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INDICE
I. Introduccin .......................................................................................................................... 3
II. VITAMINAS HIDROSOLUBLES ................................................................................................ 5
III. CLASIFICACIN .................................................................................................................. 5
3.1 VITAMINA C ACIDO ASCORBICO ................................................................................. 5
3.2 VITAMINA B1 TIAMINA ............................................................................................... 5
3.3 VITAMINA B2 - RIBOFLAVINA......................................................................................... 6
3.5 VITAMINA B5 ACIDO PANTOTENICO........................................................................... 6
3.6 VITAMINA B6 PIRIDOXINA .......................................................................................... 7
3.7 VITAMINA B8 BIOTINA ................................................................................................ 7
3.8 VITAMINA B9 ACIDO FOLICO ....................................................................................... 8
3.9 VITAMINA B12 COBALAMINA ...................................................................................... 8
IV. Funcin De Las Vitaminas Hidrosolubles .......................................................................... 9
4.1 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C ........................................................................ 9
4.2 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1 .................................................................... 10
4.3 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2 .................................................................... 11
4.4 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B3 .................................................................... 12
4.5 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5 .................................................................... 14
4.6 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6 .................................................................... 15
4.7 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B8 .................................................................... 16
4.8 FUNCIONES DEL CIDO FLICO (VITAMINA B9) ......................................................... 16
4.9 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12 .................................................................. 17

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 I. Introduccin

Las vitaminas son sustancias orgnicas imprescindibles en los procesos metablicos que
tienen lugar en la nutricin de los seres vivos. No aportan energa, puesto que no se
utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los
elementos constructivos y energticos suministrados por la alimentacin. Todas las
vitaminas tienen funciones muy especficas sobre el organismo y deben estar contenidas
en la alimentacin diaria para evitar las deficiencias, no hay alimento mgico que tenga
todas las vitaminas solo las combinaciones adecuadas de distintos alimentos hacen cubrir
los requerimientos de todos los nutrientes esenciales para la vida.

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 Objetivos generales

Conocer la importancia de las vitaminas en cualquier funcin del cuerpo para

comprender como sin ellas no seria posible que se dieran reacciones dentro del organismo
para as cumplir con sus funciones normales.

Objetivos especficos

Identificar las diferentes vitaminas que necesita nuestro cuerpo para su funcionamiento.
Estudiar las principales funciones y fuentes de obtencin de las vitaminas ms
importantes.

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 II. VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Las vitaminas hidrosolubles son coenzimas, es decir pequeas molculas que transportan
grupos qumicos entre enzimas, para la aumentar la velocidad de las reacciones qumicas
en el cuerpo (catlisis), es por esto que siempre es importante tener vitaminas en nuestro
cuerpo, sin ellas podemos fomentar consecuencias graves para el organismo tanto a nivel
emocional como fsico.

A diferencia de las vitaminas liposolubles que se pueden almacenar en el cuerpo, las

hidrosolubles al ser disueltas en el agua se pierden fcilmente, por lo que es necesario
consumirlas seguido para no fomentar la deficiencia.

III. CLASIFICACIN

3.1 VITAMINA C ACIDO ASCORBICO

Los sntomas del escorbuto son bastante caractersticos y se describen desde

civilizaciones tan antiguas como las de los egipcios, griegos y romanos. La enfermedad
progres entre los marineros de los siglos XVI a XVII en quienes apareca hemorragia
gingival, inflamacin articular, manchas oscuras en la piel y debilidad muscular unos
meses despus de su partida. En 1747, el cirujano escocs James Lind realiz un
experimento nutricional clnico a bordo de un barco administrndole diferentes
complementos dietticos a marineros escorbticos demostrando la eficacia de las naranjas
y limones para curarlos. El cido ascrbico es la forma enlica de una cetolactona alfa.
La estructura molecular contiene dos tomos de hidrgeno enlicos ionizables que
confieren su carcter cido al compuesto. Se absorbe rpidamente en el duodeno y pasa
con facilidad a los tejidos de suprarrenales, riones, hgado y bazo. Las cantidades
ingeridas mayores del nivel de saturacin se eliminan por orina como cido oxlico.

3.2 VITAMINA B 1 TIAMINA

Aunque desde hace ms de 2000 aos se conoce la enfermedad conocida como beriberi,
enfermedad nutricional prevalente en pases asiticos donde el arroz constituye el
alimento bsico, recin en 1884 se descubri que era causado por ingesta exclusiva de
alimentos no nitrogenados. La tiamina en su estructura qumica tiene un anillo pirimdico
y otro tiazlico. En su forma seca es estable a 100C. En soluciones acuosas la tiamina es
bastante estable al calor y la oxidacin cuando el pH es menor a 5. Forma steres en la
cadena lateral de hidroxietilo con varios cidos. Los steres ms importantes son el
monofosfato de tiamina (MPT), el pirofosfato de tiamina (PPT) y el trifostato de tiamina
(TPT). Se absorbe en yeyuno e ileon. La microflora intestinal sintetiza tiamina y los

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antibiticos pueden modificar su aporte por diferentes mecanismos. La tiamina absorbida
es captada por los tejidos, de acuerdo a sus necesidades. El exceso no utilizado es
rpidamente excretado inalterado por orina. El organismo humano contiene
aproximadamente 30mg de tiamina, que se halla en concentraciones elevadas en el
msculo esqueltico (50% del total), en el hgado, rin, cerebro, leucocitos y eritrocitos.

3.3 VITAMINA B 2 - RIBOFLAVINA

Hacia 1920 se demostr que la fraccin hidrosoluble B contena por lo menos un segundo
factor ms termoestable de color amarillo que se denomin B2 o riboflavina.
Qumicamente la riboflavina es un compuesto formado por dimetil-isoaloxazina (ncleo
flavina), al cual se une un resto D-ribitol, polialcohol derivado de la ribosa. Se presenta
como cristales de color amarillo naranja, es poco soluble en agua e insoluble en solventes
orgnicos. Estable al calor, se descompone por exposicin a la luz. Se absorbe en
duodeno, siendo su nivel normal en plasma de 3.1 a 3.2 g%, pero ms importante es su
presencia en los eritrocitos, donde su concentracin guarda relacin con la cantidad
ingerida. La riboflavina se almacena, aunque no en cantidades elevadas, en el rin,
intestino delgado e hgado. Al igual que todas las vitaminas hidrosolubles, se excreta
rpidamente por la orina, en su mayor parte en forma libre.

3.4 VITAMINA B 3 NIACINA

Niacina es el nombre genrico de cido nicotnico y nicotinamida. En el organismo se

encuentra formando parte de dos coenzimas que constituyen sus formas activas: NAD
(nicotinamida di nucletido) y el NADP (nicotinamida di nucletido fosfato). El cido
nicotnico y su amida son fcilmente absorbidos. El niacina se distribuye con amplitud en
alimentos animales y vegetales. El aminocido esencial triptfano puede convertirse a
NAD. Por cada 60 mg de triptfano, puede generarse el equivalente de 1 mg de niacina.
As que para que una dieta produzca deficiencia de niacina debe ser pobre en niacina y
triptfano. Este problema se presenta en poblaciones que dependen del maz como
nutriente bsico, causando el trastorno conocido como pelagra. En el maz se encuentra
niacina, pero esta no es disponible a no ser por un pretratamiento con lcali que se le
realice al maz.

3.5 VITAMINA B 5 ACIDO PANTOTENICO

Es un componente de la coenzima A y esencial para el metabolismo celular. Como parte

de la Acetil-Coa participa en la liberacin de energa a partir de carbohidratos y en la
degradacin y metabolismo de cidos grasos. Acta en el ciclo del cido ctrico y participa
como un grupo aceptor de acetato para aminocidos, vitaminas y sulfonamidas. Se
relaciona con la sntesis de colesterol, fosfolpidos, hormonas esteroides y porfirina para

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la hemoglobina. Se encuentra en todos los tejidos vegetales y animales, de ah su nombre
que significa diseminado. Las mejores fuentes incluyen yema de huevo, rin, hgado y
levadura, las fuentes menores son brcoli, carne de res magra, leche descremada y batata.
Gran parte del pantoteno de la carne se pierde durante la descongelacin y casi el 33% en
el cocimiento. En la molienda de la harina se pierde un 50 %. Esta vitamina se distribuye
tan ampliamente en los alimentos que en el hombre no se ha observado una enfermedad
carencial. Tampoco se conocen efectos txicos importantes, aunque la ingestin de
grandes cantidades puede causar diarrea.

3.6 VITAMINA B6 PIRIDOXINA

Se denominan Vitamina B6 a los derivados de la 3-hidroxi-5-hidroximetil-2-metil

piridina. Las formas de coenzimas activas son el fosfato-5 de piridoxal (PPL) y el
fosfato-5 de piridoxamina (PPM). Participa del metabolismo de aminocidos
desempeando un papel fundamental en el funcionamiento del sistema nervioso central.
Es rpidamente absorbida en el duodeno y la flora intestinal sintetiza cantidades
importantes. En el hgado se procesa la forma activa liberndola a la circulacin. La
vitamina B6 se transporta tanto en plasma como en eritrocitos.

3.7 VITAMINA B 8 BIOTINA

La biotina acta en la va de enzimas del gluconeognesis, la sntesis y oxidacin de

cidos grasos, la degradacin de algunos aminocidos y en la sntesis de purinas. Es
estable al calor, soluble en agua y alcohol y susceptible a la oxidacin. La biotina y la
biocitina se absorben con facilidad. Una vez en plasma es captada en hgado, msculo y
riones. Acta como coenzima para reacciones relacionadas con la adicin o eliminacin
de dixido de carbono en compuestos activos. La sntesis y oxidacin de cidos grasos
requiere biotina como coenzima y tambin la desaminacin de ciertos aminocidos, en
especial cido asprtico, treonina y serina. Las dietas bajas en grasa y colesterol son bajas
tambin en biotina. La avidina, una sustancia en la clara de huevo cruda, se combina con
la biotina en el intestino e impide su absorcin. La avidina se desnaturaliza en la coccin
y esta es una de las razones por la cual no se recomienda la ingesta de huevos crudos. Se
ha descrito carencia de biotina en pacientes que reciben nutricin parenteral total durante
varios aos. Los sntomas en adultos incluyen dermatitis seca y descamativa, palidez,
nuseas, vmitos y anorexia. Se la encuentra en muchos alimentos: riones, hgado, yema
de huevo, algunos vegetales (hongos), varias frutas (banana, uva, sandia, fresa), man,
levadura y una cantidad considerable se sintetiza en el intestino. Las fuentes moderadas
son leche materna, pescado, nueces y harina de avena. Las carnes y la leche de vaca la
contienen en baja proporcin.

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 3.8 VITAMINA B 9 ACIDO FOLICO

El nombre flico se debe al hecho de que una buena fuente de la vitamina son las hojas
de distintos vegetales. Es estable al calor en solucin neutra o alcalina e inactivado por la
luz solar. En alimentos almacenados a temperatura ambiente, hay una prdida progresiva
en el contenido de cido flico. El cido pteroilglutmico es la forma farmacutica usual
del cido flico, y no se encuentra como tal en cantidades significativas en el cuerpo
humano, ni en los diversos alimentos a partir de los cuales se aisl el folato. Desempea
un papel fundamental en la sntesis de cidos nucleicos, proceso que se interrelaciona con
la vitamina B12. Su deficiencia produce anemia megaloblstica. Slo se absorbe el
monoglutamato en el yeyuno. En la propia mucosa intestinal, el cido flico es reducido
a tetrahidrofolato, y metilado en el N5 del ncleo pteridina. En esta forma pasa a sangre,
donde dos terceras partes del contenido total de metil tetrahidrofolato se unen a protenas.
Se excreta en cantidades importantes por la orina y la bilis en sus formas activas e
inactivas, siendo luego en parte reabsorbido (circulacin entero heptica). Las reservas
corporales de folato varan de 5 a 10 mg de las cuales cerca de la mitad est en el hgado,
la mayor parte almacenada como poliglutamato.

3.9 VITAMINA B 12 COBALAMINA

La vitamina B12 es miembro de una familia conocida como corrinoides, compuestos que
contienen un ncleo corrina formado por una estructura anular tetrapirrolica y posee
cobalto, unido a un grupo cianuro. Las formas activas son la metilcobalamina,
adenosilcobalamina e hidroxicobalamina. Para poder actuar esta vitamina requiere del
factor intrnseco (FI), secretado por las clulas parietales del estmago. La preparacin
comercial se denomina cianocobalamina. Las glucoprotenas se unen con gran afinidad a
las cobalaminas; se trata de un grupo de protenas con un componente carbohidrato
variable con propiedades antignicas similares y que se encuentran en todos los tejidos
de mamferos. Una de ellas es el FI necesario para la absorcin normal de la vitamina
B12. Las otras glucoprotenas son conocidas como agentes de unin (R, TC I y III o
cobalafilina) y la transcobalamina II (TC II). Esta se enlaza con la vitamina B12 en las
clulas del leon terminal y la transporta en el plasma hasta las clulas del cuerpo. Cuando
la absorcin se bloquea por carencia de FI (o por gastrectoma), el estado se conoce como
anemia perniciosa. Los vegetarianos tienen riesgo de deficiencia diettica real ya que la
vitamina se encuentra slo en alimentos de origen animal o en microorganismos.

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 IV. Funcin De Las Vitaminas Hidrosolubles

4.1 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C

Leche de Vaca
Hortalizas
Verduras
Cereales
Carne
Frutas
Ctricos

Fuentes de origen animal: La vitamina C no aparece en alimentos de origen animal.

Fuentes de origen vegetal: la gran mayora de las frutas y verduras contienen vitamina
C. Los que tienen mayor contenido de vitamina C son los pimientos, los ctricos, las coles,
la coliflor, espinacas, las patatas (papas) frutas como el pltano, los mangos, la manzana,
pia (anan) y meln. Los escaramujos o rosa canina son la fuente ms potente en
vitamina C. Aproximadamente el 7% de su peso corresponde a la vitamina.

Suplementos: pueden ser tabletas, efervescentes, cpsulas, etc.

Funciones:
Mejora la visin y ejerce funcin preventiva ante la aparicin de cataratas o glaucoma.
Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres, evitando as el dao que los
mismos generan en el organismo. Su capacidad antioxidante hace que esta vitamina
elimine sustancias toxicas del organismo, como por ejemplo los nitritos y nitratos
presentes en productos crnicos preparados y embutidos. Los nitratos y nitritos aumentan
la probabilidad de desarrollar cncer.Su virtud como antioxidante nos protege ante el
humo del cigarrillo, y como mejora el sistema inmune, es tambin utilizada en pacientes
sometidos a radio y quimioterapia.
Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dainas para el
organismo.
Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
Disminuye los niveles de tensin arterial y previene la aparicin
de enfermedades vasculares

Deficiencia de vitamina C
La deficiencia o carencia de vitamina C (cido ascrbico) puede producir o verse reflejada
por:
Inflamacin y sangrado de las encas
Piel spera y reseca
Hematomas espontneos
Deficiencia en la cicatrizacin de heridas

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 Sangrado nasal
Dolor e inflamacin articular
Anemia
Esmalte dental debilitado
La carencia ms grave de vitamina C se conoce como escorbuto, que se observa con
mayor frecuencia en ancianos y desnutridos. El escorbuto est caracterizado por un
debilitamiento general del organismo, anemia, encas inflamadas y hemorragias.
Consumiendo una dieta variada y balanceada con un alto contenido de frutas y verduras,
la dosis mnima de vitamina C, esta absolutamente cubierta. Los requerimientos diarios
en un hombre adulto son de 90 mg./dia y en una mujer de 75 mg./dia (miligramos/da),
aunque existen siempre situaciones donde es necesario aumentar la dosis de vitamina a
travs de la suplementacin. Esas circunstancias o situaciones son:
Embarazo y Lactancia
Personas alcohlicas y fumadoras
diabticos
Alrgicos y asmticos
personas que toman diariamente frmacos o medicamentos como anticonceptivos orales,
cortisona, antibiticos, etc.

4.2 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1

Vsceras (hgado, corazn y riones)

Levadura de Cerveza
Vegetales de Hoja Verde
Germen de Trigo
Legumbres
Cereales
Carne
Frutas

Alimentos de origen animal

carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hgado de ternera)
lcteos

Alimentos de origen vegetal: las mejores fuentes de tiamina en este reino son:
los frutos secos
los cereales integrales y todos sus derivados
Tambin encontramos vitamina B1 en los guisantes, las naranjas, las patatas, coles,
esprragos Siempre que los cereales hayan pasado por el proceso de refinacin, deben ser
suplementados con Vitamina B1, ya que en ese proceso es donde se pierde la tiamina.

FUNCIONES:

La tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo:

en la transformacin de los alimentos en energa, puesto que las enzimas que intervienen
en este proceso metablico necesitan de Vitamina B.
la absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso: es un proceso donde interviene la
tiamina, y como consecuencia de su deficiencia, se pueden presentar sntomas como la

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 falta de coordinacin y hormigueo en extremidades. Todo ello causado por la
degradacin de las fibras nerviosas. Cuando se nombra al sistema nervioso se incluye
al cerebro, ya que esta vitamina es esencial para que el mismo pueda absorber la glucosa
de manera adecuada. Si as no sucede, pueden aparecer problemas depresivos, cansancio,
poca habilidad mental, etc.
el buen estado de uno de los sentidos como la vista, tambin depende de la tiamina, para
funcionar ptimamente, y as no padecer enfermedades como glaucoma (donde se han
detectado niveles muy bajos de esta vitamina).

Deficiencia de vitamina B1

En la mayora de las personas que llevan una dieta balanceada y equilibrada, la deficiencia
de esta vitamina no suele presentarse, pero existen situaciones o circunstancias, donde la
Vitamina B1 debe tomarse como suplemento en forma de comprimidos, teniendo en
cuenta que su absorcin ser optima siempre que vaya acompaada de otras vitaminas
del complejo B. Por lo tanto, solo bajo supervisin mdica y segn circunstancias
particulares, se suplementan con vitamina B los siguientes casos:
Insuficiencia cardiaca y enfermedades relacionadas (retencin de lquidos en el
organismo), ya que la tiamina mejora la actividad coronaria, este suplemento de vitamina,
contrarresta la prdida de vitamina que producen otros medicamentos como los
diurticos.
Demencia: mejora el funcionamiento cerebral en este tipo de enfermedad.
Depresin: las personas que sufren depresin presentan deficiencia de tiamina, por lo
tanto el suplemento vitamnico reduce los efectos negativos de la depresin estabilizando,
y equilibrando emocionalmente a la persona. En situaciones de estrs tambin puede
resultar beneficioso suplementar con Vitamina B1
Alcoholismo: la adiccin al alcohol destruye a la Vitamina B1. Con el alcoholismo se ve
dificultada y reducida la absorcin de muchos nutrientes, entre ellos la tiamina, por
consiguiente, la suplementacin vitamnica resulta beneficiosa ante el tratamiento de
personas alcohlicas.
Acidez estomacal: la tiamina reduce los niveles de cidos gstricos segregados por el
estmago.
Cuando se padece de enfermedades crnicas o durante un post-operatorio, la
administracin de tiamina proporciona resultados positivos.
Durante momentos especiales en la vida de la mujer, como ser el embarazo o la lactancia,
la suplementacin con tiamina suele ser necesaria.

4.3 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2

Levadura de Cerveza
Germen de Trigo
Verduras
Cereales
Lentejas
Hgado
Leche
Carne
Coco

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 Pan
Queso

Fuentes naturales de origen animal: la principal fuente es la leche y sus derivados,

el hgado y vsceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados.

Fuentes naturales de origen vegetal: espinacas, esprragos, aguacates (paltas),

levaduras y hongos, germen de trigo y cereales integrales.

Fuentes artificiales Suplementos en forma de comprimidos: puede encontrarse

aislada, solo vitamina B2 o en conjunto con otras vitaminas del complejo B, de esta ltima
forma se mejora notablemente la absorcin y funcin, de igual forma que durante alguna
ingesta diaria. Nunca deben administrarse suplementos de vitamina B2 si no existe un
control mdico, ya que un exceso de vitamina podra empeorar el estado de salud de la
persona que carece de la vitamina.

FUNCIONES

La vitamina B2 tiene varias funciones:

Interviene en la transformacin de los alimentos en energa, la vitamina es fundamental
para la produccin de enzimas tiroideas que intervienen en este proceso.
Ayuda a conservar una buena salud visual.
Conserva el buen estado de las clulas del sistema nervioso.
Interviene en la regeneracin de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uas)
Produce glbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con
el niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado.
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.

LA CARENCIA DE VITAMINA B2 PUEDE DEBERSE A:

El uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibiticos, antidepresivos,

ansiolticos, etc.
La ausencia de lcteos en la dieta diaria.
Una dieta vegetariana (vegana o exclusiva).
Mala absorcin intestinal
Realizar ejercicio fsico intenso
En una alimentacin variada y completa no se presentan carencias de vitamina B2.
En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a travs de los siguientes
sntomas:
ulceraciones en la boca y labios agrietados
dificultosa curacin de las heridas
piel aceitosa, grietas en la piel
dermatitis
ojos inflamados y rojizos
lengua inflamada
anemia
4.4 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B3

Harina Integral de Trigo

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 Pan de Trigo Integral
Levadura de Cerveza
Salvado de Trigo
Hgado de Ternera
Germen de Trigo
Arroz Integral

Fuentes de origen animal: La principal fuente la constituyen las carnes, de ternera,

de aves, de cordero y de cerdo. El hgado es la vscera con ms contenido de niacina. Los
pescados tambin son fuente importante de niacina, especialmente el atn, el cual posee
altos niveles de esta vitamina.
Por otro lado, la leche y sus derivados, junto con los huevos, son ricos en triptfano, lo
cual es muy importante a tener en cuenta, puesto que, a partir de este aminocido, se
sintetiza el 50% del niacina presente en nuestro organismo.

Fuentes de origen vegetal: Encontramos concentraciones de niacina altas en los

cereales integrales y sus derivados, tambin en los guisantes, patatas, alcachofas y
cacahuetes. Las fuentes de triptfano en el reino vegetal son la avena, los dtiles y el
aguacate.
Los suplementos en forma de comprimidos se presentan como cido nicotnico,
niacinamida y hexaniacitato de inositol.

FUNCIONES:

Interviene junto a otras vitaminas del complejo B en la obtencin de energa a partir de

los glcidos o hidratos de carbono.
Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a otras vitaminas del mismo complejo,
la piridoxina (B6) y la riboflavina (B2).
Mejora el sistema circulatorio, permite el perfecto fluido sanguneo, ya que relaja los
vasos sanguneos otorgndoles elasticidad a los mismos.
Mantiene la piel sana, junto con otras vitaminas del complejo B, al igual que mantiene
sanas las mucosas digestivas.
Estabiliza la glucosa en sangre.

DEFICIENCIA DE VITAMINA B3

Los trastornos que pueden presentarse en el organismo por falta o carencia de niacina son:
Trastornos nerviosos: un dficit de esta vitamina, puede provocar nerviosismo, ansiedad,
insomnio, depresin, y en el peor de los casos demencia.
Problemas en el aparato digestivo: diarrea, indigestin, picores en el recto, engrosamiento
lingual y llagas bucales. Si la carencia es mnima, se manifiesta teniendo mal aliento.
En tiempos pasados, la falta de la vitamina B3, ocasion una enfermedad llamada Pelagra.
Esto ocurri debido a que la alimentacin de la poblacin se basaba en maz, cereal
carente de triptfano. En la actualidad esta enfermedad esta erradicada en los pases
desarrollados, pero existe en pases del continente africano y asitico.
Las situaciones donde la suplementacin con niacina resulta necesaria son:
Mala circulacin: en las extremidades, manos y piernas, el niacina relaja los vasos
sanguneos, por lo tanto, resulta til para que la sangre fluya ptimamente.
Artritis: ayuda a desinflamar las articulaciones de las personas que padecen de artritis
reumatoidea.

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 Colesterol alto: esta vitamina disminuye los niveles de colesterol en sangre.
Diabetes I (insulino-dependiente): la administracin de niacina en los comienzos de esta
enfermedad, frena el avance de la misma.
Zumbido en los odos o tinnitus: puede ser de gran ayuda la suplementacin con niacina,
para as disminuir los pitidos o ruidos que sufren las personas con este problema.
Sndrome de malabsorcin
Hemodilisis y dilisis peritoneal

4.5 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5

Levadura de Cerveza
Vegetales Verdes
Yema de Huevo
Cereales
Vsceras
Man
Carnes
Frutas

Aun as, se sabe que los alimentos ms abundantes en cido pantotnico son:

De origen animal como los huevos y salmn.

De origen vegetal como la coliflor, repollo, brcol, guisantes, patatas, tomates,

pimientos, apio, zanahoria, arroz integral, copos de avena, nueces y miel.

Complementos dietticos con mayor riqueza en cido pantotnico: jalea real, levadura
de cerveza, salvado de trigo, propleo y el germen de trigo.

FUNCIONES DE LA VITAMINA B5

La vitamina B5 tiene un papel fundamental por ser imprescindible para elaborar coenzima
A, una de las piezas claves ms importantes del metabolismo.
Interviene en la metabolizacin de los principios inmediatos de los alimentos; protenas,
hidratos de carbono y lpidos, o dicho de otro modo, sin ella no funcionara el
complicado sistema que transforma los alimentos en energa para poder vivir.
Gracias a la vitamina B5 se forma la hemoglobina, protena formada por hierro que
contienen los glbulos rojos de la sangre.
En experiencias realizadas en el ser humano y animales, retarda la aparicin de canas en
algunos casos.
La vitamina B5 estimula y regenera el crecimiento de piel, mucosas y uas.
Interviene en la sntesis de sustancias grasas imprescindibles para la salud, como son:
colesterol y fosfolpidos (constituyentes esenciales de la membrana de las clulas
nerviosas)
La vitamina B5 ayuda al sistema inmunitario a defenderse frente a las agresiones externas,
su dficit disminuye la capacidad de resistencia a las infecciones.
Es imprescindible para que el cuerpo pueda sintetizar las hormonas suprarrenales
(aldosterona, corticosteroides y estrgenos)

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 El cido pantotnico mejora la capacidad para resistir el estrs debido a que aumenta y
estimula el funcionamiento de las suprarrenales, glndulas situadas encima de los riones
encargadas de mantener un tono de vitalidad y alerta ante las situaciones que requieren
un esfuerzo fsico o emocional.
Asegurarse de recibir todo el complejo de vitaminas B y una cantidad extra de cido
pantotnico ayuda a tranquilizarnos y a reducir el impacto nervioso de los baches difciles
de la vida.

4.6 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6

Carne de Pollo
Espinacas
Garbanzos
Cereales
Aguacate
Sardinas
Pltano
Lentejas
Hgado
Granos
Atn
Pan

Fuentes de origen animal: La principal fuente son las carnes, de ternera, de cerdo,
aves, cordero. Los mariscos y el hgado de pescado tambin son alimentos muy ricos en
piridoxina, al igual que la yema de huevo y los lcteos.

Fuentes de origen vegetal: las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en

los cereales integrales y sus derivados (puesto que siempre llevan vitamina aadida) como
as tambin en las nueces. En general en los vegetales la presencia de vitamina B6 es baja.

Suplementos en forma de comprimidos: se presentan como hidrocloridrato de

piridoxina y tambin como piridoxal-5-fosfato, esta ltima es la forma qumica activa, y
que mejor se absorbe en nuestro organismo.

FUNCIONES:

Interviene en la transformacin de hidratos de carbono y grasas en energa para el

organismo.
Interviene en el proceso metablico de las protenas
Mejora la circulacin general porque disminuye los niveles de homocisteina (aminocido
no esencial que interviene en patologas cardiovasculares)
Ayuda en el proceso de produccin de cido clorhdrico en el estmago
Mantiene el sistema nervioso en buen estado
Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento

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 Interviene en la formacin de hemoglobina en sangre
Es fundamental su presencia para la formacin de Niacina o vitamina B3
Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.

DEFICIENCIA DE VITAMINA B6

Si falta vitamina B6 en nuestro cuerpo los signos y sntomas son:

Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina, provoca cada del cabello, erupcin en
la piel, ulceras en boca y lengua, dermatitis seborreica, etc.
Trastornos nerviosos: irritabilidad, confusin, nerviosismo, ansiedad, depresin,
insomnio.
Debilitamiento y prdida de peso: la falta de vitamina B6 provoca disminucin de masa
muscular, anemia y agotamiento.
La falta de piridoxina en el bebe durante la lactancia, puede generar la aparicin de
convulsiones, espasmos musculares y llanto continuo.

4.7 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B8

Levadura de Cerveza
Yema de Huevo
leguminosas
Riones
Coliflor
Hgado
Leche
Frutas

FUNCIN

Esencial para el metabolismo de grasas y protenas. Ayuda al tratamiento de la calvicie,

as como a que el cabello no se vuelva blanco. Alivia dolores musculares, el eczema y la
dermatitis. Tambin ayuda a combatir la depresin y la somnolencia.

DEFICIENCIA

Su deficiencia provoca el deterioro de las funciones metablicas descritas, eczema, gran

fatiga, depresin, nausea y prdida de apetito. No es habitual dada una dieta equilibrada,
aunque se incrementa el riesgo de deficiencia en el caso de tratamientos de larga duracin
con antibiticos.

EXCESO

La clara de huevo cruda contiene una protena que impide la absorcin de esta vitamina
en el intestino, as que mejor no abusar del ponche de huevo.

4.8 FUNCIONES DEL CIDO FLICO (VITAMINA B9)

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 Acta como coenzima en el proceso de transferencia de grupos
monocarbonados,
Interviene en la sntesis de purinas y pirimidinas, por ello participa en el
metabolismo del ADN, ARN y protenas,
Es necesario para la formacin de las clulas sanguneas, ms concretamente de
glbulos rojos,
Reduce el riesgo de aparicin de defectos del tubo neural del feto como lo son la
espina bfida y la anencefalia,
Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares,
Previene algunos tipos de cncer,
Ayuda a aumentar el apetito,
Estimula la formacin de cidos digestivos.

FUENTES DE VITAMINA B9

Fuentes de origen animal: se encuentra presente en niveles muy bajos en el

reino animal.
Lo encontramos en el hgado de ternera y pollo, en la leche y sus derivados.
Fuentes de origen vegetal: el reino vegetal es rico en esta vitamina. Las
mayores concentraciones las encontramos en: legumbres (lentejas, habas soja),
cereales integrales y sus derivados, vegetales de hoja verde (espinacas, coles,
lechugas, esprragos), el germen de trigo, y las frutas (meln, bananas, pltanos,
naranjas y aguacate o palta entre otros.)
Suplementos: los comprimidos de cido flico deben tomarse siempre bajo
supervisin mdica y en situaciones donde el medico lo indique.

DEFICIENCIA DE CIDO FLICO

La deficiencia de cido flico se puede manifestar a travs de los siguientes sntomas:

anemia megaloblstica (los glbulos rojos inmaduros tienen un tamao mas

grande que lo normal),
bajo peso, falta de apetito,
debilidad, palidez, fatiga,
nuseas,
diarreas
mal humor, depresin,
inflamacin y llagas linguales, lceras bucales,
taquicardias,
retraso del crecimiento,
cabello cano (canas).

4.9 PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12

Pescado

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 Riones
Huevos
Quesos
Leche
Carne

Fuentes de origen animal: Los alimentos ricos en B12 son las vsceras como el
hgado, riones, y en general las carnes, huevos y lcteos. De los pescados podemos
nombrar el atn y las sardinas como as tambin las almejas. Esta vitamina se encuentra
presente de forma natural solo en el reino animal.

Fuentes de origen vegetal: en el reino vegetal, la presencia de vitamina B12 es casi

nula, por lo tanto, los vegetarianos estrictos presentan carencia o dficit de esta vitamina,
y como consecuencia de ellos necesitan suplementar su dieta con suplementos
vitamnicos. En la actualidad existen productos vegetales enriquecidos, como los cereales
enriquecidos.

Suplementos en forma de comprimidos: Siempre bajo control mdico, sern

diagnosticados cuando la dieta no cubre las necesidades.

FUNCIONES:

Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas

Interviene en la formacin de glbulos rojos.
Mantiene la vaina de mielina de las clulas nerviosas
Participa en la sntesis de neurotransmisores
Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en energa
Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos
Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune
Necesaria para el metabolismo del cido flico.

SU CARENCIA PROVOCA:

anemia perniciosa, mala produccin de glbulos rojos

sntesis defectuosa de la mielina neuronal: degeneracin nerviosa
entumecimiento y hormigueo de extremidades
problemas menstruales
ulceras linguales
excesiva coloracin o pigmentacin de manos, solo en personas de color.

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Conclusiones

Las vitaminas son partes esenciales para el desarrollo participan en el metabolismo de

muchas sustancias ayudando a liberar energa necesaria para las actividades que el cuerpo
necesita llevar acabo una adecuada alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas
minerales y dems elementos necesarios para un correcto funcionamiento y desarrollo.
Todas las vitaminas son importantes ya que cada una desempea papeles diferentes una
sola vitamina no puede sustituir a las dems ya que no presentan propiedades iguales.

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BIBLIOGRAFA

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