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Abre Tu Pizzeria en 3 Pasos
Abre Tu Pizzeria en 3 Pasos
CursoDePizza.com
Autor: Marcelo C
Puedes distribuir gratuitamente ste ebook , entregarlo como bono de regalo, etc,
siempre y cuando no alteres ni su contenido ni su autor.
Deslinde de Responsabilidades:
Indice de Contenidos
(Haz clic sobre cada enlace para ir rpidamente a esa seccin)
Introduccin
Algunas palabras al lector y presentacin 4
Paso 1: Aprende Las Recetas 7
Conociendo Los Secretos De La Elaboracin
Introduccin
Hola, gracias por tomarte el tiempo de leer ste ebook.
Por tanto, tuvimos que aprender lo pricipal sobre sta nueva elaboracin y
la maquinaria necesaria para comenzar...lo dems es historia, ya hace casi 3
aos que estamos trabajando, as que no es de teora que vamos a hablar en
ste ebook !!!
Digo sto porque no hay tantas recetas para hacer una buena pizza, sino que
hay que partir de una base, hacer pruebas y elegir la que ms le guste a los
posibles clientes (no a nosotros !)
Las promociones impactan la mente del cliente y all si les puedes brindar
aparentes descuentos (combos, regalos extra, etc) que te dejan buenas
ganacias sin tener que regalar tu mercadera.
Por ejemplo: Las promociones del tipo lleve 3 y pague 2 dan excelentes
He comenzado ste ebook con stos temas porque son los que harn la
diferencia en tu negocio ms all de que hagas una buena y rica pizza !!!
No quiero que sto te suceda a ti, amig@ lector, as que luego de aprender
todos los pasos para abrir tu propia pizzera, dale individualidad y podrs
ganarte un lugar en la mente y sobre todo en el bolsillo del consumidor.
Porqu ?, porque una pizera pretende ser un negocio, o sea una empresa, y
una definicin de empresa es: sistema organizado para producir valor.
Punto.
Nada ms lejos de un sistema prctico, con sto logrars una pizza artesanal
excelente en media hora quiz, no lo niego, pero para tu negocio es
preferible lograr pizzas simplemente buenas y elaborar 15 de ellas en
media hora, comprendes ?
Dicho de otra manera: conoces a alguien que haya hecho mucho dinero
vendiendo artesanalmente ? (aunque su elaboracin sea riqusima y natural)
Y la que nos pareca una pizza muy buena, estaba bastante cara y slo se
venda en porciones y en formato cuadrado (de las de tipo x metro), es
decir, se poda competir haciendo una pizza buena, ms gruesita (1 cm) y
con salsa preparada bien condimentada y gustosa, y a un poco menor
precio que la mencionada (con ofertas) y en formato de pizzeta redonda...
Una pizzeta con muzza vale $ 150 pero Lleve 2 y pague slo $ 250
Lleve 3 y pague 2
Compre una pizza x metro y llvese una bebida de litro de REGALO
Compre los martes (da flojo de venta) y obtenga 20 % de descuento
Compre 2 pizzetas y llvese una hamburgesa GRATIS
Hay muchos ejemplos para aplicar, la fundamental es que sea rentable para
ti y la clave es que lo que tu regales a ti te vale nicamente el costo, es decir
pierdes el valor de costo, pero el cliente percibe como ahorro el valor
total del prodcuto.
Si una hamburguesa (o una cerveza x ejemplo) vale $ 50, pero tu costo real
es $ 20, quiere decir que en la oferta LLEVE 2 PIZZETAS Y LA
CERVEZA VA DE REGALO que vala $ 280 y tu ganabas $ 200, ahora le
restas $ 20 y tu ganas $ 180 (buena ganancia igual) y sigue valiendo $ 280
para el cliente pero ste percibe que obtiene los $ 50 DE REGALO (o sea
percibe que se lleva $ 320 y pag slo $ 280)
Horno comn con piso de piedra refractaria, un nivel y puerta de vidrio tempaldo
(valor aproximado en nuestro pas: US$ 1.200)
Tambin hay mucha oferta de usadas, pero aqu hay que tener cuidado: los
engranajes suelen ser muy difciles de ver y saber su estado de desgaste.
Normalmente una mquina vieja y despintada (o re-pintada), sucia de
masas y batidas antiguas, no sera recomendable, probablemente sus
engranajes estaran desgastados y le quedara muy poca vida til (sobre
todo las que vienen ahora, de orgen coreano o chino)
Aqu te muestro una foto de ese modelo, cada tanto sale alguna en
mercadolibre.com, estte atento, no es muy esttica pero funciona y su
costo es muy accesible comaparndola con las nuevas.
Con tener el lugar para el horno y una mesada de madera para cortar las
pizzas, etc, ya no necesitas ms espacio, pues en un rinconcito colocas la
batidora y listo ! Para elaboracin no necesitaras ms.
Voy a tratar en sta parte del manual un tema sobre el que vi mucha
preocupacin leyendo sobre pizzeras en varios lugares de internet: los
requisitos de higiene y legales para abrir una pizzera.
Las personas preguntan sobre requisitos de ste tipo pero deben saber que
stos varan segn cada pas, lo ideal es ir ante el organismo estatal
responsable (Municipalidad, Ayuntamiento, Intendencia o como se llame) y
dirigirse al rea de Higiene, Salubridad, Bromatologa, Sanidad o el nombre
que tenga en tu pas, y pedir informacin para abrir un local de pizzera, lo
mismo con la parte de impuestos, dirigirse al organismo competente o
buscar asesora con un contador, o mejor, un gestor con experiencia en
pequeos negocios (pymes) y pedirle asesora.
Adems, le gusta ensear y compartir sus conocimientos con quellos que quieran
tabin emprender y darle un vuelco a su propio destino,mejorando su calidad de
vida, y por ello, ensea como comenzar a crear nuestro propio negocio en las
reas dnde el trabaja desde hace varios aos: la elaboracin de pastas frescas y
ahora tambin la pizzera, sin contar su incursin en el mundo de los negocios en
internet, adpatando la rapidez, la universalidad y la facilidad de transmitir
conocimentos a bajo costo, de lo cual nacieron stos 2 video-cursos online.
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