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1.1.1 Antecedentes
El presente proyecto nace con la necesidad de aumentar la produccin y mejorar las empanadas
de queso en el mercado de lafasfsdfa ciudad del alto debido a que el proceso de fabricacin es un
proceso montono y se requiere de personal que sea hbil para la produccin.
La panadera que produce este producto es una pequea micro empresa que realiza este producto y
cuando esta debe de entregar alrededor de 2500 empanadas en las maanas esta micro empresa se
encuentra impedida de hacer esto debido a que para la produccin de este producto se requiere
personal que sepa el proceso de fabricacin de las empanadas.
Tambin esta micro empresa tiene el objetivo de aumentar la produccin de empanadas para poder
abastecer al mercado local y de esta manera cumplir este objetivo se debe de aumentar personal
quedando poca ganancia para el dueo y un poco costoso conseguir personal que sepa hacer este
proceso de manera inmediata.
Con todo lo expuesto anteriormente se pens una manera de mejorar la produccin, reduciendo la
planilla de personal y aumentando las ganancias para el dueo para lo cual se pens en automatizar el
proceso lo cual involdfsfsfsdfdfsucra, el proceso de fusleado, rellenado, doblado y repulgado de las
empanadas.dfewfre
En la edad media uno de los propsitos ms importantes de estas preparaciones era conservar la carne
ya que su coccin dentro de una masa consiste conseguir protegerla varios das; mientras cuando se
pretenda consumir al momento se horneaban en pastas ms finas. En esa poca. En Espaa las
empanadas se elaboraban con masa de harina de trigo o de centeno. Se rellenaba con carne de caza o
con carne de pescado y, muchas veces con sobras de guiso. Tambin de origen medieval es la palabra
francesa pate que originalmente se refera e un plato de carne picada envuelta en pan, hasta que el
trmino se empez a aplicar a su contenido.
El presente proyecto surge a raz de una visita realizada a una micro empresa panificadora que se
encarga de la produccin de diferentes masas para la produccin de pan artesanal donde se observ
que en proceso de elaboracin de empanadas de queso el fusleado, rellenado, doblado y repulgado se
lo realiza de forma manual.
1.3 Objetivos
1.4 Justificacin
1.4.1 Justificacin tcnica