Los glcidos, desde el punto de vista qumico, son polihidroxialdehdos, polihidroxicetonas, o
sustancias que por hidrlisis o sustancias que por hidrlisis producen los anteriores. Los glcidos se clasifican en no hidrolizables e hidrolizables. Los no hidrolizables se conocen como monosacridos. A su vez los hidrolizables se pueden clasificar oligosacridos, si producen pocos monosacridos (disacridos, trisacridos...) y polisacridos y producen muchos monosacridos por hidrlisis.
La glucosa es un glucosa es un monosacrido que se encuentra en nuestra sangre en forma libre. Se
utiliza como edulcorante en diversos alimentos. Naturalmente se encuentra en la fruta, junto con la fructosa. hora Actividad 1 1) Cul de estas sustancias es un polihidroxialdehdo y cul una hidroxicetona? Justifica. 2) Cuntos grupos hidroxi tiene cada una? 3) Cuntos carbonos quirales tiene cada na? Selalos. 4) Estas sustancias son opticamente activas? Justifica. 5 Estas sustancias son dextrgiras o levgiras? Justifica. D (+) glucosa D (-) fructosa 6) Reprsenta cada una de estas sustancias con estructuras de Fischer. 7) Si es posible, representa un enantimero de cada una de estas sustancias. Cada uno de esos ismeros son dextrgiros o levgiros. Justifica. 8) Qu funcin biolgica est asociada al consumo de los glcidos? Qu problemas de salud produce su consumo excesivo? Por qu algunas personas deben tener un consumo muy limitado de estas sustancias?