MARANGA: UNA PERSPECTIVA
ARQUEOBOTNICA EN
LOS PERIODOS TARDOS
Enrique Bellido
E
l presente texto ofrece un acercamien-
to desde la Arqueobotnica al cura-
cazgo de Maranga. La Arqueobotnica
es una especialidad de la Arqueologa
que emplea mtodos de la Botnica para estu-
diar los restos vegetales recuperados en contex-
tos arqueolgicos. En este caso, los materiales
analizados proceden de rellenos arquitect-
nicos tardos de las huacas 34, 43 (Manrique
2011, 2012), 37 C o San Miguel C y 37 E o San
Miguel E (Carrin 2004, 2008, 2010) del com-
plejo arqueolgico Maranga (figura 1).
Los resultados de los anlisis revelan una
sociedad de economa agrcola sostenida en
una amplia variedad de cultivos. Asimismo,
se ha podido observar que la mayor parte de
los insumos para la fabricacin de artefactos
de madera o caa de uso diario son locales.
Finalmente, se comentarn los cambios
ocurridos en los hbitos alimenticios desde la
poca prehispnica hasta la actualidad.
EL MEDIO AMBIENTE
Todo el suelo de la espaciosa vega en un
migajn de tierra arenisca, delga manera
de corteza, parece le ech el Criador para
hacerla habitable, porque en cualquiera
parte que coben, menos de un estado de
profundidad, se acaba la tierra provechosa
y se descubre un cascajo de guijas y piedras
lizas como de rio y arena, tan profundo que
no se halla cabo, el cual por unas partes
est mas somero que por otras; y partes hay
donde no tiene descanso la tierra buena dos
palmos. Esta poca tierra superficial que tie-
ne todo este valle, es tan frtil que lleva todo
gnero de semillas, frutas y legumbres, y
acuden tambin las sementeras, que he vis-
to en tierras que no se haban roto desde el
tiempo de los Reyes Incas, cogerse mil ane-
gas de trigo de solas seis de sembradura
(Cobo 1882[1639]:59).
En esta seccin, se abordar la relacin
que tuvo la sociedad del curacazgo de Maran-
ga con su medioambiente, particularmente
con la flora, y se buscar conocer, en lo posi-
ble, qu especies cultivaban, cules eran los
cultivos ms populares y, tambin, si se apro-
vechaban especies de otras zonas ecolgicas, a
partir del anlisis de los restos botnicos recu-
perados en los contextos arqueolgicos.
Durante las investigaciones que realiz
la Divisin de Arqueologa del Parque de las
Leyendas en los sitios que se encuentran den-
tro del permetro del complejo Maranga, que
formaban parte del territorio del curacazgo Figura 1. Planta de
de Maranga, los restos botnicos fueron evi- jquima (Pachyrrizus sp.)
dencias recurrentes. Se recuper un nmero de la huaca San Miguel.
 Huaca 37 o aproximado de veintids mil especmenes, co- tres leguas el uno del otro, y aunque son cau-
Nombre cientfico Nombre comn Huaca 34 Huaca 43 Total general dolosos no traen la suficiente para todas las
San Miguel rrespondientes a especmenes fragmentados y
cf. Caesalpinia sp. Tara - - 91 91 completos, de tallos, hojas, races, frutos y se- tierras del valle, hacindose las sementeras
Annona sp. Guanabana-chirimoya 7 - - 7 millas, los cuales fueron sometidos a anlisis como se hacen de invierno, pero si se sem-
brase de verano como lo acostumbran los
Arachis hypogaea Man 4 5 5713 5722 arqueobotnicos a fin de poder identificarlos y
indios, cuando estos rios vienen crecidos so-
Bunchosia armeniaca Ciruelo del fraile - - 9 9 determinar su importancia y sus implicancias brara el agua (Cobo 1882[1639]:59).
CACTACEAE Cactus - - 1 1 para la comprensin de la sociedad Maranga.
Campomanesia lineatifolia Palillo - - 3 3 En dichas investigaciones, se tuvo que supe-
Canavalia sp. Pallar de los gentiles - - 6 6 rar algunas dificultades, como el hecho de que El padre Bernab Cobo describa as el
Canna indica Achira 4 - 956 960 buena parte de los contextos provenan de re- valle del Rmac sealando la presencia de
Capsicum sp. Aj 1 - 1034 1035 llenos arquitectnicos tardos, por lo que pudo lomas, chacras y lagunas. Dicha descripcin
Cenchrus echinatus Pega-pega - - 80 80 haber cierta mezcla con materiales de periodos se condice con los resultados que la Oficina
Chondracanthus chamisoi Alga - - 6 6 ms tempranos, y que alrededor del 10% de la Nacional de Evaluacin de Recursos Natura-
Cyperus sp. Junco 1 - 381 382 muestra no pudo ser identificado. Pese a esto, la les (ONERN) obtuvo acerca de este valle en la
Erythrina sp. Pajuro 1 9 49 59 muestra fue suficientemente grande como para dcada de 1970, luego de un extenso estudio.
Erythroxylum sp. Coca - - 5 5 alcanzar conclusiones importantes. As, uno de Llama la atencin el poco cambio en algunos
Inga sp. Pacae 3 1 1387 1391 los primeros resultados conseguidos fue una elementos que an ahora resultan familiares
Lagenaria siceraria Mate 96 - 367 463 larga lista de especies existentes en el complejo y cotidianos: la gara, la alta humedad y una
Cf. Pachyrryzus sp. Jquima - - 1 1 Maranga, que se presenta en la Tabla 1, que es temperatura media de 18C (ONERN 1975),
Cf. Physalis peruviana Capul (aguaymanto) - - 2 2 la base para la comprensin del medioambien- mientras que otros, sencillamente, han des-
Cortadeira sp. Grama - - 2 2 te y de la economa prehispnica de Maranga. aparecido, como sucede con las lagunas y hu-
Cf. Chenopodium quinoa Quinua - - 1 1
medales, debido al avance urbano.
Cucurbita ficifolia Calabaza blanca 2 - 58 60
Cucurbita maxima Zapallo 1 - 41 42 Lo que de este valle cae apartado de la mar, El abastecimiento de agua, por otro lado,
Cucurbita moschata Lacayote - - 1 1 que es lo mas alto de l, es de suelo y terreno estaba garantizado por una red de canales, es-
Cucurbita sp. Calabaza - 1 106 107
muy seco, y que sin riego no produce cosa
tanques y reservorios (Narvez 2013:90-193),
verde; porque las yerbas no son aqu tan co-
Cyclanthera pedata Caigua - - 1 1 pero, adems, se sabe que hubo una serie de
piosas y gruesas como en la Sierra y cerros
Equisetum intectum Cola de caballo - - 3 3 lagunas ubicadas en la desembocadura del
del contorno, adonde con aquel roci que les
Gossypium barbadense Algodn - 1 1727 1728 cae del invierno se visten de yerbas y flores, ro Rmac, donde se pescaba y recoga totora
Gynerium sagittatum Caa brava - - 123 123 y se ponen tan verdes y hermosas que es una (Rostworowski 2005:33), a propsito de lo cual
Ipomoea batatas Camote - - 1 1 de las deleitosas salidas que tiene Lima por se recoge la siguiente cita: Todos los indios
Manihot esculenta Yuca - - 4 4 aquel tiempo. Pero como digo, al pi de esas que viven por los lugares referidos de Pachaca-
Paspalidium conjugatum Grama - - 3 3 mismas Sierra es lo mas seco del valle, mas
ma al Callao son pescadores y pescan por toda
Phaseolus lunatus Pallar 22 - 18 40 hacia la costa de la mar respecto de ser tierra
baja y participar de la humedad del agua de
esta costa mucho pescado, y entran a pescar en
Phaseolus sp. Frejol 2 - 20 22
la mar, principalmente de los remanentes de unas basillas de totora, y todas las veces que
Phaseolus vulgaris Frejol 4 - 9 13
las acequias, que terminndose por debajo va entrando navio al Callao sale un indio en
Phragmites australis Carrizo 1 - 1291 1292
de tierra van parar all, conservan todo el una destas balsas a reconocer y preguntar que
Pouteria lucuma Lcuma 2 1 235 238 ao mucha humedad, y gramadales en que navio es y de donde viene y se vuelve a tierra
Prosopis juliflora Algarrobo - - 5 5 se apasienta gran cantidad de ganado, y el dar aviso (Rostworowski 2005:248).
Psidium guajava Guayaba - - 2 2 agua de los pozos est muy somera por aque-
Salix cf. humboldtiana Sauce - - 5 5 lla parte, en la cual cae el brido (?) que tiene Los datos arqueobotnicos corroboran mu-
Sapindus saponaria Choloque 2 - 3 5 esta ciudad hasta el puerto del Callao, y en cha de esta informacin. As, es posible sealar
Cf. Tessaria integrifoli Pjaro bobo - - 1 1 partes es con tanta abundancia esta hume- la presencia de algas o yuyo (Chondracanthus
Cf. Solanum tuberosum Papa? - - 4 4 dad que se hacen cinagas y lagunas, que
chamissoi) en la muestra y, aunque no se ha
Triticuma estivum Trigo - - 3 3
son bien provechosas asi para los ganados
como porque crian grandes juncales y carri- registrado prueba definitiva de su consumo, lo
Typha sp. Totora - - 1 1 ms probable es que estos hayan sido extrados
zales, de que se hacen las esteras con que se
Vitis vinifera Uva - - 1 1 para alimentacin, al menos durante la pesca.
cubren las casas humildes, y los indios pes-
Zea mays Maz 26 18 6040 6084 cadores hacen sus balzas y embarcaciones;
Total general 179 36 19795 20017 lo restante del valle ocupan chacras, hereda- Adems, existen otras especies de zonas
das y huertas de espaoles indios que se hmedas que han podido ser reconocidas,
Tabla 1. Especies arqueobotnicas identificadas en Maranga.
250 riegan con el agua de los rios que le entran, como la totora (Typha sp.), que crece, princi- 251
 palmente, en humedales o lagunas, y el junco
(Cyperus sp.) y la cola de caballo (Equisetum
bogotense), que pueden encontrarse, tambin,
en zonas muy hmedas, como son las ace-
quias. Entre las especies de zonas hmedas,
resultan un caso aparte la caa brava (Gyne-
rium sagittatum) y el carrizo (Phragmites aus-
tralis) (figura 2), que forman comunidades
denominadas carrizales, sea en suelos inun-
dados, canales, lagunas o ros. Finalmente, se
encuentra el pjaro bobo (Tessaria integrifolia),
que es una especie que crece en las riberas de
los ros. Ahora bien, todas estas especies es-
tn ampliamente difundas en la costa peruana
(Ferreyra 1983:254-255, Tovar 1993:226).
Un grupo de especies que se pueden con-
siderar menores, por carecer de mayor impor-
tancia econmica, son el cactus (Cactaceae),
el pega-pega (Cenchrus ecchinatus) y la grama
(Cortadeira sp. y Paspalidium conjugatum), las
que forman parte del paisaje en riberas de ros,
chacras abandonadas, entre otros espacios (To-
var 1993:415).
Gracias a las crnicas, se sabe que tanto
con el junco como con la totora se hacan es-
teras y sogas, pero, adems, se construan bal-
Figura 2. Raz de carrizo sas. En este caso, a partir de los resultados del
(Phragmites australis). anlisis, se observa una marcada preferencia
por el uso del junco. Se puede sugerir que, si
bien se debi usar la totora para sogas o este-
Figura 3. Legumbre de ras, su empleo estuvo reservado, en la medi-
pacae (Inga sp.) de la da de lo posible, para la construccin de, por
huaca San Miguel. ejemplo, embarcaciones.
252
Se ha propuesto que en la costa se podan
distinguir hasta tres tipos de bosques: los de al-
garrobo y guarango, los frutales y los bosques
del monte ribereo (Rostworowski 2005:57-69).
En ese sentido, la presencia de tara (Caesalpi-
nia sp.); algarrobo (Prosopis juliflora); pacae
(Inga sp.) (figura 3); ciruelo del fraile (Buncho-
sia armeniaca); guayaba (Psidium guajava); pa-
lillo (Campomanesia lineatifolia); sauce (Salix
sp.); choloque (Sapindus saponaria); Annona
sp., sin que se llegara a determinar si se trata-
ba de chirimoya (Annona cherimola) o guan-
bana (Annona muricata); y lcuma (Pouteria
lucuma) (figura 4) pareceran corresponder, en
alguna medida, a estos hbitats. No obstante,
tampoco se ignora que, tambin, son especies
que pudieron y debieron ser cultivadas en las
inmediaciones de las acequias, de los cami-
nos o en reas cercanas de las casas, lo que se
puede apreciar en algunas zonas rurales de la
costa en la actualidad; adems, se debe sealar
que estas son muy difundidas en el rea andina
(Mostacero et al. 2002).
Entre los rboles frutales que se han men-
cionado, el pacae o guaba y la lcuma desta-
can como las frutas ms consumidas, aunque
con diferencias muy marcadas en su aprove-
chamiento. Mientras que los restos de lcuma
comprenden, bsicamente, los frutos y las se-
millas respectivas, el pacae es no solo usado
con mayor intensidad, sino que, adems de
sus frutos, se aprovechan sus hojas, a modo de
relleno en hoyos donde luego se depositan va-
sijas, y su madera. Para comprender este uso,
se puede sealar que, adems de lo delicioso
de sus frutos, el pacae es til porque tiene un
crecimiento rpido, se adapta a suelos empo-
brecidos, resiste la poda, sirve como rbol de
sombra para algunos cultivos, entre otras ven-
tajas (Reynel y Pennington 1997:2-4).
Un caso que amerita un comentario apar-
te es el palillo (Campomanesia lineatifolia).
Se trata de un rbol cuyo fruto aromtico se
asemeja a la guayaba, pero posee semillas ms
grandes. Crece en zonas tropicales, es decir,
de clima clido con lluvias (Villachica 1996,
Balaguera 2011:8). Parece lgico pensar que
su presencia en Maranga fue producto de al-
gn tipo de intercambio; sin embargo, no se
trata de una fruta desconocida, ya que se han
recuperado restos de su fruto en otros sitios
bles. Se trata de un gran nmero, lo que indica Figura 4. Fruto inmaduro
arqueolgicos de la costa, incluso, desde pe-
que se contaba con la suficiente variedad de de lucuma (Pouteria
riodos tempranos en sitios como Caral (Shady lucuma).
alimentos como para tener una dieta balancea-
2000:64), pero su consumo rara vez ha sido en
grandes cantidades (Towle 1961:72, Piacenza da (tabla 2).
2005:12, Cohen 1978:35-36).
Los estudios realizados sobre la dieta de
los pobladores de la costa revelan que esta es-
taba compuesta por peces de ro y mar, fauna
AGRICULTURA terrestre (cuyes, camlidos e, incluso, perros),
fauna marina (aves, invertebrados y otros ani-
Despus de declarado como dicho es se le
males) y, por supuesto, por plantas (Williams
pregunto que se cra y coge en las tierras que
suyas tiene dixeron que se da trigo maiz ca- y Murphy 2013:169). En el caso de Maranga,
motes frisoles y yucas y agi y mani y que coca segn este estudio, las plantas ms consumidas
se sola dar pero que agora no la cogen por fueron el maz (Zea mays) (figuras 5-7), el man
no tener yndios (Rostworowski 1978:219). (Arachis hypogaea) (figura 7), el aj (Capsicum
sp.), la achira (Canna indica) y la calabaza blan-
ca (Cucurbita ficifolia), en ese orden (tabla 1).
Tal como se menciona lneas arriba, el
abastecimiento de agua en el curacazgo de Es bien conocida la popularidad del maz
Maranga se produca a travs de redes de ca- en la dieta andina y, actualmente, en la die-
nales o acequias, lo que permita, adems de ta mundial. Es la planta que mayor presencia
contar con agua para el consumo humano, el tiene en todo lo que se ha podido reconocer
desarrollo de la agricultura; esto es importan- en el anlisis; evidencia de su consumo es la
te, adems, porque sin un manejo adecuado presencia de corontas, ya sin granos, en varios
del agua es imposible el desarrollo sostenible de los contextos. Se debe recordar que las va-
de la agricultura. Se conocen algunas de las riedades o razas de maz reconocidas para los
herramientas usadas para la siembra, como las periodos tardos de la costa central son proto-
azadas de madera, con las que se abran sur- pardo, protochaparreo y protochancayano
cos en la tierra para luego dejar la semilla. (Grobman et al. 1961:Table 7, 107, figs. 21, 22,
23, 24). Se considera que las corontas descu-
Entre los materiales analizados, se ha biertas en Maranga son ms bien parecidas a
encontrado que la mayor parte de las plantas la variedad denominada protochancayano, que
recuperadas corresponde a especies comesti- es una variedad de maz harinoso, es decir, que 253
 FRUTAS
Nombre cientfico
Annona sp. Guanbana / Chirimoya
Inga sp.
Pouteria lucuma
Bunchosia armeniaca
Campomanesia
lineatifolia
cf. Physalis peruviana
Psidium guajava
GRANOS
Nombre cientfico
Zea mays
cf. Chenopodium quinoa
SEMILLAS
Nombre cientfico
Erythrina sp.
Phaseolus lunatus
Phaseolus vulgaris
Figura 5. Tusas o corontas
Canavalia sp. Pallar de los gentiles
de maz (Zea mays) de la
huaca San Miguel.
CONDIMENTOS
Nombre cientfico
Capsicum sp. Aj
Figura 6. Panca (o
bracteas) de maz (Zea
Tabla 2. Especies consumidas en el complejo Maranga (Adaptado de Roque y Cano 1999).
mays).
254
RACES, RIZOMAS Y TUBRCULOS
Nombre comn Nombre cientfico Nombre comn
Canna indica Achira
Pacae Ipomoea batatas Camote
Lcuma Manihot esculenta Yuca
Ciruelo del fraile Pachyrryzus sp. Jquima
Palillo cf. Solanum tuberosum Papa
Aguaymanto
Guayaba VERDURAS
Nombre cientfico Nombre comn
Cucurbita cf. maxima Zapallo
Nombre comn Cucurbita ficifolia Calabaza blanca
Maz Cucurbita moschata Calabaza o lacayote
Quinua Cyclanthera pedata Caigua
se puede tostar y consumir como cancha y comen- sea guisado, sea cocido o asado, no Figura 7. Inflorescencia
que sirve para preparar harina. Sin embargo, lo han de comer sin l, que llaman uchu y los de maz (Zea mays).
FRUTOS SECOS se deben realizar estudios que afinen estos re- espaoles pimiento de las Indias, aunque
Nombre comn Nombre cientfico Nombre comn sultados y que se basen en plantas completas all le llaman aj, que es nombre del lenguaje
de las islas de Barlovento; los de mi tierra son
Pajuro Arachis hypogaea Man para verificar plenamente esta posibilidad. Por Figura 8. Legumbre de
tan amigos del uchu que no comern sin l,
otra parte, resulta llamativo que se haya recu- aunque no sean sino unas yerbas crudas. Por
man (Arachis hypogaea)
Pallar
perado corontas, granos, flores e, incluso, ta- el gusto que con l reciben en lo que comen,
Frejol OTROS llos de maz, pero no races, ya que Guamn prohiban el comercio en su ayuno riguroso,
Nombre cientfico Nombre comn Poma (1993[1615]:920), al ilustrar la cosecha porque lo fuese ms riguroso (1993:173).
Chondracanthus chamisoi Yuyo del maz, muestra que este proceso consista en
cortar la raz y amontonar los tallos con sus co- Entre los alimentos ms consumidos en
Maranga, la achira destaca, en primer lugar, por
rontas para su traslado a los depsitos.
Nombre comn ser una planta que se consumi desde periodos
En el caso del man, su cultivo en la costa muy tempranos en la costa (Len 2013:77-83).
central puede rastrearse con facilidad, ya que su La parte comestible de esta planta son sus rizo-
consumo estuvo muy extendido. Resalta el agra- mas, de sabor dulce, las que guardan cierto pa-
dable sabor de sus semillas tostadas, que son su- recido con tubrculos como el camote. Se han
mamente nutritivas, poseen un alto contenido registrado restos de estos rizomas y hojas de la
proteico y son ricas en grasas vegetales, adems achira en estas investigaciones. Len, por su
de una larga lista de otras propiedades (Len parte, recoge una cita de un viajero alemn
2013:180-188). Asimismo, a diferencia de lo que del siglo XIX en el Per, quien describi que se la
ocurre con el maz, solo se han reportado restos cocinaba en un pequeo horno llamado hua-
de las cascaras o legumbres de man (figura 8). tia, donde era asada sobre cenizas calientes,
obteniendo un alimento nutritivo y agradable
El aj, por su parte, fue una de las plantas
(2013:79).Se debe agregar que los usos de la
principales del mundo prehispnico andino
achira van ms all de los comestibles, ya que
(Len 2013:230-238), como ocurre an hoy
sus semillas, que pueden describirse como ca-
en da. Adems, debi ser un acompaante
nicas negras, en secndose, tienen dentro la
obligado de las comidas de aquel entonces, tal
semilla, que son unos granos o bolillos muy re-
como lo relata Garcilaso de la Vega:
dondos, negros, duros y lisos, del tamao de gar-
conforme al gusto de los indios, pudiramos banzos, de los cuales se suelen hacer rosarios
poner el condimento que echan en todo lo que (Cobo, citado en Yacovleff y Herrera 1934:69). 255
 Aunque se sabe que sus hojas y races hervidas
son medicinales, quiz resulten ms conocidas
porque, actualmente, son sembradas con fines
ornamentales (Mostacero et al. 2002:1070). En-
tonces, al ser una planta tan consumida en pe-
riodos prehispnicos y con tantos usos, queda
preguntarse por qu se interrumpi su consu-
mo, al punto de volverse un producto extrao
en la mesa de hoy.
Entre las plantas ms consumidas, se in-
cluye a las calabazas, de modo genrico, con el
fin de incluir a la calabaza blanca, el lacayote y
el zapallo. La importancia de las calabazas en la
dieta andina fue, tambin, vital, particularmen-
te en la costa, donde su presencia en los dife-
rentes sitios arqueolgicos es constante (Len
2013:240-251). Se han podido reconocer restos
de semillas y pednculos, que son los tallos
que sujetan a la calabaza con el resto de la plan-
ta, es decir, los desechos de plantas ya consu-
midas; sin embargo, no se ha podido reconocer
algn tipo de preparacin en particular, pese a
que las formas de preparacin de las calabazas
son extensas: hervidas, horneadas, encurtidas,
secadas, etc. (Len 2013:240-251). Un aadido
a este grupo es la presencia de la caigua (Cy-
clanthera pedata), que pertenece a la misma
familia, pero cuyo consumo en los materiales
analizados es mnimo.
En la visita que realizaron Antonio de Ri-
bera y Jernimo de Silva a Maranga, en 1549,
mencionaron, entre las plantas consumidas, a
los frejoles (Rostworowski 1978:219). En reali-
dad, este trmino agrupa a una variedad mayor
que los frejoles que se conocen actualmente. El
grupo al que podran haberse referido y que,
adems, fue identificado en los anlisis est
conformado por el pallar (Phaseolus lunatus),
el frejol (Phaseolus vulgaris) (Figura 9), el pallar
de los gentiles (Canavalia sp.) (Figura 10) y el
pajuro (Erythrina sp.). Entre todas estas espe-
cies, quiz las que resulten menos familiares
son las dos ltimas. Tanto el pallar de los genti-
les, cuyas semillas guardan cierta similitud con
la forma de una semilla de pallar, pero de ma-
yores dimensiones, como el pajuro, cuya semi-
lla se parece ms a un frejol, pero presenta una
forma redonda, son especies que, actualmente,
256 no se consumen y que, si bien se registran en
algunos sitios de la costa, tampoco se conoce
mucho sobre ellas (Len 2013:215).
Finalmente, las especies alimenticias que
se han podido identificar dentro de este an-
lisis, pero con una presencia mnima, son el
camote (Ipomoea batatas), la yuca (Manihot
esculenta) y la jquima (Pachyrryzus sp.) (Figu-
ra 11). Las especies que han sido parcialmente
identificadas son la papa (cf. Solanum tubero-
sum), el aguaymanto (cf. Physalis peruviana) y
la quinua (cf. Chenopodium quinoa). La abre-
viatura cf. (confere, en latn) expresa, en este
caso, que la muestra debe compararse con la
especie, gnero y familia sealados, de modo
que se requiere un mayor anlisis para tener
plena certeza de su presencia.
En esta muestra, se han recuperado algu-
nas semillas de coca (Erythroxylum sp.); esta
especie adquiere gran importancia por estar
asociada a rituales y a la jerarqua. Si bien era
de uso extendido, su cultivo fue, en cierta me-
dida, restringido. Los reportes sobre presencia
de coca en Maranga son bastante claros, como
lo seala la informacin de la visita de Antonio
de Ribera y Jernimo de Silva antes menciona-
da. Cuando preguntan si se sembraba coca, les
responden que coca solan dar que agora no
la cogen por no tener yndios (Rostworowski
1978:219). Las dos variedades de coca cultiva-
das en el Per prehispnico fueron la costea
(Erythroxylum coca) y la variedad de la selva.
Se puede suponer, por la ubicacin geogrfica, Figura 9. Legumbre
que se trata de la coca costea (Erythroxylum y semillas de frejol
novogranatense var. truxillense); sin embargo, (Phaseolus vulgaris).
es algo pendiente de precisar. Por lo pronto, se
sabe que su cultivo estuvo asociado al pacae y a
la guayaba, que fueron usados como rboles de
Figura 10. Fruto y semillas
sombra (Rostworowski 2005:68), especies que, de pallar de los gentiles
por cierto, se han identificado en este anlisis. (Canavalia sp.).
La presencia de algodn (Gossypium bar-
badense) (Figura 12) y mate (Lagenaria sicera-
ria) no ha pasado desapercibida en esta mues- Figura 11. Legumbre de
tra, ya que se han podido recuperar restos no jiquima (Pachyrryzus sp.).
solo de fibra de algodn con sus semillas, sino,
tambin, de las flores con sus brcteas. Asimis-
mo, se han recuperado varios fragmentos del Figura 12. Fruto inmaduro
fruto del mate, que fueron usados como vajilla. de algodn (Gossypium
En el caso del algodn, las informaciones re- barbadense). 257
 velan que se tributaba al Inca ropa de algodn
(Rostworowski 1978:219-220).
Se han observado, adems, dentro de esta
muestra, algunas especies que corresponden
al momento posterior a la presencia hispni-
ca, las que requieren algunos comentarios. Es-
tas especies son el trigo (Triticuma estivum) y
la uva (Vitis vinifera). En la visita de Antonio
Rivera y Jernimo de Silva, se reporta que ya
para mediados del siglo XVI se cultivaba el tri-
go en la zona, sin dar mayores referencias de
su consumo por parte de la poblacin indgena
(Rostworwski 1978: 219).
COMENTARIOS FINALES
Expuestos los resultados de los anlisis, se debe
reflexionar sobre algunos aspectos que an no
se han abordado.
Cuando se analizan las caractersticas de
la dieta de la sociedad Maranga, se debe recor-
dar que uno come lo que come por necesidad
(el cuerpo necesita determinados nutrientes),
educacin (se sabe que plantas son comesti-
bles), disponibilidad (estn al alcance) y cultu-
ra (no se debe olvidar que algunas religiones
prohben el consumo de ciertos alimentos). En
ese sentido, se ha podido apreciar que existi
en Maranga una amplia gama de alimentos,
que debieron servir de acompaamiento a una
dieta basada en animales terrestres y marinos.
Es posible imaginar grandes banquetes para los
seores locales o para la poblacin, con platos
o cuencos de mate, llenos de peces y mariscos,
acompaados de yuyo y maz tostado. Tambin,
se puede imaginar otro grupo de fuentes llenas
de frejoles y pallares preparados, acompaados
de carne de camlidos o de cuy; jarras llenas
de bebidas hechas sobre la base de maz y fru-
tas; frutas frescas de la estacin; y algunos pro-
ductos exticos, como el palillo. En definitiva,
banquetes de tales caractersticas debieron ser
memorables y eficientes en demostrar el home-
naje a alguna autoridad o, sencillamente, para
realizar algn festejo local. Quiz, tambin, la
dieta cotidiana estuvo compuesta por esta clase
de platos, pero servidos de forma ms discre-
ta. Por lo pronto, los datos revelan el consumo
258 del man y del maz, probablemente tostados,
servidos, posiblemente, a modo de aperitivo
durante alguna reunin o disfrutados por los
pobladores durante la realizacin de sus tareas.
Queda pendiente investigar las razones
por las cuales algunos alimentos, tales como
el palillo, el pajuro, el pallar de los gentiles y
la achira, fueron dejados de lado en la dieta,
al punto de ser prcticamente desconocidos en
la actualidad, nicamente conocidos en textos
acadmicos. Al respecto, se puede proponer
una explicacin: debi haber alguna restric-
cin cultural, algn tipo de desmerecimiento a
estas plantas, signadas, quizs, como comidas
de indios, que debi provenir de la influencia
hispana, porque, si se observa hacia el pasado,
solo se apreciar una continuidad, la cual fue
interrumpida con la Conquista. No obstante,
queda an la posibilidad de su recuperacin e
incorporacin a la dieta moderna como parte
del patrimonio que le pertenece a los ciudada-
nos limeos.
Pareciera ser, entonces, que la poblacin
de Maranga aprovech plenamente su entorno
inmediato, el mar, la vegetacin que creca cer-
ca de las fuentes de agua (sean canales o lagu-
nas) y los bosques para complementar los ali-
mentos cultivados; incluso, agregaron a su die-
ta algunos productos de zonas distantes, lo que,
por cierto, parece corresponder ms a gustos
que a necesidades. Una ventaja que tuvieron
los habitantes de la costa, tal como lo fueron los
habitantes del curacazgo de Maranga, fue esta
gran disponibilidad de alimentos, con respecto,
por ejemplo, a los de sierra, donde la variedad
de frutas resulta ser considerablemente menor.
Sin embargo, esta variedad disponible no hizo
que haya algn equilibrio en el consumo; por
el contrario, se aprecia preferencias muy mar-
cadas por ciertos alimentos.
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