INFORME DE AVANCE DE TESIS

FUNDAMENTO TEORICO
LA IMAGEN DIGITAL
Definicin.- Una imagen puede definirse como una funcin bidimensional f(x,y) donde
x y y son coordenadas en el plano y la amplitud f es llamada intensidad o nivel de gris
en ese punto.
Cuando (x, y) y f son todos finitos (cantidades discretas) llamamos a la funcin como
imagen digital. Es decir, una imagen digital estar compuesta por un nmero finito de
elementos llamados pxeles, cada uno de los cuales con un valor y una posicin
particular.
El valor es relativo a alguna propiedad del punto que representa, como por ejemplo su
brillo o su matiz.
El trmino pxel (abreviacin de Picture element o elemento de imagen), se trata de la
unidad mnima de informacin de una imagen, la cual aparece como un punto en la
pantalla o en una impresora. En realidad cada pxel se compone de tres registros de
color, mediante la combinacin de cierta cantidad de rojo, verde y azul, el pxel adopta
un color particular.
Las imgenes bidimensionales son el resultado de una proyeccin en perspectiva de
escenas tridimensionales. Cuando se obtiene una imagen bidimensional del mundo
tridimensional desaparece gran cantidad de informacin.
CALIDAD DE UNA IMAGEN
La imagen digital, bien sea generada por el ordenador o creada a travs de algn
dispositivo de captura, tal como una cmara digital o un escner, aporta una principal
ventaja que es la estabilidad, mientras que la emulsin de una imagen fotogrfica clsica
sufre una degradacin qumica con el paso del tiempo, que repercute en la calidad de
dicha reproduccin, los ceros y unos que componen una imagen digital permanecen
estables, con lo que la imagen no variar a lo largo del tiempo.
La calidad de la imagen rster es determinada en el proceso de captura por tres
factores: el tamao del pxel (resolucin espacial), la profundidad del pxel (resolucin
de brillo) y el ruido.
La resolucin de una imagen es el nmero de pxeles que contiene una imagen,
expresada como 640 x 480, 800 x 600, por ejemplo. Es un trmino que debe ser
considerado al utilizar imgenes en determinados trabajos.
En general, una baja resolucin de imagen se utiliza para:
- Imgenes para pginas Web y correo electrnico.
- La memoria de la cmara es limitada.
- Se dispone de escaso espacio en disco duro para el almacenamiento de
imgenes.
En general, se debe recurrir a una resolucin ms alta si:
- Las imgenes estn destinadas a impresiones de alta resolucin.
CAPTURA Y DIGITALIZACIN DE IMGENES
1. CAPTURA DE IMGENES
El proceso de captura se refiere a la adquisicin de la imagen del mundo fsico. La
imagen puede ser capturada o generada de varias maneras: fotogrficamente, con
elementos qumicos; o a travs de dispositivos electrnicos como el computador,
escner, cmara digital o video-cmara digital
a) LA CMARA DIGITAL.- Hay cmaras de toda forma, tamao, precio y
funciones. Algunas caractersticas de las cmaras sobre las cuales se deben investigar
antes de su adquisicin son:
Resolucin.- Nmero de pxeles que contienen las imgenes. La mayora de cmaras
comerciales generan imgenes de 640x480 pxeles que son adecuadas para muchas
aplicaciones. En la mayora de cmaras es posible elegir entre dos o ms resoluciones.
Memoria.- En general, cuanto mayor sea la memoria es mucho mejor. A usted le
interesa alojar en la memoria tantas fotografas como sea posible antes de proceder a su
descarga en la computadora. Las cmaras pueden incluir memoria interna fija, as como
tarjetas de memoria intercambiables.
El formato de las imgenes capturadas sern del tipo JPG, por lo que podrn ser
exportadas a la mayora de los programas de tratamiento.
Compresin de Archivos.- La mayora de cmaras permite elegir el grado de
compresin de las imgenes para su almacenamiento en la memoria. A menor
compresin, mayor calidad de imagen pero tambin ser menor el nmero de imgenes
que es posible almacenar en la memoria.
El procesamiento digital de imgenes (PDI) se refiere a procesar las imgenes del
mundo real de manera digital por medio de un computador. Es un tema muy amplio, en
el que se incluyen estudios de fsica, matemticas, ingeniera elctrica, computacin.
Estudia los fundamentos conceptuales de la adquisicin y despliegue de imgenes y con
detalle los fundamentos tericos y algortmicos del procesamiento como tal. Tiene
adems, como objetivo mejorar el aspecto de las imgenes y hacer ms evidentes en
ellas ciertos detalles que se desean hacer notar.
La captura o adquisicin es el proceso a travs del cual se obtiene una imagen digital
utilizando un dispositivo de captura como una cmara digital, video cmara, escner,
satlite, etc.
El preprocesamiento incluye tcnicas tales como la reduccin del ruido, realce del
contraste, realce de ciertos detalles, o caractersticas de la imagen.
La segmentacin es el proceso que divide una imagen en objetos que sean de nuestro
inters de estudio.
La descripcin es el proceso que obtiene caractersticas convenientes para diferenciar
un tipo de objeto de otro, como: la forma, el tamao, rea, etc.
El reconocimiento es el proceso que identifica los objetos, como por ejemplo: una
llave, un tornillo, moneda, coche, etc.
La interpretacin es el proceso que asocia un significado a un conjunto de objetos
reconocidos (llaves, tornillos, herramientas, etc.) y trata de emular la cognicin.
COMPONENTES DE UN SISTEMA PDI.
Entre los componentes principales para un sistema de procesamiento digital de
imgenes tenemos los siguientes:
- Sensores.
- Digitalizadores.
- Hardware especializado en el PDI.
- Computadora.
- Software.
- Dispositivos de almacenamiento: memoria, discos.
- Monitores: despliegue y visualizacin.
- Hardcopy: impresin, diapositivas, fotografas.
- Acceso a la Red: transmisin por cables pticos, UTP, wireless, etc.
EL AJ ESCABECHE O AJ AMARILLO

(Capsicum baccatum var. pendulum)

El gnero Capsicum comprende 27 especies, confinadas todas a Amrica. Actualmente

se reconocen slo cinco especies domesticadas: Capsicum annuum L., Capsicum
chinense Jacq. cuyo cultivar "Habanero" produce el aj ms picante que se conoce; as
mismo en el Per tenemos al aj panca: Capsicum frutescens L., cuyo cultivar "Tabasco"
es muy usado para la elaboracin de salsa picante y pickles, en el Per recin se est
difundiendo su cultivo para exportacin; Capsicum baccatum L. cuyo producto es
conocido como aj andino y es ampliamente cultivado en las zonas altiplnicas y
Capsicum pubescens cuyo cultivar "Rocoto" (Manzano y Siete Caldos son sinnimos) es
muy apreciado por su sabor y picantes en diversas regiones de Amrica. Cada una de ellas
fue domesticada independientemente en tiempos precolombinos en diferentes regiones de
los trpicos americanos (Pickersgill, 1984).

Capsicum baccatum, aj escabeche, aj amarillo es una especie de las solanceas,

endmica del Per desde hace 8.500 aos adC, proveniente de la Cueva de Guitarrero, en
el Departamento de Ancash.

En el Per se siembran en mayor rea el cultivo de aj escabeche (Capsicum baccatum).

Aj escabeche: Es un fruto alargado, anaranjado y picante, mayormente se consume en
fresco, molido o en rodajas y como condimento en salsas combinado con la cebolla; las
zonas de produccin estn distribuidas a lo largo de la Costa Peruana desde Tacna hasta
Tumbes, sembrndose cultivares criollos que se han adaptado a cada zona agroecolgica
y presentando determinada caracterstica de fruto. En Costa Central (Valle de Chancay-
Huaral, Supe, Barranca ) , se siembra perfectamente a partir del mes de Julio-Agosto, los
requerimientos de temperaturas ptimas menores de 25C para que el producto cosechado
sea turgente y bien anaranjado, caso contrario se producen frutos deformados y de mala
calidad. En estas especies de aj, el agricultor no tiene la tecnologa adecuada de manejo
del cultivo sobretodo determinar el momento ptimo de cosecha as como las
caractersticas adecuadas a tener en cuenta del fruto a cosechar.

POCA DE SIEMBRA.- La poca de siembra debe hacerse tal que la fase de floracin
y fructificacin debe coincidir en los meses de temperaturas de 18C a 25C , temperaturas
superiores a 28C , se tiene problemas de cuajado y desarrollo de fruto. La costa del Per
posee condiciones climticas para la produccin de aj escabeche y otros, por ello la Costa
Central como el Valle de Chancay-Huaral, Supe, Barranca, el aj escabeche se siembra
desde julio a diciembre. Es importante que la cosecha en fresco de aj escabeche no
coincida en los meses de mayor temperatura como son los meses de enero a marzo en ese
caso se puede producir aj escabeche en seco.

Si durante la floracin-fructificacin se presenta temperaturas no adecuadas, se producen

pocos frutos por planta y los frutos son de mala calidad, chicos, deformes y con manchas
causadas por quemaduras del sol. En climas con temperaturas menores de 18C, se tiene
problemas en la floracin y formacin frutos por la presencia de enfermedades como
Botritys, y pudricin de fruto en el momento del secado. As mismo cuando se siembra
en meses de baja temperatura se obtiene desarrollo de planta poco vigorosas y frutos de
mala calidad (deformacin y descoloridos).