier objeto y el ambiente que lo rodea, todos los objetos emiten
energa radiante, cualquiera sea su temperatura. Los objetos ideales que
absorben toda la radiacin que llega a su superficie y su emisividad es igual
a uno llamados cuerpos negros y de otros que se asemejan ms a la realidad
llamados cuerpos grises, as como de la propiedades que estos cuerpos
presentan como emisividad, absortividad, reflectividad y de cmo se ve
afectada la transferencia de calor de acuerdo con las superficies de los
cuerpos.

II. MARCO TERICO

2.1. TRANSFERENCIA DE CALOR POR RADIACIN

Es la transferencia de calor por medio de ondas electromagnticas.

No se requiere de un medio para su propagacin. La energa
irradiada se mueve a la velocidad de la luz. El calor irradiado por el
Sol se puede intercambiar entre la superficie solar y la superficie de
la Tierra sin calentar el espacio de transicin.

La radiacin trmica es energa emitida por la materia que se

encuentra a una temperatura dada, se produce directamente desde
la fuente hacia afuera en todas las direcciones.

A diferencia de la conduccin y la conveccin, o de otros tipos de

onda, como el sonido, que necesitan un medio material para
propagarse, la radiacin electromagntica es independiente de la
materia para su propagacin, de hecho, la transferencia de energa
por radiacin es ms efectiva en el vaco. Sin embargo, la velocidad,
intensidad y direccin de su flujo de energa se ven influidos por la
presencia de materia. As, estas ondas pueden atravesar el espacio
interplanetario e interestelar y llegar a la Tierra desde el Sol y las
estrellas. La longitud de onda () y la frecuencia () de las ondas
electromagnticas, relacionadas mediante la expresin = c, son
importantes para determinar su energa, su visibilidad, su poder de
penetracin y otras caractersticas. Independientemente de su
frecuencia y longitud de onda, todas las ondas electromagnticas se
desplazan en el vaco con una rapidez constante c = 299792 km/s.
2.1.1. RADIACIN IONIZANTE

Este sistema consigue generar rayos cargados de energa

(iones) que afectan al ncleo de la materia viva. La energa se
libera, se transforma en calor causando la muerte de
microorganismos

2.1.1.1. TIPOS DE RAYOS

A. RAYOS GAMMA: Dentro de los ionizantes.

Se consigue mediante un bombardeo de
neutrones sobre la materia que debe
esterilizarse

Esta indicado en materiales termo sensibles,

(gomas, polietilenos, tejidos humanos y
animales "banco de huesos", materiales
quirrgicos y farmacuticos).

B. RAYOS BETA: La energa se obtiene por

medio de istopos radiactivos y un acelerador
de partculas (betatrn y capacitrn).

C. RAYOS ULTRAVIOLETA: Tienen ms

inconvenientes que ventajas, y es
relativamente caro e ineficaz. Consiste en un
tubo emisor de radiacin que debe colocarse a
40cm de la superficie del material, aun as no
combate contra las bacterias y tampoco se
extiende por toda la superficie.
2.2. ESPECTRO POR RADIACIN

Atendiendo a su longitud de onda, la radiacin electromagntica

recibe diferentes nombres, y vara desde los energticos rayos
gamma, con una longitud de onda muy corta del orden de picmetros
(frecuencias muy altas) hasta las ondas de radio con longitudes de
onda muy largas del orden de kilmetros (frecuencias muy bajas),
pasando por la luz visible, cuya longitud de onda est en el rango de
las dcimas de micrmetro. El rango completo de longitudes de onda
es lo que se denomina el espectro electromagntico, que se muestra
en la figura. Esta variacin es porque las fuentes que producen las
ondas son completamente diferentes. El espectro electromagntico
no tiene definidos lmites superior ni inferior. La luz, llamada tambin
luz visible o luz blanca, es uno de los componentes del espectro
electromagntico, y se define como aquella parte del espectro de
radiacin que puede percibir la sensibilidad del ojo humano. La luz
visible es un minsculo intervalo que va desde la longitud de onda
correspondiente al color violeta (aproximadamente 400 nm) hasta la
longitud de onda correspondiente al color rojo
(aproximadamente 700 nm).

La radiacin del Sol es emitida en todas las longitudes de onda, pero

tiene un mximo en la regin de luz visible. La luz visible est
compuesta por varios colores, que cuando se mezclan forman la luz
blanca. Cada uno de los colores tiene una longitud de onda
especfica, con lmites entre 0.4 y 0.7 m. Considerando desde las
longitudes de onda ms cortas a las ms largas, los diferentes colores
tienen los valores centrales de longitudes de onda que se indican en
la tabla. Estos colores estn dentro de un rango de longitudes de
onda, por ejemplo el violeta est en el rango entre 0.4 y 0.45 m. Son
los colores que forman el arcoris. En sus extremos se tienen el
ultravioleta y el infrarrojo. La mayor cantidad de energa radiante del
Sol se concentra en el rango de longitudes de onda del visible y visible
cercano del espectro, con las siguientes proporciones: luz visible
43%, infrarrojo cercano 49%, ultravioleta 7%, y el 1% restante en
otros rangos.
2.3. PENETRACIN DE LA RADIACIN ELECTROMAGNTICA.

Cuando la frecuencia es inferior a la frecuencia de la radiacin

ultravioleta, los fotones no tienen suficiente energa para romper
enlaces atmicos. Se dice entonces que la radiacin es radiacin no
ionizante. A partir de los rayos ultravioleta, vienen los Rayos X y los
Rayos gamma, muy energticos y capaces de romper molculas,
dicha radiacin se denomina radiacin ionizante. La radiacin
electromagntica reacciona de manera desigual en funcin de su
frecuencia y del material con el que entra en contacto. El nivel de
penetracin de la radiacin electromagntica es inversamente
proporcional a su frecuencia. Cuando la radiacin electromagntica
es de baja frecuencia, atraviesa limpiamente las barreras a su paso.
Cuando la radiacin electromagntica es de alta frecuencia
reacciona ms con los materiales que tiene a su paso. En funcin de
la frecuencia, las ondas electromagnticas pueden no atravesar
medios conductores. Esta es la razn por la cual las transmisiones de
radio no funcionan bajo el mar y los telfonos mviles se queden sin
cobertura dentro de una caja de metal. Sin embargo, como la energa
ni se crea ni se destruye, sino que se transforma, cuando una onda
electromagntica choca con un conductor pueden suceder dos cosas.
La primera es que se transformen en calor: este efecto tiene
aplicacin en los hornos de microondas. La segunda es que se
reflejen en la superficie del conductor (como en un espejo).

PODER DE PENETRACIN
 La radiacin de partculas tambin puede ser ionizante si tiene
suficiente energa. Algunos ejemplos de radiacin de partculas son
los rayos csmicos, los rayos alfa o los rayos beta. Los rayos
csmicos son chorros de ncleos cargados positivamente, en su
mayora ncleos de hidrgeno (protones). Los rayos csmicos
tambin pueden estar formados por electrones, rayos gamma, piones
y muones. Los rayos alfa son chorros de ncleos de helio
positivamente cargados, generalmente procedentes de materiales
radiactivos. Los rayos beta son corrientes de electrones, tambin
procedentes de fuentes radiactivas. La radiacin ionizante tiene
propiedades penetrantes, importantes en el estudio y utilizacin de
materiales radiactivos. Los rayos alfa de origen natural son frenados
por un par de hojas de papel o unos guantes de goma. Los rayos beta
son detenidos por unos pocos centmetros de madera. Los rayos
gamma y los rayos X, segn sus energas, exigen un blindaje grueso
de material pesado como hierro, plomo u hormign, como se muestra
en la figura. Tambin existe la radiacin mecnica, que corresponde
a ondas que slo se transmiten a travs de la materia, como las ondas
de sonido.

2.4. LEYES DE RADIACIN

2.4.1. LEY DE STEFAN.

Todos los objetos emiten energa radiante, cualquiera sea su
temperatura, por ejemplo el Sol, la Tierra, la atmsfera, los
Polos, las personas, etc. La energa radiada por el Sol a diario
afecta nuestra existencia en diferentes formas. Esta influye
en la temperatura promedio de la tierra, las corrientes
ocenicas, la agricultura, el comportamiento de la lluvia, etc.
Considerar la transferencia de radiacin por una superficie de
rea A, que se encuentra a una temperatura T. La radiacin
que emite la superficie, se produce a partir de la energa
trmica de la materia limitada por la superficie. La rapidez a
la cual se libera energa se llama potencia de radiacin H, su
valor es proporcional a la cuarta potencia de la temperatura
absoluta. Esto se conoce como la ley de Stefan:

= (1)
Donde = 5.67x108 W/(m2K4) se llama constante de Stefan
Boltzmann y es una propiedad radiactiva de la superficie
llamada emisividad, sus valores varan en el rango 0 < < 1,
es una medida de la eficiencia con que la superficie emite
energa radiante, depende del material.
Un cuerpo emite energa radiante con una rapidez dada por
la ecuacin 1, pero al mismo tiempo absorbe radiacin; si esto
no ocurriera, el cuerpo en algn momento irradiara toda su
energa y su temperatura llegara al cero absoluto. La energa
que un cuerpo absorbe proviene de sus alrededores, los
 cuales tambin emiten energa radiante. Si un cuerpo se
encuentra a temperatura T y el ambiente a una temperatura
To, la energa neta ganada o perdida por segundo como
resultado de la radiacin es:
= ( )
Cuando el cuerpo est en equilibrio con los alrededores,
irradia y absorbe la misma cantidad de energa, por lo tanto
su temperatura permanece constante. Cuando el cuerpo est
ms caliente que el ambiente, irradia ms energa de la que
absorbe, y por lo tanto se enfra.
Un absorbedor perfecto se llama cuerpo negro (no significa
que sea de color negro), que se define como un objeto ideal
que absorbe toda la radiacin que llega a su superficie y su
emisividad es igual a uno. No se conoce ningn objeto as,
aunque una superficie de negro de carbono puede llegar a
absorber aproximadamente un 97% de la radiacin incidente.
El Sol, la Tierra, la nieve, etc. bajo ciertas condiciones se
comportan como un cuerpo negro. En teora, un cuerpo negro
sera tambin un emisor perfecto de radiacin, y emitira a
cualquier temperatura la mxima cantidad de energa
disponible. A una temperatura dada, emitira una cantidad
definida de energa en cada longitud de onda. En contraste,
un cuerpo cuya emisividad sea igual a cero, no absorbe la
energa incidente sobre el, sino que la refleja toda, es un
reflector perfecto.
Los cuerpos con emisividades entre 0 y 1 se llaman cuerpos
grises, son los objetos reales. De esta forma, definimos un
cuerpo gris como aquel cuya emisividad es constante ante la
longitud de onda. . A raz del fracaso de los intentos de
calcular la radiacin de un cuerpo negro ideal segn la fsica
clsica, se desarrollaron por primera vez los conceptos
bsicos de la teora cuntica. Una buena aproximacin de un
cuerpo negro es el interior de un objeto hueco, como se
muestra en la figura. La naturaleza de la radiacin emitida por
un cuerpo hueco a travs de un pequeo agujero slo
depende de la temperatura de las paredes de la cavidad.

2.4.2. LEY DE WIEN.

La figura muestra la curva tpica de la intensidad de radiacin
de un cuerpo negro en funcin de la longitud de onda de la
radiacin emitida, para diferentes valores de temperatura
indicados como fro, templado y clido. De acuerdo a la teora
cuntica, se encuentra que los cuerpos a una temperatura
determinada, emiten radiacin con un valor mximo para una
longitud de onda dada. Al aumentar la temperatura de un
cuerpo negro, la cantidad de energa que emite se
incrementa. Tambin, al subir la temperatura, el mximo de
 la distribucin de energa se desplaza hacia las longitudes de
onda ms cortas. Se encontr que este corrimiento obedece
a la siguiente relacin, llamada ley del desplazamiento de
Wien:
maxT = 2897
donde max es la longitud de onda que corresponde al
mximo de la curva de radiacin, en m, y T es la temperatura
absoluta del objeto que emite la radiacin. La ley de Wien
afirma que para la radiacin de un cuerpo negro la longitud
de onda de mxima emisin es inversamente proporcional a
la temperatura absoluta. Con esta ley se demuestra que la
emisin de radiacin de la superficie terrestre tiene un
mximo en cerca de 9.9 m, que corresponde a la regin
infrarroja del espectro. Tambin muestra que la temperatura
del Sol, si el mximo de emisin de radiacin solar ocurre en
0.474 m, es del orden de 6110 K.

2.4.3. LEY DE PLANCK.

Los objetos con mayor temperatura radian ms energa total
por unidad de rea que los objetos ms fros. Por ejemplo el
Sol con una temperatura media de 6000 K en su superficie,
emite 1.6x105 (6000/300)4 veces ms energa que la Tierra
con una temperatura media en superficie de 289 K = 16 C.
Por definicin, un cuerpo negro es un absorbedor perfecto.
Este tambin emite la mxima cantidad de energa a una
temperatura dada. La cantidad de energa emitida por un
cuerpo negro est nicamente determinada por su
temperatura y su valor lo da la Ley de Planck. En 1900, Max
Planck, descubri una frmula para la radiacin de cuerpo
negro en todas las longitudes de onda. La funcin emprica
propuesta por Planck afirma que la intensidad de radiacin
I(,T), esto es, la energa por unidad de tiempo por unidad de
rea emitida en un intervalo de longitud de onda, por un
cuerpo negro a la temperatura absoluta T, est dada por:
2 2 5
(, ) = / 1

donde I(,T) es la densidad de flujo de energa por unidad de

longitud de onda, en W/(m2m), h es la constante de Planck,
y k es la constante de Boltzmann, de valor k = 1.38 x 10-23
J/K. El grfico de la funcin I(,T) para diferentes valores de
temperatura absoluta, se muestra en la figura.
 2.4.4. LEY DE KIRCHHOFF
La ley de Kirchhoff establece que: Si un cuerpo (o superficie)
est en equilibrio termodinmico con su entorno, su
emisividad es igual a su absorbencia ( = )
Existen los siguientes corolarios de la Ley de Kirchhoff:

Esta ley puede resumirse como: un mal reflector es un

buen emisor, y un buen reflector es un mal emisor.
La emisividad no puede ser mayor a uno ( < = 1). pues
esto es imposible, por la conservacin de la energa, por
lo que no es posible trmicamente irradiar ms energa
que un cuerpo negro, en equilibrio.

2.5. MECANISMOS COMBINADOS DE TRANSMISIN DEL CALOR

Los procesos de transmisin del calor por medio de la conduccin,
conveccin y radiacin, junto con la eventual acumulacin, se
producen de forma simultnea y concurrente, de manera que en
situaciones reales, e incluso en condiciones de laboratorio, es difcil
discernir con exactitud la contribucin de cada mecanismo en la
transmisin de calor entre los ambientes y el cerramiento.
En el intercambio de calor entre la superficie del cerramiento y el
ambiente se solapan los flujos debidos a la radiacin y la conveccin,
debindose considerar en el primero la contribucin de la absorcin
de onda corta, ya sea procedente del sol o del alumbrado, y la de
onda larga, procedentes de las superficies del entorno e incluso, en
el caso de recintos cerrados, existiran radiaciones infrarrojas
emitidas por el cerramiento y reflejadas por el resto de los
paramentos.
Simultneamente a la radiacin, los flujos de calor por conveccin
dependern si el aire es movido por fuerzas gravitatorias o son
impulsados por agentes externos, o por una combinacin de ambos.
La complejidad del clculo riguroso de todos estos mecanismos ha
llevado a la definicin de un Coeficiente de transferencia superficial
de calor h, de fcil aplicacin en el estudio de casos simplificados,
tales como los propuestos por normas oficiales de aislamiento
trmico, y en los que se integran la conveccin y la radiacin con
valores tpicos.
Q = h D T = (+ h rad) D T (W/m2)
 En la transmisin de calor por conduccin a travs de los
cerramientos hay que considerar generalmente que ste est
constituido por varias capas con propiedades fsicas diferentes,
debindose calcular su resistencia total como la suma de varias
resistencias en serie, y que las temperaturas interiores resultantes
en rgimen estacionario tendrn un gradiente diferente en cada
capa. En el caso de existir zonas adyacentes con diferentes
conductividades, tales como puentes trmicos, el coeficiente global
de conductividad ser la media ponderara de las conductividades en
paralelo. Por ltimo, en el caso de conduccin en rgimen transitorio,
se generarn sumideros y fuentes de calor por acumulacin en
funcin de la variacin temporal de las temperaturas en cada punto
de su interior.

ESQUEMA DE LOS FLUJOS DE CALOR ENTRE EL

CERRAMIENTO Y SU ENTORNO

2.6. PROPIEDADES DE LA RADIACIN DE ACUERDO CON LAS

SUPERFICIES
Cuando una superficie conserva constantes sus propiedades
direccionales, se denomina superficie difusa. Al igual que una
radiacin que tenga igual intensidad en todas direcciones se
denomina radiacin difusa, como las emitira un cuerpo negro.
No obstante, es frecuente que superficies reales varan sus
coeficientes en funcin de la direccin. As, por ejemplo, las
superficies de materiales metlicos conductores aumentan su
emisividad para valores altos de q.
Por el contrario las superficies no metlicas, como las normales en
los cerramientos, suelen tener una emisividad direccional bastante
constante, salvo para valores muy elevados de q en que se reduce.
No obstante hay que considerar en ambos casos que, si bien las
intensidades para ngulos rasantes se desvan del promedio, el flujo
total queda poco afectado porque la ley del coseno minimiza la
radiaciones para ngulos polares prximos a 90, por lo que en la
prctica se suelen considerar dichas superficies como emisoras
difusas.
Conviene que se mencionen los tipos de distribucin de la intensidad
de la energa reflejada, que depende del tratamiento de la superficie.
Un caso lmite son las superficies especulares, que reflejan la
radiacin con igual inclinacin que la radiacin incidente, como
ocurre con las superficies pulidas. El otro caso lmite son las
superficies reflectoras difusas, que distribuyen de forma homognea
la energa reflejada con independencia del ngulo de la radiacin
incidente.
Los casos reales suelen ser una combinacin o variacin de estos
casos lmites, siendo habitual en las superficies no metlicas que
para valores elevados de q , al disminuir la emisividad y por tanto la
absortividad direccional, aumente la reflectancia direccional y por ello
tambin la energa reflejada, si bien para este estudio se consideren
en general todas las superficies normales de los cerramientos como
reflectoras difusas por analoga y simplicidad.
2.6.1. EFECTOS DE LA RUGOSIDAD SUPERFICIAL
Un efecto que altera sustancialmente las caractersticas
radiantes de una superficie es la relacin entre la longitud de
onda de la energa radiante considerada y la magnitud de las
imperfecciones superficiales. Una superficie pticamente lisa
es aquella para la que las imperfecciones superficiales son
mucho menores que las longitudes de onda. Obviamente una
superficie puede ser pticamente lisa para longitudes de
ondas ms larga del espectro y bastante spera para
longitudes de onda ms bajas.
La cuestin de los efectos de las speras superficial en las
caractersticas de radiacin de las superficies es bastante
compleja. No existen buenos medios de definir la rugosidad
superficial.
2.6.2. EFECTOS DE LAS IMPUREZAS SUPERFICIALES
Un superficie preparad cuidadosamente para comportarse en
forma pticamente lisa se puede desviar del comportamiento
por una multitud de efectos superficiales. Algunos ejemplos
de estos efectos son las capas de oxido formado por algunos
productos de reaccin qumica en la superficie, y la adsorcin
superficial, como en el caso de las gotitas de agua.
Las reacciones qumicas superficiales son de inters en el
caso de los metales; obviamente, la mayora de las
superficies no metlicas. Tienen poca o ninguna actividad
superficial. La presencia de oxido, incluso si es muy delgada,
aumenta la emisividad por encima del valor para una
superficie metlica.
2.7. APLICACIN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

La irradiacin de alimentos, consiste bsicamente en la exposicin de

stos a la accin de la radiacin ionizante proveniente de una fuente
de radiacin permitida para tal efecto; constituye una alternativa para
reducir las cargas bacterianas y eliminar microorganismos
patgenos, que ponen en peligro la salud del hombre o bien que
llevan al deterioro de los mismos.

En el procesamiento por radiaciones ionizantes, la magnitud de

principal inters es la energa transferida al material irradiado. Dicha
energa dosis absorbida - es la responsable de producir en el
material irradiado el objetivo buscado

DOSIS

Es la energa absorbida por unidad de masa de producto

D= E (Joule)/ m (kg) = G y (SI)

El mtodo de conservacin de alimentos por irradiacin evita

o reemplaza a los tratamientos qumicos porque los productos
qumicos utilizados en la tecnologa de alimentos estn siendo
prohibidos o estn en vas de serlo debido a los efectos
secundarios que se estn encontrando.
 2.7.1. VENTAJAS Y DESVENTAJAS

No se puede usar para todos los productos.

Prdidas de vitaminas, particularmente la A y en menor
escala la B y la E.
a) Ciertos productos son sensibles a la radiacin y como
consecuencia puede producir prdida de vitaminas.
b) Los trabajos realizados hasta la fecha no son tan
concluyentes como parecen y a veces son
contradictorios.
Formacin de radicales libres.

III. CONCLUSIN

La forma radiactiva de la transmisin del calor se caracteriza porque la

energa se transporta en forma de ondas electromagnticas, que se
propagan a la velocidad de la luz. El transporte de energa por radiacin se
puede realizar entre superficies separadas por el vaco; as por ejemplo, el
Sol transmite energa a la Tierra por radiacin a travs del espacio que, una
vez interceptada por la Tierra, se transforma en otras fuentes de energa.

La radiacin presenta una diferencia fundamental respecto a la conduccin

y la conveccin: las sustancias que intercambian calor no tienen que estar
en contacto, sino que pueden estar separadas por un vaco. La radiacin es
un trmino que se aplica genricamente a toda clase de fenmenos
relacionados con ondas electromagnticas.