IMPACTO FRECUENCIA GRAVEDAD PUNTAJE

AMBIENTAL
Desechos del A VECES El restaurante genera 1
Restaurante desechos, en su mayora son
reciclables, pues son alimentos
que no han sido consumidos.
Es su deber segregar los
alimentos orgnicos e
inorgnicos en su debido
contenedor o convertirlos en
merma.
Limpieza de A VECES Los contaminantes removidos 2
trampas de de la limpieza y mantenimiento
grasa de trampas de grasa no
debern desecharse al
alcantarillado ni a la va pblica,
debern ser entregados a los
gestores ambientales
autorizados para reducir el
impacto generado.
Emisin de Los residuos inorgnicos 3
residuos (envases y embalajes) no se
inorgnicos clasifican en la fuente de
acuerdo al tipo de material
(cartn, vidrio, papel) para una
disposicin que priorice el
reciclaje y reutilizacin, salvo el
caso de envases de productos
qumicos de desinfeccin y
limpieza.
Sobreutilizacin Al ser una pollera el 4
de recursos establecimiento se abastece de
naturales una cantidad elevada de pollos,
renovables vegetales y otros insumos de
origen natural.
Contaminacin CASI SIEMPRE Emiten gases contaminantes a 5
lumnica. la atmsfera, responsables
entre otras cosas del efecto
invernadero que est haciendo
aumentar la temperatura media
de nuestro planeta y de la lluvia
cida que destruye los
bosques.
Utilizacin de El establecimiento est 6
espacios rodeado de parques y zonas
naturales naturales, estos pueden verse
afectados por la presencia de
distintos aspectos
contaminantes que emite la
pollera
Almacenamiento CASI SIEMPRE El almacenamiento de los 7
de residuos residuos se realizar en reas
ventiladas y techadas,
manteniendo condiciones
 higinicas que eviten la
generacin de vectores
(insectos, roedores) y olores.
Contaminacin Las sustancias qumicas txicas 8
qumica. que se eliminan
inadecuadamente pueden
acabar en el agua potable, en los
lugares en que juegan los nios,
en los terrenos de cultivo o en los
alimentos que comemos, etc.
Contaminacin SIEMPRE Las emisiones de 9
atmosfrica. hidrocarburos en los vehculos
son la gasolina sin quemar y
vapores de aceite. Aunque no
son directamente dainos, son
los mayores contribuyentes
para el smog y la
contaminacin del ozono. Los
hidrocarburos en la atmsfera
reaccionan con el sol y se
rompen para formar otros
componentes qumicos
que irritan los ojos, las fosas
nasales, garganta y pulmones.
Contaminacin SIEMPRE El humo que emanan los 10
del aire. hornos de pollera producto de
la combustin de la grasa con el
carbn encendido, provocan
una serie de partculas
contaminantes que se
concentran en el aire e incluso
en el mismo pollo a la brasa, lo
que a largo plazo puede afectar
la salud de las personas.

*SIEMPRE

*CASI SIEMPRE

*A VECES