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21-11-2015 | Consejos

Cmo mejorar la gestin del personal de tu restaurante

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Los empleados son los mejores aliados con los que cuenta cualquier gerente para llevar a cabo su
proyecto de restauracin con xito. Es por ello que realizar la gestin del personal de un restaurante, es un
reto que requiere mucha implicacin y donde entran en juego diversas variables. En este artculo, te
presentamos algunas ideas para que la relacin profesional con tus empleados sea satisfactoria y puedas
obtener los mejores resultados para tu negocio:

#1- Asumir un rol principal

Los gerentes de restaurantes, al tener tantas responsabilidades, suelen asumir varios papeles dentro de la
empresa, los cuales son muy difciles de llevar a cabo con excelencia en su totalidad, obteniendo como
resultado conflictos de productividad. Por lo general los empleados funcionan segn el ejemplo que da el
cabeza de equipo. Lo ideal entonces es que asumas tu rol como gerente principalmente y puedas delegar
otras funciones secundarias a tu personal, de esta forma todo se llevar a cabo correctamente y evitars
caer en errores de gestin.

#2- Establecer muy bien las funciones

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En relacin con el punto anterior, si al abrir tu restaurante ya asumes tu rol principal de gerente, es
importante que tengas bien definidas las funciones de tu personal, ya que a veces hay actividades que
quedan en el aire y las termina haciendo alguien que no est cualificado para ello. Todas las labores deben
repartirse entre los diferentes perfiles de tus empleados, esto har que tu personal se sienta ms
cmodo y seguro con sus funciones y las realicen mejor, lo cual por supuesto, repercutir en las
opiniones positivas que recibirs de tus clientes.

#3- Comunicacin abierta

Si ves a tus empleados como colaboradores, siempre ser ms sencillo exponerles con claridad cules
son tus metas y las de tu restaurante. Explicar objetivamente qu es lo que esperas de tu equipo, genera
confianza y da pie a que entre todos puedan ponerse de acuerdo y para que se sientan tan motivados como
t. Puedes establecer reuniones peridicas para transmitir tus comunicaciones.

#4- Reconocimiento de los aportes

Todos los empleados necesitan sentir que su trabajo es valorado, especialmente un jefe de sala o un
cocinero cuya faena es verdaderamente exigente tanto fsica, mental como emocionalmente. As que es
aconsejable que dediques palabras y gestos para reconocer cuando lo estn haciendo bien, y animarles a
hacerlo mejor. Si tu personal tiene este reconocimiento constante se sentir ms comprometido con tu
empresa.

#5- Estmulos y eventos especiales

Y nos nos referimos a comisiones extras. En realidad, se trata de que agradezcas a tu equipo el que cada
da salga todo como esperado, a travs de actividades especiales. Ejemplos? Celebraciones de
cumpleaos, cenas de equipo, regalos materiales en pocas especficas, actividades divertidas para
hacer juntos fuera del restaurante Lo importante es que sean actividades en las que se establezcan
lazos de armona, complicidad, y buen rollo entre los componentes del equipo, pues tendrn como
resultado un efecto positivo en el desempeo y en las ganas de trabajar.

#6- Apertura para la creatividad

Reconoce las habilidades de tus empleados y permteles desarrollarse profesionalmente en lo que se les da
mejor. Una persona puede entrar a tu negocio por una vacante de auxiliar de cocina, pero puede que luego
te des cuenta de que es una excelente relaciones pblicas, y le ofreces la posibilidad de cambiar de
labores atendiendo a los clientes al llegar a tu local, y pumba! resulta un xito. O en la rutina del da da,
puede que tus empleados se sientan motivados a crear nuevos mens, ccteles o incluso dar ideas para la
promocin del local. Confa en tu intuicin al relacionarte con tus empleados y mantente abierto a estas
iniciativas.

#7- Pedir y brindar ayuda

Un gerente no tiene que ser superman, puede contar con la ayuda de su personal cuando lo necesite. A
todos nos gusta sentirnos tiles, as que pide ayuda, pregunta y pide consejos siempre que lo necesites.
No tengas miedo a ceder el control y confiar en ellos para que te ayuden. De la misma forma, si un
empleado tiene alguna necesidad personal, ofrecer esa ayuda tambin reforzar la confianza que deposite

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en ti.

#8- Ofrecer formacin

No slo como parte de la motivacin a tu equipo, sino principalmente como una manera de mejorar e
incrementar la excelencia de los procesos de tu negocio. Cada persona de tu equipo tiene asignada una
labor, puedes ofrecer la posibilidad de que hagan una formacin para reforzar sus conocimientos en
este sentido, o en otra rea, como brindarle a tu pastelero la oportunidad de que asista a un curso
especializado de pastelera vegana, o de que mejore su nivel de ingls. En ambos casos, gana tambin tu
restaurante, directa o indirectamente.

#9- Ganancias para todos

Los primeros en saber si tu restaurante est viviendo una buena poca son precisamente tus empleados, as
que una de las mejores formas de motivarlos es ofrecerles un aumento de sueldo o comisiones extra por
los supervits, como una manera de que esa prosperidad satisfaga a todos y se siga multiplicando.

Y pensars: Aplicar todo estoEs un grandsimo esfuerzo!

S, ciertamente lo es.

Pero es la base para que tu restaurante pueda lograr esto:

As que en definitiva, la gestin del personal de tu restaurante es uno de los principales aspectos a
cuidar constantemente, pues promover un ambiente positivo, creativo, alegre y seguro, ser una manera
natural de que tu restaurante est siempre lleno y con clientes satisfechos.

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