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Boston Cream Pie Cupcakes
Boston Cream Pie Cupcakes
La famosa Boston Cream Pie: un pastel creado por el Francs M. Sanzian en Parker
House Hotel, esta combinacin de pudn y pastel se compone de dos capas de bizcocho
lleno de crema de vainilla o crema pastelera. El pastel est rematado con un glaseado de
chocolate. Y esta es mi reinterpretacin de este delicioso pastel. Espero que os guste!!
Ingredientes:
65 gr. de azcar
2 huevos
40 gr de mantequilla
40 gr de aceite de girasol
50 gr de leche
6 gr. de levadura
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
125 gr de azcar
10 gr de mantequilla
45 gr de Maizena
3 yemas de huevo
1/2 vaina de vainilla
Ganach:
250 g. de chocolate negro
Preparacin:
Aadimos un poco de la leche restante (125 ml) para hacerlo ms fludo, hasta incorporarla
en su totalidad. Colamos la leche para evitar que nos quede en la crema algn resto de la
vaina de vainilla y an caliente la incorporamos a la mezcla anterior.
La ponemos a fuego suave, y con el batidor ir removiendo hasta que quede bien espesa
(unos 10-15 minutos). Reservamos tapada con un papel film y dejamos que enfre por
completo.
Seguiremos con nuestras magdalenas, base de los cupcakes. Para ello, precalentaremos el
horno a 200. En un cazo desharemos la mantequilla a fuego suave y dejaremos enfriar.
En un bol batir los huevos con el azcar hasta obtener una masa blanquecina. Agregaremos
la mantequilla ya templada y el aceite. Seguimos batiendo y agregamos la leche.
Mezclar la harina, el Nesquick y la levadura. Aadimos y batimos unos minutos hasta que
queden bien integrados en la masa.
Rociaremos con spray desmoldante los huecos del multimolde (para esta receta no he
usado cpsulas). Llenaremos los huevos con la masa hasta 3/4 e introduciremos el molde
en el horno sobre una rejilla posicionada en medio.
Hornear con fuego arriba-abajo y ventilador unos 20 min. aprox. a 160 o hasta que al
pinchar con un palillo ste salga limpio. Una vez listas dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando la tengamos lista, y con mucho cuidado introduciremos las magdalenas en el bol
donde tengamos la ganach. En este paso es importante que la crema pastelera est fra, por
que si est templada o caliente, acabaremos con todo el relleno de nuestros cupcakes en el
bol de la ganach.
Y este es el resultado. Espero que os guste y os animis a prepararlas: