FALAFEL

El falafel es uno de los platillos nacionales de Egipto, en donde tambin se llama Ta amia, los
coptos o antiguos cristiano de ese pas se adjudican la invencin de este plato.

1 libra de garbanzo (1 lib x 0.450) .

2 dientes de ajo triturados
1 cdita de comino
2 cebollas rojas picadas finamente
1 ramillete de cilantro fresco
2 cditas de semillas de cilantro trituradas
sal y pimienta de cayena al gusto
1/2 cdita de polvo para hornear
aceite para frer
salsa tahine para acompaar

Preparacin:
1 Remojar los garbanzos con varias horas de anticipacin, escurrir y pelarlos
2 Moler finamente los garbanzos con todos los ingredientes finamente picados y triturados,
excepto el polvo para hornear y el aceite. La masa debe quedar homognea y bien molida,
agregar el polvo de hornear, revolviendo bien.
Dejar reposar la masa por 1 hora en sitio fresco o en el refrigerador. Formar pequeas bolas
ligeramente aplanadas, de 4 cm de dimetro y 2 de espesor. Dejar reposar nuevamente por 15
minutos o mas hasta frer en aceite bien caliente que doren por ambos lados. Retirar con
espumadera y secar con servilletas de papel. Acompaar con la salsa tahine