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Tomamuestras Invima
Tomamuestras Invima
ALCOHOLICAS
INVIMA
BOGOTA, D.C.
Agosto 2003
I
TABLA DE CONTENIDO
OBJETIVO
LOCALIZACIN DE PUERTOS
DEFINICIONES
MARCO LEGAL
REQUISITOS PARA TOMA DE MUESTRAS DE ALIMENTOS
INSTRUMENTOS Y EQUIPOS PARA TOMA DE MUESTRAS
MTODOS DE RECOLECCIN DE MUESTRAS
PLANES DE MUESTREO
CLASES DE TOMA DE MUESTRAS
TAMAO DE LA MUESTRA
ANLISIS RECOMENDADOS
MTODOS MICROBIOLGICOS RPIDOS
BIBLIOGRAFIA
1. OBJETIVO
Fluvial: Leticia.
3. DEFINICIONES
4. MARCO LEGAL
Pargrafo. En caso que los anlisis realizados por los Laboratorios de las
Direcciones de Salud no se consideren tcnicamente suficientes o estos
laboratorios no estn en condiciones de realizarlos, la autoridad sanitaria deber
remitir muestras para anlisis al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos
o Alimentos INVIMA.
Artculo 1. Modificase el artculo 65 del Decreto 3075 de 1997 el cual quedar as:
Artculo 65: Expedicin del certificado de inspeccin sanitaria: Cuando el pas de
importador lo requiera, la autoridad sanitaria del puerto de salida expedir el
certificado de inspeccin sanitaria para la exportacin de alimentos, previa
inspeccin y anlisis del cargamento.
a. Copia del Registro Sanitario, para aquellos alimentos que estn sujetos
a este requisito segn este decreto;
b. Acta de inspeccin de la mercanca, cuando el pas importador lo
requiera;
c. Resultado de los anlisis de laboratorio realizados a las muestras de los
productos cuando el pas importador lo requiera.
EQUIPOS NECESARIOS:
Tabla No. 1.
EQUIPOS IMPLEMENTOS
Ropas Tapabocas, gorros y guantes desechables,
botas de plstico (opcional).
Envases para muestras esterilizadas Bolsas de plstico (descartables o tipo
Whirl-pak), frascos de boca ancha (de
capacidad adecuada) con tapas de rosca
botellas para muestra de agua (las botellas
de agua clorada deben contener suficiente
tiosulfato de sodio para asegurar una
concentracin de 100 mg de ese compuesto
por cada litro de muestra), papel de
aluminio o de envolver grueso (envuelto).
Implementos esterilizados y envueltos para Cucharas, cucharones, cuchillos, pinzas,
recoleccin de muestras. esptulas, tijeras, hisopos.
Tabla No. 2:
Una muestra puede definirse como una porcin o artculo que indica la calidad de
todo del que ha sido tomado El objetivo del muestreo, como se indic
anteriormente, es seleccionar una porcin o un nmero de recipientes o de
unidades de producto que sea representativo de una partcula o lote de alimentos
del que se ha tomado. Como quiera que la mayora de alimentos que hay que
muestrear no son homogneos NO SUELE SER POSIBLE TOMAR UNA
MUESTRA PERFECTA.
Puede no ser necesario el anlisis de las muestras cuando haya claros indicios
de que los resultados del laboratorio confirmarn las observaciones de la
inspeccin. Sin embargo si existe la posibilidad de pleito, congelacin de
productos o algn otro tipo de accin judicial, es necesario el apoyo analtico.
Selectiva
Objetiva
Mixta (Objetiva Selectiva)
El muestreo objetivo implica que el inspector tiene acceso a todas las unidades
que componen el lote para el muestreo y que cada unidad es identificable y tiene
las mismas posibilidades de resultar seleccionada. Se lleva a cabo extrayendo al
azar pequeas unidades de varios puntos dentro del lote, combinndolas luego
para formar la muestra. La toma de muestras objetiva resulta complicada al ser
difcil proceder con objetividad cuando se trata de determinar la calidad de un lote
determinado de alimentos no homogneos, siempre quedar la duda sobre si la
muestra recogida fue demasiado pequea o excesivamente grande y si la
seleccin se hizo realmente al azar.
10.TAMAO DE LA MUESTRA
Las muestras tomadas de contenedores deben proceder por lo menos de cinco (5)
sondeos realizados en diferentes sitios del contenedor:
1. Del centro del contenedor.
2. De 1 a 1.5 m de la parte posterior y hacia uno de los extremo
3. De 1 a 1.5 m de la parte anterior y hacia el extremo opuesto del punto 2
4. El punto 4 y 5 desde los extremos y costados opuestos. Ver Figura No. 1
Es una porcin adicional de la muestra tan parecida a la original como sea posible,
la finalidad de la contra muestra es facilitar al propietario a solicitud suya una
porcin en la que pueda realizar su propio examen o anlisis; la contra muestra
debe tomarse al mismo tiempo y en la misma forma que la muestra original para
asegurar que las condiciones sean idnticas. La cantidad debe ser igual a la
muestra tomada para el anlisis en el laboratorio oficial.
Contramuestra oficial:
Es una porcin adicional de la muestra tan parecida a la original como sea posible,
la contramuestra debe tomarse al mismo tiempo y en la misma forma que la
muestra original para asegurar que las condiciones en el momento de la muestra
sean idnticas, as mismo esta contramuestra debe quedar poder del interesado,
debidamente identificada y sellada la cual debe guardarse en condiciones de
temperatura y humedad apropiadas y debe ser sellada con cinta adhesiva u otro
material que haga imposible violar el contenido. La finalidad de la contramuestra
oficial es que sirva para realizar un nuevo anlisis en caso de presentarse
diferencias entre los resultados de la muestra analizada en el laboratorio oficial y
el laboratorio particular. En caso de requerirse el nuevo anlisis debe verificarse
que el producto se encuentre dentro de su vida til. Y la cantidad debe ser igual a
la muestra tomada para el primer anlisis.
Tabla No. 3.
Staphilococcus : 3 M
BIBLIOGRAFIA: