INSTITUTO TECNOLGICO DE MXICO

Instituto Tecnolgico de Pochutla

2017, Ao del Centenario de la Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos

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INTEGRANTES DEL EQUIPO:

ALONSO GARCA LEA

GMEZ COSME GLADIS

HERNNDEZ MARTNEZ FLOR DE LIMA

PREZ HERNNDEZ FERNANDO ALBERTO

CARRERA:

INGENIERA EN GESTIN EMPRESARIAL

SEMESTRE: 7

ASIGNATURA:

CALIDAD APLICADA A LA GESTIN EMPRESARIAL

DOCENTE:

M.I.A. SALVADOR PATRICIO CASTRO CASTRO

TRABAJO:

APLICACIN DE KAIZEN, PROGRAMA PARA LA MEJORA CONTINUA EN LA

DISMINUCIN DE COSTOS EN AMENIDADES Y SUMINISTROS EN HOTELES
Y CONDOMINIOS JAROJE.

SAN PEDRO POCHUTLA, POCHUTLA OAXACA A 03 DE AGOSTO DE 2017.

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Contenido
INTRODUCCIN .............................................................................................................................. 3
1.- DEFINICIN DEL PROBLEMA ............................................................................................... 4
1.1 DIAGRAMA DE CAUSA-EFECTO ...................................................................................... 4
1.2 OBJETIVOS........................................................................................................................... 5
1.2.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................................... 5
1.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS ........................................................................................ 5
2.- JUSTIFICACIN ......................................................................................................................... 5
3.- ESTUDIO DE LA SITUACIN ACTUAL ................................................................................. 6
3.1 DESCRIPCIN DEL PROCESO ........................................................................................ 7
3.2 RECOLECCIN DE DATOS ............................................................................................... 7
4. ANLISIS DE DATOS RECOGIDOS ...................................................................................... 7
4.1.- ANLISIS DE LAS CAUSAS POTENCIALES ................................................................ 9
5 .- IMPLEMENTAR LA SOLUCIN ........................................................................................... 10
6.- VERIFICACIN DE LOS RESULTADOS ............................................................................. 12
Dispensa Jabn Betterware - Bao Manos Limpieza Shampoo............................................. 12
7.- ESTANDARIZAR LA MEJORA ............................................................................................. 16
8.- PLANES FUTUROS ................................................................................................................. 18
9.- CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 18
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INTRODUCCIN

A continuacin se presentara un programa de mejora continua, llamado Kaizen

cuyo principal objetivo es eliminar los errores que se mantiene en la mala
administracin en una empresa. Kaizen es un proceso de mejora continua basado
en acciones concretas y simples, que involucra a todos los trabajadores de una
empresa, desde los directivos hasta los trabajadores base. Una empresa requiere
hoy ms que nunca la capacidad de mejorar de manera continua y sistemtica, por
lo que se hace esta propuesta para minimizar los errores (costos) que tiene la
empresa prestadora de servicios pblicos; hotel JAROJE ubicado en Bahas de
Huatulco

La meta primordial de dicho proyecto es minimizar los residuos y por ende disminuir
los costos en las amenidades y suministro del husped, entre los cuales se
encuentran: el jabn de tocador en barra, shampoo, agua, y papel higinico. Dichos
artculos tienen un mal uso en los servicios de hospedaje, al reducir las amenidades
e implementar estrategias de mejora, se reducirn costos considerablemente que
despus se darn a conocer. Para la obtencin de dichos datos se utilizaran
herramientas de investigacin tanto cualitativa como cuantitativa a manera de
observacin, entrevista y hoja de verificacin para valorar la cantidad de
amenidades que se desechan por da.
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1.- DEFINICIN DEL PROBLEMA

Actualmente en hoteles y condominios Jaroje, empresa que se dedica a
brindar servicios de hospedaje, existen ciertas deficiencias en cuanto a la
administracin de amenidades y suministros a los huspedes, generando as altos
costos para la organizacin, motivo por el cual se plantea una propuesta o
soluciones estratgicas que permite disminuir estos costos para beneficio de la
misma.

1.1 DIAGRAMA DE CAUSA-EFECTO

En este diagrama se observa que la causa principal por lo que incurren los altos
costos, es en el rea de material ya que existen desperdicios y prdidas porque no
existe un control estricto en ellos.

Diagrama de causa y efecto

Mediciones Material Personal

al se
10 u
0 % tiliz
a
m te ro us ya l s desperdicio de
no existe medicion en la en ng llo an n o s e r shampoo
os a n s q lo o s r ol ob
cantidad necesaria del de ue s e os an
papel higienico l no hay el control en la
desperdicio del papel administracion
j ab los r ec no
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no existe medicion en la es lan
cantidad de shampoo
necesario se so el desperdicio de jabon
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a n a
ALTOS
te
COSTOS EN
desperdicio de agua
LA
ADMINISTR
ACION DE
INSUMOS Y
AMENIDADE
S

falta de dispensadores de shampoo

falta de dispensadores de agua

Falta de dispensaores de papel

Mquinas
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1.2 OBJETIVOS

1.2.1 OBJETIVO GENERAL

Proponer soluciones estrategicas que ayuden a disminuir los costos en suministro
y amenidades en hoteles Jaroje.

1.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Hacer una descripcin actual del problema de la empresa.
Recabar datos acerca de las prdidas o residuos de suministro y amenidades
Analizar los costos sobre las prdidas o residuos
Proponer estrategia de gestin de residuos, para la mejora en su utilizacin.
Analizar el impacto econmico al generar medidas para su uso correcto.

2.- JUSTIFICACIN
El proyecto: Aplicacin de kaizen, programa para la mejora continua en la
disminucin de costos en amenidades y suministros se pretende realizar en Hoteles
y Condominios Jaroje ubicado en plaza Chahue, en Bahas de Huatulco, siendo
esta una empresa prestadora de servicios pblicos al sector turismo. El proyecto
se efectuara en el rea de limpieza, con el propsito de disminuir los gastos en las
amenidades y suministro de huspedes, al igual, se pretende incrementar y
satisfacer las necesidades del husped.

Dado que este Hotel es una empresa prestadora de servicios, su principal objetivo
es satisfacer al cliente, todo esto pudindose lograr con el incremento de la calidad
en los servicios y mediante la gestin de una buena administracin en el rea de
limpieza, ya que es uno de los departamentos que est encargado de brindarle al
cliente una mayor satisfaccin, a travs de la limpieza e higiene de sus habitaciones,
sin embargo, existen altos costos en esta empresa que provoca diferentes
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problemas financieros, debido a que no se mantiene una administracin idnea en

el uso de amenidades y suministro para los huspedes. Los productos como son el
jabn no son utilizados en un 100%, lo mismo pasa con los paquetes de shampoo,
el agua embotellada y el papel sanitario, es ah donde surge una prdida de
producto ya que tales artculos se desperdician.

A travs de esto se intenta realizar mejoras en la utilizacin de estos artculos,

proponiendo estrategias para su manejo, como son los dispensadores de shampoo
y agua, papeleras y reutilizacin del jabn, esperando as un cambio gradual en
costos.

3.- ESTUDIO DE LA SITUACIN ACTUAL

No se cuenta con un anlisis del problema en cuanto a la administracin de
suministros y amenidades, para obtener informacin sobre esta situacin se decidi:

Recolectar evidencias sobre el estado actual de la administracin de

suministros y amenidades de las habitaciones.
Analizar los datos obtenidos sobre los residuos recabados.
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3.1 DESCRIPCIN DEL PROCESO

Se retiran los suministros y amenidades de las habitaciones
Se desechan los residuos de suministros y amenidades
Se colocan nuevos suministros y amenidades en las habitaciones

3.2 RECOLECCIN DE DATOS

artculos Da Da Da Da Da Da dia7 total de costo costo por
1 2 3 4 5 6 residuos desperdicio
jabn de 7 5 6 7 8 8 7 48 4 c/u 192
tocador
shampoo 0.75 1.5 2 2.5 2.25 1.5 2.5 13 7 c/u 91
Agua 12 16 17 15 14 17 14 105 6 c/u 630
papel 8 7 8 6 6 8 6 49 30 1470
higinico c/u

4. ANLISIS DE DATOS RECOGIDOS

De las 59 habitaciones se retiran diariamente en promedio 7 kilo de jabn de
tocador y se desechan.
Se retiran en total 2 litros de shampoo de todas las habitaciones
El agua que se le suministra a cada habitacin es en porciones de 1000 ml
cada botella y una vez consumida una porcin cualquiera esta se retira para
colocar una nueva se desperdician 15 litros de agua por todas las
habitaciones
Extravan con frecuencia 7 rollos por da.
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En este grafico se observa que nuestras causas potenciales son principalmente el

papel higinico y las botellas de agua, sin embargo para una disminucin eficiente
consideramos los 4 aspectos. Ya que el jabn al transformarse traer consigo
beneficios como ingreso a la empresa.
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4.1.- ANLISIS DE LAS CAUSAS POTENCIALES

Higiene

Desperdicios de jabn de tocador

o No existe un mtodo de reutilizacin de los jabones

Higiene

Desperdicio de shampoo
o No existe un mtodo de control adecuado para el suministro de
shampoo

Higiene

Desperdicio de agua
o No existe un control adecuado en el suministro de agua en las
habitaciones

Robo de los rollos de papel

Medida de proteccin
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5.- IMPLEMENTAR LA SOLUCIN

Una vez que se recogieron los datos sobre las prdidas y residuos de suministro y
amenidades, se analiz el costo que estos generan para posteriormente proponer
lo siguiente.

PARA EL JABON DE TOCADOR:

El jabn de tocador es uno de los desperdicios que ms se genera en esta empresa,

por tanto estos costos son elevados, y debido a que es anti higinico usar estos
residuos de jabn para otro cliente se hace la propuesta para la reutilizacin de
estos la cual consiste en convertidos a jabn lquido el cual se utilice como
detergente para pisos.

El proceso que este llevara es el siguiente, este se puede realizar en el mismo hotel,
ya que se realiza de forma casera.

1. almacenar en un lugar seco todos los residuos de jabones

2. en una olla o contenedor resistente al calor colocar dentro los restos del
jabn, rallndolos o cortndolos para minimizar el tiempo necesario de
elaboracin.

3. Poner este recipiente a bao Mara, es decir, aade agua a una olla, y luego
ubica encima el contenedor de los restos de jabn, sin que tome contacto
con el agua.

4. Agregar agua tibia y regular la temperatura (media)

5. Dejar hervir por 15 minutos.

6. Esperar que se enfri.

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7. Envasar en galones, para uso de lavado de pisos y baos.

PARA PAPEL HIGIENICO

Este suministro es uno de los problemas que genera grandes costos, puesto que no
se ha fijado un mtodo que pueda ayudar a reducir las prdidas o robos de los
rollos sanitarios por parte del husped. La propuesta a este problema es el
siguiente:

Colocar dispensadores para Papel Higinico en cada una de las habitaciones de los
hoteles y de esta manera ofrecer un uso adecuado y eficiente del producto
garantizando a su empresa disminucin en desperdicios y robos.

Estos dispensadores estn hechos con materiales resistentes lo cual permite

proteger los rollos, evitando estos costos.

PARA SHAMPOO

El shampoo una vez que se haya usado ya sea una mnima parte de este, se
desecha, debido a que si se coloca nuevamente es mal visto, puesto que la higiene
es un factor muy importante con la que toda empresa debe contar, eh ah la
generacin de desechos de este, por lo tanto se propone la instalacin de
dispensadores de shampoo en las duchas, y con ellos lograr una mayor eficiencia
en el uso de este material y reduccin de desechos.

PARA LAS BOTELLAS DE AGUA

El desperdicio de agua es un costo importante para los hoteles Jaroje, ya que el

80% de las botellas que se recogen diariamente (al realizar las labores de limpieza)
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contienen cantidades de agua significativas, entonces el mtodo que se propone

para evitar este tipo de desperdicios es lo siguiente:

Instalar un dispensador de agua en cada pasillo de las habitaciones de los

3 hoteles, esto generar la disminucin de desperdicios que se reflejan en
los costos ya que el o los huspedes solo tomaran la cantidad necesaria a
consumir, esto adems podr mantener un servicio superior al proporcionar
al cliente la cantidad suficiente, misma que a su vez disminuir desperdicios.

6.- VERIFICACIN DE LOS RESULTADOS

En este apartado se da a conocer los costos de desperdicios comparados con el

costo de inversin para una mejora, el cual es significativo en los recursos
monetarios para esta empresa.
ARTICULO IMAGEN CARACTERSTICAS COSTO
Dispensador Dispensa Jabn $155
de shampoo Betterware - Bao Manos
Limpieza Shampoo

Caractersticas: $ 270
dispensador de higinico
Dispensador jumbo insignt
de papel Clave: 94205
Dispensador Despachador dispensador $1549
de agua de agua fra y caliente
B&G con PROTECCIN
para nios BL-98
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Los artculos cuentan con 5 aos de vida til, para cada artculo. Los costos de
inversin para el total de artculos requeridos en el hotel:

Dispensador de shampoo

$155 x 59 habitaciones = $9145

Dispensador de papel

$270 x 59 = $15,930

Dispensador de agua

$1549 x 7 = $ 10, 843

Costo total de inversin de los artculos = $35,918

COSTO DE TRANSFORMAR LOS RESIDUOS DEL JABN DE BARRA EN

JABN LQUIDO

Este proceso se realizara cada 15 das

Materiales

Olla: $300

Gas: $300

Estufa: $700

La olla cuenta con una vida til de 3 aos dependiendo el uso regular.

El tiempo de en qu es consumido el gas es en un lapso de 6 meses, exclusivo para

esta actividad.

La estufa cuenta con 5 aos de vida til.

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EL COSTO DE ESTOS INSUMOS PARA REALIZAR EL PROCESO DE

TRANSFORMACIN DEL JABN ES DURANTE 5 AOS ES DE:

Olla: $450

Gas: $ 3,000

Estufa: $ 700

COSTO TOTAL= $4050

Costo total de inversin = $39,968

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COSTO TOTAL DE PRDIDAS

ARTICULO SEMANAL MENSUAL ANUAL 5 AOS

Jabn de $192 $768 $9216 $46080
tocador
Shampoo $91 $364 $4368 $21840
Agua $630 $2520 $30240 $151200
Papel higinico $1470 $5880 $70560 $352800

Costo total de prdidas en 5 aos = $ 571,920

COMPARACIN DE LOS COSTOS DE INVERSIN Y LOS COSTOS DE

PRDIDAS EN LOS RECURSOS Y AMENIDADES, EN UN TIEMPO DE 5 AOS

Costos de inversin = $39,968

Costo total de prdidas = $ 571,920

TOTAL DE DIFERENCIA EN LOS COSTOS

$ 571,920-$39,968 = $531,952
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7.- ESTANDARIZAR LA MEJORA

Para que la empresa prestadora de servicio, actu de manera eficaz se

aplicaran diferentes estndares a las actividades que all se realizan, de
manera que se opere eficientemente cada actividad y proceso que se deba
implementar.
La mejora se deber estandarizar de modo que tenga un procedimiento
estricto para cumplir con los objetivos requeridos, cumpliendo con normas o
reglas, especificaciones y medidas de control.

DISPENSADORES DE PAPEL
o La dispensadora de papel, contara con dos rollo el cual tiene
800 hojas por rollo, el papel deber ser acabado en su totalidad
para poder ser cambiado o reemplazado por otro. En un
promedio de 3 das, en total se colocara un dispensador por
habitacin.
DISENSADOR DE SHAMPOO
o EL dispensador de shampoo con una capacidad de 800
mililitros de jabn. Cuya funcin es de minimizar el consumo,
de manera que proporciona la dosis adecuada para cada
lavada. Dicho dispensador se mantendr hasta su ltima gota
de sustancia, para ser cambiada.
DISPENSADOR DE AGUA
o As mismo el dispensador de agua, cuya capacidad por
garrafn es de 20 litros brindando un mejor servicio al cliente, y
poner a su disposicin la cantidad de agua que requiera, se
mantendr un garrafn por cada pasillo, su funcin principal
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ser de que a travs de esta estrategia el agua ser consumida

en su totalidad

Para llevar a cabo estas estrategias se debern llevar ciertas normas o reglas para
operar:

o Mantener en inventario todas las amenidades y suministros de

huspedes
o Mantener una baja utilizacin de artculos por el husped
o Tomar cierta cantidad necesaria para su utilizacin
o Establecer claramente las responsabilidades dentro de nuestro
equipo de trabajo.

Cada dispensador tendr como objetivo disminuir el uso de los productos o insumos
para los huspedes, eliminando sobras que podran dejar al momento de dar un
paquete por completo, es ah donde se generara una reduccin de artculos.

REUTILIZACION DE JABN
o Contar con un numero de existencias en el almacn o con lo
que se tiene a disposicin
o Documentar en cada compra que se realice
o Actuar de manera responsable e higinico en el momento de
recoger el jabn despus de su utilizacin
o Llevar a cabo con eficacia el proceso de trasformacin del jabn
o Reutilizar el jabn, de tal manera que ayude a la realizacin de
otra tarea. Disminuyen la utilizacin de jabones.

Para mantener las condiciones de las cuatro estrategias, cada operario en el

departamento de limpieza debe conocer exactamente cules son sus
responsabilidades sobre lo que tiene que hacer y cundo, dnde y cmo hacerlo.
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8.- PLANES FUTUROS

Reducir costos en la compra de suministro y amenidades.
Reducir los desperdicios en shampoo y agua embotellada.
Aumentar la eficiencia y la calidad del servicio.
Reducir costos al comprar a granel en agua y shampoo.
Sustituir el detergente para pisos que actualmente se usa por el detergente
elaborado a base de los residuos.

9.- CONCLUSIONES

Despus de analizar los posibles resultados que se podran esperar al implementar

este proyecto en hoteles y condominios JAROJE. Se puede observar que al
comparar datos numricos, el efecto que tendra ser de gran beneficio para esta
empresa ya que los gastos en desperdicios de suministro y amenidades son
significativos.
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ANEXOS (EVIDENCIA)
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