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Procesos - Actividad 1
Procesos - Actividad 1
Las tipologas en las que se clasifican las industrias hoy en da son diversas dependiendo del
criterio que se utilice para su estudio. Destacaremos algunas de las divisiones ms tiles para
el estudio de las industrias.
Textil: la industria conocida bajo este nombre es la que se orienta a la produccin de telas y de
los productos que de estas deriven, como puede ser la indumentaria.
Cementera: estas industrias son las que se dedican a la produccin de hormign y cemento.
Para poder obtener estos bienes, esta industria se basa en las denominadas rocas industriales.
Siderrgica: la industria conocida bajo este nombre es la que se dedica a convertir en acero al
hierro.
Minera: esta industria, tambin conocida como minera, es la que se encarga de extraer y
utilizar los minerales que se encuentran en la superficie terrestre para la produccin de
determinados bienes que luego sern comercializados.
Alimentaria: se conoce bajo este nombre a aquella industria que se dedica a lo vinculado con los
productos alimenticios, ya sea su produccin, conservacin, procesamiento o transporte.
Dentro de esta industria se pueden incluir tanto los alimentos que estn destinados para el
consumo humano como aquellos que sean destinados a los animales.
Papelera: como su nombre indica, esta es la industria que se dedica a la produccin de papel, a
partir de celulosa.
Taller:
- Este tipo de clasificacin es de acuerdo a qu?
- Dar ejemplos en cada una? Empresas ubicadas en Colombia.
QU ES UN PROCESO?
El mdulo procesos industriales, merece un anlisis de sus trminos, as como de su historia e
importancia en los diferentes campos de aplicacin. De acuerdo con esto, la palabra proceso,
procede del latn processus, que es entendida como el conjunto de actividades o eventos que
se realizan o suceden alternativa o simultneamente con un determinado fin.
El trmino proceso es utilizado hoy en diversos campos de la actividad humana como por
ejemplo, en la informtica y en la empresa.
- Proceso en la informtica
Un proceso es un concepto manejado por el sistema operativo que consiste en el conjunto
formado por:
Las instrucciones de un programa destinadas a ser ejecutadas por el microprocesador.
Su estado de ejecucin en un momento dado, esto es, los valores de los registros de la CPU para
dicho programa.
Su memoria de trabajo, es decir, la memoria que ha reservado y sus contenidos
Otra informacin que permite al sistema operativo su planificacin.
- Proceso en la empresa:
Una organizacin posee como caracterstica bsica precisamente, la divisin y especializacin
del trabajo, as como la coordinacin de sus diferentes actividades, pero una visin de la misma
centrada en sus procesos permite el mejor desenvolvimiento de los mismos, as como la
posibilidad de centrarse en los receptores de procesos, es decir, en los clientes. Por ello, tal
vez la gestin por procesos es un elemento clave en la Gestin de la Calidad.
Un proceso puede ser realizado por una sola persona, o dentro de un mismo departamento. Sin
embargo, los ms complejos fluyen en la organizacin a travs de diferentes reas funcionales y
departamentos, que se implican en aqul en mayor o menor medida. En una palabra, cada rea se
responsabilizar del conjunto de actividades que desarrolla, pero la responsabilidad y
compromiso con la totalidad del proceso tender a no ser tomada por nadie en concreto.
Taller:
Los procesos productivos se clasifican de acuerdo con el tipo de producto que se obtenga o el
servicio que se preste; segn Mndez Delgado (2004), el primero puede ser un bien o
mercanca, el cual es tangible y materializado, como por ejemplo, las llantas de los automviles,
el hierro, computadores, etc. El segundo puede ser un servicio, el cual es intangible y se
concreta en un resultado de naturaleza fundamentalmente no material, por ejemplo, la
capacitacin, asesoras, consultora, etc. Hay empresas de produccin de bienes que tambin
suministran servicios (mantenimiento, capacitacin, etc.) y empresas de servicios, que
suministran bienes complementarios (material didctico, por ejemplo).
Agrega Mndez Delgado, que en los procesos de produccin de bienes o mercancas se pueden
encontrar tres categoras: por proyecto, por funcin y por producto (negrilla fuera de texto)
* Procesos por proyecto: son de carcter nico o de gran envergadura y los productos se
fabrican por etapas, como un avin, un buque, una represa, un canal transatlntico, etc.
* Procesos por funcin: se caracterizan por obtener mltiples artculos en una misma
instalacin, tienen alta flexibilidad, baja automatizacin y maquinaria universal, como por
ejemplo torno, fresadora, dobladora, etc.
* Procesos por producto: se pueden clasificar de acuerdo con el tipo de sistema que manejen.
Existen sistemas de manufactura de piezas discretas (discontinuas) en los cuales, cada pieza
de material individual es manejada casi separadamente y cada una de ellas puede cortarse,
arreglarse o manipularse para un posterior ensamble, simple o complejo, del todo. Otro sistema
es el procesamiento de lquidos, gases, slidos, soluciones o emulsiones, los cuales se manejan
de una manera global pudiendo llegar a encontrar, en un mismo proceso, varios de los estados
anteriores.
Otra clasificacin
Por integracin, por desintegracin y por servicios.
* Por integracin: la integracin consiste en tomar ms de un tipo de materia prima y obtener
un producto por unin de ellas (gaseosa, pintura, mermelada);
* Por desintegracin: toma una materia prima (petrleo) y obtiene de ella varios productos
(gasolina, aceite, etc.).
* Por servicios: implican transformaciones no tangibles desde el punto de vista material.
Algunas de las actividades industriales ms desarrolladas en el mundo hoy, son: industria
jabonera; industria fotogrfica; industria carboqumica; industria maderera; fabricacin de
detergentes; industria del caucho; fabricacin de plaguicidas; fabricacin de plsticos;
destilacin seca del carbn; industria de la qumica inorgnica; industria del vidrio; industria
del cemento; fabricacin de harinas, etc.
PROCESOS INDUSTRIALES
Hoy por hoy las naciones, ciudades y pueblos no tendran calidad de vida sin la industria de
transformacin de alimentos, gracias a los procesos se puede transformar un alimento y
obtener la oportunidad de distribuirlos, aumentar su vida til y aprovecharlos racionalmente.
Cualquier proceso que se pueda disear consta de una serie de operaciones fsicas y qumicas
que en algunos casos son especficas del proceso considerado, pero en otros, son operaciones
comunes e iguales para varios procesos. Generalmente un proceso puede descomponerse en la
siguiente secuencia:
Cada una de estas operaciones es una operacin unitaria. Este concepto fue introducido en
1915 en el Massachussets Institute of Technology (M.I.T.). La definicin dada entonces, fue la
siguiente:
"... todo proceso qumico conducido en cualquier escala puede descomponerse en una serie
ordenada de lo que pudieran llamarse operaciones unitarias, como pulverizacin, secado,
cristalizacin, filtracin, evaporacin, destilacin y otros. El nmero de estas operaciones
bsicas no es muy grande, generalmente slo unas cuantas de entre ellas intervienen en un
proceso determinado." Con esta simplificacin se ha reducido la complejidad del estudio de los
procesos industriales, pues del conjunto de todos los procesos qumicos que pueden imaginarse
bastar con estudiar el grupo de las 25 30 operaciones unitarias existentes. Un proceso
determinado ser, por tanto, la combinacin de operaciones unitarias.
Cada operacin unitaria tiene como objetivo el modificar las condiciones de una determinada
cantidad de materia en forma ms til a nuestros fines. Este cambio puede hacerse
principalmente por tres caminos:
1.- Modificando su masa o composicin (separacin de fases, mezcla,...)
2.-Modificando el nivel o calidad de la energa que posee (enfriamiento, evaporizacin, aumento
de presin,..)
3.- Modificando sus condiciones de movimiento (aumentando o disminuyendo su velocidad o su
direccin).
La industria de los alimentos requiere basar sus procesos en mtodos que permitan preservar
cualidades uniformes en los alimentos transformados. Para ejemplificar los mtodos basados
en estudios cientficos, valdra la pena hacer mencin del mtodo bien conocido como
pasteurizacin, mismo que actualmente se aplica en leche, jugos, refrescos y que fue resultado
de estudios cientficos realizados por Luis Pasteur a finales del siglo XIX. Actualmente, el
conocimiento amplio y profundo de la naturaleza y composicin de los alimentos y de
conocimientos relacionados con los fenmenos fsicos han apoyado el desarrollo de estrategias
aisladas y combinadas que favorecen la conservacin y transformacin requerida en la
presentacin de una gran variedad de opciones para el consumidor. La enseanza ordenada y
sistemtica de la Tecnologa de alimentos es necesaria sobre todo en el mbito de las
operaciones unitarias involucradas en la transferencia de calor, mismas que requieren equipos
que van de simples a sofisticados y de clculos de balance de materia y energa que den la
oportunidad de optimizacin de los procesos. Operaciones, tales como secado, destilacin,
extraccin slido-lquido, mezclado, reduccin de tamao, son entre otras, operaciones que al
aplicarlas a los alimentos permiten, facilitan y/o mejoran un manejo ptimo posterior de los
materiales en otros procesos o para su distribucin.
Una de las tareas en las que utiliza ms tiempo el ingeniero consiste en la acumulacin de datos
de las propiedades fsicas, que son necesarias para estimar la velocidad de los procesos de
transportes de cantidad de movimiento, transmisin de calor, transferencia de materia,
cintica de las reacciones qumicas, as como equilibrios fsicos y qumicos. Dentro de las
industrias de procesos, los balances de materia y energa son importantes auxiliares en el
diseo, control, optimizacin y evaluacin econmica de los procesos propuestos y existentes,
as como de decisiones sobre las operaciones que se presentan a diario, por lo que tienen
repercusin directa en la produccin y en la situacin financiera de las compaas; en
consecuencia que el profesional tcnico desarrolle los conocimientos, habilidades y actitudes
que le permitan realizar el clculo de balances de materia y energa con la exactitud requerida
Taller:
Hacer que una empresa opere con base en procesos o mejora de los mismos no es fcil, e
implica reconocer si la organizacin tiene los conocimientos tcnicos, herramientas y mtodos
adecuados para ejecutarlos, apoyo y autoridad de los directivos para incentivar la pronta
implementacin, considerar la posible automatizacin de un proceso ya existente si es
necesario y evaluar si hay apertura para cambiar el enfoque del sistema de medicin del
desempeo.
Sin embargo, vale la pena considerar este reto. La alineacin a procesos es importante porque
cuando se disean, se basan y alinean a los objetivos de cada organizacin, lo que ver con su
modelo de negocio y garantiza que las empresas dejan de ser departamentos independientes y
se transforman en sistemas integrados, a eso nos llevan los procesos. Adems, debern ser
gestionados de manera permanente y esto permite que se cuide el ritmo en la organizacin.
Para facilitar esta actividad se han clasificado en Estratgicos, Tcticos y Operativos, cada
tipo de proceso se gestionar por el rol que tenga la responsabilidad correspondiente.
Taller:
Porque es importante los procesos industriales?
CLASIFICACIN DE PROCESOS INDUSTRIALES
Proceso contnuo: hay un flujo permanente de entrada y de salida durante todo el tiempo que
dura el proceso, esto es, siempre hay un flujo de materia que ingresa por las fronteras del
sistema y otro que egresa por ellas mientras se lleva a cabo la transformacin. Ej. bombeado
de una mezcla lquida a un destilador y extraccin permanente de los productos de cabeza y
fondo de la columna.
Proceso semicontnuo o semibatch: cualquier forma de operar un proceso que no sea contnua
ni batch. Ej. Permitir el escape de un gas presurizado en un contenedor a la atmsfera o
introducir lquido en un tanque sin extraer nada de l o sea, llenado de un tanque o vaciado del
mismo.
De acuerdo a la variacin del proceso con el tiempo, los mismos pueden ser clasificados en
estacionarios o transitorios.
Si en un proceso dado, los valores de las variables no cambian en el tiempo, entonces el proceso
est operando en un estado estacionario. Por el contrario, si las variables del proceso cambian
en el tiempo, el proceso es operado en estado transitorio o no estacionario. Por lo tanto, los
procesos por lotes o semicontnuos por su propia naturales, siempre operan en estado
transitorio mientras que los continuos pueden hacerlo en estado estacionario o no. Los
procesos batch generalmente se usan cuando se procesan pequeas cantidades de reactivos o
cuando son operaciones ocasionales mientras que si se desean obtener grandes cantidades de
producto, se opera de modo continuo. Normalmente los procesos continuos se llevan a cabo en
estado estacionario (pueden existir fluctuaciones menores alrededor de un valor medio que es
corregido por los sistemas de control) excepto en la puesta en marcha/parada de un proceso.
El primer paso en la diagramacin, es determinar los lmites del proceso que se analizar. Luego
se deben de establecer los productos que salen del proceso y los insumos que entran. Resulta
muy importante no tratar de detallar demasiado conservando el mismo nivel de detalle en todo
el diagrama; mezclar actividades detalladas con actividades resumidas, normalmente conduce a
confusiones
Una vez que se tiene un diagrama con un nivel de detalle uniforme, cada uno de los cuadros de
actividad puede ser considerado como un proceso, los diagramas de dichos cuadros cosntituyen
el siguiente nivel de detalle. De esta forma se puede ir adentrando en el detalle hasta donde
resulte conveniente.
Es muy difcil hacer un diagrama perfecto desde la primera vez, frecuentemente es necesario
realizar modificaciones conforme se logra un mayor conocimiento de las situaciones.
DIAGRAMAS DE BLOQUES
Un sistema de control puede tener varios componentes. Para mostrar las funciones que lleva a
cabo cada componente en la ingeniera de control, por lo general se usa una representacin
denominada diagrama de bloques.
Este tipo de diagrama nos permite enteder el comportamiento y conexin del sistema y a su
vez, esta descripcin puede ser programada en simuladores que tienen un ambiente grfico
como por ejemplo en simulink de Matlab.
En un diagrama de bloques se enlazan una con otra todas las variables del sistema, mediante
bloques funcionales. El bloque funcional o simplemente bloque es un smbolo para representar la
operacin matemtica que sobre la seal de entrada hace el bloque para producir la salida.
En cada equipo se especifican los grados de conversin, las eficiencias y otros parmetros
gruesos que reflejan el requisito de diseo de cada uno. El ingeniero que desarrolla este
diagrama sabe, previamente, que los equipos que ha puesto en el diagrama existen o que se les
puede construir; sin embargo, no ha realizado clculos precisos de las dimensiones, materiales
de construccin, costos detallados, etc
Este diagrama, adems de mostrar la secuencia con que suceden las actividades, contiene un
grado mayor de detalle que permite considerar diferentes tipos de actividad y alteraciones en
la secuencia, que pueden ser ocasionadas por revisiones o por la ocurrencia de alguna disyuntiva
no previsible.
Permite observar de manera general lo que sucede en un proceso. El objetivo es lograr un
diagrama con la informacin mnima para entender el comportamiento del proceso y poder
realizar juicios sobre: