ESTUDIO TCNICO

1. Estudio Tcnico
Su objetivo es verificar la posibilidad tcnica de la prestacin del servicio que pretende realizar con el
proyecto.
El cual tambin es analizar y determinar el tamao ptimo, la localizacin, las inversiones y la
organizacin para realizar la produccin.
Se pretende resolver las preguntas referentes a dnde, cunto, cundo, cmo y con qu producir lo
que se desea, por lo que el aspecto tcnico operativo de un proyecto comprende todo aquello que
tenga relacin con el funcionamiento y la operatividad del propio proyecto.
Pasos para definir el proceso de produccin:

1.- identificar todas las actividades del proceso

2.- ordenar secuencialmente en torno a sus relaciones
3-. Apoyar el proceso mediante cuadros tablas o flujo gramas
4.- definir los recursos necesarios en cada actividad

In house catering es una empresa que se dedica a la organizacin de eventos infantiles ofreciendo a los
clientes un sistema agregado de servicios de acuerdo a la edad de cada homenajeado. El proceso
productivo debe ser definido acuerdo a los siguientes puntos

Invitados
Decoracin
Servicio de comida
Juegos
Animacin
Personalizacin

Para nuestra empresa es fundamental conocer el nmero de asistentes

Para nuestra empresa es fundamental conocer el nmero de asistentes al evento y las edades de los
invitados, para en base ha esto proceder ha ofrecer el servicio que ms se ajuste a las necesidades y
requerimientos Del cliente. Determinando de esta manera el xito del negocio y la Fidelizacin de nuestros
clientes.

Descripcin del Proceso Productivo

Proceso a seguir con los invitados

Como ya hemos mencionado el valor agregado de nuestro servicio est en definir

exactamente la necesidad de cada uno de nuestros invitados, de tal manera de
que los nios realicen actividades acordes a su edad. Por cuanto el proceso a seguir
con cada invitado es el siguiente:

1. Determinar la edad del homenajeado y el evento a realizar ya sea bautizo baby shower bautizo
2. Establecer el paquete infantil que se adapte a las necesidades del cliente.
3. Realizar el diseo de las invitaciones, en las cuales estar el personaje infantil escogido por
el cliente.
4. Repartir las invitaciones
5. Confirmar la asistencia de los invitados
 6. Retirar a los nios que han confirmado que utilizarn el servicio de transporte.
7. Asignar al personal adecuado el cual estar a disposicin de los invitados durante toda la
fiesta.
8. Asesorar a los nios en las actividades recreativas
9. Proporcionar los implementos y materiales con los cuales se realizarn los juegos y
actividades recreativas.
10. Asegurarnos que todos los nios lleguen a sus casas y sean recibidos por un adulto.

Proceso a seguir con la Comida

La comida es uno de los elementos ms importantes en una fiesta infantil, debemos
garantizar que los invitados quedarn satisfechos y a su vez evitar que se den
desperdicios, por lo cual se debe determinar el nmero de invitados, los cuales
reciben:

Servicio de Restaurante El cual esta dividido en cuatro Etapas

1. Comidas Ligeras
1.1. Algodn de Azcar
1.2. Canguil
1.3. Caramelos
1.4. Bocaditos

2. Mesa de Cumpleaos
2.1. Torta
2.2. Caramelos
2.3. Galletas
2.4. Chupetes
2.5. Chocolates
2.6. Frituras
2.7. Sndwiches
2.8. Bebidas
2.9. Helado

3. Bebidas
3.1. gaseosa
3.2. Jugo
4. Kioscos ( Pequeos locales para promocionar productos )
4.1. Granizados
4.2. Hot Dogs

Proceso a Seguir con los Juegos Inflables

Los juegos inflables son una distraccin que llama la atencin principalmente en los nios, por cuanto la inversion
en ellos garantizar el xito del negocio. Debemos considerar que su duracin es de 7 aos aproximadamente
por lo que se les debe dar un mantenimiento constante.

El proceso a seguir con los juegos inflables es el siguiente:

1. Adquirir los juegos inflables considerando su tamao y duracin.
2. Dar un mantenimiento constante
3. Armar los inflables 2 horas antes del evento de tal manera que cuando lleguen los invitados estos se encuentren listos.
4. Asignar el personal capacitado para manejar el juego durante el evento.
5. Vigilar que los nios no lleven comida al interior de los juegos.
6. Desmontar los juegos una vez finalizado el evento.

Proceso de la Decoracin

Decorar el espacio donde va a tener lugar el festejo resulta primordial. El espacio debe derrochar alegra con la
combinacin de variedad de colores vivos. Aadir en la decoracin dibujos de los nios que van a participar
puede darle un toque personal y ms acogedor, tomando en cuenta los gustos y preferencias de cada
homenajeado. In house catering proporciona una serie de temas y personajes en los cuales se basa la fiesta
infantil, Como por ejemplo: animales, ftbol, hadas, dibujos animados, fiesta con tteres y finalmente fiestas con
juegos inflables.
El proceso a seguir con la decoracin es el siguiente:

1. Definir si el evento infantil se realizar en la casa del cliente o en nuestros locales.

2. Determinar el personaje de moda, ya que toda la decoracin se realizar en torno a l.
3. Decorar la mesa de la comida
4. Colocar en el ambiente seleccionado globos con la foto del cumpleaero, serpentinas, piatas, ollas encantadas, etc.
5. Ambientar el local con los juegos inflables seleccionados
6. Definir los lugares en donde se colocarn la mquina de algodn de azcar, mquina de canguil, dispensador de cola, etc.
7. Adecuar las mesas para los juegos y las actividades recreativas
8. Colocar en las mesas los materiales para Globoflexia, magia y caritas pintadas.
9. Disear sorpresas con materiales llamativos y coloridos.

Proceso a seguir con la Animacin

La fiesta debe satisfacer las necesidades de los pequeos. Se deben planificar actividades y juegos adaptados a
la edad de los nios asistentes que capten su atencin y les proporcionen un rato agradable y de diversion. Para
lo cual contamos con el personal capacitado como: payasos, magos animadores, msicos, meseros, etc.
El proceso a seguir con la animacin es el siguiente:
 1. Designar al personal que participar en cada evento.
2. El personal estar capacitado para realizar cualquier tipo de actividad en el evento infantil.
3. De acuerdo a las preferencias del cliente se debe preparar al personal de animacin, payasos, magos, tteres, etc.
4. Proporcionar al personal todos los materiales e instrumentos que se necesitan para los juegos y actividades recreativas.

Descripcin del Proceso Productivo

1. Invitados

1. Determinar la edad del homenajeado o evento a realizar, de acuerdo a la segmentacin de la empresa, ya que dependiendo de
la misma se ofrece los paquetes que ms se adapte a las necesidades del cliente.
2. Establecer el paquete infantil o evento a realizar que se adapte a las necesidades del cliente.
3. Realizar el diseo de las invitaciones, en las cuales estar el personaje o tematica escogido por el cliente. Tenemos un stock de
modelos de invitaciones, las cuales varan en precios, diseos y calidad de material.
4. Repartir las invitaciones. La entrega de invitaciones se hace en cada domicilio de los invitados al evento, para lo cual es necesario
que nos faciliten la lista de direcciones con sus respectivos nombres.
5. Confirmar la asistencia de los invitados. Nuestra empresa confirmar la asistencia de los presentes va telefnica, brindndole
un ahorro en los gastos a nuestros clientes, para lo cual debern proporcionarnos la informacin necesaria.
 6. Retirar a los nios que han confirmado que utilizarn el servicio de transporte. Al momento de confirmar la asistencia de los
invitados se confirma la direccin en donde los invitados van a ser retirados por el personal de in house catering y la hora en la
que deben los padres deben retirarlos del local o en su defecto que usen el servicio de transporte para el regreso.
7. Asignar al personal adecuado el cual estar a disposicin de los invitados durante toda la fiesta. Nuestro personal estar listo
para dar soporte en cualquier momento del evento. Ya que estn preparados para realizar cualquier tipo de trabajo que se
requiera.

8. Asesorar a los nios en las actividades recreativas. Es decir estar con ellos en todo momento, y resolver cualquiera de sus
inquietudes.
9. Proporcionar los implementos y materiales con los cuales se realizarn los juegos y actividades recreativas. Entre las principales
actividades estn: Globoflexia, caritas pintadas, tteres, juegos recreativos entre otros.
10. Asegurarnos que todos los nios lleguen a sus casas y sean recibidos por un adulto.
11. Realizar la evaluacin post venta con los invitados, para evaluar la calidad del servicio. Para lo cual se tomar una muestra de
entre los invitados al evento, con el objetivo de evaluar la calidad en el servicio y captar nuevos clientes.

2. Decoracin

1. Definir si el evento se realizar en la casa del cliente o en nuestros locales. El cliente tiene diferentes opciones al momento de
escoger el lugar en donde se realizar el evento, ya que lo puede realizar en nuestros locales, parques infantiles o en la casa del
homenajeado.
2. Determinar el personaje de moda, ya que toda la decoracin se realizar en torno a l. Este es un detalle muy importante ya que el
diseo de las invitaciones, piatas, mantelera, sorpresas, etc., dependen exclusivamente del cliente.
3. Decorar la mesa de la comida. In house catering ofrece el servicio de impresin en lminas de azcar de la torta y bocaditos, de tal
manera de mantener la armona con el resto de la decoracin.
4. Colocar en el ambiente seleccionado globos con la foto del cumpleaero, serpentinas, piatas, ollas encantadas, etc.
5. Ambientar el local con los juegos inflables seleccionados

6. Definir los lugares en donde se colocarn la mquina de algodn de azcar, mquina de canguil, dispensador de cola, etc.

3. Comida

1. Comidas Ligeras.- Este tipo de comidas se servirn durante todo el evento, ya que contamos con dispensadores que permiten que
el cliente al momento que lo desee se acerque y se sirva la golosina que desee.

Algodn de Azcar

Ingredientes:
Azcar
Palos para algodn Colorantes
 Preparacin:
Colocamos en la mquina la cantidad de azcar indicada, posteriormente se procede a poner el colorante, al
momento de servir de envolver en el palo al algodn.

Palomitas de maz

Ingredientes:

Sal

Aceite
Maz

Fundas de papel

Preparacin: Colocamos el aceite, esperamos que se caliente para poner el maz para maiz popcorn l. Al
momento de servir colocaremos en una funda de papel.

1. Mesa de Cumpleaos
1.1. Torta
Nuestros proveedores cuentan con una variedad de tortas de chocolate, caramelo y durazno, segn el nmero
de personas y el gusto del cliente procedemos a hacer el pedido del pastel.
1.2. Caramelos
1.3. Galletas
1.4. Chupetes
1.5. Chocolates
1.6. Frituras
1.7. Sndwiches

Sandwich de Pollo

Comprar los ingredientes (pan integral, pollo, lechuga, yogur, especias)

Lavar el pollo y la lechuga
Cocinar
Agregar sal
Desmenuzar
Poner en un recipiente
Picar la lechuga
Incorporar en un recipiente pollo desmenuzado, lechuga picada, y el yogur natural
Mezclar
Agregar especias: sal y pimienta
Cortar el pan
Colocar la mezcla
Cerrar el sndwich
 Servir

Sandwich de Pavo

Comprar los ingredientes (pan integral, pechuga de pavo, lechuga, tomate, queso mozarela light)
Lavar la lechuga y el tomate
Picar
Cocinar el pavo
Desmenuzar
Mezclar los ingredientes
Agregar el queso mozarela
Cortar el pan
Incorporar la mezcla
Cerrar el pan
Servir

2. Bebidas
2.1. Cola
2.2. Jugo

3. Kioscos ( Pequeos locales para promocionar productos )

3.1. Hot Dogs

Ingredientes:

Pan Mayonesa Mostaza

Salsa de tomate Servilletas
Hot dogs

Preparacin:
Primero colocamos los hot dog en el asadero del carrito, luego procedemos a cortar el pan, para luego colocar
los hot dog caliente en el pan y sellar, se servir con una servilleta.

4. Juegos Inflables

1. Adquirir los juegos inflables considerando su tamao y duracin. Estos juegos se compran directamente en el exterior, existe
una gran variedad de diseos, tamaos y colores. Para el entretenimiento contamos con un juego inflable de aproximadamente
5x10 metros, en donde los nios podrn saltar el tiempo que deseen.
2. Dar un mantenimiento constante.
3. Armar los inflables 2 horas antes del evento de tal manera que cuando lleguen los invitados estos se encuentren listos.
4. Asignar el personal capacitado para manejar el juego durante el evento.

5. Vigilar que los nios no lleven comida al interior de los juegos. Esta medida es de vital importancia sobre todo para el
mantenimiento.
6. Desmontar los juegos una vez finalizado el evento. Como ya mencionamos anteriormente todo nuestro personal est capacitado
para realizar esta actividad

5. Animacin

1. Designar al personal que participar en cada evento. In hause catering cuenta con personal fijo y eventual, por lo que estamos
en la capacidad de cubrir diez eventos simultneamente. Nuestro personal es capacitado para atender cada una de las
necesidades de los clientes.
2. El personal estar capacitado para realizar cualquier tipo de actividad en el evento infantil. Esperamos contar con personal
especializado en actividades de Globoflexia, caritas pintadas, tteres, magia, etc.
3. De acuerdo a las preferencias del cliente se debe preparar al personal de animacin, payasos, magos, tteres, etc.
4. Proporcionar al personal todos los materiales e instrumentos que se necesitan para los juegos y actividades recreativas.
3.1.2.4. Recursos que intervienen en el Proceso Productivo

RECURSOS QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO PRODUCTIVO

RECURSOS OBRAS
HUMANOS MATERIA PRIMA OTROS PASOS PROCESO DE PRODUCCION CIVILES MAQ. Y EQUIPOS
INVITADOS
Administrator Segmentar edades Determinar la edad del homenajeado Oficina Computadora
Paquetes
Administrator Para los eventos Establecer el paquete infantil
bautizos infantiles
baby shower
1 Diseadores Cartulina, Escarcha Disear las invitaciones Oficina Impresora
1 Chofer sobres, invitaciones gasolina Repartir las invitaciones
1 Persona Confirmar la Asistencia de los Invitados Cocina
Retirar a los nios que han confirmado
1 Chofer lista de invitados gasolina asistencia
1 Personas uniformes, credenciales Asignar al personal adecuado
materiales de
1 Personas lista de invitados juego Asesorar a los nios en actividades recreativas
1 Personas globos, tteres, pinturas,etc Proporcionar los implementos para actividades Mesa almacen
Administrador lista de invitados encuesta Realizar la evaluacin Post Venta Oficina Computadora

DECORACION
Administrador Lista de lugares elegidos Definir el lugar del evento Local Computadora
Catlogos
Administrador Barney, Mickey,Princesas,etc Infantiles Determinar el personaje de moda Computadora
Manteles, vasos,
2 Personas Torta, Golosinas, Bebidas etc. Decorar la mesa del cumpleaos mesa, sillas
Maq. Algodn
4 Personas globos, piatas, serpentinas Decorar el local Local Azcar
2 Personas Juegos Inflables, Seguridades Manuales Colocar los juegos inflables
 RECURSOS OBRAS
HUMANOS MATERIA PRIMA OTROS PASOS PROCESO DE PRODUCCION CIVILES MAQ. Y EQUIPOS
COMIDA
Cocina, Licuadora, Pica Todo
Pan, Empanadas, Sndwiches maiz 2 Recipientes Preparar comida ligera Cocina Mesa
Refrigeradora, Microonda
3 Personas porcorp Chupetes, Frituras 2 Cuchillos

Torta, Caramelos, Galletas, Frituras, Manteles, Vasos, Decorar la Mesa del Cumpleaos Mesa Dispensador de Cola Carrito de
2 Personas Chocolates, Helado Cucharas, Platos Hot Dogs
1 Persona Frutas, Azcar, Agua Cernidor Preparar Bebidas Mesa Licuadora y Cernidor
1 Persona Frutas, Agua, Saborizantes 2 Recipientes Preparar los Helados Mesa Batidora y Licuadora
Hot Dogs ,canchita, Algodn de
3 Personas A. 2 ollas Kioscos de comida Mesa Carrito de Hot Dogs
Cola Maq. De Algodn de Azcar

JUEGOS
INFLABLES
2 Personas Catlogos Adquirir juegos Inflables Espacio Verde Juegos Inflables
1 Persona Aceite, cables, electricidad Dar mantenimiento Constante Espacio Verde Juegos Inflables
2 Personas Cuerdas, Maq. De Aire Armar los inflables 2 horas antes Espacio Verde Juegos Inflables
del evento
Asignar al Personal capacitado
4 Personas Camisetas, Credenciales para cada
evento
2 Personas Vigilar a los nios, cuando estn en Espacio Verde Juegos Inflables
los juegos

1 Persona Aceite, cables, electricidad Desmontar los juegos cuando Espacio Verde Juegos Inflables
acabe el evento
 ANIMACION
Asignar al Personal capacitado para cada
4 Personas Camisetas, Credenciales evento
3 Personas Globos. Pinturas, Caretas Definir las actividades a realizarse. mesa, sillas
2 Personas Payaso, Siqueiros, Tteres Disfraces Escoger al Personaje de Animacin Cuarto Bodega
Maq. Algodn
4 Personas globos, piatas, serpentinas Decorar el local Local Azucar
4 Personas globos, tteres, pinturas,etc Proporcionar los implementos para actividades Mesa Bodega
Tamao

Anlisis de la Demanda

A partir de la informacin de la investigacin de mercado, podemos concluir que la

demanda en el servicio de organizacin de eventos es de 14.471 ( este dato buscalo
porfavor )personas en el la ciudad de Trujillo y sus distritos .

Anlisis de la Oferta

El total de eventos al mes de acuerdo al anlisis cuantitativo de la oferta es de 6

por semana al mes seria mensualmente 24 eventos, con lo que se puede inferir

que el total de eventos al ao es de 288

Demanda Insatisfecha

La demanda insatisfecha es de 13.307 personas que tienen la capacidad de compra

y que estn dispuestos a contratar el servicio. Al comparar los datos de la oferta y la

demanda, nos podemos dar cuenta que este es un servicio nuevo en donde

claramente se identifica un mercado que no ha sido atendido an.

Debemos canalizar nuestros recursos de tal manera de que podamos atacar una

importante cuota de mercado.

Restricciones Para Determinar El Tamao

Debemos considerar que en la actualidad ya existen empresas encargadas de la

organizacin de eventos

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-
Materias Primas

En cuanto a materias primas no existen restricciones, ya que son productos fciles de

encontrar en el mercado. Debemos considerar la posibilidad de adquirir a crdito

estos productos, para que al darse las ventas se puedan cancelar estas obligaciones.

Es decir una estrategia en este proyecto es que el capital de trabajo no se destine

a la compra de materias primas, con lo que podramos realizar inversiones fijas

directamente. Al no existir restricciones en las materias primas la cantidad de

materias primas sera superior al de la demanda insatisfecha, es decir yo podra

producir mucho ms de lo que el mercado necesita.

Mquinas

Dentro de las inversiones fijas que se necesitan para desarrollar el proyecto estn:

Computadora
Impresora
Telfono
Juegos inflables
Motor
Carrito para Hot-Dog
Mquina de Algodn de Azcar

La inversin que se necesita para adquirir estos implementos es de S/40000. Cabe

sealar que si se adquieren por primera vez, su duracin es alrededor de 5 aos,

por lo cual se podra cubrir sin problemas la demanda insatisfecha del mercado y

de ser necesario un porcentaje superior.

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-
Recursos Financieros

Los recursos financieros de los que se disponer para llevar a cabo el proyecto es de

S/50000, en donde se incluye las inversiones fijas, diferidas y de capital de trabajo, las

cuales se detallan a mayor profundidad en el estudio financiero.

Capacidad Instalada

La capacidad instalada hace referencia al mximo volumen de produccin al

que podemos llegar con los recursos que disponemos.

De acuerdo al estudio tcnico, hemos identificado que tenemos la capacidad de

atender 8 eventos en promedio a la semana, este dato lo tomamos en relacin al

nmero de eventos que realiza la competencia y por los esfuerzos que se deben

realizar hasta posicionar la marca y ser preferidos por los consumidores

Eventos a la Semana: 06 eventos

Eventos al Mes: 24 eventos

Eventos al Ao: 288 eventos

Localizacin

El estudio de la localizacin se dirige ha encontrar el lugar ms adecuado para el

proyecto, procurando obtener el mximo beneficio, mediante el anlisis de variables

o fuerzas de macro y microlocalizacin.

La decisin de localizacin de un proyecto es una decisin de largo plazo, con

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repercusiones financieras importantes que deben ser consideradas con la mayor

exactitud posible. La importancia de una seleccin apropiada para la localizacin

del proyecto se manifiesta en diversas variables, cuya recuperacin financiera

podra hacer cambiar el resultado de la evaluacin.

Variables de Microlocalizacin

1. Seguridad del Local.- in house catering necesita contar con una infraestructura que brinde todas
las seguridades al personal y al cliente. Por tanto se debe implementar un sistema de alarma y de
guardias de seguridad, los cuales sern la principal garanta de las personas que contraten nuestros
servicios.

2. Distribucin del local.- El local debe contar con espacios verdes, en los cuales se puedan adaptar
reas recreativas y los juegos inflables. Tambin se necesita de una casa en la cual se pueda adaptar
un espacio para los padres de familia, cocina, oficinas administrativas y bodegas.

3. Transporte para los invitados.- Esta variable depende directamente del lugar en donde se
encuentre el local, ya que si nos instalamos en las afueras de la ciudad, el servicio de transporte ser
superior. Por cuanto es indispensable que el local se encuentre en un lugar comercial dentro del
rea urbana de la ciudad de Cuenca.

4. La distancia.- Esta es una variable fundamental, ya que como mencionamos anteriormente es

importante que el cliente pueda llegar sin mayores referencias a nuestro local, adems esta sera una
ventaja ante la competencia ya que la mayora de los locales se encuentran a las afueras de la ciudad.

5. Empleados.- Esta variable influye en el negocio, ya que dependiendo del tamao del local, se
contrataran a los empleados necesarios para dar mantenimiento y servicio a los clientes.

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 Variables de Macrolocalizacin

1. Servicio de Parqueadero.- El parqueo es importante al momento de comenzar un

negocio, ya que se debe considerar que algunos nios irn acompaados de sus
padres, por lo que sera importante garantizar un lugar en donde puedan dejar sus
vehculos.

2. - Valor del Arriendo.- Debe ser considerado dentro del presupuesto, ya que un
buen local generalmente implica altos costos de arriendo.

3. Disponibilidad el Local.- Un local con las caractersticas mencionas sera difcil encontrar en lugares
comerciales de la ciudad. Por lo que toca ubicarnos en una de las avenidas principales, ya que en ellas
ser ms fcil encontrar un local.

4. Condiciones del Local.- Las condiciones del local facilitar que podamos funcionar sin mayores
complicaciones, ya que no se tendr que incurrir en gastos de arreglo y mantenimiento
5. Ambiente del Lugar.- La decoracin es el factor clave para que un cliente decida realizar el evento
infantil dentro de nuestras instalaciones. El ambiente debe derrochar alegra, elegancia, armona en
los colores, etc.

Anlisis de la Localizacin

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1.1 Localizacin del Proyecto

1.1.1 Macro localizacin

Es el estudio que tiene por objeto determinar la regin o territorio en la que el proyecto
tendr influencia con el medio. Describe sus caractersticas y establece ventajas y
desventajas que se pueden comparar en lugares alternativos para la ubicacin de la planta.
La regin a seleccionar puede abarcar el mbito internacional, nacional o territorial, sin que
cambie la esencia del problema; slo se requiere analizar los factores de localizacin de
acuerdo a su alcance geogrfico.

El presente proyecto tendr escenario en la Provincia de Trujillo, Distrito de Trujillo, Regin

La Libertad.

1.1.2 Micro localizacin

En la micro localizacin se identifica el lugar exacto donde se ubicar la empresa de catering;

para esto se utilizar el mtodo cualitativo por puntos el cual consiste en identificar los
principales factores que se consideran determinantes, luego se asigna un peso especfico a
cada uno de ellos dependiendo de la importancia que tenga para el proyecto.
1.1.2.1 Factores determinantes para la micro localizacin
Espacio del lugar
Sector comercial
Arriendo
Parqueadero
Seguridad
Preferencias del cliente potencial

La direccin donde se ubicar el local para la comercializacin y elaboracin de los platillos

estar en Andagoya y Versalles, es la ms idnea para el funcionamiento de este proyecto
ya que es un local propio lo cual bajar los costos en cuanto a arriendos.

1.1.2.2 Mapa de micro localizacin - 103

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1.2 Tamao del proyecto
Para determinar el tamao del proyecto se debe tomar en cuenta algunos elementos
como: demanda, suministros e insumos, tecnologa y equipos, financiamiento y
organizacin.
1.2.1 Demanda
Para que el proyecto sea aceptado es necesario que la demanda insatisfecha sea
ms amplia que el tamao del proyecto.
Es por esta razn que la demanda del proyecto es de 4182 hogares y a su vez 104
eventos anuales, est dada por la demanda insatisfecha que es la demanda total
ya que no existe competencia directa.

1.2.2 Suministros e insumos

Es muy importante tener suministros e insumos de buena calidad ya que esto
determinar la excelente ejecucin del servicio a ofertarse.
Para el desarrollo del proyecto se cuenta con una gran cantidad y variedad de
suministros e insumos en la ciudad de Trujillo; adicional a esto por la ubicacin de
la empresa de catering es muy fcil el abastecimiento de los mismos de manera
rpida y oportuna.

1.2.3 Tecnologa y Equipos

Para el proyecto a desarrollarse se necesita una tecnologa media ya que el
servicio no necesita muchos avances tecnolgicos, un factor importante sern las
necesidades del mercado para la adquisicin de nuevos equipos, es importante
mencionar que existe una gran cantidad de ofertantes de productos relacionados.

1.2.4 Financiamiento
Es muy importante para el proyecto los recursos financieros ya que esto
- 104
determinar el xito o fracaso de la ejecucin del mismo, la empresa de catering
-
estar financiada tanto por recursos propios como ajenos, los mismos que se
realizarn mediante la entidad financiera que proporcione la tasa de intereses ms
baja y las facilidades de financiamiento, para de esta manera poder cumplir con el
compromiso adquirido.
 1.2.5 Organizacin
Es necesario conocer el talento humano que ser el encargado del desarrollo y
ejecucin de las actividades y servicios que ofrecer la empresa de catering social
temtico.
En el siguiente cuadro se podr observar el personal con el que la empresa
contar:
Organizacin

PERSONAL NMERO
Gerente
Recepcionista
Jefe de servicios
Capitn de meseros
Meseros
Capitn de
cocineros
Cocineros
Hoster
Metre
TOTAL

Es muy importante mencionar que tambin se contar con guardiana y

departamento contable que sern contratados a otras empresas que ofrecen ese
tipo de servicios.
1.3 Ingeniera del Proyecto
1.3.1 Prestacin del servicio
1.3.2 Equipo y Maquinaria requerida

MAQUINARIA
Equipos de cocina
Descripcin Cantidad
Mesones de trabajo (acero inoxidable)
cocina 6 quemadores
parrilla
horno
plancha
extractor de olores
refrigerador de 2 puertas
rea de lavado de 2 pozos
rea de lavado de 1 pozo - 105
ducha a presin -
llave de agua
microondas industrial
latas para horno
basureros industriales
porta trapeadores
rebanadora
licuadora
batidora
olla 32 lt
olla 20 lt
olla 10 lt
cocote o cacerola 3 lt
cocote o cacerola 4 lt
cocote o cacerola 8 lt
olla de presin grande
sartenes de tefln
bowl grandes
bowl pequeos
rejillas gastronom
chinos grandes
chinos medianos
chinos pequeos
araas
cucharetas
cucharones
esptula de palo
esptula de codo
esptula de plancha
esptula de chocolate
batidores de barrilla
pinzas
cuchillos grandes
cuchillos medianos
puntillas
peladores
piedra para afilar cuchillos
tablas grandes de picar
ralladores
mangas pasteleras
juego de boquillas - 106
extractor de jugo -
termmetro
recipientes plsticos pequeos
recipientes plsticos medianos
recipientes plsticos grandes
Maquinaria
Equipos de oficina
Computadora porttil
Impresora multiusos
Telfono
Celular
Grapadora
Perforadora
Calculadora

Muebles y enseres
escritorio
archivador
silla con ruedas
sillas normales
regulador de voltaje

Suministros de oficina
hojas A4
corrector lquido
esferos caja
grapas caja
saca grapas
carpeta 5 paquetes
cinta adhesiva
dispensador cinta
adhesiva
paquete ligas
porta clips
clips caja
tinta impresora

Utensilios de restaurante
cristal copa lisa van gogh aguardiente
Cristal copa vino tinto premier
Cristal hielera AV lisa
Cristal hielera AV lisa - 107
Noritex individual -
Alco cuchillo alna
Alco cucharita alna
Alco cuchillo diente tradicional
Alco tenedor alna
Alco cuchara alna
C ristal salero tapa cromada
Oslo bandeja blanca
Corona lnea nevada bandeja
Oslo plato hondo cazuela blanco
Corona lnea nevada taza pie alto
Corona lnea nevada pocillo caf
Oslo plato pando cuadrado blanco
Oslo plato te cuadrado blanco
Cristal vaso casco
Cristal copa Martini
Cristal copa champag premier
Cristal jarra venecia av liso

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