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Digestin de Nutrientes

Los nutrientes son las sustancias contenidas en los alimentos y que permiten al
organismo obtener energa y mantener las estructuras corporales.
Segn la cantidad a aportar en la dieta, se clasifican en macronutrientes (hidratos de carbono, grasas
y protenas) y micronutrientes (sales minerales y vitaminas).
Adems se clasifican en nutrientes esenciales, los que no pueden fabricarse en el cuerpo y deben
ingerirse, y no esenciales, los que pueden elaborarse en el organismo a partir de otros nutrientes.

Los nutrientes se someten en el organismo a los procesos digestivos que permitirn su utilizacin y
aprovechamiento.

Los procesos digestivos incluyen la masticacin, digestin gstrica,


digestin intestinal, absorcin intestinal y eliminacin fecal.
Una vez absorbidos son distribuidos a los diferentes rganos, siendo eliminadas las sustancias no
tiles mediante la excrecin.

Partes implicadas en la Digestin


En la digestin est implicada:

1. El tubo digestivo, que comprende cavidad bucal, faringe, esfago, intestino delgado e
intestino grueso.
2. Los rganos accesorios: glndulas salivares, hgado, vescula biliar y pncreas.

La digestin implica dos tipos de procesos:

1. Digestin mecnica, en la que intervienen los msculos de la boca y de las paredes del
tubo digestivo, contracciones y relajaciones voluntarias e involuntarias respectivamente.
2. Digestin qumica, que implica la accin de sustancias especficas denominadas
enzimas segregadas por los rganos accesorios:
Glndulas salivares: secretan saliva, que contiene amilasa salivar o ptialina
Glndulas gstricas: en la pared del estmago, segregan varias sustancias: cido
clorhdrico, pesingeno y factor intrnseco
Pncreas: secreta jugo pancretico, que contiene enzimas digestivos
Glndulas tubulares: en las paredes del intestino delgado, secretan el jugo intestinal
Hgado: secreta la bilis, sales y pigmentos biliares. La bilis y pigmentos se acumulan en la
vescula biliar.

El intestino delgado finaliza ambas digestiones, mecnica y qumica, mediante la


presencia de clulas especficas que permiten la absorcin de los nutrientes.

Digestin en la boca
La cavidad bucal est formada por el paladar, los dientes, los carrillos y la lengua en la que se
encuentran las papilas gustativas.
En la cavidad bucal se produce la recepcin del alimento, masticacin, insalivacin e inicio de la
deglucin.
Digestin en la faringe
Es una estructura tubular. La entrada del bolo alimenticio en la faringe pone en marcha un complejo
sistema reflejo que evita el paso del alimento al sistema respiratorio.

Digestin en el esfago
Se extiende desde la faringe al estmago, que posee dos vlvulas o esfnteres:
1. superior o ploro, que impide la salida del bolo hacia la boca,
2. inferior o cardias que permite la entrada del bolo en el estmago y evita su reflujo hacia
la boca.

Acta como conducto de paso del bolo alimenticio hasta el estmago, aunque tambin se contrae
para facilitar la deglucin y trasladar el bolo hacia el estmago.

En esta fase se ha producido una digestin mecnica en la cavidad bucal, al ser triturado el alimento
e impulsado mediante la deglucin hacia el esfago; y una digestin qumica iniciada por la amilasa
salivar, que digiere parcialmente el almidn.
El proceso se facilita mediante el mucus salivar, que lubrifica y humedece el bolo facilitando la
deglucin.

Digestin en el estmago
Situado en el abdomen, con forma de bolsa alargada. Posee dos esfnteres: uno superior o cardias,
que impide la salida del bolo hacia la boca, y otro inferior o ploro que evita el vaciado gstrico hasta
el momento adecuado.

Esta fase produce una digestin mecnica en la que las paredes del estmago se contraen y relajan
permitiendo la mezcla del bolo con las distintas enzimas y jugos gstricos. El vaciamiento del
estmago tambin es considerado una digestin mecnica.
Tambin se produce digestin qumica. En ella, el pepsingeno se transforma en pepsina por accin
del cido clorhdrico. La pepsina digiere las protenas a pptidos ms sencillos.
Adems se secreta mucus, que permite proteger las paredes del estmago del cido clorhdrico y la
pepsina, yfactor intrnseco, que permitir la absorcin de vitamina B12.
Digestin en el intestino delgado
En el intestino delgado es donde se produce principalmente la absorcin
de nutrientes.
Es una estructura alargada tubular de unos 6 metros de largo y que consta de 3 partes: duodeno,
yeyuno e leon
La digestin mecnica se debe a los movimientos peristlticos y contracciones musculares que
mezclan, segmentan el bolo y lo empujan.
Enzimas digestivas
La digestin qumica se lleva a cabo mediante la secrecin de enzimas de tres orgenes diferentes:

1. Bilis
Las sales biliares son producidas en el hgado y almacenadas en la vescula biliar.
Emulsionan las grasas para separarlas en porciones ms pequeas que pueden ser atacadas por las
enzimas o ser absorbidas directamente.
2. Jugo Pancretico
Secretado por el pncreas, es extremadamente alcalino para neutralizar el bolo cido o quimo
procedente del estmago. Contiene gran cantidad de enzimas:
Amilasa pancretica, que degrada el almidn en molculas ms sencillas:
oligosacridos y disacridos
Tripsina, quimiotripsina, que degradan protenas hasta polipptidos y dipptidos
Carboxipeptidasa pancretica e intestinal, que convierte polipptidos en estructuras
ms sencillas: oligopptidos y dipptidos
Aminopeptidasa pancretica e intestinal, que convierte polipptidos en estructuras
ms sencillas: oligopptidos y dipptidos
Lipasa pancretica, degrada las grasas a monoglicridos
Colipasa pancretica, que degrada las grasas a cidos grasos y colabora con la lipasa
Iones bicarbonato, que neutralizan la acidez del cido clorhdrico producido en el
estmago
3. Enzimas de la Mucosa Intestinal
Son enzimas presentes en las membranas celulares del tubo digestivo, principalmente del intestino
delgado.

Enteroquinasa, activa el tripsingeno en tripsina


Lactasa, que degrada la lactosa a glucosa y galactosa
Glucoamilasa, que degrada oligosacridos pequeos y polisacridos
Sacarasa e Isomaltasa, transforman la sacarosa a glucosa y fructosa. Degrada
oligosacridos en unidades de glucosa.
Maltasa, hidroliza maltosa a dos unidades de glucosa
Peptidasas, que degradan di y tripptidos en sus aminocidos
Digestin en el intestino grueso
Es un conducto tubular de casi 2 metros de longitud.
Se divide en colon ascendente, colon transversal y colon descendente.
En el intestino grueso apenas ocurre digestin qumica, siendo muy
importante la digestin mecnica.
Los movimientos propulsivos y contracciones musculares facilitan la reabsorcin de agua.
En en la porcin del colon ascendente donde se encuentran bacterias intestinales se favorece la
absorcin de ciertas vitaminas.
Adems sirve como almacenamiento de desechos previa eliminacin al exterior.