Lote:

Fecha: __________ Hora (inicio/finalizacin): ______/______

Nombre: __________________________________ Estilo: 21A. American IPA

CHEQUEO EQUIPO
Vlvulas cerradas Dip tubes Filtros

MACERADO Relacin agua/malta (l:kg): pH:

Duracin T HLT T Mash F. Fondo Mash* Total Extraccin
Etapa 1: Litros: + =
Etapa 2: Litros: =
* Etapa 1: Absorcin aproximada de un litro de agua por cada kg de grano Total:

HIDRATAR LEVADURA (tras 30' de macerado) Predecida Medida

Hervir 150 ml agua. Tras 02:30 h 30-33 C. Aadir levadura. Remover a los 15'.

Malta Kg Rdto. EBC Prop.

Calc. Rendimiento: Litros(adh): Densidad (adh): Rendimiento:

adh = Antes de hervir Predecida Medida

HERVIDO Duracin:
Lpulos Adicin g %AA IBU

CLARIFICACIN
Iris moss Empezar 15' antes del apagado. Aadir directamente 5 g/25 l

Polyclar Empezar 10' antes del apagado. Aadir una cucharada disuelta en 100 ml de agua tibia.

WHIRPOOL Empezar 10' antes del apagado

Litros obtenidos: Evaporacin: % Densidad (in):

Predecida Medida
 ENFRIADO T:

FERMENTACIN Litros en el fermentador:

Levadura g Aten. Cel/g T

Fecha
Fecha (in) Fecha (fin) T Das
Fermentacin __ /__ /__ __ /__ /__ Densidad (fi):
Dry hopping __ /__ /__ __ /__ /__ Predecida Medida
Enfriamiento __ /__ /__ __ /__ /__
Gelatina __ /__ /__ __ /__ /__
1) Fermentar hasta que la densidad deje de bajar. 2) Purgar levadura. 3) Bajar t hasta 13-14 C y aadir lpulo (2-6 g/l).
4) A los 4-6 das retirar el lpulo. 5) Bajar la t hasta poco ms de 0 C y mantener 48 h. 6) Aadir gelatina (0,3 g/l).
Gelatina: Echar gelatina en 200 ml de agua y dejar hidratar 20 min. Luego calentar a 65 C (01:30 min. micro). Aadir y dejar 48 h.

CARBONATACIN Referencia para el estilo (Vol. CO2): 2.2 - 2.7

Forzada Embarrilado: __/__/__
T cerveza: Presin en bares:
Vol. CO2: Litros embarrilados:
Priming Embotellado: __/__/__
Edulcorante g/l
Litros embotellados:
REFERENCIAS Y NOTAS
Parmetros vitales:
OG FG ABV IBU BU/GU SRM
Estilo 1,056 - 1,070 1,008 - 1,014 5,5 - 7,5% 40 - 70 0,57 - 1,25 6-14
Receta
Reales
Gravedad Buffalo Fermentador
Brix SG cm l cm l cm l
1 1,004 04,70 5 21,50 20 16,50 27
2 1,008 05,80 6 22,60 21 17,67 26
3 1,012 06,90 7 23,70 22 18,84 25
DF
4 1,016 08,10 8 24,80 23 20,00 24
5 1,020 09,30 9 25,90 24 21,17 23
6 1,024 10,50 10 27,00 25 22,34 22
7 1,028 11,60 11 28,10 26 23,50 21
8 1,032 12,70 12 29,20 27 24,67 20
9 1,036 13,80 13 30,30 28 25,84 19
10 1,040 14,90 14 31,40 29 27,00 18
11 1,044 16,00 15 32,50 30 28,17 17
12 1,048 17,10 16 33,60 31 29,34 16
13 1,053 18,20 17 34,70 32 30,50 15
14 1,057 19,30 18 35,80 33 31,67 14
15 1,061 20,40 19 36,90 34 32,84 13
16 1,065 34,00 12
17 1,070
18 1,074 http://cervezodromo.blogspot.com.es