1. Cual es la diferencia entre un aceite y una grasa?

Las grasas y los aceites son mezclas naturales de triacilgliceroles, tambin llamados triglicridoslas
grasas son mezclas solidas a temperatura ambiente y los aceites son lquidos. pg1083(1)

El caso de los aceites vegetables, el contenido de cidos grasos insaturados es mayor que el de los
insaturados, por lo que generalmente se encuentran en estado liquido. Por lo contrario las grasas
animales son ms ricas en cido grasos saturados, por lo que estn en un estado solido

Las grasas saturadas tienen una estructura uniforme que les permite empacarse juntas
eficientemente en un arreglo cristalino. Sin embargo las grasas insaturadas, debido a sus dobles
enlaces, introducen vueltas y pliegues en las cadenas hidrocarbonadas, haciendo muy difcil la
formacin de cristales. pag.31-33 (2)

2. Que es un jabn?

Un jabn es una mezcla de sales de sodio o de sales de potasio, de cidos grasos de cadena larga
producidos por una reaccin de hidrolisis comnmente conocida como saponificacin, entre una grasa y
un lcali.

Sustancia que limpia por accin micelar que contiene entre 50 a 100 sales carboxlicos de cidos
grasos.

3. Mtodo para elaborar un jabn.

Hidrolisis de esteres en solucin bsica, los productos son un alcohol y una sal carboxilato. se derivan
de grasas de origen animal ya que es rica en triesteres de glicol y las cenizas de madera que son
fuentes de carbonato de potasio.
 4. Investigar el mecanismo de reaccin de saponificacin

5. Para que es importante determinar el Nmero de Saponificacin para la obtencin de

jabn? (Revisar Norma ASTM D-5558-95)

Se define como ndice de saponificacin o numero de saponificacin de una grasa o de un ster, la

cantidad de hidrxido de sodio, expresada en mg, que se requiere para saponificar un gramo de
aceite o grasa problema.
(1)
Carey, qumica orgnica, 6 edicin, 2006, Mc Graw Hill

(2) Curso practico multidisciplinario de fisicoqumica Facultad de Qumica, UNAM Departamento

de Fisicoqumica Dra. Tatiana Klimova Berestneva M. en C. Guadalupe Lemus Barajas I.Q. Pedro
Manuel Arcelus Arrillaga M. en C. Cristina Jimnez Curiel Dr. David Turcio Ortega Recuperado de .-
https://issuu.com/vianeyislasbastida/docs/cmfq