ANLISIS BROMATOLGICO DEL BAGAZO DE CEBADA O CEBADILLA

Para poder destinar el gabazo al consumo humano se realizar la antropobramatologia,

que es una de las dos divisiones de esta disciplina.

Objetivos:
Conocer la composicin cualitativa y cuantitativa del bagazo de cebada.
Ver su estado higinico y toxicolgico (bromatologa sanitaria)
Realizar una medicin de sus componentes para distinguir si se encuentra dentro
del rgimen alimenticio humano.

COMPOSICION DE LA CEBADILLA O BAGAZO DE CERVEZA

Promedio
Componentes Mnimos % Mximos %
corriente (%)
Agua 70 84 80
Protenas digeribles 3 7 5
Grasas totales 1 3 2
Sustancias extractivas libres de nitrgeno 3 15 9
Fibra bruta total 3 9 6
Minerales 1 3 2

RIQUEZA ENERGTICA Y PROTEICA DE LA CEBADILLA

Valor energtico U.A/Kg Protena digerible en gr/Kg Acidez (PH)
0.165 U.A/Kg 50 gr P.D/Kg 4.6 A 5.4

Valores nutricionales (valor medio por 100gr.)

Grasas 0.5
Protenas 9.9
Hidratos de carbono 60.5
Fibra diettica 5
Sodio 0.001
Energa 309 Kcal/1310KJ