CENTRIFUGACIN

Facultad De Ciencias Aplicadas

EAP de Ingeniera Agroindustrial
Es una operacin bsica de separacin de sustancias
OPERACIONES UNITARIAS II por medio de la fuerza centrifuga.

La centrifugacin es un mtodo mecnico de

separacin de lquidos no miscibles, o de slidos y
lquidos por la aplicacin de una fuerza centrifuga.
CENTRIFUGACION Esta fuerza puede ser muy grande. Las separaciones
que se llevan a cabo lentamente por gravedad
pueden acelerarse en gran medida con el empleo de
FACILITADOR : ING. Miguel Angel QUISPE SOLANO equipo centrfugo.
TARMA PER

2012

APLICACIONES DE LA CENTRIFUGACION

En Industria lechera: Purificacin de leche,

La centrifugacin es una tcnica de separacin
de partculas que se basa en la distinta
velocidad de desplazamiento de las partculas
en un medio lquido al ser sometidas a un
campo centrifugo. Cuando se centrifuga una
solucin, se rompe la homogeneidad y se
produce la separacin del soluto y del
disolvente.
descremado.
En la industria del azcar permite separar cristales
del licor jarabe.
En la industria de aceites permite le separacin del
aceite de las borras (winterizado)
En la clarificacin de jugos y nctares
Cervecera, separacin de levaduras o residuos.

Clarificacin de vinos
Las centrfugas se
Secado de almidn usan en diferentes
tipos de industrias:
Extraccin de aceite esencial de naranja Industria qumica,
petroqumica,
Crio concentracin de zumos de fruta refineras, industrias
alimenticias,
Elaboracin de margarina farmacuticas, textil,
azucarera.
Clarificacin de vinos

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 FLUJOGRAMA DE ELABORACION DE CERVEZA
PRINCIPIO DE CENTRIFUGACION
MATERIA PRIMA

SELECCIN Y LIMPIEZA
Fuerzas que intervienen en la centrifugacin:
ACONDICIONAMIENTO
Los separadores centrfugos se basan en el principio
comn de que la rotacin de un objeto alrededor de un
INOCULACION
eje o punto central, a una distancia radial constante
FERMENTACION desde dicho punto, produce una fuerza que acta sobre
dicho objeto. El objeto que gira alrededor de un eje
est cambiando de direccin constantemente, con lo
CENTRIFUGACION LEVADURAS
cual se produce una aceleracin aun cuando la
velocidad rotacional es constante. Esta fuerza
REFRIGERACION centrpeta acta en direccin haca el centro de
rotacin.

CERVEZA

Figura 1: Diagrama de separacin por centrifugacin

Alimentacin de la Alimentacin de la Alimentacin de la

suspensin suspensin suspensin

Si el objeto que se hace girar es un recipiente

cilindrico, el contenido de fluidos y slidos
desarrolla una fuerza igual y opuesta, llamada
fuerza centrifuga, hacia las paredes del
recipiente. Esta es la fuerza que causa la
sedimentacin de las partculas a travs de una
capa de liquido, o la filtracin de un liquido a
travs de un lecho o torta de filtrado, en el
interior de una cmara de rotacin perforada. Liquido Solido

a b Fraccin
de liquido
c Fraccin
de liquido
pesado ligero

Las fuerzas que actuan en la

centrifugacion son dos:
En la Figura 1, se presenta:

(1a) se muestra un recipiente cilndrico o taza girando, mientras 1) Fuerza centrifuga:

que la alimentacin de una suspensin de partculas slidas en un
fluido penetra por el centro. Al entrar, la alimentacin es FC = (m)(ac)
arrastrada de inmediato hacia las paredes de la taza. ac =v2/r
(1b) La fuerza gravitacional vertical y la fuerza centrifuga .. ( 1)
horizontal actan sobre el liquido y los slidos. La fuerza centrifuga
suele ser tan grande, que es posible despreciar la fuerza de
gravedad. Entonces, la capa liquida asume una posicin de
equilibrio con su superficie casi vertical. Las partculas se ac = aceleracin centrpeta.
sedimentan horizontalmente hacia fuera, presionndose sobre la
pared vertical de la taza. v = velocidad tangencial = (w)(r)
w = velocidad angular = 2N
(1c) Se representa la separacin de dos lquidos de densidades m = masa
diferentes en una centrifuga es mayor sobre el fluido ms denso.
N = N de revoluciones por minuto
r = radio

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 Las fuerzas que actuan en la Ecuacin de la trayectoria de rotacin de la
centrifugacion son dos: partcula en centrifugacin:

1) Fuerza de gravedad (Fg):

Fg = (m)(g) .. ( 2)

Para centrifugacin: FC / Fg > 1

Realizando un balance de fuerzas:

.. ( 3)

tg : es una derivada que se expresa:

r=x

Reemplazando (1) y (2) en (3), tenemos: Volumen del liquido en la centrifuga:

Donde:
H : altura de la centrifuga
r : radio de la centrifuga
Integrando: Cuando: Y0 = +
.. ( 4)
.. ( 5)
Cuando: en la ecuacin (4) cuando x=0; C=y0
Cuando: Y0 = -

.. ( 6)

Y0 (+) la velocidad angular media

Y0 (-) la velocidad angular debe ser alta
Y0 = 0

3
Equilibrio hidrosttico en un campo
centrifugo

La superficie libre del liquido en un primer momento

toma la forma de un paraboloide de revolucin, pero
a medida que la velocidad angular se va elevando se
originan fuerzas centrifugas mayores que la fuerza de
la gravedad de modo que la superficie del liquido es
virtualmente cilndrica y coaxial con el eje de
rotacin.
Toda la masa del lquido gira como un cuerpo rgido,
es decir sin deslizamiento. En estas condiciones la Donde:
distribucin de presin en el lquido se puede obtener r1 : Distancia radial desde el eje de rotacin a la superficie libre
a partir de los principios de esttica de los fluidos. del liquido
r2 : radio de la centrifuga

En la ecuacin (1), derivamos y tenemos: Pero:

P = F/A
dP = dFC/A, A=2rH
.. ( 7)
(8) en (7), luego integrando: tenemos

A partir de la densidad del liquido podemos obtener:

.. ( 9)
.. ( 8)

Ecuacin de la cada de presin a travs de todo el anillo

Separacin de dos lquidos inmiscibles

En la separacin de 2 lquidos inmiscibles la

diferencia de densidades es muy importante porque
es una caracterstica principal de lquidos
inmiscibles.
La separacin se realiza en una centrifuga (liquido-
Lquido)
Interfase: la zona de interfase se llama zona neutra, es vertical, ya
Zona A: representa la separacin del lquido pesado que la fuerza de la gravedad es despreciable en comparacin a la
de ligero (Fraccin de lquido pesado). fuerza centrifuga.
Tambin tendremos sus respectivos radios:
Zona B: representa la separacin del liquido ligero rB: radio de salida del fluido A.
del pesado (Fraccin de lquido ligero). rA: radio de salida del fluido B.
ri : radio de la interfase (punto de separacin de las dos fases)

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 Equilibrio Hidrosttco:
Sedimentacin Centrifuga
En un separador de lquidos inmiscibles se cumple la
siguiente condicin; el equilibrio hidrosttico dado por la
variacin de presin debe ser igual en ambas zonas, es Consiste en la separacin de slidos insolubles
decir: contenidos en una suspensin o solucin.
El equilibrio hidrosttico de la zona A = equilibrio En una sedimentacin centrifuga se puede calcular
hidrosttico de la zona B exactamente el dimetro de la partcula mas
pequea que puede ser separada.
La entrada de alimentacin en un sedimentador
Reemplazando y despejando r, tenemos: centrifugo se realiza por la parte inferior y la
descarga por la parte superior.
La ley que rige a la sedimentacin centrifuga es la
.. ( 10) ley de Stokes:

Descarga de liquido
w Donde:
B r1 Distancia radial desde el eje a la g = Ac = v2/r =w2r
superficie del liquido

r2 Radio de la centrifuga Donde:

Dp= Dimetro de la partcula mas pequea
A rA Radio de la posicin inicial de la
partcula desde el eje vt = Velocidad terminal
p = Densidad de las partculas
r1
rB Radio de la posicin final = Densidad del liquido
rA = Viscosidad del liquido
rB Alimentacin
r = Radio de giro
r2

Caudal (Q):

V = Volumen
rB<r2= La partcula abandona el recipiente con el
liquido-
rB=r2= La partcula se deposita sobre la pared del
recipiente y es separado del liquido

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 Filtracin Centrifuga
w
L
La centrifuga tiene una cesta rotatoria, provista de T i
paredes perforadas o acanaladas cubierta con un medio Salida del o q
filtrante, como una tela o una rejilla fina. liquido r h
u
La presin producida por la fuerza centrifuga obliga al filtrado t i
a d
lquido a pasar a travs del medio filtrante dejando atrs a
los slidos. o

Donde: r1
r1= radio de la superficie del liquido R
r2 = Radio de la centrifuga r2
R= Radio de la superficie interna de la torta.
h = Altura de la centrifuga

En la filtracin: Se igualan (1) y (2):

.. ( 1)

En centrifugacin:

.. ( 2)

Donde:

w= slidos depositados por volumen de filtrado

W2 = Velocidad angular
A2 = Torta
A = Medio filtrante

Torta: A2 = AL*Aa
Donde:
AL = rea media logartmica de la torta
Aa = rea media aritmtica de la torta Medio filtrante = A (rea lateral de la centrifuga)

A= 2 hr2

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 CENTRIFUGAS
CENTRIFUGAS DE DISCOS
Separacin de Lquidos no miscibles.
CENTRIFUGAS CLARIFICADOR
Clarificacin de Lquidos y eliminacin de
slidos.
CENTRIFUGAS DECANTADORAS
Eliminacin de slidos, de agua
El movimiento de los glbulos de grasa en el
espacio interplatillos de una separadora
centrfuga en operacin es un movimiento
complejo.
Se emplea para el desnatado de la Leche, la
separacin de aceites a partir de mezclas que
lo contienen, la separacin de componentes
de sangre etc.
CENTRIFUGA DE DISCOS
Efectiva para separaciones liquido liquido, recipiente bajo y
ancho de 0,2 a 12 m de dimetro
El recipiente tiene un fondo plano y un cabezal cnico.
Los discos estn colocados uno encima de otro, con
perforaciones a travs de los cuales pasan los lquidos.
El liquido ms pesado es forzado hacia las paredes por la cara
inferior de los discos y el liquido menos denso se desplaza hacia el
eje vertical por la cara superior de los mismos.
Rotacin es de 2000 a 7000 rpm. Para:
- Desnatado de leche.
- Clarificacin de aceites
- Jugos y suspensiones diversas.
CENTRIFUGA SEPARADORA DE LIQUIDO
Llamada descremadora, tiene un diseo
semejante a las clarificadoras
centrfugas de platillo. La diferencia
estiba en que los platillos troncnicos
presentan orificios a travs de los
cuales entra la mezcla al espacio de
separacin interplatillos y no es
necesario una cmara de acumulacin
de lodos.
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 Vista de los platillos de una separadora centrifuga

Centrfuga clarificadora

Consta de una caja o bol, en su

interior hay un conjunto de platillos
troncocnicos solidarios, los cuales
rotan a igual velocidad, pues estn
colocados unos sobre otros en un eje
comn, por lo que no se desplaza uno
en relacin con los otros.

CENTRIFUGA CLARIFICADORAS
- Centrifuga slida liquida, cilndrico de dimetro 0,6
a 1 m, centrifuga liquidos con concentracin de 3%
p/p.
- Los slidos se acumulan en la pared el cual se elimina
por la base.
- La prdida de lquidos con los slidos se reduce.
- Puede fraccionar el liquido en 3: fase densa, ligera y
fase que contiene slidos.
- Utilizadas para clarificacin de jugos, cervezas,
aceites, para recuperar levaduras, almidones.
- 300 000 L / h

CENTRIFUGA DECANTADORAS
Centrifuga de Cinta, Para lquidos de elevado contenido
de slidos .
con cintas de malla transportando los slidos al extremo
de la centrifuga, mientras que la parte liquida se traslada
al otro extremo de mayor dimetro, el liquido se puede
eliminar por medio de la centrifuga tornillo perforada.
Centrifuga de Cesto, rotatoria provista de paredes
perforadas, recubiertas por un medio filtrante, la presin
producida por la accin de la centrifuga obliga al liquido a
pasar por el medio filtrante, dejando los slidos
retenidos.
El tamao de las cestas oscilan entre 30 y 48 pulg. de
dimetro y entre 18 a 30 pulg. Giran hasta velocidad de
2000 rpm.
Centrifugador de cesta imperforada
Se usa cuando el contenido de slidos en suspensin es
muy alto. Consiste simplemente en una cesta o
campana tambor, que normalmente rota en torno a un
eje vertical. Los slidos se acumulan y comprimen
debido a la fuerza centrifuga pero no son deshidratados.
El liquido residual drena al parar la rotacin. la capa de
slidos se remueve manualmente mediante cepillado o
retirada con pala. La descarga se puede conseguir
mediante un skimmer y tubera para remover el liquido
residual y despus mediante la aplicacin de una pala-
cuchillo para cortar el slido formado. Esto evita la
parada del sistema para su limpieza.

8

CICLONES
Separacin de slidos contenidos en gases;
ciclones. La mayor parte de los separadores
centrfugos para retirar partculas de corriente
gaseosas no contienen partes mviles. El
dispositivo tpico es el separador de cicln consiste
en un cilindro vertical con un fondo cnico, una
entrada tangencial cerca de la parte superior y una
salida para el polvo situada en el fondo del cono. La
entrada generalmente es rectangular.
conduccin de salida se prolonga dentro del cilindro
para evitar que se forme un cortocircuito de aire
desde la entrada hasta la salida salida de gas
Se instalan ciclones en las tuberas de
vapor secundario y en los evaporadores,
para evitar el arrastre mecnico de gotas
del lquido, con idntica finalidad se les
emplea en las columnas de destilacin.
Aumenta la eficiencia, el empleo de
ciclones hmedos, aparatos en los que se
realiza la dispersin de agua a la entrada
del cicln.
CENTRIFUGADORA - DECANTADORA
Consiste en separar los slidos insolubles contenidos en
una suspensin, sustituyendo la fuerza de gravedad por
la fuerza centrifuga.
En la sedimentacin centrifuga tenemos los ciclones
para retirar partculas de corrientes gaseosas. En este
equipo el aire ingresa cargado de polvo recorriendo un
camino en espiral alrededor y hacia abajo del cicln. La
fuerza centrfuga desarrollada en el vrtice tiende a
desplazar radialmente las partculas hacia la pared
deslizarse hacia dentro del cono, donde se acumula.
Los ciclones tambin se utilizan ampliamente para
separar slidos de lquidos, especialmente con fines de
clarificacin.
CICLONES
Aparatos empleados para separar partculas
slidas suspendidas en el seno de gases
cuando el tamao de partculas es mayor de
25 . Existe una relacin entre el dimetro de
partculas slidas Vs la eficacia del cicln.
Se emplean para eliminar los slidos en las
corrientes de aire como una de las etapas en
La la obtencin de aire sanitario. En la industria
se pueden ver instalados en posicin vertical
y horizontal
CICLN A) Foto de un cicln; B) dimensiones caractersticas
de un cicln
9

Hidrociclones
Parecido al cicln, la altura de la parte
cilndrica es generalmente menor y la
parte cnica ms alargada.
La eficiencia es buena en dimetro de
partculas superior a 25 .
El fluido est bajo la accin de una
fuerza centrfuga mayor que la de los
ciclones.
Parmetro de diseo de un cicln.
Criterios de seleccin de equipos
centrfugos
Magnitud del flujo a operar.
Fase en que ocurre la separacin.
Concentracin y tamao de las partculas
a separar.
Grado de separacin que se requiere.
Costo de la operacin.
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