Diplomados GESTION EFECTIVA DE INVENTARIOS 2016

CADENA DE
SUMINISTROS
DE LECHE
ENTERA
AGPSAC

ALBINO QUESQUEN MARTIN

IZQUIERDO MONTENEGRO LUIS
GOMEZ NUEZ FRANKLIN RAUL
OLANO LARREA CARLOS
PAREDES RODAS ALBERTO
SALDAA SOLSOL MIGUEL

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2. Introduccin ------------------------------------------ Error! Bookmark not defined.

3. La empresa: ------------------------------------------ Error! Bookmark not defined.

3.1 Nombre/razn social, tipo de constitucin legal, domicilio fiscal.- Error!

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3.2 Productos y/o servicios. --------------------- Error! Bookmark not defined.

3.3 Descripcin general de operatividad y de su logstica. Error! Bookmark

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3.4 Estructura orgnica de la empresa------- Error! Bookmark not defined.

3.5 Ubicacin y estructura del rea logstica. -----------Error! Bookmark not

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4. Aspectos Generales de los Inventarios de la empresa: --- Error! Bookmark

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4.1 Clasificacin de los Inventarios ----------- Error! Bookmark not defined.

4.2 Importancia de los Inventarios -----------------------------------------------------8

4.3 Claves en el manejo eficiente de los inventarios ------------------------------8

5. Evaluacion de la gestion de inventarios en la empresa-- ----------------------- 10

5.1 Calculo de los costos logisticos para el bien seleccionado ---------- Error!
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5.2 Calculo del Inventario Promedio -------- Error! Bookmark not defined.0

5.3 Calculo del Lote economico de compra ---------------------------------------- 11

5.4 Indice de rotacion de los inventarios -------------------------------------- 11

5.5 Stock de seguridad recomendado ------------------------------------------ 12

5.6 Punto de pedido --------------------------------------------------------------- 12.

6. Conclusiones -------------------------------------- 1Error! Bookmark not defined.

7. Recomendaciones ------------------------------------------------------------------------ 12

8. Anexos ----------------------------------------------------------------------------------------- 13

9. Bibliografa --------------------------------------------- Error! Bookmark not defined.

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2. Introduccin.

Durante el tiempo y conforme evoluciona el fenmeno logstico de

abastecimiento, este ha ido variando y ampliando su mbito de
responsabilidad. La logstica es una unidad de servicio y soporte en la

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estructura orgnica y funcional de una empresa comercial o industrial,

como objetivo bien definidos de abastecimiento, resguardo y producto.
Hoy por hoy lo que antes se caracterizaba como un espacio dentro de la
organizacin, es una estructura clave que provee elementos fsicos y
funcionales capaces de incluso generar valor agregado.
La gestin de abastecer tiene la responsabilidad de tramitar la
comunicacin entre proveedores y almacn, de tal manera que
compartan la planificacin de pedidos. Parte de esta interaccin es
contar con un sistema informativo ERP asociados a los aspectos
operativos o productivos.
El presente trabajo tiene la finalidad de dar a conocer la gestin de
abastecimiento en la funcin logstica mediante el cual se provee la
empresa de diversos materiales, insumos o producto terminando
necesarios para su funcionamiento.
La finalidad de la gestin de abastecimiento es asegurar la unidad,
racionalidad, eficiencia y eficacia de los procesos de abastecimiento de
bienes y servicio en la administracin de la firma.
La importancia del abastecimiento existe a partir del momento en que un
objeto o servicio debe ser buscado fuera de la empresa.

3. La Empresa:

3.1 Nombre/razn social, tipo de constitucin legal, domicilio fiscal.

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Agroindustrial del Per, SAC

Av. Repblica de Panam N 2461
Urb. Santa Catalina La Victoria Lima.

3.2 Productos y/o servicios.

Enfriamiento y Concentracin de Leche Fresca.

3.3 Descripcin general de operatividad y de su logstica.

Recepcin: La Leche Fresca se libera, se descarga y se almacena e

tanques isotrmicos. Se recepciona al da 500TN de Leche Fresca.
Desbacterizado y Pasteurizado: La Leche Fresca se higieniza y
Pasteuriza retirndose todas las impurezas disminuyendo la carga
microbiana y se elimina todo microorganismo patgeno que pudiera
estar presente y se almacena.
Leche en polvo y grasa anhidra: Se aaden al proceso para que la
Leche Fresca recogida en los diferentes valles tenga la misma
composicin en slidos y grasa.
Precalentamiento: Tratamiento que otorga a la Leche, las condiciones
deseadas antes de su ingreso al proceso de evaporacin.
Vitaminizacin: Enriquecimiento de la Leche para obtener la
composicin nutricional declarada.
Evaporacin de Leche: Concentracin de la leche mediante la
eliminacin de agua en forma de vapor.
Filtrado: Previene la presencia de sustancias no disueltas en el producto.
Homogenizacin: Reduccin del tamao de los glbulos grasos de la
Leche para mantenerlos en emulsin, retardando el tiempo de
separacin de la grasa.
Enfriamiento: condicin requerida que mantiene la calidad de la Leche
antes del envasado.
Almacenamiento y Estandarizacin: Se adiciona sales estabilizantes
para resistir el tratamiento trmico de la esterilizacin.

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3.4 Estructura orgnica de la empresa

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3.5 Ubicacin y estructura del rea logstica.

4 Aspectos Generales de los inventarios en la empresa

4.1 Clasificacin de los inventarios.

Para este caso se puede clasificar de la sgte manera:

Por su Funcin
a) Inventarios de seguridad o de reserva: Es el que se mantiene para
compensar los riesgos de paros no planeados de la produccin o
incrementos inesperados en la demanda de los clientes
b) Inventario de transito: Est constituido por materiales que avanzan en
la cadena de valor, estos materiales son artculos que se han pedido
pero no se han recibido an.
c) Inventario de ciclo: Cuando la cantidad de unidades compradas o
producidas son mayor que las requeridas con la finalidad de reducir
costos o aumentar la eficiencia de produccin

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d) Inventario de previsin o estacional: Se realiza cuando se produce

ms que los requerimientos inmediatos durante los periodos de
demanda baja para satisfacer en los periodos de demanda alta

4.2 Importancia de los inventarios. Inventarios ms importantes

La administracin de inventario, en general, se centra en cuatro

aspectos bsicos:
a) Cuntas unidades deberan ordenarse o producirse en un momento
dado.
b) En qu momento deberan ordenarse o producirse el inventario.
c) Que artculos del inventario merecen una atencin especial.
d) Puede uno protegerse contra los cambios en los costos de los
artculos del inventario.
El inventario permite ganar tiempo ya que ni la produccin ni la entrega
pueden ser instantnea, se debe contar con existencia del producto a las
cuales se puede recurrir rpidamente para que la venta real no tenga
que esperar hasta que termine el cargo proceso de produccin.
Este permite hacer frente a la competencia, si la empresa no satisface la
demanda del cliente s ira con la competencia, esto hace que la
empresa no solo almacene inventario suficiente para satisfacer la
demanda que se espera, sino una cantidad adicional para satisfacer la
demanda inesperada.
El inventario permite reducir los costos a que da lugar a la falta de
continuidad en el proceso de produccin. Adems de ser una proteccin
contra los aumentos de precios y contra la escasez de materia prima.

4.3 Claves en el manejo eficiente de los inventarios

Como en muchos procesos de una empresa, la correcta gestin de

inventarios requiere de una buena contabilidad. Su objetivo es identificar
los valores que deben incluirse en el costo de los productos o servicios
vendidos durante un periodo y planificar el siguiente.

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La contabilidad en este proceso debe ser muy rigurosa, porque si existe

un error en la valuacin del inventario, ste se ver reflejado en los
valores del costo de mercancas vendidas, la utilidad bruta en ventas y
en el ingreso de todo el periodo. Por tal motivo, lo primero que
necesitars es conocer los costos. Son cuatro y son derivados del
mantenimiento del inventario, aqu te los explicamos:
a) De Capital Invertido
Es el ms importante de todos, ya que el dinero que se invierte en
inventario ya no est disponible para usarse en otras actividades. Por lo
tanto, se debe determinar un costo de oportunidad que equivale a la
ganancia que se podra obtener en inversiones similares.
b) De Almacenaje
ste puede variar, dependiendo de si la bodega es alquilada o propia.
En el caso de alquilar, es recomendable determinar un costo por metro
cuadrado, lo que se hace mediante un prorrateo de todos los gastos en
el espacio rentado. Mientras que si la bodega es propia, debes incluir
aquellos gastos como impuestos sobre propiedad y depreciaciones.
c) Por servicios
Son los servicios adicionales, tales como: seguros sobre los artculos,
renta o compra de equipo, personal para el manejo de los artculos
disponibles, entre otros.
d) Asociados al riesgo
Una gran cantidad de productos bajan de valor durante el
almacenamiento, debido a prdidas, deterioros, mermas u
obsolescencia. Esta prdida de valor representa un costo que debes
asignar al mantenimiento del inventario.

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5. Evaluacin de la gestin de inventarios en la empresa

5.1 Clculo de los costos logsticos para el bien seleccionado

Costos de aprovisionamiento (compras)

Involucra los costos tales como: Personal, Equipos de Impresin

material de oficina, informtica, administracin.
Costo por Realizar O/C: S/ 3.26
Costos de almacenamientos
Involucra los costos tales como: Personal, Mantenimiento y
Reparacin de Local, Seguridad, Impuestos.
Costos de Inventarios
Costos de transporte interno

5.2 Calculo del Inventario Promedio

Para este caso se utilizar la sgte formula:

Inv. Promedio = ( Inv. Inicial (Enero - Dic) + Inv. al 31 de Dic)/ 13

INV.
MES INICIAL
Ene-15 118,958.52
Feb-15 176,559.36
Mar-15 241,265.22
Abr-15 98,991.31
May-15 119,285.17
Jun-15 165,448.87
Jul-15 180,025.45
Ago-15 184,658.00
Sep-15 143,897.04
Oct-15 222,463.75
Nov-15 195,668.66
Dic-15 218,465.45
Ene-16 136,498.90

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Inv. Promedio = (2,065,686.80 + 136,498.90) / 13

Inv. Promedio = S/ 169,398.90

5.3 Calculo del lote econmico de compra

Se analiz del tem que tuvo ms rotacin en el ao 2015

EOQ=(2DS/H)
D = 95 und
S = S/ 3.26
H = 0.5391
i = 1%
C = S/ 53.91

EOQ = (2DS/H)
Se halla primero H = i*C
H = (1%) * (53.91)
H = 0.5391
Ahora hallamos EOQ
EOQ = (2(95)(3.26))/(0.5391)
EOQ = 33.896 34 und
Por lo tanto el nmero de Unidades a solicitar por Orden ser de 34 Und.

5.4 ndice de rotacin de los inventarios

IR = Ventas a Precio Coste / Existencias medias
Ventas a Precio Coste = 95 und
Existencias medias 10 und
IR = 95 / 10
IR = 9.5

Das de Suministro = 365 / 9.5

Das de Suministro = 38.42 39 das

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5.5 Stock de seguridad recomendado

Se recomienda tener como mnimo 08 und del producto, esto se sabe

por los mismos trabajos realizados en planta.

5.6 Punto de pedido

Para hallar el punto de pedido utilizaremos la sgte formula:
R = (D/365)*L
R = (95/365)*30
R = (0.2603*30)
R = 7.80

Por lo tanto mi punto de pedido es de 8 und.

5.7 Detalle del Ciclo de Madurez del inventario estudiado

PMM = PMA + PMF + PMV + PMC - PMP

PMA = (10/(95/365))
PMA = 38.421

PMF = 0

PMV = 0

PMC = 0

PMP = 30.42
Reemplazando en formula:
PMM = PMA + PMF + PMV + PMC PMP
PMM = 38.42 + 0 + 0 + 0 30.42
PMM = 8 das

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6. Conclusiones

Se ha utilizado la sumatoria de Inventario de cada mes ya que vara

significativamente por cada mes.
Revisando la Clasificacin ABC vemos que la rotacin de algunos
materiales es baja, debido a la adquisicin de maquinarias de ltima
generacin.

7. Recomendaciones

Se recomienda buscar un proveedor para que pueda entregar los

materiales requeridos en un menor tiempo (< 30 das).
Tener una data histrica para la obtencin de los materiales mnimos en
almacn.

8. Anexos

Cuadro de Clasificacin ABC

9. Bibliografa

Pginas de Internet:
http://es.slideshare.net/Samira0905/costos-logisticos?related=1
https://www.youtube.com/watch?v=MtoNzM-1jsQ

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