TEMA XII.

LA REALIDAD EMPRESARIAL EN
CASTILLA Y LEN

NDICE

1. La actividad empresarial en Castilla y Len

2. Principales caractersticas de las empresas. Clasificacin.

3. Principales sectores de la actividad.

3.1. Sector automocin.

3.2. Sector energtico y qumico.

3.3. Industria Agroalimentaria.

3.4. Turismo.

3.5. Denominaciones de origen.

1
1. LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL EN CASTILLA Y LEN
Desde el inicio de la dcada de los ochenta, la economa de Castilla y Len se
encuentra inmersa en un importante proceso de dinamizacin, siendo las perspectivas de
futuro para la regin muy favorables.

El sector agrario tradicional se configura como una fuente generadora de valor aadido
bruto regional, base de importantes actividades de transformacin;
la regin cuenta tambin con un diversificado y moderno sector industrial en un
continuo proceso de mejora y desarrollo y sobre el que se asienta el desarrollo de Castilla y
Len.
Ambas actividades econmicas han impulsado el desarrollo de un moderno sector
servicios en las reas urbanas de la Regin, sector que aade progresivamente a las
actividades ms tradicionales
nuevos subsectores de actividad de mayor valor aadido, como los servicios a
empresas,
de rpido crecimiento como el comercio o el turismo.

Un reflejo de la positiva evolucin econmica de Castilla y Len, es que a partir de 1988

el ndice de crecimiento del PIB regional supera la media de la OCDE (pases desarrollados).
Las tasas de crecimiento econmico de los aos ms recientes reflejan una buena
capacidad de adaptacin de la economa regional, y especialmente de su sector
industrial, a los importantes cambios producidos en el contexto econmico internacional en los
ltimos aos.

El ritmo de creacin de empresas se ha duplicado a lo largo de la primera mitad de la

dcada de los noventa.
La industria es, la actividad econmica que ms ha contribuido en los ltimos aos al
crecimiento econmico del PIB regional.
Los subsectores industriales ms representativos de la economa de Castilla y Len son
la
automocin,
la energa y
la alimentacin.
Conjuntamente estas actividades representan ms del 70% del VAB industrial y la mitad
del empleo industrial de la Regin.

Existen tambin otras actividades productivas altamente significativas como

la industria qumica y
farmacutica,
la transformacin del caucho, y
la construccin de maquinaria y bienes de equipo

Paralelamente,
el sector comercio,
los servicios financieros y
el turismo
son actividades en continua expansin.

Castilla y Len est realizando un importante esfuerzo para avanzar en mbitos tan
2
novedosos como
las telecomunicaciones,
la cooperacin tecnolgica o
la actividad investigadora y de innovacin.

El sector de las telecomunicaciones representa mejor va de expansin que ha

contribuido al impulso que est experimentando la economa de Castilla y Len ,
fundamentalmente
o por la incorporacin de nuevas tecnologas de la informacin y de la comunicacin
al tejido industrial de la regin y
o por la asuncin de nuevos proyectos empresariales en el sector.

La densidad empresarial (n de empresas por cada mil habitantes ) de Castilla y Len (

59,66) se sita por debajo de la media nacional (64,%6), habiendo experimentado un
incremento del 2% en el ltimo periodo similar al del conjunto de Espaa.

LA INVERSIN EXTRANJERA EN CASTILLA Y LEN

Las inversiones extranjeras son un importante motor del desarrollo econmico e

industrial de Castilla y Len. As lo demuestra el importante nmero de empresas
extranjeras instaladas en la Regin, cuya satisfaccin con el entorno regional se traduce en
importantes proyectos de ampliacin de sus instalaciones

Esta positiva situacin es un indicador de la confianza depositada en el futuro de

Castilla y Len por los inversores extranjeros que ya estn instalados en la Regin, pero
adems constituye una slida base para obtener la confianza de nuevos inversores que
piensan en Castilla y Len como una opcin vlida para sus proyectos empresariales.
Algunas de la principales empresas extranjeras localizadas en Castilla y Len,
aprovechando ya las extraordinarias ventajas que la Regin les ofrece, son:

EMPRESAS SECTORES PAISES

FASA-RENAULT AUTOMOCIN FRANCIA

FIAT - IVECO AUTOMOCIN ITALIA

NISSAN MOTOR (RENAULT) AUTOMOCIN JAPN

MICHELIN AUTOMOCIN FRANCIA

T.R.W AUTOMOCIN ESTADOS UNIDOS

BENTELER AUTOMOCIN ALEMANIA

CADBURY AGROALIMENTARIO REINO UNIDO

FERRUZI QUMICO ITALIA

BNS-DANONE AGROALIMENTARIO FRANCIA

NESTL AGROALIMENTARIO SUIZA

WORLD WIDE TOBACCO AGROALIMENTARIO ESTADOS UNIDOS

RHONE POULEX AGROALIMENTARIO FRANCIA

GLAXOSMITHKLINE QUMICO REINO UNIDO

3
 2. PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE LAS EMPRESAS.
CLASIFICACIN

Despus de una introduccin sobre la actividad empresarial de Castilla y Len y de

sus caractersticas generales que afectan a nuestras empresas, es necesario analizar de
forma ms detalla sus caractersticas.

2.1. SEGN TAMAO

Existe una desigual distribucin provincial:
Elevada concentracin en torno a los ncleos de Burgos, Len y Valladolid ( 70% del total
y 80% de las medianas y grandes).
Entre Burgos y Valladolid concentran el 50% de las medianas y grandes y el 60% de las
grandes.

2.2. SEGN SECTOR DE ACTIVIDAD

o A los sectores de comercio al por menor, construccin, hostelera y transporte
pertenecen ms del 56% de las empresas castellano y leonesas: 83.515 de
las 148.440 que existen.
Los sectores con disminucin ms significativas en el nmero de empresas
fueron: Extraccin y aglomeracin de antracita, hulla, lignito y turba.
Seguros y planes de pensiones.
Extraccin de cauchos, petrleo y gas natural.
o Los sectores con mayor aumento relativo del nmero de empresas fueron:
reciclaje, inmobiliario, informticos, educacin y asociacionismo.

2.3. POR TAMAO Y SECTORES DE ACTIVIDAD

Mayor presencia de las pequeas empresas castellano leonesas en los sectores de
madera y muebles de madera con un 80% del total sectorial.
Protagonismo de la mediana empresa en los sectores de mquinas agrcolas e industrial
, otro material de transporte y productos de caucho y plstico, con un nmero de
establecimientos superior al 30% del total sectorial.
Mayor presencia de las grandes empresas en los sectores de metales frreos y no
frreos, vehculos automviles y motores, bebidas, productos qumicos, en los cuales
su nmero asciende a ms del 40% del total sectorial.

2.4. SEGN SU FORMA JURDICA

El 70% son empresas no societarias ( personas fsicas)
El 30 % reviste formas societarias:
Sociedades Annimas (3,27%)
Sociedades de Responsabilidad Limitada (18,89%)
Sociedades Cooperativas (0,84%)
Otras formas Jurdicas (7,1%)

2.5. SEGN SU ESTRUCTURA ECONMICA Y PRODUCTIVA

o Intensidad de capital (Inmovilizado): No hay una diferencia apreciable en la intensidad de

capital entre las empresas espaolas y castellano leonesas. Sin embargo, se detectan
diferencias entre los estratos de pequeas, medianas y grandes. Cuanto mayor es el
tamao de la empresa mayor es su intensidad de capital. 4
o Capacidad productiva: La utilizacin de capacidad es ligeramente superior en las
empresas castellano leonesas (84,57%) frente al 83,39% de media en el resto de Espaa,
aumentando con el tamao en ambas muestras de empresas. Cabe destacar que mientras
las medianas y grandes empresas de nuestra comunidad utilizan en mayor medida que sus
homnimas en Espaa su capacidad de produccin, las pequeas empresas de nuestra
comunidad mantienen inactiva una fraccin mayor de sus inversiones productivas que las de
su igual tamao establecidas en otras regiones, lo que origina una infrautilizacin por parte
de las pequeas empresas de Castilla y Len.

o Cualificacin de los Recursos Humanos: Sobre el factor trabajo (Titulados/ Total empleados)
muestra que el grado de cualificacin de los Recursos Humanos es mayor en Castilla y
Len que en el resto de Espaa (11,3% frente a 10,35%), y esta mayor cualificacin es
caracterstica de las pequeas y medianas empresas de Castilla y Len(16,29% frente a
12,29%), pero no en las grandes empresas, cuyo nivel medio de cualificacin est por
debajo de la media nacional (12,19% frente a 13,97%). En cuanto a la remuneracin por
empleado, se constata que es inferior en las empresas de nuestra comunidad que en el
resto de Espaa, eso s, la remuneracin aumenta con el tamao de empresa.

o Investigacin y Desarrollo: Uno de los principales caballos de batalla de la empresa

castellano y leonesa es precisamente este esfuerzo en I + D . As observando Gastos en
I+D / Ventas, n empleados I+D / Total empleados y n de patentes, demuestran que
la inversin en I+D de la empresa castellano y leonesa es inferior a la media espaola
(0,53% frente a 0,72%), y que las diferencias en el esfuerzo realizado son ms acusadas
cuanto menor es el tamao de la empresa. Como consecuencia, el nmero de patentes y
modelos de utilidad es casi 3 veces inferior a la media del registro nacional (0,24% frente
a 0,68%), generndose as un dficit tecnolgico ms que notorio en el caso de las
medianas empresas de nuestra comunidad (0,06 frente a 0,76).

o Sin embargo, los indicadores anteriores, no se corresponden con la proporcin de Recursos

Humanos que las empresas castellano y leonesas dedican a tareas de I+D, relativamente
mayor en stas empresas (2,14%) frente a las del resto del territorio espaol (1,75%), y
especialmente en las pequeas empresas (1,84% frente a 1,12%), a excepcin hecha del
caso de las medianas empresas en las que se invierte el sentido de la comparacin
(1,39% frente a 2,01%).

o Exportaciones e Importaciones: Los ratios de Exportaciones e Importaciones sobre ventas,

reflejan la mayor internacionalizacin de la actividad que las empresas castellano
leonesas alcanzan, obteniendo valores medios superiores (20,87% frente a 18,95% y
10,20% frente a 3,81 %) a las del resto del territorio nacional por trmino medio.

o La propensin tanto a la exportacin como a la importacin aumenta a medida que lo hace el

tamao de la empresa. Sin embargo, son las medianas empresas las que ms
activamente propician ese mayor grado de apertura al exterior de la economa castellano
leonesa, ya que las grandes empresas de nuestra comunidad se muestran ms
propensas a la exportacin y su volumen de importaciones sobre ventas es inferior al de
la gran empresa espaola, sin embargo las pequeas empresas de Castilla y Len
presentan un ratio mayor de importaciones sobre ventas pero uno menor de
exportaciones sobre ventas.
5
2.6. SEGN ESTRUCTURA ECONMICA Y FINANCIERA
 Se puede subdividir en tres elementos el anlisis sectorial:
Segn la estructura de inversin: Si bien no existen diferencias sustanciales en la
estructura de inversin de las empresas espaolas y castellano-leonesas, se observan
ciertas diferencias como:
El ratio inmovilizado material / activo total evidencia la existencia de una brecha de ms
de 10 puntos porcentuales (66,9% en Espaa frente a 77% en Castilla y Len),
aumentndose esta diferencia en el caso de las medianas empresas (66,5% frente a 79%)
y ms an cuando se comparan las grandes empresas de Castilla y Len con las del resto
del territorio nacional (78,9% frente a 92,13%), lo que refleja el menor peso de los activos
inmateriales y financieros en la estructura de inversin de las empresas de nuestra
comunidad y en particular en las de mayor dimensin, lo que se puede interpretar como
una menor especificidad de sus inversiones, derivada del menor stock de activos
intangibles acumulado por nuestras empresas.

Dentro de las pequeas empresas, el ratio de inmovilizado neto sobre el activo total (34%
en Espaa frente al 40,06% en Castilla y Len) y su complementario de activo circulante /
activo total (65,57% frente al 59,94% en Castilla y Len) sugieren que las empresas de
Castilla y Len de menor tamao, son ms intensivas en capital, semejantes a las grandes
empresas espaolas. Este mayor peso del inmovilizado neto supone una mayor carga de
estructura y por ende una menor flexibilidad operativa.

Segn la estructura de capital: en cuanto al origen de los recursos financieros por las
empresas para financiar sus inversiones, se reflejan ciertas diferencias:

Menor tasa de endeudamiento de la empresa castellano leonesa en trminos del ratio

deudas sobre recursos totales, (51,9% frente a 58,93%), ms de
6,5%, que se corresponde principalmente a las medianas empresas de Castilla y Len
frente a las espaolas.

El ratio deuda a corto plazo sobre recursos totales, presenta una diferencia de ms de 6
puntos porcentuales entre las castellano leonesas (40,28%) frente al resto de Espaa
(46,38%) y el ratio a largo plazo es prcticamente idntico, lo que supone que el mayor
endeudamiento de la empresa espaola bien explicado por el mayor uso de sta a la
financiacin a corto plazo.

Las diferencias en el endeudamiento a corto plazo, no resultan de una mayor utilizacin

de la deuda a corto plazo por parte de la empresa espaola ni a otras fuentes a corto
plazo con coste explcito, sino al mayor empleo de recursos a corto sin coste aparente.

Segn la estructura de endeudamiento:

Las polticas de endeudamiento a largo plazo, muestran una gran diferencia, pero por
trmino medio la diferencia es mnima (11,63% en Castilla y Len y
11,95 % en el resto de Espaa), sin embargo analizando por tamao de empresa resulta
que: las pequeas empresas espaolas (13,87%) y las castellano leonesas (18,05%), las
medianas empresas espaolas (10,82%) y las castellano leonesas (8%), y por ltimo, las
grandes empresas espaolas (9,11%) y las castellano leonesas (6,12%).
6 de las
La deuda a C/P constituye el principal componente de la cifra total de deuda tanto
 empresas espaolas (81,5%) como castellano leonesas (80,43%) incrementando su peso
a medida que lo hace el tamao de la empresa; sin que las diferencias sean significativas,
salvo en el caso de las pequeas empresas de Castilla y Len que obtienen casi 10
puntos porcentuales menos de financiacin a C/P.
En cuanto al grado de dependencia de la financiacin bancaria existen diferencias: 26%
de deuda bancaria / deuda total y 75% de deuda bancaria / deuda con costes de las
empresas espaolas frente al 31,14% y 82% de las castellano leonesas, lo que nos
demuestra que las empresas de Castilla y Len recurren ms a los bancos sobre todo las
pequeas empresas.

Respecto al coste de la deuda no existen diferencias significativas entre las empresas de

Castilla y Len y las espaolas. El coste de la deuda a largo plazo oscila entre el 4,63%
para las empresas de nuestra comunidad de tamao medio y el 5,86% para las pequeas
empresas del resto de Espaa. Sin embargo, son significativas las diferencias en el coste
de la deuda bancaria a largo plazo, un 4,94% por trmino medio para las empresas
castellano leonesas frente a un 5,43% para el conjunto de empresas espaolas.

3.PRINCIPALES SECTORES DE ACTIVIDAD

3.1 EL SECTOR AUTOMOCIN.

La industria de la automocin constituye uno de los sectores clave dentro de la

economa espaola debido a su volumen de produccin, que se encuentra entre los
principales de Europa, as como por los puestos de empleo que, directa o indirectamente,
genera.
3.1.1 Datos del sector del automvil en Castilla y Len.
El sector del automvil es estratgico para Castilla y Len, no slo por su importancia en
trminos de PIB y empleo, sino por su capacidad de arrastre sobre el conjunto de la
economa regional. El hecho de que el sector facture anualmente cerca de 4.207M de euros
y el elevado nmero de vehculos fabricados al ao sitan a Castilla y Len a la cabeza de
las regiones europeas del sector.

En la Regin estn presentes varias de las principales multinacionales, tales como

FASA- Renault, Nissan-Motor Ibrica, Iveco-Fiat, Micheln, Bridgstone-Firestone, filiales de Opel,
junto a una creciente y dinmica industria local auxiliar que tienen progresivamente una
gran significacin dentro del tejido industrial. Entre ellas destacan el GrupoAntoln-Irausa,
FICOSA y Gonvarri.
Este sector se caracteriza, adems, por la integracin de unos altos niveles de
innovacin y desarrollo tecnolgico en sus procesos productivos. Las empresas del sector
presentan un elevado grado de automatizacin y disponen de tecnologas puntas y de
unos sofisticados sistemas de control de calidad. La realizacin de actividades internas de I+D
es asimismo una de sus caractersticas ms sealadas. En este sentido, el sector dispone de un
Centro de Investigacin y Desarrollo en Automocin (CIDAUT), apoyado por las principales
empresas, diversos organismos regionales y la Universidad.
3.2 EL SECTOR ENERGTICO
Los recursos naturales de la regin se encuentran infrautilizados, dirigindose la mayor
parte de la produccin de energa y minerales hacia el exterior de la regin.
La produccin de energa elctrica se ha visto sometida a las fluctuaciones
coyunturales del mercado. Esto ha llevado a una sobreexplotacin de determinados 7minerales
en detrimento de otros recursos prticamente inexplotados.
La energa de Castilla y Len la podemos estudiar en sus tres principales aspectos:

el carbn, la energa hidroelctrica y la termoelctrica.

Minera del carbn:

Existen cuencas de antracita y hulla en las provincias de Len y Palencia, que en la

actualidad suponen la cuarta parte de la produccin nacional.
La competencia del petrleo, trajo consigo una reduccin de la produccin del carbn a nivel
nacional, y su consumo se orientar al abastecimiento domstico y como energa
complementaria de la industria ferroviaria y del cemento, as como a la produccin de
energa elctrica.
A esto debemos aadir la escasa rentabilidad de los establecimientos, muy anticuados
en muchos casos, y la calidad inferior del carbn en comparacin con el carbn europeo que
han llevado a una profunda crisis del sector.
Hoy en da la produccin de carbn es la ms importante dentro del conjunto energtico
castellano-leons.

Energa hidroelctrica:

La regin rene condiciones excepcionales para el aprovechamiento hidroelctrico debido

a la disposin de los principales ros de la regin. La produccin de la regin se sita en la
quinta parte de la produccin nacional.
Las centrales hidroelctricas ms destacables se sitan en Salamanca (1 provincia
productora de energa elctrica en Espaa) y Zamora.
Tres grandes compaas se reparten geogrficamente la regin: Unin Elctrica
(sistema central), ENDESA y FENOSA (montaas leonesas) e Iberdrola (borde occidental de
la regin).
La produccin elctrica excede al consumo de la regin, por lo que la electricidad es uno
de los bienes que Castilla y Len exporta a los ncleos industriales ms cercanos (Pas
Vasco y Madrid).

Energa termoelctrica:

En la actualidad supera los niveles de produccin de la energa hidroelctrica, se ha

ampliado el nmero de centrales y de complejos termoelctricos. Destacan las centrales de
Len y Palencia (Guardo).

Como complemento a la energa termoelctrica, basada en el uso del carbn, han

aparecido recientemente las centrales de origen termonuclear. En Castilla y Len, la nica
central de momento es la de Santa M de Garoa (Burgos). Tambin cabe destacar, el
aprovechamiento del uranio para la produccin nuclear, siendo en la provincia de
Salamanca donde se produce la mayor parte del uranio nacional.
En la actualidad se estn desarrollando, junto a la produccin de las energas ya
tradicionales en la Regin, nuevas actividades energticas vinculadas a las energas
renovables y relacionadas con la existencia de abundantes recursos energticos alternativos
(biomasa, elica y solar).
El Plan energtico Regional de Castilla y Len propone como objetivos: el ahorro de
energa y el fomento del uso de energas alternativas. 8
 3.2.1. Materias primas minerales

En cuanto al potencial minero de Castilla y Len es de destacar que slo se han

explotado determinados minerales ms cotizados en el mercado, mientras que otros han
tenido una explotacin deficiente.
Dentro del primer grupo se encuentran: el estao, wolframio y uranio. Castilla y Len
produce un tercio del estao espaol (Zamora y Salamanca), casi la totalidad del wolframio
(Zamora y Salamanca) y las tres cuartas partes del uranio nacional (Salamanca).
En los ltimos aos, la mayor parte de la minera castellano-leonesa se concentra en
los minerales no metlicos y de cantera. Los minerales no metlicos se destinan
principalmente a la industria qumica (azufre, fosfatos, nitratos, potasas...); los minerales de
cantera se orientan a la industria de la construccin (granitos, calizas, arcillas, yesos...). En
la minera no metlica es significativa la produccin de las provincias de Burgos, y en menor
cuanta, Segovia y Len. En los materiales de cantera destaca la produccin de Len,
seguida de Burgos y Segovia.

3.3. EL SECTOR QUMICO

Las industrias qumicas se localizan preferentemente en Burgos, Len y Miranda de Ebro.
Es el subsector ms modernizado. En l se encuentran industrias relacionadas con el sector
del automvil (Firestone, Michelin), otras dedicadas a la fabricacin de productos
farmaceticos (Glaxo-Smithkline), fibras sintticas, materiales de construccin, de
fertilizantes (Nitratos de Castilla)...

3.4 SECTOR AGROALIMENTARIO

El sector agroalimentario presenta dos facetas diferenciadas: por un lado la produccin

de alimentos exentos de transformacin , y por otro el sector definido como industria
agroalimentaria, con importantes procesos de transformacin y por tanto de alto valor
aadido. Ambas actividades, productiva y transformadora, estrechamente interdependientes,
constituyen uno de los eslabones ms importantes de la cadena alimentaria.

En la Comunidad de Castilla y Len, este sector agroalimentario constituye como uno de

los motores impulsores del crecimiento de su economa.

Este Sector regional se compone de un gran nmero de empresas y grupos

agroindustriales, entre los que cabe destacar algunos tan conocidos como Ebro Agrcola,
Campofro, Leche Pascual, Dulces y Conservas Helios, Repostera Industrial Martnez y Vega
Sicilia, entre otros, todos ellos considerados de gran calidad y reconocido prestigio dentro
del ramo.
A lo largo de los ltimos aos se ha producido una creciente entrada de capital
extranjero. As importantes empresas transnacionales del sector de alimentacin se
encuentran ya instaladas en la Regin. Algunas de las ms conocidas son: Unilever, Nestle,
Kraftt General Foods, Bns- Danone, Cadbury, World Wilde Tobacco y Nabisco.
Adems, progresivamente se ha desarrollado una variada oferta regional de
elevada calidad, estrechamente relacionada con los tradicionales productos agrcolas y
ganaderos de la Regin: vinos, productos derivados del cerdo ibrico o una gran variedad de
quesos artesanales.
Uno de los rasgos que define a la industria agroalimentaria de Castilla y Len es el alto
grado de especializacin respecto de otras regiones, debido en gran parte a que la fabricacin
de alimentos est muy unidad a la produccin de materias primas que se obtienen 9 en el
territorio de la propia Comunidad.
Sobresalen la produccin de porcino, y las carnes de vacuno y ovino representan ms
del
30 % de la produccin final agraria de la regin; mientras que los cereales (cebada y trigo)
constituyen casi el 245, y la leche de vaca y oveja llega al 14%. El resto de la produccin
se reparte bsicamente en la remolacha azucarera, huevos, maz y vino.
Lo mismo cabe decir en cuanto a la concentracin espacial. En este caso las
industrias agroalimentarias tienden a establecerse en los municipios ms poblados, que
cuentan con una mayor capacidad de demanda, siendo las provincias de Burgos, Len,
Valladolid y Salamanca las ms favorecidas.
Si se trata de analizar el tamao de las empresas, son las sociedades annimas,
seguidas de las de carcter familiar, las que concentran la mayor parte del empleo, mientras
que se observa un vaco de empresas de tamao medio con ms de veinte empleados.

Los productos alimentarios castellano-leoneses gozan de una imagen de calidad

generalizada, en especial los sectores vincola y embutidos.

El sector exterior es quizs el taln de aquiles de toda la estructura agroalimetaria

regional. Tan solo cuatro por ciento de la produccin sectorial se comercializa en otros
pases cuando a nivel nacional supone casi el doble, siendo Francia y Portugal los mercados
de destino.
3.5. LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN
Las Denominaciones de Origen proporcionan un marco estricto y legal de defensa y proteccin
del producto contra el fraude. Otorgan un valor aadido a los diferentes procesos y productos lo que
asegura que el excedente se distribuya de manera ms eficiente entre los diferentes actores que
toman parte en el proceso productivo. Adems facilita el acceso a mercados nacionales e
internacionales e impulsa la promocin del producto.
Una de las ventajas de la D. O. consiste en que es una figura jurdica que se utiliza para la
diferenciacin de productos y una estrategia agroalimentaria que aumenta la rentabilidad y otorga un
valor aadido a los diferentes procesos y productos. Es una marca colectiva cuyos beneficiarios se
someten a los controles de calidad impuestos por el Consejo Regulador que, adems forman ellos
mismos.
La D. O. comprende un nicho de mercado, un producto y una calidad determinados. La oferta
de productos agroalimentarios con D. O. aumenta el valor de los mismos debido a que van
acompaados de una certificacin de calidad del producto avalada por el Consejo Regulador de turno.

3.5.1. LEGISLACIN

La legislacin que regula y define las figuras de Indicacin Geogrfica Protegida y

Denominaciones de Origen, es la siguiente:

El Reglamento (CEE) n 2081/12 del Consejo, de 14 de julio de 1992, relativo a la proteccin de

la indicaciones geogrficas y de las denominaciones de Denominaciones de Origen Protegida ye
Indicaciones Geogrfica Protegida. Estas son dos figuras de proteccin que se aplican a los
productos agrcolas y alimenticios diferentes del vino y de las bebidas espirituosas.

Tanto una Denominacin de Origen Protegida como Indicacin Geogrfica Protegida es el

nombre de una regin, de un lugar determinado o, en casos excepcionales de un pas, que sirve para
designar un producto agrcola o un producto alimenticio (distinto de un vino o bebida espirituosa)
originario de dicha regin, de dicho lugar determinado o de dicho pas, pero,

La DENOMINACIN DE ORIGEN PROTEGIDA 10 de un

(D.O.P.), designa el nombre
 producto cuya produccin, transformacin y elaboracin deben realizarse en una zona
geogrfica determinada, con unos conocimientos especficos reconocidos y comprobados.

En la INDICACIN GEOGRFICA PROTEGIDA (I.G.P.), el vnculo con el medio

geogrfico (cuya calidad y reputacin se debe a dicho lugar de origen) sigue presente en al
menos una de las etapas de la produccin, de la transformacin o de la elaboracin.

La certificacin ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA (ETG) no hace referencia

al origen, sino que tiene por objeto destacar una composicin tradicional del producto o un modo
de produccin tradicional.

El Reglamento (CE) 1493/99, por el que se establece la organizacin comn del mercado
vitivincola contempla el concepto de VCPRD (VINOS DE CALIDAD PRODUCIDOS EN
REGIONES DETERMINADAS) y define regin determinada) como un rea o conjunto de reas
vitcolas que produzcan vinos de caractersticas cualitativas especiales y cuyo nombre geogrfico se
utilice para designarlos.

La nueva Ley 24/2003 de 10 de julio, de la Via y del Vino, define el llamado Sistema de
Proteccin del Origen y la Calidad de los Vinos que se estructura en los siguientes niveles:

Vinos de mesa:

o VINO DE MESA CON DERECHO A LA MENCIN TRADICIONAL VINO DE LA

TIERRA. Que ha sido delimitado teniendo en cuenta unas determinadas condiciones
ambientales y de cultivo que puedan conferir a los vinos caractersticas especficas.
Resto de tipos de vinos:

o VINOS DE CALIDAD CON INDICACIN GEOGRAFICA. Producido y elaborado en

una regin, comarca, localidad o lugar determinado con uvas procedentes de los
mismos, cuya calidad, reputacin o caractersticas se deban al medio geogrfico, al factor
humano o a ambos, en lo que se refiere a la produccin de la uva, a la elaboracin
del vino o s su envejecimiento.

o DENOMINACIN DE ORIGEN (DO). Es el nombre de una regin, comarca,

localidad o lugar determinado que haya sido reconocido administrativamente para
designar vinos que cumplan las siguientes condiciones:
1. Haber sido elaborado en la regin, comarca, localidad o lugar
determinado con uvas procedentes del mismo.
2. Disfrutar de un elevado prestigio en el trfico comercial en atencin a su origen.
3. La calidad y las caractersticas se deban fundamental o exclusivamente al medio
geogrfico que incluye los factores naturales y humanos.
4. Adems, han de haber transcurrido, al menos, cinco aos desde su reconocimiento
como vino de calidad con indicacin geogrfica.

o DENOMINACIN DE ORIGEN CALIFICADA (DOCa). Debern cumplir:

1. Haber transcurrido diez aos desde su reconocimiento como DO.

2. Se comercialice todo el vino embotellado desde bodegas inscritas y ubicadas en la
zona geogrfica delimitada.
3. Cuente con un sistema de control desde su produccin.
4. Est prohibido la coexistencia en la misma bodega con vinos sin derecho a la DOCa,
salvo de pagos calificados ubicados en su territorio.
5. Ha de disponer de una delimitacin cartogrfica, por municipios, de los terrenos
11 aptos
para producir vinos con derecho a DOCa.
 o VINOS DE PAGOS: son los originarios de un pago entendiendo como tal el paraje o
sitio rural con caractersticas edficas y de microclima propias que lo diferencian y
distinguen o otros de su entorno.

LAS D.O. e I.G.P. EN CASTILLA Y LEN

Tipo de
Denominacin Consejo Regulador Comunidad Autnoma
product
ARRIBES DE DUERO Castilla y Len o la Tierra
Vinos de
BIERZO C.R. de D.O. Bierzo Castilla y Len Vinos. Denominaciones
C.R. de la I.G.P Botillo Embutidos y otros
BOTILLO DEL BIERZO Castilla y Len
del productos
la I.G.P Carne
C.R. de Bierzo crnicos
CARNE DE AVLIA Castilla y Len Carnes frescas
de
CARNE DE MORUCHA DE I.G.P Carne de
C.R. de lavila
Castilla y Len Carnes frescas
SALAMANCA morucha de Salamanca
CASTILLA Y LEN Vinos de la tierra
C.R. de la I.G.P. Cecina Embutidos y otros
CECINA DE LEN Castilla y Len
de productos
CIGALES D.O. Cigales
C.R. de laLen Castilla y Len Vinos. crnicos
Denominaciones
GARBANZO DE C.R. de la I.G.P. Garbanzo
Castilla y Len Legumbres
FUENTESAUCO de
GUIJUELO la D.O.P. Guijuelo
C.R. deFuentesauco Castilla y Len Jamone
JUDAS DEL BARCO DE Judas de
C.R. de la I.G.P. s
Castilla y Len Legumbres
VILA el
LECHAZO DE CASTILLA Y Barco
C.R. de la I.G.P. Lechazo
de vila
Castilla y Len Carnes frescas
LEN de
Castilla
C.R. de Lenteja de
y Len
la I.G.P.
LENTEJA DE LAARMUA Castilla y Len Legumbres
la
LENTEJA PARDINA DE Armua
Castilla y Len Legumbres
TIERRA DE CAMPOS
MANTECADAS DE ASTORGA Castilla y Len Turrn, mazapn y dulces
MANZANA REINETA DEL C.R. de la D.O.P.
Castilla y Len Frutas
BIERZO Manzana
PIMIENTO ASADO DEL reineta
C.R. dedellasBierzo
I.G.P.
Castilla y Len Hortalizas
BIERZO Pimiento
C.R. deasado delQueso
la I.G.P.
QUESO DE VALDEN Bierzo Castilla y len Quesos y productos lcteos
de
C.R. deBalden
la D.O.P.
Castilla y Len Quesos y productos lcteos
QUESO ZAMORANO Queso
zamorano
RIBERA DEL ARLANZA Castilla y Len Vinos de la Tierra

C.R. de la D.O. Ribera

RIBERA DEL DUERO Castilla y Len Vinos. Denominaciones
del
RUEDA la D.O. Rueda
C.R. de Cuero Castilla y Len Vinos. Denominaciones

TIERRA DE LEN Castilla y Len Vinos de la Tierra

TIERRA DEL VINO DE

Castilla y Len Vinos de la Tierra
ZAMORA
TORO C.R. de la D.O. Toro Castilla y Len Vinos. Denominaciones
VALLES DE BENAVENTE Castilla y Len Vinos de la Tierra
C.R. de la D.O.
MANTEQUILLA DE SORIA Castilla y Len Mantequilla
Mantequilla
de Soria

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