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TEMA:
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EL CULTIVO
DE AJ DE TABASCO EN LA PROVINCIA DE SANTO
DOMINGO DE LOS TSCHILAS
QUITO ECUADOR
2014
i
AUTORA
AUTOR
ii
DEDICATORIA
Este proyecto va dedicado en primer lugar a Dios por guiar mi camino, a mi Madre que
esposa y mi adorado hijo que son los pilares fundamentales de mi vida y me han dado la
grandiosa suegra quien aport grandemente con la culminacin de este proyecto, a todos y
iii
AGRADECIMIENTO
iv
Tabla de contenido
CAPITULO I
1.2.1. FORMULACIN......2
CAPITULO II
v
2.2. ANLISIS DE LA DEMANDA ........................................................................................................ 11
CAPITULO III
3.2. FINANCIAMIENTO........................................................................................................................ 26
3.6. LOCALIZACIN................................................................................................................................ 27
vi
3.9. CICLO REPRODUCTIVO DEL AJ DE TABASCO ............................................................................ 30
3.11. RIEGO........................................................................................................................................ 35
vii
CAPITULO IV
viii
4.4.1.2. COSTOS VARIABLES ................................................................................................................. 58
ix
4.11. FLUJO DE CAJA ...................................................................................................................... 73
CAPITULO V
BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................... 91
ANEXOS ............................................................................................................................................. 93
x
INTRODUCCIN
la tecnificacin post cosecha, los pequeos agricultores de la costa ecuatoriana cada vez
duplican la produccin mensual del fruto "picante" que se vende en los mercados
internacionales siendo es un producto muy apetecido por los pases de Europa, EEUU, Japn,
pueda cumplir con los requisitos que los proveedores extranjeros requieren.
Segn datos del Banco Central en nuestro pas la empresa PROAJ cuya matriz se
encuentra en la ciudad de Santo Domingo de los Tschilas, es una de las empresas que han
extranjero; actualmente tiene productores aliados en las provincias de Santo Domingo de los
xi
Tschilas, Manab, Guayas, Los Ros y Esmeraldas ya que en estas provincias el clima es
caso de la Casa Tabasco en los EEUU (Luisiana) quien compra toda su produccin. El aj
capacitacin y tutela se logre cumplir con el cupo que La Casa Tabasco asigna al Ecuador
Para el cumplimiento del cupo asignado la empresa PROAJ ha creado alianzas con
productores de la zona y fuera de ella con los que ha establecido convenios de produccin
con beneficio para las dos partes. En la provincia de Santo Domingo de los Tschilas
PROAJI ha establecido su centro de acopio para que los productores hagan la entrega del
producto cultivado para luego someterlo a la primera fase de industrializacin. En este lugar,
carnes como barbacoas, o como aderezo en asados y rostizados), habanero (usado en salsas
xii
el resultado del trabajo conjunto entre la empresa privada, organismos extranjeros e
institucin pblica. En marzo de 2008, inici la ejecucin del proyecto "Uso de Buenas
Prcticas Agrcolas dentro de la Cadena Productiva de Aj" financiado por la Agencia de los
Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), el cual tuvo como eje el trabajo de
productores para tener un mejor acceso al mercado. La Red Productiva, con el desarrollo de
Los resultados del proyecto (que termin el 25 de mayo de 2009) fueron la capacitacin de
285 productores en manejo integral de cultivo de aj, el incremento de 281 hectreas para
siembra, la creacin de 1 790 plazas de trabajo directas y 5 297 cultivadores familiares, esto
nos da un indicio que el cultivo de aj de tabasco es rentable. Con estos antecedentes este
Provincia de Santo Domingo de los Tschilas con los estndares de calidad que se necesita
Productiva, 2009)
xiii
TTULO
xiv
CAPTULO I
hectreas de terreno, de acuerdo a los resultados que arroje este proyecto se puede
1.2.1. FORMULACIN
1
1.2.2. SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA
proyecto?
provincia de Santo Domingo de los Tschilas, ajustado a los estndares que exige el
comercializacin.
Provincia de Santo Domingo de los Tschilas, y su comercializacin con las empresas del
medio.
producto.
2
Analizar los sistemas de cultivo del aj de tabasco para obtener un producto con los
proyecto interviene:
financiero.
descuido de la calidad de productos que se cultivan en las diferentes regiones del pas,
ocasionando que cada da se analice nuevas prcticas de cultivo para mejorar la produccin
de aj de tabasco.
3
El presente proyecto busca, mediante la aplicacin de nuevas tcnicas de cultivos y
Este proyecto generar trabajo para una gran parte de la poblacin del Recinto la
con nuevas prcticas de cultivo de aj y otros productos que se puedan cultivar en la zona.
1.7. VARIABLES
4
CAPTULO II
INVESTIGACIN DE MERCADO
2.- Determinar el tamao de la oferta del pas al que ser destinada la produccin.
2.1. ANTECEDENTES
5,000 aos antes de Cristo. Fue la primera especie que encontraron los espaoles en
Amrica, y en las regiones agrcolas ms avanzadas, Mxico y Per, su uso era ms intenso
y variado.
pequeos productores han decidido dedicarse a la horticultura de ciclo corto. Sin embargo,
an existe una preferencia por los cultivos tradicionales, ya que al conocer ms de ellos y
existir mayor oferta de semilla, los pequeos productores sienten mayor confianza al
momento de su produccin.
5
El aj constituye uno de los productos hortcolas con potencial demanda, aunque no
todas las variedades de aj son de fcil comercializacin, la demanda difiere en cada caso.
Por ejemplo, el aj criollo tiene una baja demanda y no suele cultivarse bajo criterios tcni-
cos, en cambio otros tipos de ajes, como el tabasco, el habanero y el jalapeo, presentan
actualidad, el aj se cultiva en casi todas las regiones del globo terrqueo bajo la forma de
esencialmente a pequeos productores (de menos de 20 Ha) que representan el 84.5% del
total de UPAs (8) segn el III Censo Nacional Agropecuario. Apenas el 2.3% de las
6
Como se ha dicho la economa ecuatoriana tiene una orientacin evidentemente
suelo y del medio ambiente, sino tambin influye una tradicin social muy arraigada de su
campo de las frutas y hortalizas donde la calidad y gusto han sido reconocidos en el
mercado internacional.
recursos, as como a los mercados, es una tarea urgente. Los desafos que este proceso
sostenible.
del producto mexicano, el condimento nacional tiene gran acogida. Los pases de destino
del producto son los Estados Unidos, Alemania, Inglaterra y, desde hace poco, Japn.
7
El incentivo a la produccin de aj es la estrategia de los exportadores para
(11%), Los Ros (4%) y otras provincias (13%). Cerca de 753.000 kilos se exportaron.
GRFICO 1
MANABI
53%
IMBABURA
11%
GUAYAS
19%
FUENTE: PROPIA
habanero (16%), tena (14%) y jalapeo (3%). Actualmente 210 agricultores estn
8
organizados en la red de produccin agrcola y la cosecha se industrializa y se comercializa
el uso de buenas prcticas agrcolas. Ellos forman la cadena productiva del aj que est
integrada por agricultores de Santo Domingo de los Tschilas, La Unin (Esmeraldas), Los
el Proyecto Red Productiva, con USD 80 000. La implementacin en las localidades del
Litoral estuvo a cargo de Carana Corporation, conjuntamente con la empresa PROAJI, que
puso una contraparte de USD 80.000. El acuerdo lleg a su fin luego de consolidar el
2009 fue de 1,2 millones de kilos, incluida la produccin de los 35 agricultores de Piura
(Per), esta informacin es la que consta en datos estadsticos del cultivo de aj de tabasco.
del 2013 por Agrimundo, Estados Unidos hasta el ao 2012 tiene el primer lugar en la
el grfico a continuacin:
9
GRFICO 2
Esto determina que nuestro mercado meta tiene un alto grado de demanda de aj de
Para el caso de las exportaciones del Estados Unidos al resto del mundo se ha
GRFICO 3
10
Esta informacin nos determina que Estados Unidos tiene un alto nivel de consumo
interno de especias picantes lo que determina una propuesta interesante para el proyecto.
ms grande del mundo, de acuerdo a cifras del Banco Mundial tiene un producto interno
bruto superior a los 16.24 billones de dlares y un ingreso per cpita que supera los 52.340
competitiva, por lo que se requiere productos de calidad que satisfagan las necesidades de
Unidos, el mismo que se manifiesta en la costa del pacfico, oeste, suroeste (Texas, Nuevo
11
GRFICO 4
Referente a las importaciones realizadas por Estados Unidos, en los ltimos cinco
observar que 25% de la importacin mundial corresponde al resto del mundo, en donde se
considera que se encuentra el nuestro pas. (Informacin estadstica del Banco Mundial/
http://bancomundial.org/pais/estadosunidos#cp_fin)
12
GRFICO 5
SOUTH KOREA; 2%
UNITED
KINGDOM; 3%
GERMANY; 3%
JAPAN; 4% MEXICO; 10%
CHINA; 5%
ITALY; 7%
THAILAND; 6%
FUENTE: PROPIA
Estados Unidos en los ltimos cinco aos ha tenido una importacin promedio de
13
GRFICO 6
IMPORTACIN EN TONELADAS
660,0
643,7
640,0
629,9
620,0
600,0 603,0
599,4
580,0
567,1
560,0
540,0
520,0
2009 2010 2011 2012 2013
FUENTE: PROPIA
Si analizamos la grfica nos podemos dar cuenta que en el ao 2010 hay una cada
anual, esto nos hace ver que el consumo de salsas del pas al que hemos escogido para
14
Para el 2009 esta produccin alcanz 66.000 kilos mensuales, que como promedio
al ao gener una produccin de 792.000 kilos de aj de tabasco. Para los aos 2009 al
necesario cumplir con estrictas normas de calidad y as poder ofrecer seguridad en los
produccin anual, pero segn informacin proporcionada por PROAJI del cupo asignado el
Ecuador, apenas ha cubierto en los ltimos cinco aos entre el 50% el 60% de su totalidad.
compaas extranjeras como es el caso de la Casa Tabasco que utiliza el tabasco como
15
2.3. POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA
Segn datos del Banco Mundial, Estados Unidos tiene aproximadamente 313.9
millones de habitantes; las mujeres ocupan el 56.79% y los hombres 43,21% del total de la
poblacin.
establecida al cupo asignado para su produccin por la Casa Tabasco previo anlisis de la
oferta internacional, los cupos asignados para el Ecuador en los ltimos cinco aos han
CUADRO 1
AOS 1 2 3 4 5
TONELAS
ASIGNADAS 1.200 1.200 1.350 1.350 1.500
FUENTE: PROAJ
= +
16
CUADRO 2
1 1200
2 1200
3 1350
4 1350
5 1500
Y = 75x + 1095
R = 0,8929
GRFICO 7
PROYECCIN DE LA DEMANDA
1600
1400
1200
y = 75x + 1095
1000 R = 0,8929
800
600
400
200
0
1 2 3 4 5
17
De donde:
Con los siguientes datos sealados se puede hacer una proyeccin para los cinco aos
siguientes:
CUADRO 3
servicios que una economa de una regin o pas en las condiciones dadas puede o desea
PROAJI apenas 101 hectreas estaban sembradas de aj: 95% de tabasco, 4% de habanero
habanero y 23 al jalapeo.
18
Los mayores productores de aj de tabasco segn la empresa PROAJI se encuentran
Esmeraldas
Manab
El Oro
Guayas
Carchi
Loja
productores de aj de tabasco y compra toda la produccin nacional que cumpla con los
que se han realizado en los ltimos cinco aos desde Ecuador (PROAJI) a Estados Unidos
(Casa Tabasco):
19
CUADRO 4
1 528
2 792
3 780
4 780
5 780
FUENTE: PROPIA
Y = 49,2x + 584,40
R = 0,4644
GRFICO 8
PROYECCIN DE LA OFERTA
FUENTE:PROPIA
20
Con los siguientes datos sealados se establece la proyeccin para los cinco aos:
CUADRO 5
AOS 1 2 3 4 5
CUADRO 6
AOS 1 2 3 4 5
TONELADAS 30 60 60 75 90
FUENTE: PROPIA
probable que el mercado consuma en los aos futuros, sobre la cual se ha determinado que
ningn productor actual podr satisfacer si prevalecen las condiciones en las cuales se hizo
21
CUADRO 7
DEMANDA INSATISFECHA
22
CAPTULO III
ESTUDIO TCNICO
La etapa de recepcin
La etapa de procesamiento
camillas en donde se siembra la semilla, siembra del aj y riego. Una vez que el producto
toma el color rojo intenso se lo cosecha y se transporta al centro de acopio del aj.
23
empieza a perder su humedad y cambiar las caractersticas que exige el comprador. La
fruta recolectada debe procesarse el mismo da. Para este proceso, se utilizan 9 kilos de sal
refinada por cada 100 kilos de fruta, luego se muele y la pulpa se deposita en barriles
plsticos de 180 kilos. El producto aqu almacenado dura hasta 6 meses. La sal es un
producto especial.
concentracin de los aditivos vara dependiendo del cliente, pero en promedio es del 4% en
peso. El aditivo se debe adicionar durante el proceso de molienda, para que quede
manejadas en algunos casos con secreto por parte del cliente. Una vez producida la pasta,
fermentacin se debe hacer bajo la sombra en temperatura ambiente y tiene una duracin
permitir que salgan los gases producto de la fermentacin. La tapa del barril se debe sellar
con sal, para prevenir que se contamine la pasta con hongos o con larva de insectos.
tabasco.(http://www.codesarrollo.org.co/alianzas/alianzas/antioquia/productos/Aji2%20Co
oagrofuturo/Perfil/Perfil%20%20Aji%20COOAGROFUTURO%20%20%202010%20_Au
.pdf)
24
GRFICO 9
PREPARACIN DE
TERRENO
SIEMBRA DE
SEMILLAS
ETAPA DE CAMPO O
CULTIVO
COSECHA
TRANSPORTE AL
CENTRO DE ACOPIO
RECEPCIN
ANLISIS DE
ETAPA DE
COMERCIALIZACIN PESADO
RECEPCIN
DE AJ DE TABASCO
CLASIFICACIN
MOLIDO DE
MARTILLOS
ETAPA DE ENVASADO EN
PROCESAMIENTO TANQUES
EXPORTACIN
ELABORACION: PROPIA
25
3.2. FINANCIAMIENTO
con los que se cuenta, y este est relacionado directamente con el tamao del proyecto, ya
que si existen los recursos suficientes el proyecto ser rentable caso contrario no lo sera.
aporten los socios y un prstamo que se realizar con la Corporacin Financiera Nacional.
Para determinar el tamao del cultivo el terreno del proyecto proveer condiciones
eficiente en el terreno.
26
Dada la magnitud del terreno disponible para el cultivo de aj de tabasco, a
continuacin se establecen las dimensiones que va a tener entre surco y surco tratando en
lo posible de optimizar los espacios del terreno y as aprovechar de manera eficaz la tierra.
GRFICO 10
Un punto importante que se debe tomar en cuenta en este proyecto es que el centro
donde se encuentra nuestro comprador del producto, esto provocar que los costos de
En esta fase del proyecto se intenta dar soluciones ptimas para satisfacer el
27
3.5. RELACIN TAMAO TECNOLOGA
eso que se debe concentrar el mayor esfuerzo por lograr un reconocimiento en trminos de
3.6. LOCALIZACIN
La provincia de Santo Domingo de los Tschilas tiene una superficie total de 3.857
7840` oeste y Latitud 040`norte. Como una referencia provincial se tiene coordenadas
que son: X=759. 325,22 Y=10.074.116,84, la altura promedio es de 655 m.s.n.m. Limita al
norte y al este con Pichincha, al noroeste con Esmeraldas, al oeste con Manab, al sur con
Los Ros y al sureste con Cotopaxi. Ubicado a 133 km al oeste de Quito, zona centro
GRFICO 11
28
3.7. FACTORES DE LOCALIZACIN
los cultivos comerciales se maneja como anual. Durante las primeras fases de desarrollo,
las ramas y el tallo, tienen una consistencia herbcea, aunque con el crecimiento van
por tener hojas enteras, globosas, con color verde brillante, cuya forma es variada,
El aj tabasco una planta de clima tropical y subtropical y se adapta muy bien a casi
considera netamente tropical y subtropical, por lo que se desarrolla entre los 0 y 1200
entre los 21 y 33 grados centgrados y la media anual es de 25.5C (INAMHI), este clima
invierno est caracterizado por temperaturas altas, las cuales estn presentes desde el mes
29
3.7.2. SUELO APROPIADO
Los suelos aptos para el cultivo de aj son los suelos sueltos y profundos (30 a 40
del 2.5 a. 5.0 %, los mismos que son ideales para la siembra del cultivo. El pH necesario
para obtener un cultivo de calidad y este debe ir desde 6.5 a 7.0; para suelos que tienen un
El agua es indispensable para una buena produccin del cultivo. Por ello la poca
de siembra, el tipo de suelo por su capacidad para retener agua, la frecuencia y cantidad de
lluvias en la zona, son factores que se deben tener en cuenta para sembrar aj. Santo
Domingo de los Tschilas se caracteriza por tener una buena distribucin de las lluvias
desde los meses de julio a diciembre. Durante cada una de las fases del cultivo, la planta de
estructuras.
30
3.9. CICLO REPRODUCTIVO DEL AJ DE TABASCO
que en condiciones normales dura 35 das, esta etapa por aspectos fitosanitarios debe
realizarse en un invernadero que cumpla con las condiciones sanitarias establecidas por la
empresa, libre de insectos vectores como mosca blanca y con una mnima presencia de
siembra en el terreno definitivo y viene la etapa vegetativa que puede durar 120 das, luego
El Aj gusta de un pH entre 5.5 a 7.5, pero con un buen manejo de la tierra puede dar buena
cosecha para efectos climticos, se realiza un cruce con arado de disco. Luego de los 7 a 10
das, dependiendo del grado de meteorizacin del suelo, se dan dos o ms pases de rastras,
Otro paso para tener un suelo apropiado consiste en tener un suelo nivelado y para
preferencia usando surqueadores tirado por un tractor. Los surcos debern quedar a una
31
3.9.1.1. FASES DE LA PREPARACIN DEL TERRENO
ARADURA:
RASTREADA:
Despus de la aradura hay que rastrear, lo cual debe de efectuarse das o semanas
despus de la aradura. Para conseguir un suelo bien trabajado, son necesarias dos o ms
pasadas de rastra, hasta conseguir que el suelo quede bien mullido y suelto.
NIVELACIN:
nivelacin del mismo utilizando un marco nivelador sencillo que puede ser de roble o pino
con proteccin de metal en las cuatro esquinas. Una vez elaborado el nivelador este puede
ser tirado por un tractor o animal dando dos o tres pasadas y la ltima pasada se
recomienda que sea en direccin contraria a la pendiente del terreno para evitar surcos que
32
REQUISITOS NUTRICIONALES
Estudios realizados indican que los elementos nutricionales crticos para el cultivo
de aj son: Fsforo (P205), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Zinc (Zn). Boro (B) y Nitrgeno
(N). Todos los elementos son necesarios e indispensables, pero el Fsforo y el Nitrgeno
son los elementos con los cuales hay mayor respuesta del cultivo.
aproximadamente unos 20 das antes de la siembra, de preferencia debe recogerse todos los
rastrojos y basura, en algunos lugares la utilizan para hacer aboneras, en otros lugares
efectan la quema.
FERTILIZACIN
Est definida por las caractersticas del suelo en cada lote a determinar con anlisis
Para esto es importante anotar que la planta de aj toma los alimentos mayores
33
En la fase reproductiva: Nitrgeno, Fsforo, Potasio ms elementos menores.
Se puede efectuar una fertilizacin qumica utilizando fertilizantes como Complejo 15-15-
El cultivo del aj, como todo organismo auttrofo presenta unas etapas definidas de
desarrollo, llamadas Fases Fisiolgicas y son: fase de semillero, fase de desarrollo, fase
- Fase semillero: Esta etapa pude durar entre 30 y 40 das y se recomienda preferiblemente
sea realizada en un vivero que cumpla con las normas fitosanitarias requeridas por la
empresa y que permitan al final obtener un material de siembra confiable y a bajo costo,
las plantas al alcanzar una altura de 15 a 20 cm estarn listas para trasplantarla al terreno.
- Fase de desarrollo: inicia desde el trasplante definitivo al terreno y puede llegar hasta
los 120 das dependiendo de las condiciones agro-ecolgicas de la regin donde se lleve a
cabo el proyecto. En esta etapa es importante establecer un buen plan de nutricin, un buen
34
permitan un desarrollo ptimo de la planta, con el objetivo de que pase a la siguiente fase
- Fase de produccin: Desde los 120 das a los 140 das, est definido por la produccin
establecer en esta etapa un buen plan de nutricin y de manejo de plagas, sobre todo
y 1 metro entre surco y surco y de 0.35 a 0.45 metros entre planta y planta. (PROAJI-
Ecuador, 2013).
CUADRO 5
3.11. RIEGO
El manejo del agua debe de ser muy cuidadoso, porque la escasez o el exceso son
inapropiados para la planta. Si no tiene la cantidad apropiada de agua por medio del riego,
daa la calidad del fruto, ocasionando rajaduras, o bien pudiera darse un asocio con la
35
enfermedad fisiolgica en el fruto de la pudricin apical, si hay exceso de humedad en el
suelo por efectuar riegos muy pesados, es factible que se incrementen las enfermedades.
nicamente la cantidad que humedezca la capa del suelo. No se debe hacer riegos
Para este proyecto se instalar el sistema de riego por goteo por su bajo costo y su
la eficacia que posee. El riego se realizar una vez por semana como lo recomienda la
empresa PROAJI.
compatibles, los cuales se aplican cada 8 das para no dar margen o espacios de que las
36
PRINCIPALES PLAGAS QUE AFECTAN AL AJ
37
ENFERMEDADES PRINCIPALES DEL AJ
38
3.13. COSECHA
PROAJI.
fruto comercial; los contratos de compra venta establecen un precio fijo de 0,95 dlares
Domingo de los Tschilas. Los ingresos que se esperan genere 1 hectrea de aj tabasco
en los que podemos observar que durante el mes 2 al 4 es donde se obtiene el 77% del total
39
CUADRO 8
PROD./ha 10000 kg
FUENTE: PROAJ
GRFICO 12
CURVA DE PRODUCCION DE AJ
3500
3000 3000
2700
2500
2000 2000
1500
1000 1000
800
500 500
0
0 1 2 3 4 5 6 7
FUENTE: PROAJ
40
3.16. DISPONIBILIDAD DE RECURSOS
maquinaria y equipo especializado que garantice cumplir con los requerimientos mnimos
de la mano de obra que se va a necesitar. La mano de obra puede ser directa o indirecta de
administrativas en el proceso.
CUADRO 9
41
3.16.2. MAQUINARIA Y EQUIPOS
CUADRO 10
ARRENDAMIENTO DE MAQUINARIA
CANTIDAD PRECIO TOTAL POR TOTAL
TIPO POR (Ha) UNITARIO (Ha) PROYECTO
TRACTOR + RIGIDO 1 50 50 150
TRACTOR + RASTRA 1 50 50 150
TRACTOR DE DISCO 1 50 50 150
TRACTOR + RIGIDO + RIEL 1 50 50 150
TRACTOR + SURCADORA 1 50 50 150
TOTAL 250 750
FUENTE: PROPIA
Bomba de agua
Tanque de Reservorio
Armario de metal
Sillas
Balanzas
Gavetas
42
3.16.3. MATERIA PRIMA
que es proporcionada por la empresa PROAJI. Esta semilla es rigurosamente tratada para
privado, para ello se deber constituir legalmente la empresa y se tendr que obtener un
actividades y operaciones para cumplir las metas propuestas por la empresa y mantendr
43
Cuidador Cultivador.- Se encargar de la vigilancia del cultivo as como el manejo del
proceso productivo del aj de tabasco en todas sus fases. y mantendr un contrato a plazo
GRFICO 13
GERENTE
GENERAL
ELABORACIN PROPIA
RESPONSABILIDAD SOCIAL
44
Agrcolas (BPA), que se definen como un proceso de mejora continua para lograr niveles
Derechos humanos;
Derechos laborales;
Medio ambiente; y,
La anticorrupcin.
agropecuaria haga hincapi sobre el comportamiento responsable del los insumos que se
abastecimiento de alimentos, y con pleno respeto del trabajador y de todas las personas que
a la parte legal, sino al desarrollo humano del trabajador en todos sus niveles de manera
45
especial en el desarrollo y capacitacin constante hacindoles partcipes del sentido de
generacin de empleos calificados por parte del sector agroindustrial, que por las
pas.
Rotacin de cultivos;
aspectos:
46
Limitar los efectos contaminantes de los tratamientos, tratando de acotar el riesgo
Cumpliendo las instrucciones del fabricante que constan en cada una de las etiquetas de
los envases y los respectivos organismos de control, se pueden minimizar los niveles de
residuos qumicos sobre los productos agrcolas, y as obtener productos con los
calificadas, esto evitar que el producto a obtener sea de calidad y no sea daino al
consumo humano.
asesoramiento profesional que le pueden brindar tanto los organismos oficiales como
asesores privados para poder desarrollar las tareas de proteccin de cultivos en forma
47
ASPECTOS LEGALES
una denominacin objetiva o de fantasa. Deber ser aprobado por la Secretara General de
Loja (Art. 92 de la Ley de Compaas y Resolucin N. SC. SG. 2008.008 (R.O. 496 de 29
de diciembre de 2008).
Nmeros mnimo y mximo de socios: La compaa se constituir con dos socios, como
ntegramente y pagarse al menos en el 50% del valor nominal de cada participacin. (Ley
48
CAPTULO IV
1.- Determinar si las inversiones que se plantean en el proyecto son las necesarias para la
en marcha el proyecto. La inversin est formada por Inversin Fija, que puede ser
4.1. INVERSIONES
La inversin inicial de mano de obra ser cubierta con el capital inicial los cuatro
primeros meses dado que el mismo se cubrir con la venta de la primera cosecha.
La inversin total del proyecto est conformada por tres partes: Inversin fija
49
CUADRO 11
INVERSIN TOTAL
CONCEPTO TOTAL
La inversin fija son todos los bienes materiales que tienen existencia fsica y
ayudan a la transformacin y elaboracin del producto final adquiridos por las empresas
para uso y servicio en sus actividades operacionales, no son bienes destinados para la venta
A continuacin se detallan los activos fijos que se necesitan para este proyecto:
CUADRO 12
50
4.2.1.1. CONSTRUCCIONES
y empacar para luego ser transportado al centro de acopio. En el mismo se instalar una
pequea bodega para los insumos y un bao para uso del personal.
Tambin se construir una estructura metlica para que se pueda ubicar el tanque de
se necesita incurrir en inversiones que ayuden que este proceso sea rpido y de calidad.
CUADRO 14
MAQUINARIA Y EQUIPO
Bomba de agua 1 Unidad $ 250.00 $ 250.00
Tanque de Reservorio 1 Unidad $ 450.00 $ 450.00
Mesa de metal para clasificacin 1 Unidad $ 120.00 $ 120.00
Armario de metal 1 Unidad $ 100.00 $ 100.00
Balanzas 2 Unidad $ 20.00 $ 40.00
Gabetas 5 Unidad $ 8.00 $ 40.00
Otros equipos $ 200.00 $ 200.00
Total Maquinaria y Equipos $ 1,200.00
FUENTE: PROPIA
51
4.2.1.3. EQUIPOS DE COMPUTACIN
CUADRO 14
Equipos de Computacin
CUADRO 15
Muebles y Enseres
52
4.2.1.5. EQUIPOS DE OFICINA
siguiente:
CUADRO 16
Equipos de Oficina
constituidos por los Gastos de Constitucin y Gastos Pre - Operacionales requeridos por la
Superintendencia de Compaas.
CUADRO 17
53
4.3.2. CAPITAL DE TRABAJO ACTIVO CORRIENTE
que requiere la empresa para poder operar. En este sentido el capital de trabajo es lo que
El clculo del capital de trabajo se lo calcula en base al ciclo de caja cada seis
meses en razn que es el periodo en que se empieza a recuperar los valores de la primera
CUADRO 18
CAPITAL DE TRABAJO
VALOR
VALOR CADA VALOR
DESCRIPCIN TOTAL
SEMESTRE ANUAL
MENSUAL
54
4.3.3. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Una vez que se ha definido el tipo de inversin que requerir el proyecto as como
el valor que las mismas tendran en el mercado, es necesario identificar cules sern las
fuentes de financiamiento con las que podra contar el inversionista (BARRENO, 2004, p.
89).
CUADRO 19
55
La inversin del Capital de Trabajo se calcula para los dos semestres, ya que de la
mismo que es requerido para el financiamiento del proyecto cuya cuota consiste en el costo
CUADRO 20
TABLA DE AMORTIZACIN
Periodo Dividendo Inters Capital Saldo
0 $ 24,000.00
1 $ 9,821.11 $ 2,640.00 $ 7,181.11 $ 16,818.89
2 $ 9,821.11 $ 1,850.08 $ 7,971.04 $ 8,847.85
3 $ 9,821.11 $ 973.26 $ 8,847.85 $ 0.00
FUENTE: PROPIA
Este captulo determinar cunto costar cultivar el proyecto y cules sern los
4.4.1. COSTOS
56
4.4.1.1. COSTOS FIJOS
crecimiento de la empresa.
comercializacin de la empresa.
La materia prima para este proyecto es la semilla del aj de tabasco que ser
CUADRO 21
MATERIA PRIMA
COSTO POR
SEMILLA HECTREA C/MENSUAL C/ANUAL
Semilla Gramos 1200 30 15 180
TOTAL MATERIA PRIMA 1200 30 15 180
FUENTE: PROPIA
57
4.4.1.5. REMUNERACIONES DE OBREROS
Para este proyecto y dadas sus caractersticas del mismo se deber contratar
personal para que realice las actividades pre cultivo y post cultivo que seran
deber contratar con 80 trabajadores para que realicen el trabajo, lo que quiere decir es que
personas.
El tipo de contrato que se les har a los trabajadores ser un Contrato de Temporada
dado que ser un trabajo cclico, en razn de la naturaleza discontinua del trabajo.
CUADRO 22
58
4.4.1.6. MATERIALES INDIRECTOS
Una vez cultivado el aj de tabasco, ste debe ser empacado en costales y amarrados
CUADRO 23
MATERIALES INDIRECTOS
Unidad de
Descripcin Cantidad Valor Unitario Valor Anual Mensual
medida
4.4.1.7. INSUMOS
Los insumos son aquellos que se necesita el aj de tabasco para todo su proceso
productivo.
59
CUADRO 24
INSUMOS
Primer ao
INSUMOS
Unidad Cantidad V. unitario Sub-total 3 ha Total anual
CONTROL DE MALEZAS
Paraquat Litro 4 6,2 24.8 74.4 148.8
Verdict Litro 1,5 34 51 153 306
Subtotal 75.8 227.4 454.8
INSECTICIDAS
Fipronil 30 g 1 17 17 51 102
Clorpirifos Litro 1 8 8 24 48
Cipermetrina Litro 1 6 6 18 36
Imidacloprid Litro 1 315 315 945 1890
Methomil 100 g 2 8 16 48 96
Dimetoato Litro 2 7 14 42 84
Abamectina Litro 1 75 75 225 450
Subtotal 451 1353 2706
FUNGICIDAS
Propamocarb Litro 1 34 34 102 204
Fosetil Aluminio Kg 1 32 32 96 192
Carbendazin Litro 1 12 12 36 72
Cymoxamil+Mancozeb 500 g 1 7 7 21 42
Hidrxido de Cobre 400 g 1 6 6 18 36
Difenoconazole Litro 1 72 72 216 432
Sulfato de Cobre
Pentahidratado Litro 1 21 21 63 126
Metalaxil + Mancozeb Kg 0.5 13 6.5 19.5 39
Clorotalonil Litro 1 12 12 36 72
Subtotal 202.5 607.5 1215
FERTILIZANTES Y ABONOS
Urea quintal 10 33 330 990 1980
10-30-10 quintal 2 36 72 216 432
Sulfato de Potasio quintal 2 41 82 246 492
Nitrato de Calcio 25 kg 3 25 75 225 450
Prometboro 250 cc 4 5 20 60 120
Subtotal 579 1737 3474
TOTAL 1308.3 3924.9 7849.8
FUENTE: PROAJI
60
4.4.1.8. ARRIENDO DE MAQUINARIA
CUADRO 25
4.5. GASTOS
producto.
producto de calidad.
61
CUADRO 26
MANTENIMIENTO Y REPARACIN
DESCRIPCIN VALOR TOTAL % VALOR ANUAL
Construcciones $ 3,000.00 3% $ 90.00
Maquinaria y Equipo $ 1,200.00 3% $ 36.00
Equipos de Computacin $ 790.00 3% $ 23.70
Muebles y Enseres $ 300.00 2% $ 6.00
Equipos de Oficina $ 146.00 3% $ 4.38
Subtotal $ 160.08
Imprevistos 2% $ 108.72
TOTAL $ 268.80
FUENTE: PROPIA
4.5.2. DEPRECIACIONES
Los activos fijos estn sujetos a un desgaste anual ya sea por su uso o por el paso del
lnea recta.
Costo de Adquisicin
Depreciacin =
Vida til
CUADRO 27
DEPRECIACIONES
VIDA UTIL
DESCRIPCIN INVERSIN % VALOR ANUAL
(AOS)
Construcciones $ 3,000.00 5% 20 $ 150.00
Maquinaria y Equipo $ 1,200.00 10% 10 $ 120.00
Equipos de Computacin $ 790.00 33% 3 $ 263.31
Muebles y Enseres $ 300.00 10% 10 $ 30.00
Equipos de Oficina $ 146.00 10% 10 $ 14.60
TOTAL $ 577.91
FUENTE: PROPIA
62
4.5.3. AMORTIZACIN DE LOS ACTIVOS INTANGIBLES
necesarias realizadas para los fines del negocio o actividad. (Servicio de Rentas Internas,
www.sri.gob.ec)
Se entiende por inversiones necesarias a los desembolsos para los fines del negocio
CUADRO 28
63
4.5.4. GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GENERALES
Los gastos administrativos son los que tienen una naturaleza fija y no varan de
Adicionalmente a estos gastos se incluyen los gastos generales que son necesarios
64
CUADRO 29
65
4.5.5. GASTOS DE VENTAS
Los costos de ventas son los que se incurren para la comercializacin un bien, o
para prestar un servicio. El valor en que se ha incurrido para producir o comprar un bien
que se vende.
de acopio de PROAJ.
CUADRO 30
NMERO COSTO
VALOR
CONCEPTO DE DEL
ANUAL
ENVOS ENVO
TRANSPORTE
INTERNO 6 100 600
FUENTE: PROPIA
66
CUADRO 31
67
CUADRO 32
68
4.7. INGRESOS DEL PROYECTO
Para proyectar los ingresos del proyecto es necesario saber cuantos kilos se va a vender a PROAJI. Para el proyecto se va a proyectar a
CUADRO 33
69
4.8. EVALUACIN FINANCIERA
La evaluacin financiera nos ayuda a determinar la factibilidad del proyecto para la toma de decisiones de una inversin especfica.
Los objetivos de la evaluacin del proyecto se los analiza bajo el punto de vista del inversionista privado para comprobar la virtud de un
proyecto su aplicabilidad financiera, midiendo el nivel de utilidad que obtiene el empresario como rdito de los recursos econmicos que va a
El estado de situacin inicial, es el estado que se encuentra la empresa al inicio de sus actividades.
o PASIVO.- Comprende las obligaciones que tiene la empresa, es decir los pagos que se debe realizar a los acreedores.
o PATRIMONIO.- Representa al derecho de la propiedad que tiene la empresa sobre el activo menos el pasivo.
70
CUADRO 34
ACTIVOS PASIVOS
FUENTE: PROPIA
71
4.10. ESTADO DE RESULTADOS
El Estado de Resultados o tambin conocido como Estado de Prdidas y Ganancias es un informe econmico en donde se detalla la
utilidad o la prdida en un periodo determinado. Este informe incluye los ingresos causantes de la actividad econmica y los costos y gastos
que implica obtenerlos. En el presente Estado de Resultados ha sido proyectado para los 5 aos, tiempo de duracin del proyecto.
CUADRO 35
ESTADO DE RESULTADOS
CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INGRESOS $ 85,500.00 $ 88,415.55 $ 91,430.52 $ 94,548.30 $ 97,772.40
COSTO DE PRODUCCIN $ 21,326.71 $ 19,969.97 $ 21,180.49 $ 22,391.02 $ 23,601.54
UTILIDAD BRUTA $ 64,173.29 $ 68,445.58 $ 70,250.03 $ 72,157.28 $ 74,170.85
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 30,099.36 $ 32,113.53 $ 34,121.16 $ 36,128.79 $ 38,136.42
GASTO DE VENTAS $ 600.00 $ 613.80 $ 627.60 $ 641.40 $ 655.20
UTILIDAD OPERACIONAL $ 33,473.93 $ 35,718.25 $ 35,501.26 $ 35,387.09 $ 35,379.24
GASTO FINANCIERO $ 2,640.00 $ 1,850.08 $ 973.26 $ - $ -
UTILIDAD ANTES DE REPARTO $ 30,833.93 $ 33,868.17 $ 34,528.00 $ 35,387.09 $ 35,379.24
15% DE UTILIDADES $ 4,625.09 $ 5,080.23 $ 5,179.20 $ 5,308.06 $ 5,306.89
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 26,208.84 $ 28,787.94 $ 29,348.80 $ 30,079.03 $ 30,072.35
22% IMPUESTO A LA RENTA $ 5,765.95 $ 6,333.35 $ 6,456.74 $ 6,617.39 $ 6,615.92
UTILIDAD NETA $ 20,442.90 $ 22,454.60 $ 22,892.06 $ 23,461.64 $ 23,456.43
FUENTE: PROPIA
72
4.11. FLUJO DE CAJA
proyecto ya que la evaluacin del mismo se efectuar sobre los resultados que en
ella se determinen.
CUADRO 36
73
CUADRO 37
FLUJO DE CAJA
DESCRIPCIN AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
74
4.12. TASA DE DESCUENTO
CUADRO 38
FORMULA:
I= (0.6044*(1-0.36)*0.0817)+(0.3956*0.0453)+0.05
I= 9.95%
El valor actual neto significa traer a valores de hoy los flujos futuros y se
calculan mediante la diferencia entre los ingresos y los egresos, o en su defecto el flujo
neto de caja expresado en moneda actual a travs de una tasa de descuento especfica.
75
Su valor depende exclusivamente de la tasa de descuento aplicada, siendo los
CUADRO 39
TMAR 9.95%
n
FNC FNA
0 -24,274.80 -24,274.80
1 16,473.75 14,982.95
2 15,095.53 12,486.99
3 14,656.18 11,026.44
4 23,283.61 15,931.97
5 58,444.15 36,371.81
SUMAN: 90,800.15
Io -24,274.80
VAN 66,525.35
FUENTE: PROPIA
76
En este proyecto la Tasa Interna de Retorno es el 71%, es decir que por cada
Frmula:
VANtm
= VAN tm + (TM tm(VANtmVANTM)
CUADRO 40
TIR
70.00% 72.00%
n
TASA VAN TASA VAN
MAYOR MENOR
0 -24,274.80 -24,274.80
1 9,690.44 9,577.76
2 5,223.37 5,102.60
3 2,983.14 2,880.29
4 2,787.76 2,660.34
5 4,116.20 3,882.39
24,800.91 24,103.37
-24,274.80 -24,274.80
526.11 -171.43
FUENTE: PROPIA
77
4.15. PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSIN (PRI)
proyecto, en funcin de los flujos de caja actualizados que genera el proyecto durante su
proyeccin.
CUADRO 41
RECUPERACION DE LA INVERSIN
TMAR 9.95%
n
FNC FNA FNCAA
0 -24,274.80 -24,274.80 -24,274.80
1 16,473.75 14,982.95 -9,291.85
2 15,095.53 12,486.99 3,195.14
3 14,656.18 11,026.44
4 23,283.61 15,931.97
5 58,444.15 36,371.81
FUENTE: PROPIA
mayor es el ndice mayor es la eficiencia con la que se han utilizado los activos.
78
Frmula:
UTILIDAD NETA
ACTIVOS TOTALES
Resultado:
20442.90
14436.00
=1.42
Frmula:
UTILIDAD NETA
CAPITAL
Resultado:
20442.90
16310.61
=1.25%
79
En este proyecto los socios en el primer ao alcanzaran el 1.25% sobre su inversin.
Frmula:
PASIVO TOTAL
ACTIVO TOTAL
Resultado:
24.000
41.173.4
=58.29%
Este indicador nos seala la capacidad que tiene la empresa de generar utilidades
Frmula:
80
Resultado:
26208.84
2.640
=9.93
Frmula:
UTILIDAD NETA
( ) 100
VENTAS NETAS
Resultado:
21693.27
( ) 100
85.500
=25.91%
al 25.91% para el primer ao considerando que se han cubierto todos los gastos que ha
incurrido la empresa.
81
4.16.6. PUNTO DE EQUILIBRIO
pierde ni gana, es decir el punto en el cual los costos fijos ms las variables se igualan a
Frmula:
En dlares:
PE= 50.744,69
En cantidades:
PE =
PE= 131.405,03
82
CUADRO 42
83
CUADRO 43
PUNTO DE EQUILIBRIO
AOS 1 2 3 4 5
DESCRIPCIN
COSTOS FIJOS $ 45,019.27 $ 44,257.17 $ 45,995.09 $ 47,636.55 $ 50,251.28
COSTOS VARIABLES $ 9,646.80 $ 10,309.88 $ 10,953.33 $ 11,596.77 $ 12,240.21
COSTOS TOTALES $ 54,666.07 $ 54,567.05 $ 56,948.41 $ 59,233.32 $ 62,491.49
INGRESOS $ 85,500.00 $ 88,415.55 $ 91,430.52 $ 94,548.30 $ 97,772.40
PUNTO DE EQUILIBRIO/DOLARES $ 50,744.69 50099.08 52255.23 54296.23 57442.57
Kilogramos 90,000.00 90,000.00 90,000.00 90,000.00 90,000.00
Costo variable Unitario $ 0.61 $ 0.61 $ 0.63 $ 0.66 $ 0.69
Precio de Venta Unitario $ 0.95 $ 0.98 $ 1.02 $ 1.05 $ 1.09
PUNTO DE EQUILIBRIO/UNIDADES 131405.03 117698.46 120072.24 121423.96 128212.56
FUENTE: PROPIA
84
GRFICO 15
85
CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Luego de haber realizado las investigaciones en varios medios como son: publicaciones,
recomendaciones:
determinar que nuestro proyecto aportar para cubrir el cupo establecido por la Casa
La inversin total del proyecto asciende a USD 41.173,40 de los cuales el 41.71% (USD
17.173,40) ser financiado por los socios y el 58.29% (USD 24.000,00) a travs de un
86
El resultado seala un rendimiento de 25.91% por cada dlar invertido por los
del proyecto.
El TIR del proyecto es del 71%, lo que quiere decir que por cada dlar que invierten los
Con los resultados obtenidos podemos concluir que el proyecto es tcnicamente factible
87
RECOMENDACIONES
buena calidad.
88
BIBLIOGRAFA
89
FUENTE INTERNET
#cp_fin
http://www.codesarrollo.org.co/alianzas/alianzas/antioquia/productos/Aji2%20Cooagrof
uturo/Perfil/Perfil%20%20Aji%20COOAGROFUTUR O%20%20%202010%20_Au.pd
www.fao.org
www.wikipedia.com
www.bancocentraldelecuador.com
http://www.monografias.com/trabajos/cultivochiles/cultivochiles.shtml
http://eticagro.org/modules/smartsection/print.php?itemid=47
TESIS
ANEXOS
90
ANEXOS
91
92
VERDICT
93
94