Estudio preliminar de los restos de flora y fauna en contextos tardos

(siglos XII - XIV) del Santuario de Pachacamac, Per.

Denise Pozzi Escot 7

Katiusha Bernuy7
Roco Villar7
Isabel Cornejo7
Carmela Alarcn7
Enrique Angulo7

Resumen
Pachacamac fue un centro ceremonial durante un largo perodo de ocupacin (400 1700
d.C.) en el rea andino, sirviendo a grupos humanos de diversas afiliaciones culturales. En
este trabajo se presentan los resultados de anlisis arquebotnicos y arquefaunsticos
efectuados sobre colecciones de material arqueolgico recuperado durante la excavacin de
pozos de cateo en una de las zonas de trnsito ms fuerte del sitio, el tramo norte de la Calle
Norte-Sur. El estudio demuestra que el consumo de plantas y animales vari a lo largo del
tiempo, registrndose incrementos sustanciales durante las ocupaciones de afiliacin
Ychma (1000 1470 d.C.) e Inca (1470 1533 d.C.). Mientras la guayaba, el aj y el
zapallo resaltan nmericamente entre las especies botnicas, es interesante observar que la
proporcin de osamentas de camlidos entre las especies faunsticas es ms bien escasa.

Palabras clave: Ceremonias prehispnicas, Andes, Arqueobotnica, Arqueozoologa.

Introduccin
El Santuario de Pachacamac fue uno de los ms importantes centros ceremoniales de la
costa peruana durante la poca prehispnica. La ocupacin abarca desde el ao 400d.C.
hasta la poca colonial (1680 a 1740 d.C fechado radiocarbnico de material adherido a la
superficie de la ltima superficie de trnsito), es decir que presentan una sucesiva
ocupacin de las culturas Lima (100 a 750 d.C.), Horizonte Medio (750 a 1000 d.C.),
Ychma (1000 a 1470 d.C) e Inca (1470 a 1533 d.C). El sitio arqueolgico abarca una
extensin de 465 hectreas y se encuentra ubicado a tan slo 30 kilmetros de la ciudad de
Lima.
El Museo de Sitio de Pachacamac (MSPACH) est encargado de gestionar,
conservar e investigar el sitio arqueolgico de Pachacamac. En el ao 2009 inici un
proyecto de investigacin y puesta en valor de la principal va de acceso y circulacin
interna del santuario, conocida como Calle Norte-Sur.
La Calle Norte-Sur organiza, aparentemente, la disposicin de los edificios del
denominado Sector II (Figura 36), rea delimitada por una muralla y compuesta por una

7
Museo de Sitio de Pachacamac, Per.

281
serie de edificios de patrn similar denominado Pirmide con Rampa (PCR), sin embargo el
panorama que actualmente se observa es producto de un complejo crecimiento
arquitectnico que est en proceso de investigacin.
La investigacin realizada por el MSPACH se centr en el estudio de la secuencia
ocupacional del tramo norte de la Calle Norte-Sur. En el presente artculo expondremos los
resultados preliminares acerca de la variacin de los patrones de consumo de alimentos
dados en los periodos de ocupacin Ychma e Inca en las plazas de las PCR hacia las que la
calle da acceso.

PCR 5

Sector III
N.M.

PCR 7
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Tram o interve nido dura nte l as

Te m poradas 2009 y 2 010

A daptado d e J IMNEZ ; P ARED ES y F A RFA N: 1 982

0 100 200 300 400

Figura 36: Plano de ubicacin del tramo de la Calle Norte-Sur excavado durante los aos 2009 y 2010.

282
Investigaciones en la calle Norte-Sur
En el ao 2009 excavamos un segmento de 70 metros ubicado al lado oeste de la PCR 07
(Figura 36). Inicialmente la calle fue encontrada completamente cubierta de arena de origen
elico (Figura 37) y una capa de adobes colapsados a causa de un intenso movimiento
ssmico ocurrido en poca colonial. Tras la excavacin de estas capas descubrimos los
muros que delimitan la calle y dos accesos hacia las PCR que se ubican en los mrgenes
(PCR 04 y PCR07).

Figura 37: Vista general de la calle cubierta por la capa de arena elica.

Decidimos excavar un pozo de cateo frente a cada acceso para poder definir la
secuencia ocupacional y recuperar datos que nos permitieran realizar una comparacin del
patrn de consumo durante las pocas Ychma e Inca y definir la variacin en la intensidad
de uso de la calle y las plazas de las PCR.
La investigacin nos permiti descubrir que la Calle Norte-Sur fue construida
durante la fase final de la Cultura Ychma. El fechado radiocarbnico obtenido fecha el piso
de construccin de la calle entre los aos 1380 a 1440 d.C. La calle y las PCR ubicadas en
sus mrgenes fueron reutilizadas por los incas cuando conquistaron el santuario, alrededor
del ao 1470.

Anlisis de los materiales arqueolgicos: arquebotnico y arqueofaunstico en el Pozo de

Cateo 01
El estudio de los restos botnicos y faunsticos nos brinda informacin sobre ciertas pautas

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del comportamiento humano, acerca de las plantas y animales y por lo tanto del medio
ambiente. En ese marco, uno de los temas que nos interesa es conocer la dieta de los
hombres que ocuparon el santuario en pocas prehispnicas. Con ese propsito, hemos
realizado un anlisis preliminar de los restos provenientes de la excavacin del pozo de
cateo ubicado frente al acceso a la PCR 07, el cual fue denominado pozo de cateo 01. Sin
embargo, cabe precisar que los resultados que exponemos son preliminares, ya que en la
actualidad estamos procesando los datos de otros dos pozos de cateo.
Siguiendo la tipologa definida por Ramn Bux (1996), la muestra del pozo de
cateo 01 proviene de unidades estratigrficas, del tipo restos dispersos de manera aleatoria,
de los llamados niveles de sedimentacin de calle. Estas unidades estratigrficas: son el
producto de aportes de sedimentos realizados de manera progresiva en el curso de la
ocupacin de una superficie (Bux 1996:52). Esta descripcin coincide con la forma
como fueron conformados los estratos de la Calle Norte-Sur, ya que todos fueron formados
por capas de arena de origen elico diferenciando eventos por la presencia de apisonados.
Al realizar la excavacin del cateo, llevamos un registro riguroso del volumen de
tierra excavada, de modo que fuera posible determinar la proporcin de restos en cada capa
y nivel de la secuencia estratigrfica. Toda la tierra excavada fue tamizada en malla de
5mm, en esta malla recuperamos los restos de mayor tamao. Luego, la tierra que qued de
este tamiz, se pas por un segundo tamiz de malla de 1mm Esta tierra fue procesada, en
seco o en flotacin, para lograr recuperar los restos ms pequeos: semillas, vrtebras de
pescado, cuentas, etc (Figura 38).
El material analizado fue identificado utilizando una coleccin de referencia y
catlogos fotogrficos, adems de la observacin morfolgica de los restos.

Figura 38: Identificacin de semillas y ejemplo de un espcimen de papa (Solanum tuberosum).

Resultados del anlisis arqueobotnico del Pozo de Cateo 01

Hemos clasificado los restos botnicos en tres categoras de acuerdo al uso: restos

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alimenticios, ritual-religioso y otros usos. Se han identificado a partir de semillas y restos
de frutos un total de 23 especies y 17 familias. De estos, 21 especies son cultivadas y 5 se
encuentran en estado silvestre. Cabe destacar la variedad de plantas y sus distintos usos, por
ejemplo, una especie de uso ritual como la coca (Erythroxylum coca) slo se ha
identificado en la tercera fase de filiacin Inca. (Tabla29).
Hay que sealar que la mayor cantidad de restos (91.12%) provienen de las capas de
filiacin Inca y le sigue en importancia las de filiacin Ychma, fases que corresponderan al
uso de la calle. Las otras capas tienen pocos restos. Sorprende la gran cantidad de semillas
de guayaba (Psidium guajava). sta es una planta arbustiva de tallo corto, ramas bajas y
abundantes. El fruto es una baya carnosa, de pulpa jugosa, sabor agradable y fuertemente
aromtica. Las semillas son numerosas, pequeas y duras, ricas en vitamina C. Si vemos
los resultados de la Tabla 1, tenemos en la capa 3 ms de 20,000 semillas de guayaba. Ello
representa, un promedio de 8 semillas por litro del total de la tierra excavada en los 4
niveles de esta capa.
Le sigue en cantidad el aj (Capsicum sp.) identificado a travs de las semillas, pero
del cual fue difcil determinar la especie exacta. Es un condimento de uso muy arraigado en
los Andes -con alto contenido de vitamina C- que sirve para sazonar las comidas y que en
pocas tempranas tambin tuvo un uso ritual ver por ejemplo, La Galgada (Bueno
Mendoza 1982)-. Existen muchas variedades en el Per y, particularmente, en la costa
peruana se cultivan por lo menos 3 variedades.
El man (Arachis hypogaea) es un fruto de alto valor nutritivo, se consume casi
siempre tostado y en la zona andina tambin se le utiliza para preparar una variedad de
chicha. Se ha podido identificar esta especie a travs de varias partes de la cscara del fruto,
1674 restos en la Capa 03, 668 restos en la Capa 04, en las otras capas no hay una presencia
significativa y solo en la Capa 02 no se han encontrado evidencias de su consumo.
Los restos de maz (zea mays - sara o jara en quechua) fueron encontrados
totalmente fragmentados, su presencia se determin a travs de partes de tusas, sin granos,
por lo cual no fue posible contar las hileras de las mismas que, adems, al estar sin granos
no nos ha permitido conocer la especie. El cultivo del maz es muy antiguo en los Andes.
Debido a un largo proceso de seleccin se han obtenido cientos de variedades, distinguibles
por la coloracin del grano, por el tamao, por el grosor de los tallos, por las hojas y races
y por su comportamiento en relacin al clima. Existe una gran variedad de granos segn las
diferentes regiones donde se cultiva, desde pocos metros sobre el nivel del mar hasta las
cercanas de las regiones fras (3,500 msnm). El maz, adems de alimento, tambin tuvo un
uso ritual, como parte de ofrendas e incluso como planta sagrada relacionada a mitos como
en el de Vichama, donde los dientes de este personaje se transforman en maz.
Entre las cucurbitceas tenemos el zapallo, determinado a partir de las semillas y
pednculos hallados. El zapallo es una especie de uso comestible, se conocen dos
variedades en los Andes: Cucurbita mxima (zapallo macre) y Cucurbita moschata (zapallo
loche), las mismas que fueron identificadas entre los restos encontrados en la calle.
El pacae o guaba (Inga sp.) fue determinado a travs de las hojas, semillas y vainas.

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Se le encuentra generalmente distribuido en las montaas boscosas y en los valles secos,
entre los 0 y 3000 m de altura.
Los restos de lcuma (Pouteria lucuma) alcanzan un mayor nmero solo en la Capa
03 (109 restos). Sus frutos tienen cscara delgada de color verde y provienen de un rbol
nativo que alcanza grandes alturas. ste es un fruto simblico relacionado con la fertilidad
por ejemplo en los mitos de la sierra de Lima.
La ciruela del frayle (Bunchosia armeniaca), conocida vulgarmente como
cansaboca, ha sido identificada a travs de las semillas. Esta especie se encuentra entre los
0 a 3000 m de altura. Gonzalo Fernndez de Oviedo (1535), Garcilaso de la Vega (1609) y
Bernab Cobo (1653) hacen mencin de este fruto.
La papa (Solanum tuberosum) es escasa dentro de los restos identificados, un solo
resto en la Capa 03, a diferencia de otros sectores dentro del santuario donde tiene una
fuerte presencia. Este tubrculo andino fue de importancia en el Per prehispnico, se
conocen ms de 4000 variedades de papa hoy en el mundo y en el Per encontramos, ms o
menos, un 72% de ellas. Esta especie es ampliamente cultivada en los Andes Centrales,
especialmente en zonas altoandinas entre 2500 a 4300 m, El poblador del antiguo Per
desarroll dos formas de deshidratacin de este tubrculo (chuo y moray), lo que le
permita conservarla y almacenarla por mucho tiempo, adems de transportarla en largas
distancias de forma ligera.
La presencia de mate (Lagenaria siceraria) ha podido ser determinada por los
fragmentos del fruto y las semillas. Por lo general, se le usa como recipiente. Su uso en la
costa peruana fue muy difundido, por lo que aparece desde pocas muy tempranas. Se han
identificado algunos restos de tallos y semillas de guarango (Prosopis sp.). Este rbol
caracterstico de zonas ridas fue probablemente utilizado como combustible o como
madera ya que sus troncos son utilizados hoy en da en la construccin de viviendas. Sus
vainas son utilizadas para el consumo humano.
Tambin se ha identificado la presencia de achira (Canna edulis) por los restos de
sus hojas. Esta planta se la puede encontrar entre los 0 a 3000 m de altura. Fue muy
apreciada por el sabor dulce de su rizoma, el cual tiene un alto porcentaje de almidones y
carbohidratos. Sus hojas son utilizadas hoy en da para la fabricacin de tamales o humitas.
Esta especie es representada innumerables veces como parte de la iconografa textil de
Paracas (700 a.C. a 200 d.C.) y Nasca (100 a 700 d-C), tambin es representada en la
cermica tanto en la iconografa Moche (100 a 750 d.C) como en formas escultricas
Nasca, de ah que podemos intuir que esta planta form parte importante de la dieta de los
antiguos peruanos.
Finalmente, queremos mencionar que en la muestra analizada se encuentran
presentes muchas especies que fueron muy consideradas en la alimentacin, medicina y
construccin del poblador andino.

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Tabla 29: Identificacin de Restos Arqueo-botnicos del Pozo de Cateo 01.

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Resultados del anlisis arqueofaunstico del Pozo de Cateo 01
Los restos arqueofaunsticos fueron identificados utilizando una coleccin de material
comparativo adems de fuentes bibliogrficas. En este estudio preliminar queda pendiente
el estudio osteomtrico de los huesos. Los restos fueron clasificados segn su edad
(adultos, jvenes y tiernos) teniendo en cuenta las caractersticas del hueso y el estado de
fusin de las epfisis para los huesos largos; para los dientes, si son dientes de leche o
permanentes.
Los fragmentos seos de costillas, vrtebras, huesos planos o huesos largos que no
pudieron ser identificados a nivel de familia se les consider como pertenecientes a
Mamfero Mayor (restos de camlido o crvido) y/o Mamfero Menor (cuyes, perros, etc.),
aves y batracios. Ya que para el caso de la Calle Norte Sur, solo ha sido identificado un
resto de crvido en la Capa 09, consideramos que estos restos de Mamfero Mayor son
bsicamente de camlido (Tabla30).
Dentro de la muestra se encontraron algunos huesos quemados y otros con
evidencias de cortes. Hay que sealar que muchos de los huesos identificados en la Capa 03
(en sus 4 niveles) presentan un pulido caracterstico, producto quizs del desgaste
producido por la erosin (agua, arena, viento). Estos restos representan probablemente la
utilizacin de los animales en contextos domsticos ya que, adems, se encontraron dentro
de varios apisonados correspondientes a los niveles de uso en la calle Norte-Sur y en capas
inferiores.
Estamos hablando aqu de animales domesticados, posiblemente son llamas (Lama
glama) o alpacas (Lama pacos). Los camlidos son, una vez ms, animales importantes
para el consumo de carne en sitios costeos. Los venados estn prcticamente ausentes, a
pesar de que estamos cerca a zonas de lomas donde proliferaban estos animales y que se
habran podido cazar.

Consideraciones finales
El estudio de los materiales recuperados del Pozo de Cateo 01, nos brinda la posibilidad de
realizar comparaciones entre capas y/o fases, e inferir, teniendo como base el contexto
arqueolgico, las distintas actividades que se desarrollaron. Adems, hemos podido
comparar la frecuencia y variabilidad de especies en los distintos periodos de ocupacin.
A futuro deberemos corroborar y ampliar los resultados con muestras tomadas de
otras excavaciones, en otros segmentos de la calle (como frente al acceso a PCR 04) y al
interior de la PCR 07 y 04.
1.- La fase de ocupacin relacionada al uso de la Calle, tanto en la poca Ychma
como Inca, presenta la mayor proporcin de restos de toda la secuencia ocupacional. Es
decir que durante el uso de la Calle Norte-Sur y del acceso a la PCR 07 se dio en la zona un
aumento significativo en el consumo de alimentos. Este dato sumado al tipo de vajilla
desechada nos permite proponer que en la plaza de la PCR 07 se debieron dar actividades
de consumo de alimentos.
2.- El significativo aumento en la proporcin de restos en las capas asociadas a la
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ocupacin inca de la Calle nos indica un aumento en el nmero de comensales. Este dato
sumado a otros hallazgos que evidencian el aumento de peregrinos al santuario durante la
poca inca y la reutilizacin de la PCR07 nos permiten proponer que durante este periodo
ocupacional debieron darse festines rituales relacionados al nuevo uso dado a las PCR.
3. En casi todas las muestras de tierra analizadas fueron halladas semillas de
guayaba, la cantidad aument progresivamente. Durante la ocupacin Inca la proporcin de
semillas aument drsticamente. Esto se puede explicar por:
a) Los frutos no fueron consumidos y fueron arrojados a la calle. Debido al alto
trnsito, evidenciado en la fragmentacin de los otros restos, se debi producir la
desintegracin de las partes blandas del fruto conservndose solo las semillas. En algunos
sectores del santuario han sido hallados frutos enteros de otras especies.
b) Que se haya dado un consumo en el cual se desechara la semilla. Teniendo en
cuenta los postulados definidos por Ramn Bux (1996) acerca de las posibles causas de la
alta frecuencia y cantidad de determinadas semillas en el contexto arqueolgico, es posible
que la guayaba fuera preparada para su consumo en un proceso que debi dejar como
residuo o desecho las semillas. Posteriormente, estos desechos debieron ser arrojados hacia
la calle. Otra posibilidad es que se trate de produccin de chicha para los festines.
4. La guayaba, el aj y el zapallo loche son los restos ms abundantes. Para el caso
de los dos primeros, que contienen gran cantidad de semillas, la abundancia numrica es
relativa. Sin embargo, este dato sumado a las caractersticas generales de los restos, huesos
de mayor tamao y material malacolgico muy fragmentado, podemos inferir que la calle
soport un alto trnsito, ya que los restos mejor conservados fueron en su mayora los ms
duros o los que por su tamao lograban enterrarse en las capas de arena apisonadas.
5. Los restos de fauna aparecen desde las primeras capas relacionadas a una
ocupacin previa a la construccin de la calle. En estas capas existe una alta proporcin de
restos de animales, especialmente de cuy (Cavia sp.), en la primera fase son 301 restos, en
la tercera fase -Inca- vemos tambin que los restos de ave son importantes. Est pendiente
determinar si se trata de variedades de la zona o vienen de otros ecosistemas, teniendo en
cuenta que en esta poca se han encontrado en el sitio varios adornos de plumas
multicolores. Los restos de perro son igualmente importantes durante la ocupacin Inca de
la calle.
Los camlidos no son la fuente proteica ms importante en este contexto,
representan solo el 9.68% del total de la muestra analizada. En la primera fase tenemos 14
restos que representan el 1.88%; en la segunda fase solo tenemos 8 restos que representan
el 1.14%; mientras que en la tercera fase tenemos 46 restos que representan el 6.66% del
total de la muestra.
Tras las excavaciones y el anlisis de los materiales arqueolgicos recuperados
hemos propuesto una secuencia de fases ocupacionales, que deber ser corroborada y
mejorada en base a futuras investigaciones. Determinamos, en la medida de lo posible, la
funcin del espacio para cada fase y su filiacin cultural.

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Tabla 30: Identificacin de Restos de Arqueo-fauna del Pozo de Cateo 01.