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Modulo 4. Manejo y Establecimiento de Cultivos PDF
Modulo 4. Manejo y Establecimiento de Cultivos PDF
Secretara de Educacin
Bachillerato Tcnico Profesional en Agricultura
MDULO 4
MANUAL DE
ESTABLECIMIENTO
DE CULTIVOS
Establecimiento
de Cultivos
Repblica de Honduras
Secretara de Educacin
1
Manual de Establecimiento de Cultivos
CRDITOS:
Revisin tcnico
pedaggica: Zamorano: Alfredo Rueda, Ernesto Garay
Secretara de Educacin: Hctor Martnez, Vicente Caballero,
Celia Aida Fiallos Lpez, Renys AbenerTorres Lpez, Santos
Monje Ramrez, Walter Samuel Figueroa, Francisco Alvarenga
Ayala, Miguel Garca, Csar Augusto Paz
Produccin,
arte y diseo: Darlan Esteban Matute Lpez
ISBN: 1-885995-75-X
DERECHOS RESERVADOS
Martnez, C.; F. Soza; E. Garay: 2012. Manual de Establecimiento de Cultivos. Programa de Manejo
Integrado de Plagas en Amrica Central. Carrera de Ciencia y Produccin Agropecuaria.
Escuela Agrcola Panamericana, El Zamorano, Honduras. 70p.
Septiembre 2012
2
PRESENTACIN
.
La transformacin de la educacin media surge como una necesidad originada en los
avances cientficos, tecnolgicos y de demanda laboral de los ltimos tiempos
Debido a esto, la Secretara de Educacin consciente de las exigencias que impone el
mundo actual, ha iniciado dicha transformacin a travs de un nuevo diseo curricular,
destinado a la educacin tcnica profesional que facilita a los egresados la adquisicin de los
conocimientos, habilidades y destrezas necesarias para el desarrollo de las competencias
requeridas, tanto en el mercado de trabajo como para el acceso a la educacin superior.
Tomando como punto de partida esas exigencias del mundo actual, con esta nueva
modalidad curricular se han diseado los planes y programas de estudio de quince
Bachilleratos Tcnicos Profesionales, entre los cuales se encuentra el BACHILLERATO
TCNICO PROFESIONAL EN AGRICULTURA; y como apoyo al proceso de enseanza
aprendizaje en esta modalidad, el Departamento de Diseo Curricular a travs de la Unidad
de Educacin Media, conjuntamente con la Escuela Agrcola Panamericana mediante el
Proyecto PROMIPAC (Programa de Manejo Integrado de Plagas en Amrica Central), han
diseado para docente y estudiantes el presente material didctico, el cual ha sido
estructurado a partir de los contenidos conceptuales y actitudinales que presentan los planes
de estudio de este Bachillerato Tcnico Profesional.
La Secretara de Educacin, consciente de la necesidad de dotar con recursos
didcticos a los centros educativos, implementa este texto, para fortalecer el proceso de
enseanza aprendizaje, en cada uno de los institutos que sirven la carrera del Bachillerato
Tcnico Profesional en Agricultura.
Esperamos que este material llenes las expectativas de docentes y alumnos, y se
convierta en el instrumento por medio del cual los alumnos adquieran las competencias
necesarias, a travs del desarrollo de los contenidos curriculares que se presentan en este
material.
3
4
PRESENTACIN
PROMIPAC
5
6
NDICE
COMPETENCIA GENERAL 11
INTRODUCCIN 13
7
7.2.1. Medios de germinacin o sustratos 44
7.2.2. Desinfeccin de medios 47
7.2.3. Tipos de bandejas 47
7.2.4. Lavado y desinfeccin de bandejas 48
7.2.5. Llenado de bandejas 48
7.2.6. Siembra de bandejas 48
7.2.7. Cuarto de pre-germinacin 48
7.2.8. Estructura para plntulas 49
7.2.9. Actividades claves para la produccin de plntulas 49
GLOSARIO 65
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 66
ANEXOS
Anexo 1. Normas ambientales emitidas por el Estado de Honduras 68
PRCTICAS:
Prctica de la Unidad I 31
Evaluacin de la Unidad II 38
Evaluacin de la Unidad III 41
Prctica 1 de la Unidad IV 49
Prctica 2 de la Unidad IV 50
Prctica de la Unidad V 64
8
Fig. 10. Ciclo reproductivo de una planta 27
Fig. 11. Partes de una semilla 27
Fig. 12. Proceso de germinacin 28
Fig. 13. Mapa de finca 35
Fig. 14. Mapa de suelos de la finca 36
Fig. 15. Ropa protectora y equipo de aplicacin de plaguicidas 37
Fig. 16. Establecer procedimientos seguros de trabajo y de respuesta a emergencias 37
Fig. 17. Diferentes diseos y materiales para construir un invernadero 42
NDICE DE FOTOGRAFAS:
Fotos 1, 2 y 3. Tipos ms comunes de propagacin asexual: estacas, injertos y acodos 20
Foto 4. Tipos de estacas 23
Foto 5. Siembra directa de semillas 28
Fotos 6, 7 y 8. Trasplante o siembra indirecta 29
Fotos 9 y 10. Trasplante a raz desnuda y piln 30
Foto 11. Parcela BPA 33
Foto 12. Rastreabilidad 34
Foto 13. Semilla Zamorano 35
Fotos 14 y 15. Toma de muestra para anlisis de suelo 36
Foto 16. Riego por goteo 36
Fotos 17 y 18. Higiene en las actividades 37
Foto 19. Depsito de envases 38
Foto 20. Manejo de energa solar en la parcela 38
Foto 21. Diferentes semillas seleccionadas 39
Foto 22. Ejemplo de semillas sanas y de buena calidad 40
Foto 23. Almacenamiento de semillas 41
Fotos 24 y 25. Semilleros agrcolas 43
Foto 26. Buen sustrato o medio de germinacin 44
Foto 27. Tierra fermentada 45
Foto 28. Bocashi curtido 46
Foto 29. Lombrihumus 47
Foto 30. Tipos de bandejas 47
Foto 31. Cuarto de pregerminacin 48
Foto 32. Corte de la botella 50
Foto 33. Siembra de semillas 51
Foto 34. Estructura de invernadero 52
Foto 35. Trabajo de campo cultivo bajo invernadero 53
Foto 36. Sustrato para produccin de plntulas en invernadero 54
Fotos 37 y 38. Podas de sanidad y de formacin 55
Fotos 39 y 40. Tutorado de plantas 55
Foto 41. Cultivo hidropnico 57
Foto 42. Terreno para produccin agrcola 58
Foto 43. Hacer investigacin de mercado 59
Foto 44. Manejo de alrededores 59
Foto 45. Preparacin de suelos 60
Foto 46. Sistema de riego 60
Foto 47. Barreras vivas 60
Foto 48. Monitoreo del cultivo 61
9
10
COMPETENCIA GENERAL
Producir, procesar y mercadear productos agrcolas,
aplicando los conocimientos tcnicos de acuerdo a las
necesidades del mercado y la sostenibilidad de los recursos
naturales.
Unidad de Competencia
Manejar el proceso de produccin agrcola.
EXPECTATIVAS DE LOGRO:
1. EXPECTATIVAS
Valorar la importancia
DE LOGRO:del manejo de semilleros y viveros
agrcolas, previo a la siembra y establecimiento de cultivos
1. tradicionales
Valorar la importancia
y no de considerar el anlisis
tradicionales de suelo las
identificando y
los requerimientos
condiciones climticas nutricionales
que afectandeellarendimiento
planta o cultivo
de los
cultivos y de la aplicacin
para proceder a elaborarde el las medidas
programa de de seguridady e
fertilizacin
higiene en el mismo.
enmiendas al suelo, de acuerdo al cultivo establecido.
2. Describir el proceso de construccin y manejo de
2. Describir el proceso de fertilizacin y enmiendas segn
semilleros y viveros agrcolas, al igual que el
las condiciones del suelo
establecimiento y manejo y los tradicionales
de cultivos requerimientos
y no
nutricionales del cultivo, considerando el ambiente
tradicionales, considerando las medidas de seguridad e y las
medidas
higiene de seguridad
y salud e higiene y salud ocupacional.
ocupacional.
3. Construir y manejar semilleros y viveros agrcolas, al igual
3. Realizar prcticas de fertilizacin y enmiendas al cultivo,
que establecer y manejar cultivos tradicionales y no
aplicando las medidas de seguridad e higiene y salud
tradicionales, identificando y considerando las
ocupacional.
condiciones climticas que afectan el rendimiento de los
cultivos y aplicando las medidas de seguridad e higiene y
salud ocupacional.
11
12
INTRODUCCIN
13
14
UNIDAD I
1.1. Luz
La luz es la fuente de energa que permite a las plantas AGUA
LUZ O2
activar todos sus procesos vitales, comenzando por el
CO2
proceso conocido como fotosntesis o sntesis de la luz.
Mediante la fotosntesis, la planta captura dixido de
carbono de la atmsfera, y lo transforma en oxgeno y
SAVIA
1.2. Temperatura
El calor constituye el elemento ms importante del clima, regula el ritmo de desarrollo de las
plantas y limita su rea cultivada. Su medicin ms comn se denomina Temperatura, que es
o o
expresada en grados Celsius ( C) o grados Fahrenheit ( F).
CLIMA FRIO
CLIMA CALIENTE
Las plantas de clima frio: Producen sus ms altos rendimientos bajo condiciones
relativamente fras, generalmente alrededor o por debajo de los 20 oC, como temperatura
promedio diaria.
Las plantas de clima caliente: Son plantas que necesitan de una temperatura promedio
diaria por encima de 20 oC, para producir sus ms altos rendimientos. Las plantas de este
grupo son extremadamente sensibles a las heladas.
1.3. Agua
Todos los procesos de crecimiento Condensacin
Condensacin
vegetal utilizan agua. Sin agua no
Evaporacin de
podran realizarse procesos vitales lagos, ros y suelos Condensacin
Precipitacin
como la fotosntesis y el transporte Transpiracin
de seres vivos
de nutrientes dentro de la planta. Las Evaporacin
de ocanos
plantas desempean una funcin
fundamental en el mantenimiento
del equilibrio de la naturaleza y en el
abastecimiento de humedad a la
atmsfera.
Infiltracin
Con frecuencia, la cantidad de lluvia
o la calidad del agua disponible para Aguas subterrneas
minucin del crecimiento de la raz. Un sistema de races menos extensas significa un rea de
absorcin de nutrimentos menor.
1.4. Precipitacin
Precipitacin se define como cualquier tipo de agua que cae sobre la tierra (granizo, neblina,
brisa, lluvia). Pero generalmente se refiere a la cantidad de lluvia. La precipitacin es un
componente principal del ciclo del agua, y es responsable de depositar la mayor parte del
agua dulce en el planeta. En Honduras el rgimen de precipitacin es muy variable a lo largo
del pas, oscilando entre los 900 y 3300 milmetros (mm) por ao segn la regin del pas.
Alcanzando valores anuales promedio de 1880 mm.
Los patrones de precipitacin o lluvia son importantes para definir prcticas de manejo de
cultivos relacionados a conservacin de suelos y riegos. En reas con alta precipitacin o
zonas lluviosas, es necesario realizar obras de drenaje, en reas secas es necesario realizar
obras que permitan la retencin e infiltracin del agua. Tambin conocer sobre niveles de
precipitacin es necesario para elaborar planes de manejo de riego, as como cosecha y
conservacin de agua.
L A T I T U D
Fig. 5. Latitud y altitud ( ).
La altitud respecto al nivel del mar influye en el mayor o menor calentamiento de las masas de
aire. De forma tal que las zonas cercanas al nivel del mar son ms calientes, las temperaturas
disminuyen o se vuelven ms fras a medida que una zona aumenta su elevacin. En
18
UNIDAD I
Honduras se presentan temperaturas anuales promedio de 26 C, hasta los 600 metros sobre
el nivel del mar (msnm) y de 16 a 26 C en zonas con alturas entre 600 y 2100 msnm.
1.6. Nutrientes
AIRE
CARBONO Un gran nmero de nutrientes son esenciales para el
OXGENO
crecimiento vegetal. Algunos se necesitan en mayor
abundancia que otros, sin embargo esto no significa que
algunos nutrientes sean ms importantes que otros.
MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES
Todos los nutrientes esenciales deben estar disponibles
Nitrgeno,
SUELO
fsforo,
Boro, cobre,
hierro, zinc,
para las plantas o, por el contrario, se producen diferentes
potasio,
calcio,
manganeso,
molibdeno y
sntomas de deficiencia.
magnesio, cloro
AGUA
azufre
Nutrientes no minerales: Se encuentran en forma
OXGENO HIDRGENO
natural en la atmsfera y el agua. Los nutrientes no
Fig. 6. Nutrientes en el suelo. minerales son:
(Adaptada del sitio: http://bibagr.ucla.edu.ve/jhonny2/
OBJETIVO%20I_archivos/image004.gif) El Carbono
El Hidrgeno
El Oxgeno
Estos nutrientes son indispensables para que se efecten los procesos de fotosntesis y
respiracin.
Nutrientes minerales: Se encuentran en forma natural en la mayora de suelos y son
absorbidos principalmente a travs de las races de las plantas. Los nutrientes minerales
son clasificados en macro y micronutrientes.
El Nitrgeno (N), Fsforo (P) y Potasio (K), son llamados macronutrientes porque son
necesarios en grandes cantidades. En cambio, el Calcio (Ca), Azufre (S), Magnesio (Mg),
Manganeso (Mn), Hierro (F), Cobre (Cu), Cinc (Zn), Boro (Br) y Molibdeno (Mb), son
llamados micronutrientes porque son necesarios en cantidades ms pequeas.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
20
UNIDAD I
c) Evitar perodos juveniles prolongados. Cuando se propaga por semilla el periodo juvenil de
las plantas se alarga. La propagacin asexual mantiene la capacidad de floracin y con
ella se evita la fase juvenil.
d) Control de la forma de crecimiento. En la fase juvenil de las plantas se presentan ciertas
caractersticas no deseadas, que se pueden evitar propagando una planta que se
encuentra ya en la fase adulta. Las estacas tomadas de la fase juvenil enrazan ms rpido
y esta es una alternativa para propagar plantas difciles de enraizar.
e) Razones econmicas. El acortar la fase juvenil de las plantas y llegar ms rpido a la fase
adulta de madurez reproductiva, reduce los costos de produccin considerablemente.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Preparar
el bisel
del injerto
Introducir
el injerto en Atar y
el patrn sellar la
unin
Hacer un
corte central
al patrn
a) Seleccione Entre los patrones una planta saludable de tallo firme y vigoroso, de de
pulgada de grueso y que est creciendo activamente.
b) Prepare el patrn para injerto, esta preparacin va a depender de la especie que se va
a injertar y el tipo de injerto que se va a realizar.
c) Afile la navaja de injertar. Para ello haga lo siguiente:
Tome la piedra de afilar y humedzcala con agua, esto servir como lubricante.
Utilice el grano grueso para devastar y el grano fino para afilar.
Tome la navaja e incline a manera de formar un ngulo de 20 grados con la piedra.
Afile la hoja por un solo lado. Empiece a afilar la navaja con un movimiento
contrario a su filo.
Lave la navaja y la tijera, a la vez desinfectndola con una solucin de cloro
En injertos de yema o vareta se procede de la siguiente manera:
a) Haga un corte en el tallo del patrn a unas 8 pulgadas de la base de la planta.
b) Corte una yema con astilla que tenga aproximadamente la misma rea de corte que
se hizo en el patrn de manera que las partes ensamblen perfectamente. Haga lo
mismo cuando tenga que cortar una vareta.
c) Coloque la yema o la vareta en el corte del patrn, sujtele y amrrela con regular
fuerza, cubriendo el corte de abajo hacia arriba, para ello utilice una cinta de plstico.
d) Pode el tejido apical del patrn
e) Coloque una etiqueta en la que pueda identificar la variedad del injerto y la fecha de
injertacin.
22
UNIDAD I
23
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
24
UNIDAD I
Una vez que la estaca tenga la raz, ya se considera una planta completa, aqu termina su
fase de propagacin y empieza la fase de crecimiento, la cual se hace ya en un medio de
crecimiento con nutrientes. Las estacas para enraizar pueden tener o no hojas, porque al
final esas hojas siempre se pierden. Cuando no se dispone de un sistema de nebulizacin,
se quitan las hojas para evitar una deshidratacin o evapotranspiracin excesiva. Nunca
se deben quitar las yemas, porque la estaca no va a enraizar. Tericamente toda planta se
puede propagar por estaca, pero no siempre es econmicamente rentable propagarlas de
esta manera, ya que el tiempo requerido en algunas especies es demasiado largo.
Factores que afectan la regeneracin de plantas a partir de estacas:
a) Seleccin de material para estaca:
Condicin fisiolgica en la planta madre.
Edad de la planta.
Tipo de madera seleccionada.
poca del ao.
Presencia de patgenos.
b) Tratamientos de las estacas:
Reguladores de crecimiento.
Nutrientes minerales.
Fungicidas.
c) Condiciones ambientales durante el enraizamiento:
Relacionados con agua.
Temperatura.
Luz (Intensidad, Calidad y longitud del da).
d) Medio de enraizamiento:
Tipo: artesanal versus industrial.
Procedencia: certificado versus no certificado.
Material base de mezcla.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Envolver la rama
Aplicacin de Poner musgo con poletileno y
Incisin hasta la hormonas esfagno en sellar los extremos
Modelaje de rama mitad de la rama enraizantes incisin con cinta adhesiva
c) Tratamiento al tallo: Uso de enraizadores, habilidad para realizar los cortes, higiene
de herramientas.
d) Acondicionamiento fisiolgico: La induccin del enraizamiento puede estar
asociada con alguna condicin fisiolgica especfica del tallo, asociado con la poca
del ao. Es mejor al final de un ciclo de crecimiento.
Usos del acodamiento
a) Propagacin de especies de plantas que se reproducen naturalmente por este
mtodo, por ejemplo la frambuesa.
b) La propagacin de clones, cuyas estacas no enrazan con facilidad, pero que son
suficientemente valiosas como para justificar el costo y el trabajo requerido para
acodarlos, por ejemplo las flores exoras y Ficus benjamina.
c) Producir plantas de tamao grande en un tiempo corto.
d) Producir un nmero relativamente grande de plantas, de un buen tamao con un
mnimo de instalaciones de propagacin.
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UNIDAD I
Por lo general las plantas anuales y bianuales son herbceas, en tanto que las perennes
pueden ser leosas o herbceas.
b) Polinizacin y fecundacin
El ciclo sexual completo Gametofito haploide
rbol o esporofito Mitosis
comprende el desarrollo de las maduro
estructuras masculinas (polen) y Megasporositos
Meiosis
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
d) Proceso de germinacin
Vstago joven
Plmula
Activacin. Es el proceso en el cual Cubierta Epictelo
la semilla absorbe agua para iniciar
los mecanismos necesarios para la
germinacin. Esta etapa a su vez
comprende tres fases: Cotiledn
Raz Hipoctilo
- La semilla absorbe agua con Hipoctilo primaria
28
UNIDAD I
El trasplante consiste en pasar a una planta de un medio a otro. El trasplante ha de hacerse con
un mnimo de perjuicio para la planta, esto se logra con una poda de preparacin, una mnima
exposicin del sistema radicular, riego inmediato y con una etapa de recuperacin en un lugar
fresco y hmedo.
La fase final de la produccin de plntula est identificada en el tiempo de trasplante lo mismo
que podemos realizar basndose en fecha o calendario, la otra por medio del tamao que
presenta la plntula y el nmero de hojas verdaderas.
De acuerdo al calendario tenemos cultivos como: tomate, lechuga, berenjena que est entre 19
a 25 das; chile dulce 30 das; meln, maz dulce, zapallo, pipan, pepino, en 12 a 25 das. Con
relacin al tamao, la plntula esta lista cuando tiene entre 10 a 12 centmetros o cuando ya
tienen de 2 a 3 hojas verdaderas.
Ejemplos de cultivo de siembra indirecta: Tomate, repollo, cebolla, chile dulce, caf, palma
africana.
Cultivos como el pltano pueden ser sembrados bajo ambos sistemas de siembra, ya sea
directa o indirecta.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
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UNIDAD I
Prctica de la Unidad I
Objetivo:
Familiarizar al estudiante con el mtodo de propagacin por injerto.
Materiales:
Navaja
Planta patrn
Yemas
Cinta de plstico
Procedimiento:
a) Seleccione entre los patrones una planta saludable de tallo firme y
vigoroso, de de pulgada de grueso y que est creciendo
activamente.
b) Afile la navaja de injertar.
c) Haga un corte en el tallo del patrn a unas 8 pulgadas de la base de la
planta.
d) Corte una yema con astilla que tenga aproximadamente la misma rea
de corte que se hizo en el patrn, de manera que las partes ensamblen
perfectamente. Haga lo mismo cuando tenga que cortar una vareta.
e) Coloque la yema o la vareta en el corte del patrn, sujtele y amrrela
con regular fuerza, cubriendo el corte de abajo hacia arriba, para ello
utilice la cinta de plstico.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
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UNIDAD II
NORMAS AMBIENTALES
Objetivo:
Inducir al estudiante a normas ambientales basadas en el enfoque global de Buenas Prcticas
Agrcolas.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
En materia de buenas prcticas agrcolas, las iniciativas que destacan por su alcance mundial
son la Iniciativa de Inocuidad Agroalimentaria de Estados Unidos, que brinda orientaciones
generales a la industria de frutas y hortalizas frescas, y la Norma EurepGAP, iniciativa privada,
que surge de diversas cadenas de distribucin de alimentos en Europa. Asimismo, existen
diversas directrices y cdigos internacionales relacionados con las buenas prcticas en la
produccin primaria.
EurepGAP. Esta iniciativa surge en 1997 entre los detallistas del Grupo EUREP (Euro-
Retailer Produce Working Group). La norma EurepGAP comprende principios de inocuidad
alimentaria, de proteccin ambiental y principios relacionados con la salud y el bienestar de
los trabajadores. Desde entonces, ha evolucionado hasta convertirse en una norma privada
de gran cobertura, en la que participan tanto los productores agrcolas como sus clientes
minoristas.
Los cambios experimentados manifiestan de alguna forma una mayor transparencia del
proceso de elaboracin de normas; no obstante, los pases en desarrollo siguen afrontando
dificultades para participar efectivamente en este proceso.
Aprovechando la realizacin de su VIII Conferencia Anual, el EUREPGAP anunci el 7 de
septiembre de 2007 en Bangkok el cambio de su nombre y logo a GLOBALGAP. Esta decisin
refleja su papel en la expansin de las buenas prcticas agrcolas y la adopcin de criterios
idnticos en lugares tan distantes como Centroamrica, Sudamrica, frica, Australia, Japn
y Tailandia. Varios pases han desarrollado esquemas equivalentes: ChileGAP, ChinaGAP,
KenyaGAP, MexicoGAP, JGAP (Japn) y ltimamente ThaiGAP.
La GLOBALGAP es una norma nica que integra, en un formato modular, diferentes grupos
de productos, que van desde la produccin de plantas, ganado y acuicultura hasta material de
reproduccin vegetal y fabricacin de alimentos para ganado.
Recomendaciones generales:
Identificar claramente los lotes o divisiones del campo de cultivo.
Registrar todas las actividades que se realizan. Los registros generarn historial de
cada lote y servirn para identificarlos debidamente. Se recomienda que todo
productor tenga un cuaderno de registros de campo, el cual es una herramienta til
para dar seguimiento a las condiciones de produccin.
5.1.2. Material de propagacin y siembra
Utilizar semillas, plntulas debidamente certificados
para tener certeza de su sanidad, pureza y estado
general. El agricultor debe solicitar los documentos que
demuestren la calidad del material que se esta
comprando.
Si el agricultor tiene su propio vivero, deber poner en
prctica un control de calidad que comprenda muestreo
de plagas y registro de aplicaciones de plaguicidas.
Mantener registros de todas las prcticas de manejo
realizadas la material de propagacin y siembra. Foto 13. Semilla Zamorano.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
36
UNIDAD II
Evaluacin de la Unidad II
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UNIDAD III
MANEJO DE SEMILLAS
Objetivo:
Estudiar criterios para el manejo apropiado de semillas en la produccin de cultivos agrcolas.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Una propagacin vegetal exitosa, tanto sexual como asexual, requiere de tres aspectos
bsicos:
1. Conocer las manipulaciones mecnicas y procedimientos tcnicos. Esto se consigue
a base de experiencia y prctica. Por ejemplo, aprender y saber injertar, sacar
estacas, etc. Se puede decir que ste es el arte de la propagacin.
2. Es necesario conocer las estructuras de la planta. Por ejemplo, conocimiento de la
botnica, horticultura, gentica y fisiologa vegetal. Se puede decir que esta es la
ciencia de la propagacin.
3. Conocimiento de las distintas especies de plantas.
41
UNIDAD IV
VIVEROS Y SEMILLEROS
Objetivo:
Conocer los criterios para el manejo de viveros y la produccin de plntulas.
Diseo. Los diseos no son una regla y depender del lugar y sus condiciones climticas. Las
caractersticas ms importantes que estas estructuras deben poseer son: funcionalidad,
resistencia y luminosidad. Estas estructuras pueden ser semicirculares, elpticas, de una o
dos aguas.
Estructuras. Pueden tener un diseo sencillo y sin equipos especiales o diseos complejos
con equipos de climatizacin. Los invernaderos son las estructuras de proteccin ms
complejas que pueden tener un control total del ambiente, creando un sitio ideal para la
produccin de cultivos. La inversin inicial de un invernadero es alta, el costo depender de
los materiales de construccin y los equipos.
Materiales de construccin. Los materiales que se utilizan para construir estas estructuras
pueden ser madera, bamb, hierro galvanizado y aluminio. Probablemente la madera y el
bamb son los menos costosos pero de menos duracin. La madera se recomienda seca,
dura y tratada. Se debe tener cuidado en el diseo ya que la madera puede llegar a producir
hasta un 30% de sombra. El hierro, hierro galvanizado y aluminio pueden ser materiales
mucho ms duraderos que la madera, pero de mayor costo. El hierro tiene el inconveniente de
la corrosin causada por la humedad y se recomienda darle mantenimiento con pintura
anticorrosiva. El hierro galvanizado no tiene problemas de corrosin.
El material ms popular para utilizar como techo es el plstico. Plsticos de polietileno (PE)
fueron los primeros en utilizarse y todava son los ms populares. Tambin se utilizan en
menor grado los plsticos de policloruro de vinilo (PVC) y existe un uso moderado de techos
de revestimientos rgidos hechos principalmente de policarbonato (PC) y vidrio.
42
UNIDAD IV
43
E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Sanidad de la plntula: Las bandejas en las cuales se producen las plntulas son
ms fciles de manejar. Por lo tanto facilitan el cuidado que se le pueda brindar a las
plntulas, favoreciendo as la produccin de plntulas ms sanas y robustas.
Optimizacin del uso de semilla: Dado que la siembra se hace de una forma ms
ordenada y precisa, el uso de semilla se optimiza en comparacin cuando se hace al
boleo en bancales para semilleros en el suelo.
Estrs de plntula se minimiza: Dado que las races y las plantas en general
pueden ser protegidas, hasta el momento de la siembra.
Permite el trasplante durante todo el da: La proteccin de las races reduce o
elimina el riesgo de deshidratacin de las races.
Menos prdidas de plntulas despus del trasplante: Debido a que las plntulas
sufren de menor estrs y pueden ajustarse rpidamente a los procesos biolgicos en
el suelo.
Uniformidad de plantacin.
Desventajas:
Mayor inversin: Se requiere de mayor inversin en estructuras, sustratos y
bandejas.
Requiere de mayor conocimiento: Para el manejo de tcnicas apropiadas, para el
diseo y construccin de macro tneles, organizacin de la produccin de plntulas y
manejo de semilleros.
Requiere de mayor manejo: Este tipo de tecnologa es especializada y requiere un
uso apropiado. Las personas responsables de manejar este tipo de tecnologas
debern ser debidamente capacitadas en cada una de las etapas del proceso.
44
UNIDAD IV
c) Tierra fermentada
El mtodo de tierra fermentada es un proceso
mediante el cual se da un curado natural del suelo por
medio de altas temperaturas; donde se eliminan los
macro y microorganismos dainos para la planta, as
como semillas de malezas.
46
UNIDAD IV
e) Lombrihumus
Otro ingrediente comnmente utilizado es el humus de
lombriz o lombrihumus. El lombrihumus se mezcla con
Bocashi y tierra cernida en diferentes proporciones
dependiendo del cultivo, como se describe en el cuadro a
continuacin:
Cuadro 1. Proporciones de ingredientes como sustrato para la
produccin de hortalizas y frutales.
Tierra cernida Bocashi Humus Cultivos Foto 29. Lombrihumus.
Tomada de: http://3.bp.blogspot.com/_2fGisnNog
D0/SYnhnJ_nzzI/AAAAAAAAAGw/- 9c58p52kXk/
50 a 60% 10 a 20 % 20 a 40% Hortalizas s320/10Lombricultura3.JPG
Independiente del sustrato que se utilice siempre es recomendable hacer una pequea
prueba de prueba de germinacin con la mezcla fabricada. Para tapar la semilla se puede
utilizar cascarilla de arroz. Otros productores preparan una mezcla con 8 das de
anticipacin de 1 saco de tierra con 200 g de cal y 1/8 de saco de cascarilla de arroz.
Es importante recordar que tanto en la produccin de plntulas de hortalizas como de
frutales se pueden hacer aplicaciones de biofertilizantes y caldos minerales.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
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UNIDAD IV
Prctica 1 de la Unidad IV
Tema: Elaboracin de sustrato
Objetivo:
Elaborar sustrato para produccin de plntulas.
Materiales:
Pala
Estircol descompuesto de ganado
Suelo frtil
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Prctica 2 de la Unidad IV
Tema: Produccin de plntulas.
Objetivo:
Producir plntulas para el establecimiento de cultivos, utilizando materiales
de fcil acceso en su comunidad.
Materiales:
Sustrato
Semilla de hortalizas
5 Botellas plsticas de 3 litros
Procedimiento:
1. Preparacin del recipiente:
1.1. Seleccione botellas plsticas de 3 litros. Este
tamao permite poner en ellas mayor cantidad
de sustrato y de semillas.
1.2. Lave bien la botella; una vez lavada, pngale el
tapn pues as el sustrato no se sale por ese
hoyo.
1.3. Quite la etiqueta. Con un cuchillo filoso, corte la
botella tal y como se muestra en la foto No. 32. Foto 32. Corte de la botella.
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UNIDAD IV
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UNIDAD V
ESTABLECIMIENTO DE CULTIVOS
Objetivo:
Familiarizar al estudiante con los aspectos necesarios a considerar en el establecimiento de
cultivos en invernadero y a campo abierto.
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UNIDAD V
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8.3. Suelo
La produccin de hortalizas en invernaderos se puede hacer sembrando las plntulas
directamente al suelo. Este mtodo puede ser factible y de menor costo. Se requiere una
buena nivelacin y preparacin. Se recomienda hacer anlisis del suelo para hacer
correcciones del pH y de la materia orgnica. Tambin a travs del anlisis del suelo se
pueden hacer programas de fertilizacin ms precisos.
La produccin continua de hortalizas en invernaderos induce a la infestacin del suelo por
nematodos, hongos como Fusarium spp. o bacterias como Ralstonia spp. (antes
Pseudomonas spp.) Probablemente las temperaturas clidas dentro del invernadero
favorecen la incidencia de estos patgenos. Ante este problema de patgenos se ha tenido
que recurrir al uso de plaguicidas para hacer una desinfeccin apropiada.
8.4. Sustratos
La calidad de las hortalizas producidas en invernaderos
est sujeta en gran medida al sustrato. Se consideran
buenos sustratos aquellos que permiten la presencia entre
15 y 35% de aire, entre 20 y 60% de agua en relacin con el
volumen total. Los sustratos pueden ser orgnicos o
inorgnicos. La arena, grava, perlita, lana de roca,
vermiculita, espuma de poliestireno, piedra pmez y roca
volcnica son algunos sustratos inorgnicos. Los sustratos
orgnicos pueden ser el musgo, aserrn, cascarilla de arroz,
cortezas de rbol, compost y el humus.
Debido a que plagas del suelo como mal del talluelo, pudri-
ciones bacteriales causadas por Ralstonia spp. y marchitez
de la planta causada por Fusarium spp., han ocasionado
prdidas significativas, al sembrar directamente en el suelo.
Los costos de control y el uso de plaguicidas han
aumentado. Esto ha forzado a investigar y desarrollar la Foto 36. Sustrato para produccin
produccin de hortalizas en sustratos, mtodo por el cual se de plntulas en invernadero.
reduce las probabilidades de infeccin de las plantas.
Se han evaluado materiales para el sustrato, tipos de recipiente, frecuencia de riego y niveles
de fertilizacin. Los materiales para elaboracin de sustratos pueden estar compuestos por
58% de compost, 34% de casulla de arroz y 8% de arena.
8.5. Riego
El riego en invernaderos se realiza preferiblemente mediante riego por goteo. Si el cultivo est
sembrado directamente al suelo se utilizan cintas de goteo. Cuando el cultivo se localiza en
bolsas se requiere de microtbulos. La frecuencia de riego depender de la humedad
presente en el suelo o en el medio. Se recomienda monitorear continuamente la humedad por
medio de tensimetros o por observacin visual. La frecuencia de riego en contendores con
sustrato depender del sustrato y del tamao del contenedor.
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UNIDAD V
8.6. Podas
Los objetivos de la poda son controlar
la direccin del crecimiento de la
planta, desarrollar una estructura
vegetativa fuerte, controlar la cantidad
de crecimiento influir sobre la
productividad y utilidad de la planta,
mejorar la calidad del producto y
utilizar eficientemente el espacio. Con
la poda se logra un mayor equilibrio en
la planta a travs de una concen- Fotos 37 y 38. Podas de sanidad
tracin superior de azcar en el fruto y y de formacin.
que resulta finalmente en mayor
cantidad y calidad del producto:
Poda de formacin: Poda realizada en las plantas con el objetivo de con el fin de obtener
una estructura fuerte, facilitar su crecimiento vegetativo segn localizacin de la planta,
obtener una esttica determinada, o bien, dirigir el crecimiento de las plantas segn el fin
deseado.
Poda de sanidad: Poda realizada con el fin de cortar partes de la planta afectadas por
plagas o enfermedades que podran limitar el crecimiento normal de la planta.
8.7. Tutorado
El estaquillado o tutorado, es la utilizacin de
materiales como pita o alambre que sirvan como
soporte y gua a la planta para un adecuado
arreglo espacial y desarrollo productivo.
La prctica de tutorado combinado con la poda
ofrece las ventajas de permitir mayor aireacin
en el cultivo, mayor efectividad de las
aplicaciones de plaguicidas e incrementar de
esta forma la calidad del fruto.
El tutorado recomendado en los cultivos en
invernaderos consiste en instalar un sistema de
alambres arriba del cultivo, el cual esta soste-
Fotos 39 y 40. Tutorado de plantas.
nido por postes o sujetado directamente a la
estructura. Estos alambres estn ubicados a lo
largo de las lneas del cultivo. Para guiar la planta hacia arriba, se amarran con cabuya al pie de
la planta hacindole una pequea argolla que no interfiera con el desarrollo de la planta. Luego
el otro extremo de la cabuya se amarra al alambre y a medida que la planta va creciendo se va
enrollando en la cabuya. Actualmente existen accesorios que permiten hacer ms eficiente
este trabajo.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
8.8. Polinizacin
Una buena polinizacin permite incrementar el rendimiento y la calidad de los frutos a travs
de una mayor uniformidad de frutos. En invernaderos la prctica de polinizacin es
recomendada para cultivos como el tomate, meln y sanda. Las flores del tomate poseen las
partes masculinas y femeninas en una misma flor (flores perfectas). La planta de tomate a
campo abierto es polinizada predominantemente por el viento, el cual mueve las flores
ocasionando que el polen salga de las anteras y se traslade al estigma. Dentro de un
invernadero, la velocidad del viento no es lo suficientemente fuerte para sacudir las plantas y
mover el polen. La planta de meln posee flores masculinas y flores femeninas en diferentes
partes de la planta y la necesidad de realizar prcticas de polinizacin es esencial para la
fructificacin en invernaderos y a campo abierto.
La polinizacin dentro de invernaderos puede realizarse manualmente con un pincel o por
abejas. Tambin pueden utilizarse mtodos artificiales como pulsadores de aire u hormonas,
pero el mtodo natural utilizando el abejorro (Bombus terrestres) est dando los mejores
resultados. Cuando el abejorro visita una flor causa mayor vibracin que la abeja por su
tamao y peso, y por lo tanto una apropiada polinizacin. Se ha reportado que el abejorro es
capaz de tolerar condiciones extremas y de confinamiento.
Es importante tener precaucin con el programa de aplicaciones de insecticidas para que no
maten a las abejas. Se recomienda hacer las aplicaciones de plaguicidas durante la noche o
tapar la piquera durante la noche y confinarlas para realizar la aplicacin por la maana.
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UNIDAD V
8.11. Hidropona
Hidropona es el cultivo de plantas en un medio acuoso
recibiendo los nutrientes y minerales que necesitan para
crecer. Sin embargo, muchos de los mtodos hidropnicos
actuales emplean algn tipo de sustratos slidos, a los
cuales se les aade una solucin nutritiva que contiene
todos los elementos esenciales necesarios para el
crecimiento y desarrollo de la planta. Esta tecnologa ha
permitido incrementar significativamente la produccin de
las hortalizas en invernaderos.
Foto 41. Cultivo hidropnico.
Ventajas:
Balance ideal de aire, agua y nutrientes Correccin fcil de deficiencia o exceso de
nutrientes
Control del pH
Uso de aguas salinas
Mayor uniformidad del cultivo
Mayor precocidad del cultivo
Facilidad de cultivar la misma especie continuamente
Mayor calidad del producto
Mayor rendimiento del cultivo
Mayor higiene
Desventajas:
Alto conocimiento tcnico del sistema de produccin
Inversin inicial alta
Mayor dependencia de equipos e insumos importantes
Requiere abastecimiento continuo del agua y un amplio conocimiento del cultivo
Monitoreo continuo del cultivo
La Hidropona es considerada como un sistema de produccin agrcola que tiene gran
importancia por su flexibilidad. Con este sistema se puede producir hortalizas bajo un rango
amplio del suelo y ambiente o cultivar hortalizas sin suelo evitando el manejo de suelos pobres
o contaminados por patgenos y nemtodos.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
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UNIDAD V
Tambin, debe analizarse las ventajas comparativas y competitivas que el productor pueda
tener.
Revise los planes de produccin de esos cultivos y propngase obtener la mejor productividad
para tener los mejores costos por unidad de produccin y as asegurar el xito.
c) Evaluacin del lote a sembrar y sus alrededores (DDT: -50 a -45 das):
Encontrar una fuente de agua y realice un
anlisis completo del agua (qumico, fsico,
bacteriolgico y volumen disponible).
Hacer un anlisis completo del suelo (qumico
y fsico).
Revisar zonas de posibles encharcamientos.
Hacer una evaluacin meticulosa de plagas y
enfermedades en los alrededores, especi-
almente en las malezas y cultivos localizados
cerca al lote. Plagas importantes a detectar Foto 44. Manejo de alrededores.
son los nematodos y sinflidos.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Identificar las malezas que existen y que pudieran ser problema durante el cultivo.
Revisar los costos de produccin para asegurar la disponibilidad de fondos.
Verificar los volmenes de producto, calidad, tiempos, fechas, logstica y lugares de
entrega para el comprador.
f) Siembra de barreras vivas (DAT: -40 a -25 das) Foto 46. Sistema de riego.
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UNIDAD V
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Aplicacin
Debe realizarse una buena rotacin de productos qumicos basndose en los puntos de
accin que tienen sobre las plagas y enfermedades. La mezcla de los productos debe
realizarse en forma correcta y segn las instrucciones del fabricante.
Uso de la bitcora
La utilizacin de registros adecuados en el campo es una necesidad claramente
establecida en cualquier modelo de certificacin de Buenas Prcticas Agrcolas. Sin
embargo, su importancia va ms all de los aspectos meramente de certificacin;
podemos decir con certeza que su mayor aporte es en el ordenamiento administrativo del
productor, ya que los datos correctamente escritos son la base de decisiones tcnicas y
administrativas fundamentales.
c) Fertilizacin
La fertilizacin es una prctica mediante la cual se suministra a los cultivos los nutrimentos
que no se encuentran en el suelo en cantidades suficientes para un buen desarrollo. Los
elementos esenciales para las plantas son muchos, pero la mayora son absorbidos por las
plantas de manera natural desde el suelo, el aire o el agua.
Por la intensidad de produccin hortcola algunos elementos no se encuentran disponibles en
las cantidades requeridas para obtener las cosechas deseadas. Es el caso del Nitrgeno (N).
Fsforo (P) y Potasio (K) que las plantas requieren en mayores cantidades y que se conocen
como macro elementos. Es recomendable en algunos casos proveer micro elementos en
cantidades menores.
Los fertilizantes se pueden aplicar al voleo, en banda, en forma localizada, foliar, y a travs del
agua de riego cuando los fertilizantes son solubles (fertigacin). Por su momento de
aplicacin los fertilizantes se dividen en dos tipos:
Aplicacin bsica (antes o al momentos de la siembra)
Aplicacin suplementaria (durante las siguientes fases del cultivo).
El nmero de aplicaciones suplementarias y la cantidad de fertilizante aplicado en cada una
depende del suelo, del manejo utilizado en la produccin y de la poca en la que se siembre el
cultivo.
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UNIDAD V
Estaquillado: Esta prctica se realiza para cultivos de crecimiento postrado cuya fruta quiere
ser mejorada en calidad, por lo tanto se quiere evitar el contacto con el suelo (pepino). El
estaquillado tambin ayuda a mejorar las labores de fitoproteccin ya que el follaje est ms
expuesto a las aplicaciones de protectantes. La fruta est ms expuesta al sol y al viento lo que
mejora su color y sanidad. La planta sufre menos dao durante las labores de cosecha ya que
la fruta est a la vista de los cosechadores.
Raleo o deshije: Es una prctica que consiste en eliminar algunas plantas con el propsito de
obtener una densidad adecuada para el cultivo. Con el raleo se evita que las plantas compitan
por luz, agua y nutrientes, y que tengan un crecimiento dbil que afecte la produccin y el
rendimiento por rea. Adems, el raleo permite escoger las mejores plantas y dejarlas a la
distancia ms conveniente para el desarrollo del cultivo, para que produzcan races, cabezas o
frutos de buena calidad. Esta prctica es particularmente importante en cultivos hortcolas que
requieren siembra directa.
Deshierba o control de malezas: Es una prctica de cultivo que permite eliminar todas las
plantas indeseables que germinan y crecen dentro del cultivo. stas compiten por agua, luz y
nutrientes, lo cual disminuye el rendimiento del cultivo. Adems, algunas malezas son
hospederos de plagas y pueden servir de inculo de enfermedades.
El control de malezas se puede hacer de forma mecnica (a mano y con azadn), o utilizando
productos qumicos (herbicidas).
Podas: Se realizan a ciertos cultivos cuyos precios de mercado justifican el valor agregado de
las podas (tomate, chile dulce, berenjena, meln, sanda, pepino, etc.). Se realizan las
siguientes podas:
Podas de frutos para regular cantidad y tamao de frutos,
Podas de yemas vegetativas y raleo de hojas para mejorar la aireacin de la planta y el
cultivo,
Poda de ramas y chupones para regular la estructura de la planta.
Rotacin de cultivos: Rotar cultivos de diferentes familias para que sean menos afectados
por las plagas y enfermedades especficas de los cultivos anteriores. El objetivo es cortar los
ciclos de plagas y enfermedades.
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Prctica de la Unidad V
Objetivos:
Procedimiento:
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GLOSARIO
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REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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ANEXOS
Anexo 1.
NORMAS AMBIENTALES EMITIDAS POR EL ESTADO DE HONDURAS
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ANEXOS
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E S TA B L E C I M I E N T O D E C U LT I V O S
Legislacin en salud ocupacional. Decreto 1295. Dado que la salud de los trabajadores es
una condicin indispensable para el desarrollo socioeconmico del pas. Su prevencin,
conservacin y restauracin se declara como actividades de inters social y sanitario, en las
que debe participar el gobierno, sector privado, los trabajadores y la comunidad en general.
Por lo tanto, corresponde a las secretarias de salud pblica, de trabajo y previsin social e
instituto hondureo de seguridad social, en coordinacin con los dems organismos del
estado o por el reconocidos y que tengan relacin con esta materia, cumplir con las
regulaciones tcnicas y administrativas, destinadas a promover, prote-ger, conservar y
restaurar la salud de los trabajadores.
Mediante el decreto 1295 se obliga a los empleadores a contar con un programa de salud
ocupacional especfico y particular, de conformidad con sus riesgos potenciales y reales, y el
nmero de los trabajadores, con la respectiva ayuda de recursos humanos y financieros.
Tambin obliga a los trabajadores a cumplir las normas, reglamentos e instrucciones del
programa de salud ocupacional de las empresas.
70
Repblica de Honduras
Secretara de Educacin
Subsecretara Tcnico Pedaggica
Direccin General de Servicios Pedaggicos
Departamento de Diseo Curricular
ISBN: 1-885995-75-X