Bacterias positivas haceb exotoxinas y la bacterias negativas hacen endotoxinas por que no

producen ni segregan toxina soluble, pero si produce una entoxina que se libera solamente
cuando hay desorganizacin ceular

Las exotoxinas son difusibles y las celulas microbianas las excretan al medio exterior o sistema
circulatorio de los tejidos del hospedador. El medio puede puede estar son hortalizan enlatadas
y contaminadas con clostridium botulinum por ejemplo: la ingestin de estos alimentos
contaminados con la exotoxina segregada, da lugar una intoxicacin alimentaria llamada
botulismo

Las exotoxinas son protenas. Pierden su toxicidad por tratamientos trmicos o qumicos. El
fenol, el formaldehido, la -propiolactona y diversos acidos pueden producor modificaciones
qumicas, de forma que pierdan su toxicidad. Las toxinas y toxoides tienen capacidad de
estimular la produccin de antitoxinas, susancias que neutralizan la toxicidad de las toxinas en
el cuerpo del hospedador. Esto es importantes para la proteccin frente a enfermedades
producidas por toxinas bacterianas.

Gram positivos:

Staphylococcus aureus:
Origen: alimentos con toxina o la bacteria misma, manipulacin por sujeto portador de
estafilococia cutnea o rinofarngea.

Sntomas: 1-4 horas depues de ingestin. Vomito precoz con dearrea abundante, no fiebre,
signo de shock ocasionales.

Identificacin de enterotixina: alimento sospechoso, eses o vomitos.

Se encuentra: en la mucosa nasal, piel y folculos pilosos

Corynobacteriu:

Streptococcus pneumoniae:

Gram- positivos con clulas esfricas u ovaladas; agrupamiento en pareja o cadenas cortas

Se encuentra en el tracto respiratorio superior

Lactobacillus sp

Bacilos gram-positivos, rectos o curvos anaerobios o aerobios facultativos

Se encuentra en la boca, vagina tracto intestinal.

Propionibacterium acnes

Bacilos gram-positivos, pleomrficos, dispuestos en cadenas cortas o agrupamientos

Con forma en v e Y. inmviles anaerobeos o aerotolerantes

Producen acido propionico.

Se encuentra en la piel.
Clostridium perfringens

Bacilos gram-positivos

Esporas ovales subterminales, inmviles, anaerobios, se encuentra en las heces.

Actinomices israelii:

Bacilos gram-positivos, que pueden mostrar ramificaciones autetica, inmviles, microaerfilos

y anaerobios, se encuentra normalmente en la cavidad oral

Peptostreptococcus sp: