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1. IDENTIFICACIN DE CURSO
Decreto 616 del 2006. Requisitos que debe cumplir la leche para el
consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte,
comercialice, expenda, importe o exporte en Colombia. Recuperado
de
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=219
80
Unidad 1:
Unidad 2:
FAO. (2016). Portal lcteo. Recuperado de http://www.fao.org/agriculture/dairy-
gateway/portal-lacteo/es/#.WEyo5vl97IU
Instituto Nacional de Vigilancia y Control de Medicamentos y Alimentos. Invima.
Recuperado de https://www.invima.gov.co/
Normatividad Leche y derivados lcteos en Colombia. Recuperado
de http://legislacteos.over-blog.com/articles-blog.html
Unidad 3:
FAO. (2016). Portal lcteo. Recuperado de http://www.fao.org/agriculture/dairy-
gateway/portal-lacteo/es/#.WEyo5vl97IU
4. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE
Propiedades reolgicas de
la leche
4 Unidad 1: Fase 1: Desarrollar la actividad
Caractersticas de la planteada en la gua de actividades
leche El estudiante de manera individual desarrolla
Qumica de la leche el ejercicio planteado con el simulador virtual
plant.
Microbiologa de la leche
Propiedades reolgicas de
la leche
5 Unidad 1: Fase 1: Desarrollar la actividad
Caractersticas de la planteada en la gua de actividades
leche El estudiante de manera individual y
colaborativa desarrolla el estudio de caso que
Qumica de la leche se presenta en la gua de actividades para el
trabajo colaborativo 1.
Microbiologa de la leche
Propiedades reolgicas de
la leche
6 Unidad 2: Procesos Fase 2. Revisin de contenidos de la
lcteos 1: Leche para unidad 2.
consumo, fermentados El estudiante revisa y estudia los contenidos
y mantequilla correspondientes a la unidad 2 y realiza el
reconocimiento y manejo del simulador
Leche para consumo, virtual plant.
fermentados y
mantequilla
7 Unidad 2: Procesos Fase 2: Desarrollar la actividad
lcteos 1: Leche para planteada en la gua de actividades
consumo, fermentados El estudiante de manera individual desarrolla
y mantequilla el ejercicio planteado con el simulador virtual
plant.
Leche para consumo,
fermentados y
mantequilla
8 Unidad 2: Procesos Fase 2: Desarrollar la actividad
lcteos 1: Leche para planteada en la gua de actividades
consumo, fermentados El estudiante de manera individual y
y mantequilla colaborativa desarrolla el estudio de caso que
se presenta en la gua de actividades para el
Leche para consumo, trabajo colaborativo 2.
fermentados y
mantequilla
9 Unidad 3: Procesos Fase 3. Revisin de contenidos de la
lcteos 2: Quesos, unidad 3.
leches concentradas y El estudiante revisa y estudia los contenidos
helados correspondientes a la unidad 3 y realiza el
reconocimiento y manejo del simulador
Quesos, virtual plant.
leches concentradas y
helados
10 Unidad 3: Procesos Fase 3: Desarrollar la actividad
lcteos 2: Quesos, planteada en la gua de actividades
leches concentradas y El estudiante de manera individual desarrolla
helados el ejercicio planteado con el simulador virtual
plant.
Quesos,
leches concentradas y
helados
11 Unidad 3: Procesos Fase 3: Desarrollar la actividad
lcteos 2: Quesos, planteada en la gua de actividades
leches concentradas y El estudiante de manera individual y
helados colaborativa desarrolla el estudio de caso que
se presenta en la gua de actividades para el
Quesos, trabajo colaborativo 3.
leches concentradas y
helados
12 Desarrollo componente Fase 4: Desarrollar el componente
prctico prctico en los diferentes Centros de la
Universidad.
El estudiante desarrolla el componente
prctico presencial en los diferentes centros
de la Universidad con el acompaamiento de
un tutor apoyo de la prctica.
13 Desarrollo componente Fase 4: Desarrollar el componente
prctico prctico en los diferentes Centros de la
Universidad.
El estudiante desarrolla el componente
prctico presencial en los diferentes centros
de la Universidad con el acompaamiento de
un tutor apoyo de la prctica.
14 Desarrollo componente Fase 4: Desarrollar el componente
prctico prctico en los diferentes Centros de la
Universidad.
El estudiante desarrolla el componente
prctico presencial en los diferentes centros
de la Universidad con el acompaamiento de
un tutor apoyo de la prctica.
15 y 16 Unidad 1: Caractersticas Fase 5: Evaluacin final por proyecto.
de la leche; Unidad 2: El estudiante desarrolla las actividades
Procesos lcteos 1 y planteadas en la gua de actividades de la
Unidad 3: Procesos evaluacin final que toma como insumo los
lcteos 2. productos desarrollados en las actividades
correspondientes a las unidades 1, 2, 3