RAZAS BOVINAS

BOS INDICUS: Tambin conocido como ganado ceb de origen asitico, es ms popular entre
los pases del trpico en los cuales se han realizado cruces de animales Bos indicus con animales
criollos o Bos taurus. Algunas de las razas ms representativas de esta especie son: Brahman,
Gyr, Guzer, Nelore, Indubrasil. Se trata de un mamfero rumiante grande y de cuerpo robusto,
con unos 120-150 cm de altura y 600-900 kg de peso medio, domesticado desde hace unos
10.000 aos en el Oriente Medio.

CARACTERSTICAS FENOTIPICAS. Bos indicus:

Pelo corto
Pliegues cutneos
Giba
Piel pigmentada, negra y elstica
Prepucio de longitud media y bien dirigido
Ombligo colgante
Ojos achinados y alargados
Presencia de papada
Mayor rusticidad y adaptado a zonas tropicales. Resistente a parsitos

Colombia cuenta con cerca de 40 millones de hectreas dedicadas a la actividad ganadera, de

las cuales ms de un 60% estn ubicadas en altitudes menores a los 1000 metros sobre el nivel
del mar y a temperaturas que oscilan entre los 23C y los 32C. De los ms de 26000.000
cabezas que constituyen el hato nacional, segn datos de la Encuesta Nacional Agropecuaria, por
lo menos el 95% es ceb o tiene gentica cebuina.

Las razas cebunas tienen el privilegio de ser una fuente inagotable de produccin de carne y
leche en el trpico. Alrededor del 70% de la leche y el 90% de la carne en Colombia se produce
en tierras clidas con vacadas ceb de las razas Brahman, Nelore, Gyr y Guzer, las cuales se
complementan con cruzamientos con razas especializadas en leche, carne o doble propsito.

El ganado Brahman colombiano. El trabajo juicioso de seleccin y mejoramiento

gentico, efectuado con esta raza ha permitido el desarrollo de unas mejores masas
musculares y unas condiciones excepcionales en materia de adaptacin, productividad y
rentabilidad para el negocio ganadero.

La raza Gyr han tenido un crecimiento importante a nivel nacional y su direccionamiento

han sido orientados hacia la produccin de leche como raza pura y como base de
cruzamientos para la produccin de leche especializada en trpico bajo.

La raza Guzer viene creciendo en calidad y cantidad como raza pura y participa como
base de cruzamientos identificando en ella lneas de sangre productoras de Carne y/o
leche, definiendo su direccionamiento y seleccin como raza de doble utilidad.

La raza Nelore se fortalece da a ada como productora de carne, bajo sistemas

extensivos, gracias a su gran capacidad fsica para ampliar la supervivencia, traducida por
singulares aptitudes de vigor, fertilidad y longevidad.

La raza Indubrasil se ha destacado como base de cruzamientos para la produccin de

carne evidenciando tambin muy buena habilidad materna producto de sus orgenes en el
cruzamiento entre Guzer y Gyr, principalmente, con resistencia al calor hmedo y
enfermedades tropicales.

La raza Sardo Negro hace parte del nuevo portafolio de razas cebuinas en Colombia y
su posicionamiento se define hacia el doble propsito, estructurado por Asoceb y los
criadores, bajo el programa de mejoramiento Ceb Colombiano Clasificado con el nico
fin de llegar a la cuarta generacin, considerada pura, con ganados definidos gentica y
racialmente que permitan la expresin productiva de la raza.

RAZA BRAHMAN: En 1913 llegaron los primeros ejemplares Ceb a Colombia.

Posteriormente, en el ao 1927, procedentes del Brasil llegaron 4 vacas y el toro Palomo,
animales de la raza Nelore puro. Luego de varias importaciones efectuadas a partir de 1915
desde los Estados Unidos, de lotes de ejemplares puros Brahman, comenz el trabajo de
mestizaje con las razas existentes en el pas. Una dcada despus ya era posible adquirir
animales 7/8 ceb, que transmitan a las vacadas criollas rusticidad asociada a una mejor
conformacin crnica, crecimiento y precocidad bajo condiciones extremas en el medio
ambiente tropical.

En 1946, se crea la Asociacin Colombiana de Criadores de Ganado Ceb -Asocebu, entidad

que con un trabajo sistemtico y con claros objetivos de mejoramiento y depuracin de las
diferentes razas cebunas, ha logrado un evidente desarrollo de la ganadera de carne y leche
en todo el territorio colombiano, en especial en las zonas de trpico bajo. Hacia 1956, el hato
cebuno colombiano ya contaba con ms de 15 mil animales, entre puros y de alto
mestizaje.

El biotipo brahmn: en gris y rojo

Dentro de los patrones raciales propios de la raza Brahman, se destacan: su pelaje
predominante blanco, especialmente en las hembras; aunque el color ceniza, sobre todo en
la parte anterior del cuerpo, en el cuello y hasta en la giba, es muy frecuente. En Colombia
hay excelentes hatos de pigmentacin roja, en los que es evidente la influencia de las razas
Red Sindhi y Gyr .Es poco frecuente la aparicin de animales manchados, puesto que ese tipo
de pelaje no es apreciado. Cabe destacar que algunos terneros nacen rojos, pero con los
meses se vuelven ceniza o ceniza oscura.

Caractersticas raciales: Su porte es grande, cabeza ancha, perfil recto, cuello corto y
grueso con papada desarrollada. Los cuernos son cortos, medianamente gruesos y dirigidos
hacia atrs y hacia fuera; las orejas son de tamao mediano, costillas arqueadas, vientre
voluminoso, denotando una gran capacidad.

Se caracteriza por su giba bien desarrollada, inclusive en las hembras. El tronco es cilndrico
con caderas amplias y musculosas, ancas ligeramente inclinadas, y la cola de insercin alta y
fina en la extremidad.
El patrn de peso establecido para el animal adulto macho es de 800 a 1100 kg. Para la
hebra 450 a 600 kg.
La ubre es bien desarrollada, con pezones bien dispuestos, revelando capacidad lechera.

Cruces F1: Con el fin de aumentar y hacer ms eficiente la produccin de leche y carne en
las zonas tropicales, se recomienda el cruce de Ceb con razas europeas, ya que les
transmite adems de su productividad, la resistencia a las condiciones adversas.

Nuestros ganaderos han venido continuamente haciendo cruces de razas especialmente

orientados a la produccin de leche en el trpico clido, buscando un genotipo ms
productivo y adaptado al trpico hostil. Actualmente ms del 50% de la leche en Colombia se
produce en tierras calientes con vacadas provenientes de estos cruces.

La superioridad exhibida por la progenie del cruzamiento proveniente de poblaciones

genticas diferentes, es conocida con el nombre de F1.

En Colombia se trabaja en cruzamientos de vacas Brahman, Gyr y Guzer, especialmente con

razas de leche como Holstein, Pardo Suizo, Jersey y Normando. En ganado de carne hay
tambin una tendencia creciente a utilizar los cruces de Ceb con razas especializadas como
Angus, Charolaise, Simmental y Limousin, gracias a los cambios que se han venido dando en
la comercializacin y clasificacin de la carne, pero tambin como una manera de
incrementar la productividad mediante la ceba de machos F1.

RAZA GYR: Antecedentes y Caractersticas

Es una raza de talla media, siendo su distincin sobre las dems razas la conformacin de su
cabeza, que posee frente muy amplia y ultra convexa, hacindola inconfundible. Los cuernos
son cados y dirigidos hacia abajo, y luego hacia atrs terminando en curvatura hacia arriba.
Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta entorchada.

Su piel es colgante y floja; el color tpico es blanco moteado de rojo habiendo estirpes con
ms rojo que blanco, aunque se encuentran ejemplares con cierto ruanismo o coloracin
manchada. El cuello es de buena longitud y amplio y grueso en los toros, y fino en las vacas.
La giba es grande y en forma de rin. El dorso y el lomo son anchos y horizontales, la grupa
amplia con ligero desnivel. Los toros adultos de la raza, llegan a pesar en promedio 750 kg.
 A los 5 aos;las hembras adultas pueden alcanzar un peso de 450 kg. Entre los 4 y 5 aos.
Los becerros al nacer pesan 25 kg. Para el caso de los machos y 24 kg. Para las hembras.

A los 2 aos los machos pueden alcanzar pesos de 360 kg en condiciones tradicionales de
explotacin. La raza Gyr es buena lechera, se sabe que en la India es la cuarta en niveles de
produccin, lo que la califica para la cruza con ganado europeo tipo leche.

PARMETROS
El peso promedio de la vaca es de 450 a 500 kg y el del toro es de 800 kg.
El peso de los becerros al nacer oscila entre 23 a 26 kg.
La produccin diaria de leche es de 9 a 12 litros en promedio.
La edad al primer parto se enmarca entre los 36 a 40 meses.
La longevidad de la vaca supera los 10 aos de vida productiva.

RAZA GUZERA: Animal de triple propsito: carne, leche, y trabajo. Temperamento noble.
Excepcional para cualquier tipo de cruzamiento. Ideal para zona tropical seca en cualquier
topografa. De mayor rusticidad y longevidad.

El Guzer tiene su imagen gravada en los monumentos de la India e incluso un sello de cinco mil
aos fue encontrado, exhibiendo el animal al lado de instrumentos agrcolas. Es la raza ms
antigua del mundo.

PARMETROS EN GUZERA
La vaca adulta pesa entre 500 y 650 kg y el toro entre 800 a 1000 kg.
El peso e los becerros al nacer es de 32 35 kg aproximadamente.
La produccin diaria de leche es de 7 a 9 litros en promedio.
Es la raza ms longeva dentro de las cebuinas, superando los 15 aos de vida productiva.

RAZA INDUBRASIL: Esta raza se origino en Brasil mediante cruzamientos de Gyr y Guzer. Es
posible que los primeros cruces se hayan hecho por pura curiosidad, pero ms adelante El
coronel Jos Caetano Borges desempe un papel importante en la formacin de la raza, que l
llam induberaba, que en otras regiones era llamada induarax, indubahia, indupor. Es una
raza de doble propsito formada en el Brasil al inicio del siglo XX, con el objetivo de sintetizar en
un solo animal las mejores caractersticas de las tres principales razas cebuinas introducidas en
el pas: Nelore, Guzerat y Gyr.

El resultado fue un animal con las siguientes caractersticas:

Buena ganancia de peso
Un gran peso final
Buena conversin alimenticia
Precocidad en la reproduccin
Longevidad
Rusticidad
Gran talla
Buena fertilidad
El toro Indubrasil adulto puede llegar, a superar los 1200 Kg de peso, y la vaca los 750 kg. La
raza Indubrasil presenta elevada capacidad de ganancia de peso.
EL INDUBRASIL EN LA PRODUCCIN DE LECHE: se ha destacado en la produccin de leche.
La recordista de leche en una lactancia es la vaca Galicia da cachoeira, que produjo 4,344kg de
leche en 305 das dando un promedio de 14.2 litros diarios.

PARMETROS EN INDUBRASIL
La vaca llega a pesar entre 600 y 650 kg aproximadamente y el toro 1.100 kg.
El peso de los becerros al nacer es de 31 kg en promedio
El rendimiento en canal promedio es de 58%
La longevidad de la vaca supera los 10 aos de vida productiva.

RAZA SARDO NEGRO: Caractersticas.

La raza ceb sardo negro se caracteriza por su color blanco con manchas negras en el cuerpo y
el tono oscuro en la cabeza, orejas y extremidades. Muy apreciado por el color de su pelaje.
ndice de natalidad bastante elevado. Productora de carne y de linajes de elevada aptitud
lechera. Poseedor de cualidades lecheras y de produccin crnica, de estructura sea estilizada y
muy buen rendimiento en canal, posee caractersticas de rusticidad y adaptacin que comparte
con todas las razas cebunas. La existencia de libros de registro es una de las particularidades
que distinguen a la Asociacin Mexicana de Criadores de Ceb a nivel mundial, ya que ha
promovido el Sardo Negro como una seal de respeto y apoyo a sus asociados, conquistados por
la extica belleza de este ceb mexicano. (Fuente: Asociacin Mexicana de Criadores de Ceb)

RAZA NEROLE. Caractersticas

Son animales de aspecto vigoroso y con gran desarrollo muscular y corporal; cabeza no muy
ancha, con cara alargada, frente ancha y morro fino; crneo de perfil rectilneo; ojos grandes de
forma elptica, con expresin de mansedumbre; orejas de tamao mediano; cuernos cortos,
gruesos y puntiagudos en el macho; en las hembras ligeramente inclinados hacia atrs.

La raza Nelore es la que presenta los cuernos ms pequeos de todas las razas Ceb. Cuello
corto y grueso, con papada grande y suelta que se inicia en la garganta y termina en la entrada
del pecho. Giba de buen tamao, sobre todo en los machos en los que tiene forma de rin.
Trax bien desarrollado y profundo; dorso y lomo recto; grupa cada, con cuartos bien llenos y
carnosos; cola fina y larga. El color vara de blanco al gris plateado, incluyendo berreado en
negro, presentando el hocico, la piel alrededor de los ojos, orejas, cuernos, cola y pezuas
negros. En los machos de color gris acerado, presentan tonos ms obscuros en la cabeza, cuello,
espalda y grupa. Son animales de temperamento tranquilo, gustan de la compaa del hombre y
responden bien al buen trato.

Existe la estirpe mocha (sin cuernos) que avanza a buen ritmo. En Brasil se le ha utilizado para
la creacin de la raza Simbrasil que combina esta raza con la simmental, as como la raza
Canchim que combina el Charolis con Nelore siendo las proporciones de sangre en cada caso de
5/8 europeo 3/8 Nelore (Gaspe, 2001).

Es la raza de ceb mas rstica, siendo casi inmune al ataque de insectos debido a su piel floja y
densa; as mismo su piel filtra y refleja los rayos solares y su bajo nivel de metabolismo
contribuye a darle resistencia contra altas temperaturas, su carne no tiene excesiva grasa y
posee bajas caloras sin comprometer su sabor.

RAZA SAHIWAL
ORIGEN: Esta raza se encuentra en el Distrito de Montgomery en el oeste de Punjab, Pakistn.
Existe un nmero relativamente reducido de estos animales. Se considera que se deriv de la
Shindi Roja que est ntimamente relacionada con el ganado de Afganistn y puede tener algo
de sangre Gyr. Su hbitat es el centro de la regin sur de Punjab cerca del Ro Raby. El rea es
zona de Valles arenosos y el clima predominante es el subtropical y rido.

CARACTERISTICAS FISICAS
El pelaje es rojo oscuro principalmente, otros colores son rojo plido, caf oscuro y casi negro
abigarrado con blanco, la piel es frecuentemente despigmentada. La cabeza es ancha y de gran
masa en el macho. Las orejas son de talla mediana y con pelos negros en las puntas, los
cuernos son muy cortos y gruesos, la ausencia es comn en las hembras. La giba en el macho
es de gran masa y frecuentemente cae de cada lado. La papada es larga y pesada, la vaina en el
macho es pendulante, la ubre es grande y pendulante.

CARACTERISTICAS FUNCIONALES
Es una de las razas ms productivas en leche. Wade, midi el rendimiento de leche de las vacas
de uno de los mejores rebaos de la raza en la India, asegur que en 289 lactaciones: 117
pasaron de 2,722 kg, 66 sobrepasaron los 3,175 kg, 30 los 3,629 kg, 16 los 4,082 kg, 6
rebasaron los 4,536 kg, 1 vaca produjo 5,442 kg y otra 5,895 kg. Sin embargo el promedio
racial se ubica en 1,970 kg. La cruza F1, Holstein-Sahiwal ha dado un promedio de 2,356 kg en
un total de 6 lactaciones.

RAZA SINDHI
Origen: Viene de la provincia de Sindh en Pakistn. Es una de las razas ms antiguas del
mundo y se encuentra en ms de 33 pases en Asia, frica y las Amricas. Se considera "raza
nacional " de Pakistn.

Morfologa: El Ganado Sindhi tiene piel de color rojo, que van desde el ms oscuro al amarillo-
naranja, observando, a veces, manchas blancas en la barbilla en la frente y el estmago, pero
no grandes manchas.
Los machos son generalmente ms oscuros. Las membranas mucosas son de color negro. Los
cuernos son cortos de forma ascendente y anchas orejas estn pendientes. La cruz machos se
remata con un ceb caracterstica joroba.
En cuanto a su peso, las vacas pesan de 350 kg a 450 kg y los machos de 500 kg a 600 kg. En
Brasil Estudios han demostrado el alto potencial de Sindhi, a las regiones semi-ridas.

Habilidades: Esta es una raza lechera produccin de carne secundaria. La vaca da entre 1.700
kg de leche por lactancia y 3.400 kg. Ella desarroll una adaptacin en forma de varios milenios
de la seleccin natural en un entorno difcil y cambiante.
* Resistencia a plagas y enfermedades que transmiten.
* Resistencia al calor.
* Capacidad de utilizar cualquier tipo de forraje incluso mediocre.
Esta es una raza ampliamente utilizado en el cruzamiento:
* Con razas lecheras da una buena raza lechera adaptada a los trpicos.
* Con las razas europeas de carne, que ofrece un montn de terneros de rpido crecimiento
alimentados con leche materna y conformacin de la canal derecho conferido por la ascendencia
europea.

BOS TAURUS: CARNICAS

RAZA ANGUS:
Origen: Noroeste de Escocia (Condado de Aberdeen). Conocida como Aberdeen Angus, es una
raza de origen britnico, proveniente del noroeste de Escocia. Se caracteriza por su pelaje y
mucosa negros, aunque la variedad colorada tambin est hoy muy difundida. Es una raza sin
cuernos, da excelentes madres criadoras, novillos de fcil engorde a pasto, y con ella se logra un
producto de calidad y la terneza.

Caractersticas: Son mochos, el pelaje es negro o colorado abayado, mucosas negras o gris
oscuro en el A. A. Negro, y mucosas rosadas en el A. A. Colorado. Se utiliza en la produccin de
carne. Es la raza ideal para zonas de monte o sierra, donde las vacas en paricin no se pueden
observar dos veces por da, ya que posee la particularidad de temer menos problemas al parto.

Caractersticas fsicas: El color de la capa es negro uniforme, el pelo es corto o de longitud

media, sedoso y de grosor medio; la piel tambin est pigmentada en negro. Esta raza, a pesar
de su pureza, produce tambin animales de capa roja que incluso ya estn diferenciados como
grupo gentico. En todos sus caracteres, tanto fsicos como funcionales, los animales rojos son
tan buenos como los negros.

La cabeza es de longitud entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro y nunca
presenta cuernos; el cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad corporal
y torcica y con la lnea ventral paralela a la dorsal; el esternn es prominente, el lomo ancho y
los cuartos traseros largos, anchos y musculosos.

Las patas son cortas y de huesos finos. Los Aberdeen Angus son animales ms pequeos que los
Hereford y los Shorthorn y su cuerpo es ms cilndrico. Las lneas modernas de ganado Angus
muestran mayor alzada lo que les permite moverse con facilidad en las praderas.

RAZA LIMOUSIN
Son animales de color rojo Alazn, ausencia total de manchas, excelente pigmentacin, mucosas
pardas, aplomos correctos, cabeza corta, frente y hocico ancho, cuello corto, anca ancha sobre
todo a nivel de los isquiones, no demasiado inclinada y calzn (cuarto trasero) grueso, bien
definido y redondeado. Animales excelentes productores de carne que se caracterizan por su
conformacin, precocidad, alto rendimiento en canal con adecuada grasa de cobertura y calidad
de carne por su terneza y color.

RAZA HEREFORD
Origen: Esta raza se origin en Inglaterra, en el condado de Hereford. El Hereford es una de las
razas de carne pertenecientes al grupo de las islas britnicas, especficamente de la zona de
tierras bajas del sur de Gran Bretaa. A pesar que su origen no es bien conocido, se ha
descubierto ltimamente que est emparentada con las razas Gloucester, Welsh Black,
Glamorgan (raza extinta), Devon y Sussex.
El Polled Hereford es la variante mocha de la raza cuya nica diferencia es la ausencia de
cuernos. Esta variedad se constituye en 1907 en los Estados Unidos.

Su aptitud de engorde a pasto ha sido ampliamente reconocida, especialmente en la calidad de

la carne. Una de las mayores virtudes de esta raza es la de proveer los famosos "baby beef"
sumamente apreciados en la cocina internacional. Se la cra frecuentemente como raza pura, la
variedad mocha conocida como "Polled Hereford", y tambin para producir los famosos novillos
"Careta", cruzados con Angus, se logra un excelente novillo, muy buscado por los productores.

Caractersticas fsicas: Una caracterstica sobresaliente de los Hereford es la combinacin de

colores. La tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de la
cara ha determinado que los ganaderos designen esta raza como Cara Blanca. El color blanco
se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones; es comn que el ganado
Hereford presente una coloracin roja alrededor de los prpados, este detalle es muy apreciado
por los criadores.

El Hereford es una raza que va del mediano al gran tamao; la tendencia en su crianza es
obtener ganado ms compacto, de lneas sanguneas ms cerradas, de madurez precoz y de
extremidades cortas. Es rstico y gran parte de su reputacin en la capacidad que tiene para
recorrer los potreros y as obtener su alimento. ltimamente se ha dado mayor importancia al
tamao y crecimiento.

La mayor parte del ganado es de excelente constitucin, siendo profundo y ancho de trax y
abdomen. Su temperamento y su carcter son buenos ya que son tranquilos y fciles de
manejar.

El color dominante es el rojo cereza al rojo abayado. La cara debe ser blanca, extendindose el
blanco al pecho, vientre, ingle y extremidades, desde garrn y rodilla hacia abajo. El penacho de
la cola debe ser blanco. Las mucosas son rosadas. Utilizado para la produccin de carne.

RAZA SHORTORN
Origen: Raza britnica originaria del condado de Durham, en el noreste de Inglaterra. Las
primeras menciones sobre estos animales como raza datan del ao 1.790 y para la formacin de
la raza habran participado dos lneas de ganado local la Teeswater y Holderness.
De esta raza existen distintas variedades: La crnica (Beef Shorthorn), la lechera (Milking
Shorthorn) o la mocha (Polled Shorthorn).

Caractersticas: El pelaje es colorado, blanco, rosillo colorado o rosillo blanco, una mezcla de
ambos. Los cuernos finos y cortos, con color blanco con puntas castaas y la mucosa rosada.

Variedades: Existen para carne, para leche y doble propsito

RAZA AZUL BELGA

Origen: Esta raza ha evolucionado a partir de tipos bovinos autctonos que durante la segunda
mitad del siglo XIX se cruzaron repetidas veces con Frisones holandeses y Shorthorn ingleses. A
principios del siglo XX algunas razas francesas de carne, en particular la Charolis, se cruzaron
tambin con estos animales. Estos cruzamientos dieron el patrn caracterstico de esta raza
procreando una poblacin heterognea; se seleccion y estabiliz en Hesbaye, despus de 1980,
un tipo mejorado de animal de leche y carne capa crdena. Este animal fue muy solicitado en
toda la regin y qued establecido como la raza de Blgica media y alta.

Morfologa: La cabeza es pequea, notndose el perfil subconvexo del frontal pero con rbitas
sealadas. Por el contrario, el perfil de la cara es recto o algo hundido. Cuernos de escaso
desarrollo. Cuello mediano, pero en los machos el morrillo alcanza tal desarrollo y prominencia
que deja a la cabeza en un plano muy inferior, dando la sensacin de un animal con la cabeza
"agachada". Tronco cilndrico, con un gran desarrollo de la musculatura de la espalda y lnea
dorso-lumbar corregida y tendente a la horizontalidad. Grupa larga y derribada. En los culones,
las masas musculares de la nalga bajan hasta la mitad de la pierna. Extremidades acortadas y
de mediano grosor.

Fanerptica: La capa es azul y blanca, pero en ocasiones el azul es sustituido por el negro o
bien se aprecia un predominio casi total del blanco. Mucosas oscurecidas. Es el rea ms
complicada, pues en el caso de los culones, el 95% de los partos se realiza mediante cesrea. El
peso al sacrificio oscila entre los 550 y los 650 kg, con rendimientos en el tipo mixto del 61% y
del 66,5% en los culones. Durante el cebo se alcanzan ganancias medias diarias de 1.400 a
1.700 g. En los de aptitud carne-leche el porcentaje de msculo es del 64%, con un 22% de
grasa y el 15 al 17% de hueso. En los culones, el msculo se eleva hasta el 75%, la grasa
desciende hasta el 10-12% y el hueso disminuye hasta el 13-14%

Caractersticas fsicas: La capa crdena con manchas blancas es la ms comn; este pelaje le
da una tonalidad azul. No es infrecuente el color blanco. El pelo es de longitud y rigidez media;
nace en una piel bastante suelta y de grosor medio, con pigmentacin clara. Los cuernos son
pequeos y encorvados como en Frisones holandeses. El cuerpo es bastante largo, ancho y
profundo y la lnea ventral es casi paralela a la dorsal; las patas son recias, cortas y derechas, y
el cuerpo est bien musculado en el dorso, lomo, grupa y muslos. La estructura sea del Belgian
Blue es la misma que una vaca normal, sin embargo la mayor cantidad de msculo, los lleva a
tener una mayor proporcin de carne hueso. Este ganado tiene un rendimiento muscular
aproximadamente ms del 20% en promedio que el ganado sin mutacin gentica.

Caractersticas funcionales: Al nacer, los machos pesan 42 kg en promedio, y las hembras 40

kg. Las novillas paren por primera vez a la edad de dos aos y medio aproximadamente, y su
vida lechera dura de 3 a 6 lactaciones de unos 300 das, con una produccin de 4.100 a 4.300
litros promedio de leche. Aparte de su valor como productora de leche, las vacas de la Blgica
media y alta poseen una notable capacidad de engorda. El ternero recin nacido es tan grande
que las cesreas se hacen rutinariamente. Las vacas de doble musculatura pueden experimentar
distocia, incluso cuando cran a toros de carne normales o toros lecheros, debido a un canal de
parto estrecho.

Otras caractersticas de la raza:

Es originaria de Blgica.
Esta una raza productora de carne.
 Su principal caracterstica es que desarrolla una triple musculatura lo que la ha hecho
hasta ahora la raza que tiene el mayor rendimiento en canal.
La carne de esta raza es magra (poca grasa) y de buena calidad.
Su temperamento es dcil.
Se identifica fcilmente por su conformacin muscular.
Es de color blanco con manchas grises tornasoleadas que con efectos de la luz solar se ve
azuloso.
El tamao de la mancha puede variar a casi azules o casi blancos.

RAZA CHAROLAIS

Origen: Centro este de Francia (Distrito de Charol), la raza Charolais tuvo su origen en las
regiones centro oeste y sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y
de Niemen. No se conoce el ganado que dio origen a esta raza. Raza de gran capacidad
productora de carne, originaria de Francia. Presenta una gran masa muscular con abundante
manto de carne en los cuartos posteriores, donde se encuentran los cortes de mayores
cualidades de sabor crnico. Se trata de animales que alcanzan un peso elevado a edad adulta.
Su pelaje es blanco y existen dos variedades: mocha y astada. Ha sido tradicionalmente
utilizada en cruzas con razas britnicas, especialmente Angus, a fin de lograr reses con mejor
rendimiento de carne a partir de su menor contenido de grasas. Debido a su origen europeo est
catalogada como "Raza continental".

Caractersticas fsicas: Los animales Charolais poseen un color blanco o blanco cremoso; el
pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las pocas de fro. La mayora de
los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores los extirpan cuando los terneros son
jvenes. Piel y mucosas rosadas, pelo corto, de color blanco o blanco crema. A campo toman un
tinte blanco pajizo. El cuerpo es voluminoso y cilndrico. Una de las caractersticas ms
destacables consiste en la musculatura sumamente desarrollada que se encuentra en las
extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza.

Caractersticas funcionales: El ganado Charolais es de gran tamao: Los toros adultos

pesan 900 a 1.250 kg y las vacas de 560 a 950 kg. La piel presenta pigmentacin apreciable; el
pelo es corto en verano y largo en invierno. Pruebas de comportamiento reportan los siguientes
rendimientos: Novillos en engorda tienen un aumento de peso diario de 1,58 kg una conversin
alimenticia de primera: 1 kg x 7,26 kg de alimento. En cuanto a la eficiencia reproductora la
raza charolesa ha mostrado: Una tasa de preez de 81%, tasa de supervivencia de 96%, as
como una tasa de destete de 78%.

Las cruzas de Charolis con Brahman han reportado un paso al destete de 268 kg para los
media sangre. Para los animales Charolis, el peso al destete fue de 295 kg. Su mayor
empleo en explotaciones intensivas indica que las vacas alcanzan buenos rendimientos ante una
amplia gama de condiciones ambientales. Los toros han alcanzado una reputacin bien ganada
cuando se utilizan para mejorar los ganados por medio del cruzamiento. Ms se les ha usado en
cruzas con ceb, concretamente en el Brahman, dando origen a la raza Charbray. Es tambin
una de las razas favoritas para cruzas terminales en no solo en pases desarrollados sino
tambin en la regin Latinoamericana por el excelente vigor hbrido de las cruzas.
Variedades: Hay una variedad astada con cuernos medianos, curvados hacia adelante, y una
mocha.

Morfologa: Tiene una capa blanca o crema uniforme, de cuernos cortos, los animales son de
gran tamao (145 cm y 1.000 a 1.400 kg para los machos y 140 cm y 710 a 900 kg para las
hembras).

Aptitudes: Es una antigua raza de uso mltiple, convertida en una raza de carne. Es una raza
que tiene una muy buena conformacin crnica. Es apreciada por la calidad de su carne, de bajo
contenido en grasa.

Las vacas son apreciadas por sus cualidades de cra:

Fertilidad y prolificidad (alta tasa de partos de gemelos).

Buena produccin de leche para la alimentacin de los terneros (la mejor entre las razas
de carne).
Muy alta velocidad de crecimiento (hasta 2,5 kg por da).
Animal rstico, con una buena capacidad de adaptacin a diferentes condiciones de cra,
notablemente una elevada ganancia de peso con forrajes bastos.
La seleccin tiene como objetivo mejorar la capacidad de parto, sobre todo la facilidad de
parto para el uso de toros charoleses sobre razas lecheras (en particular, la raza de
Normanda.
Los toros charoleses son muy demandados para la exportacin y sus precios son muy
elevados pues se considera que transmiten a sus descendientes sus cualidades crnicas.

Otras caractersticas:

Oriunda de Francia.
Color blanco cremoso, piel sin pigmentar (color rosado).
Machos pelo rizado en el cuello y cara.
Pueden ser acornes, la mayora con cuernos.
Se adapta bien a todos los climas.
Buena productora de carne.

PIEMONTESE

ORIGEN: Se cree que la raza de Piamontese se deriva de una antigua raza local descendiente
del Bos taurus brachyceros. Otros tipos de ganado (Podlico, Jursico e Ibrico) se infiltraron y
se desarroll un grupo de razas locales que desde 1940 se han amalgamado para formar la raza
de Piamontese. El mejoramiento sistemtico de la raza resultante se inici alrededor de 1920,
aunque presenta una variedad considerable en cuanto a morfologa y propiedades funcionales.

CARACTERSTICAS FSICAS: Los terneros jvenes (hasta los 3 4 meses) presentan un ligero
color trigueo que se cambia en gris en los adultos. En las vacas, la capa adulta es gris claro con
las puntas de los pelos blancas.
El gris de los toros es ms oscuro y est mezclado con pelos negros en la cabeza, el pescuezo,
las espaldas, parte inferior de las extremidades y la parte baja del tronco. El morro, el pelo de
las cejas y las orejas, y la borla del rabo, as como la piel de los orificios naturales, son negros.
El pelo de la capa es corto y fino, mientras la piel es de espesor mediano y fcil de manipular.
Los cuernos son negros hasta los 20 meses, pero despus la base se vuelve amarilla aunque los
pitones siguen siendo negros. Salen lateralmente en los machos, pero en las hembras las puntas
se tuercen hacia adelante y hacia atrs. La cabeza es corta en los machos pero ms grande en
las vacas, ancha entre los ojos y recta de perfil. El morro es grande. El cuerpo es largo, la cruz
de anchura razonable y el dorso amplio y derecho.
Las costillas estn bien bombeadas y el trax es profundo, los lomos y cuartos son anchos y
largos, el abdomen es de gran capacidad y los cuartos traseros son musculosos; la carne llega
en los animales bien alimentados hasta los corvejones. Las patas son de buenos huesos y
musculosas y la ubre es de tamao mediano con pezones bastante grandes.
CARCTERISTICAS FUNCIONALES: La raza fue de triple aptitud, pero se est transformando
en un tipo productor de leche y carne. El ganado Piamontese es de armazn slida, constitucin
robusta y disposicin activa. Tanto fuera como dentro de su regin de origen ha ganado fama
por su capacidad de crecimiento y engorde. Aprovecha muy bien los piensos, y sus canales
presentan msculos de fibra fina, bien marmorizados y gustosos. Su ritmo de crecimiento es
comparable al de otras razas de abasto y pueden exceder los 600 kilogramos a los 20 meses.
Los porcentajes a la canal se sitan alrededor del 53 por ciento para el animal adulto y del 65
por ciento para los animales jvenes que pesan de 380 a 420 kilogramos a la edad de un ao.
La relativa frecuencia de un peso vivo de 400 kilogramos en los machos y de 330 kilogramos en
las hembras, a la edad de un ao, indican posibilidades de seleccionar reses de crecimiento
veloz. La elevada tasa de sacrificio de terneros de menos de un ao podra frenar fcilmente el
desarrollo de esta raza.

Los rendimientos lecheros se estn mejorando lentamente, pero en 1947 el promedio fue slo de
unos 2.000 kilogramos.

Desde hace ms de 50 aos se ha expresado inters por el nmero de reses de Piamontese que
muestran la caracterstica de la musculatura doble en la grupa y los muslos. De cuero negro y
pelo blanco, guarda resabios cebuinos en el movimiento del cuero, lo que la hace resistente a
moscas y garrapatas. De cabeza triangular y pequea, cuernos cortos, mucosas negras, con ojos
rasgados y la infaltable caracterstica de legitimidad, pelos negros al final de la cola.

Los huesos son fuertes y delgados.

Es una raza longeva, muy rstica, que se adapta muy bien a diferentes climas y relieves.
Existe una gran diferencia entre Macho y Hembra.

La Hembra es femenina, de frame moderado, de un peso de 500 a 550 kg., blanca, con
cuartosdestacados.
Los vientres tienen una ubre de tamao moderado, logrando una produccin de leche ptima.
En el pasado, la raza tambin fue seleccionada por su aptitud lechera, definindose como
ganado doble
propsito. Algunos de los criadores usan la leche para la produccin de queso. Son un ejemplo
de ello los quesos Castelmagno, Bra, Raschera, Robiolla y Tome.
El Macho posee un frame moderado, de un peso de 750 a 800 kg. El cuarto delantero tiene
tonalidades esfumadas grises o parduscas, al igual que en la zona de los cuartos traseros,
imponentes, que entreveran pelos un poco ms oscuros. Tiene una alta libido, que contrasta con
su mansedumbre notoria. Posee una cabeza armnica y pequea. Los aplomos funcionan a la
perfeccin en terrenos difciles y su andar es espacioso y balanceado. Muy despejados en el
vientre (jams tiene panza), el prepucio corto, la cola insertada muy arriba y el doble cuarto que
empieza muy arriba y termina muy abajo, marcando un fenotipo muy diferente a todas las razas
conocidas en la actualidad. Los terneros al nacer tienen un color bayo, luego cambian a un gris
claro en los machos y blanco en el caso de las hembras. Los mismos nacen con un peso de 35 a
40 kilos. La caracterstica particular del ganado Piemontese es la hipertrofia muscular o doble
musculatura. La doble musculatura apareci a fines del siglo pasado (s. XIX) y se disemin
sobre la raza hasta tal punto que casi todos los animales del Herd-Book adquirieron dicha
caracterstica.

ROMAGNOLA

Origen: La raza Romagnola tiene orgenes antiguos, que se derivan de la especie Bos taurus
macroceros (uros de los cuernos grandes) el ganado tena sus races en las estepas de Europa
Central y del Este, llegando a Europa Occidental con las hordas brbaras que a su paso por el
norte del frica fueron adaptando sus rebaos a las difciles condiciones de clima y suelo
predominante. Estos barbaros se establecieron en esta parte de Europa por ms de 400 aos,
tiempo durante el cual estos ganados de pelaje blanco y piel negra se fueron depurando hasta
llegar a lo que son las actuales razas Italianas, destacndose de manera especial la Romagnola
por sus cualidades crnicas y de adaptacin a suelos ridos, rocosos y forrajes toscos. Dando
lugar a diferentes razas similares en constitucin, pelaje, forma, cabeza, entre otras
caractersticas morfologicas. Extendida por las provincias italianas de Bolonia, Faenza, Pesaro,
Rovigo, Padua y Venecia. Conocindose como una raza italiana, encontrndose un entorno
favorable, lleno de forrajes y con un buen clima. Por lo que se requera un animal de actitud
fuerte, era necesario un bovino bien desarrollado, con estructura slida, extremidades anteriores
cortas y robustas.

Caractersticas generales del ganado Romagnola: Raza que desciende del Bos taurus
macroceros auruch cuernos largos, desarrollada en la regin de Romagna. Ganado con
excelentes cuartos traseros, patas cortas y robustas tiles para terrenos agrestes y duros lo
convierten en animal para pastoreo. Animales con cuartos traseros bien musculados. Pesos en
machos alcanzan 1200-1500 kg, las hembras 600-900 kg. Alertas pero dciles. Adaptados a
climas y condiciones de dureza extrema, los hacen superiores a otras razas de ganado de carne
del mundo.

Caractersticas morfolgicas: La Romagnola presenta manto blanco con reas grises en la

parte anterior y pigmentacin apical negra. Presenta un notable desarrollo somtico y una
conformacin armnica que tiende al braquimorfo. El tronco se presenta particularmente
desarrollado en los dimetros transversales, y sobresale el tramo posterior, en el anca y el
glteo presentan una musculatura amplia, convexa y bien desarrollada. Las extremidades son
robustas y los pies fuertes proporcionan a esta raza excelentes aptitudes para el pasto. Los
machos adultos entre 1200-1500 kg de peso y las vacas pesan entre 600-900 kg.

Caractersticas fsicas: El pelo es corto, sedoso y es gris, con matices ms oscuros en el cuello
y la espalda; alrededor de los ojos y las patas. La capa es menos obscura en las hembras. La
piel est pigmentada y la lengua, hocico y orificios naturales, borla de la cola y pezuas, son
negras. La piel es flexible, suelta y de color mediano. La cabeza es de perfil recto, frente ancha,
cara relativamente corta y morro grande. Los cuernos de longitud mediana; negros en la raz y
se vuelven amarillos en la base, y tienen pitones negros. Brotan hacia afuera, hacia arriba y
hacia adelante en los machos, pero en las hembras las puntas se tuercen hacia atrs. El tronco
es rectilneo en su perfil y cilndrico, el trax es profundo y los costillares bien arqueados; la
espalda es musculosas, el lomo y el dorso son anchos y de mediana longitud. Los cuartos
traseros son largos y amplios, pero descienden en declive desde la espina dorsal. Las patas son
relativamente cortas, musculosas y de buena osamenta.

Caractersticas funcionales: El ganado Romagnola presenta un desarrollo muscular

extraordinario; produce una carne magra muy suave, de grano fino y buen sabor. Su aptitud
para la engorda es notable, ya que estos animales son excelentes administradores del forraje,
logrando aumentos superiores a los 1.5 kg a pesar de tener que recorrer grandes distancias en
busca de alimento. Los Romagnola no pierden su peso normal o su estado natural de
conformidad corporal, ya sea en el campo o en el corral. El ganado Romagnola combina lo mejor
del Bos Indicus, que ha tenido un notable auge en Latinoamrica, y la musculatura de las razas
europeas. El promedio de los pesos al nacer es de 33 a 37 kg para los machos y de 30 a 34 kg
para las hembras. Estos animales bien conformados se han desarrollado para destinarlos a la
produccin de carne y trabajo; son robustos y sanos, relativamente cortos de patas cuando
estn bien alimentados y muy musculosos. Son dciles y potentes, activos y buenos
trabajadores, y sin embargo poseen una excelente capacidad de crecimiento, desarrollo corporal
y engorde. Los msculos llegan bastante abajo en las patas, de manera que las proporciones de
la canal son satisfactorias.

Calidad de la carne: La calidad de la carne es buena, sabrosa, marmorizada, tierna y de fibra

fina. Se obtienen rendimientos de la canal del 58 al 60 por ciento con los cebones, y del 55 al 60
por ciento con los bueyes y las vacas para carne. Entre las prerrogativas de las razas italianas
sobresale la excelente calidad nutricional y organolptica de sus carnes. El menor contenido de
grasa trans de las razas bovinas de origen italiano, respecto a otras acreditadas razas
extranjeras, es un hecho conocido y verificado cientficamente. La carne de las razas italianas
presenta un bajo contenido de lpidos (preponderancia de contenido de grasas no saturadas
respecto a las saturadas), protenas, minerales (sobre todo hierro y zinc) y de vitaminas del
grupo B. Se presenta rosada, de fibra corta y con el justo grado de infiltracin de grasa
(intramuscular).

Pesos y rendimientos.

Machos: Hembras:

1 ao: peso promedio de 455 kg. 1 ao: peso promedio de 335 kg.

Peso al sacrificio (20 meses promedio): 460- 2 aos: peso promedio 500 kg y 136 cm de
480 kg. alzada.

2 aos: peso promedio 725 kg y 146 cm de Hembras adultas: peso promedio 640 kg y
alzada. 144 cm de alzada.

Adultos: 1100 kg y 158 cm de alzada.

CHIANINA

Origen: La raza Chianina es una de las ms antiguas del mundo. Originaria de Italia de
procedencia en el valle medio del Tber y en el Val di Chiana, desde donde se extendi la crianza
a las provincias de Siena, Arezzo, Liorna, Pisa, Florencia y Perusa. Considerndose como un
animal de triple propsito en su pas de origen. La raza Chianina fue usada por siglos para tirar
los carros o el arado, pero hoy se puede considerar una raza crnica especializada, renombrada
por la particular calidad de su carne, magra y sabrosa, y por sus buenas prestaciones
productivas, como elevadas ganancias diarias de peso y rendimientos muy buenos, debidos al
bajo porcentaje de esqueleto en el peso vivo; posee tambin una buena rusticidad, entendida
como capacidad de crecer y reproducirse en ambientes difciles, defendindose de los parsitos y
de los predadores. La Chianina se caracteriza por su gigantismo somtico (es la mayor de las
razas bovinas conocidas en todo el mundo). Los toros adultos alcanzan los 2 metros de altura a
la cruz y supera los 1700 kg de peso (las hembras 1000). Presenta una ptima adaptabilidad al
pasto en diversas condiciones, ya que se alimenta de forraje y es resistente a las enfermedades
y a los ectoparsitos. La raza Chianina es un producto de seleccin natural. Usada en sus
orgenes para trabajo y posteriormente seleccionada para la produccin de carne. Esta
especializacin puede ser claramente observada en el desarrollo muscular pronunciado en cada
parte del cuerpo, particularmente en la parte posterior rica en cortes altamente preciados. El
esqueleto es una estructura slida y a la vez ligera para la monta y no tener problema de parto,
la papada no es muy grande y la piel es fina pero de color negro, todo esto se traduce en una
alta produccin de carne a bajo costo.

Caractersticas morfolgicas: El pelaje es de color blanco porcelana en ambos sexos. El

macho presenta tonos negros en el cuarto trasero (matices grises). A veces, presenta pelos
negros alrededor de los ojos.

Los terneros desde el nacimiento a los 4-6 meses son de color melado.
Hocico, lengua, paladar y aberturas naturales pimentadas negras.
Cabeza ligera y elegante, ms alargada en las vacas, con frente amplia en los toros.
Cuernos de medio corte y gruesos, negros en la punta.
Extremidades largas, aunque robustas y con aplomos ptimos.
La piel es fina y pigmentada.

Caractersticas fsicas y funcionales: Su estructura sea es la ms grande del mundo,

aunque sus huesos son ligeros; es musculoso y vigoroso, tiene una musculatura pesada y dentro
de sta destacan las reas del lomo y de los miembros posteriores, produciendo buenas canales.
Presenta una buena conversin de forrajes y un buen ndice de conversin alimenticia; dan
becerros muy pesados al nacimiento y al destete. Las canales son de excelente musculatura y
buen rendimiento de cortes magros. Presentan resistencia al calor y a los insectos; tienen piel
pigmentada y se adaptan a las altas temperaturas. Muestran un elevado ndice de crecimiento.
Su canal no alcanza un buen marmoleado sino hasta que tiene la talla adulta; su madurez sexual
se presenta en forma tarda. No se sabe con certeza si poseen buen ndice de fertilidad. Peso
adulto promedio: toros 1300 kg, vacas 800 kg.

Facilidad de parto y crecimiento veloz: La ptima conformacin est acompaada por otras
valiossimas caractersticas tales como facilidad de parto, vitalidad de la cra, la buena aptitud
materna y la precocidad. Las cras nacen muy pequeas por su tronco largo y cabeza pequea,
pasan fcilmente por el canal del parto.

Mayor peso al destete y al sacrificio: El becerro posee una tasa de crecimiento superior
alcanzando un mayor peso al destete. Logran velozmente la maduracin con ndices de
crecimiento muy buenos y excelente conversin pasto-carne.Su mximo peso al sacrificio es de
650-700 kg a la edad de 16-18 meses, pudiendo ser menos peso y tiempo segn el
requerimiento del mercado.

Los machos de esta raza pesan en promedio 550 kg a los 12 meses, alcanzando los 1100 kg a
los 24 meses con una alimentacin normal ptima.

Rusticidad: La rusticidad, la resistencia propia de su conformacin y la capacidad de vivir en

ambientes difciles donde destacan los forrajes escasos y discontinuos, su gran habilidad para
ramonear son caractersticas especiales que le permiten mantenerse con los mnimos cuidados.
En condiciones ambientales ms favorables el Chianina demuestra una sorprendente capacidad
de recuperacin y un potencial de crecimiento superior a la de otras razas de carne. Adems se
caracterizan por poseer pezuas duras, negras y bien formadas que les ayudan a adaptarse a
cualquier tipo de suelo, particularmente a los suelos duros y pedregosos. La raza Chianina ha
sido usada en cruzamientos en diferentes continentes con excelente resultado por su alto vigor
hbrido. En las zonas tropicales y subtropicales su xito se basa en su resistencia al calor, por su
piel negra y pelo blanco, y a la resistencia a las moscas, garrapatas y otros parsitos. El
Chianina es muy tolerante bajo condiciones de entre 26 y 40 C y la humedad relativa entre 60
y 90%. Esta tolerancia al calor es dada gracias a la presencia de glndulas sudorparas.
Particularmente el Chianina y el ceb presentan idnticas reacciones metablicas en el sistema
circulatorio y el sistema termorregulador. Esto se explica, porque hace millones de aos atrs el
ceb africano intervino en los orgenes del Chianina, y tambin tal vez por el hbito constante de
gastar energa por el duro trabajo agrcola, obligando a una termorregulacin ms eficiente.

Rendimiento: En cruzamiento con Chianina se obtiene excelentes rendimientos en canal con un

mnimo de desperdicio. Esto gracias a la increble poca grasa exterior, lo que permite un mayor
aprovechamiento al corte. Pudiendo alcanzar un rendimiento de 64%, por lo que adems de
obtener substancialmente ms carne, aumenta la cantidad de cortes valiosos.

Carne baja en grasa y en colesterol: La carne se caracteriza por su bajo contenido de grasa,
sin perder su excelente sabor y suavidad ya que su gentica le permite producirla de un modo
natural. Su carne es muy magra, tierna y jugosa y especialmente saludable. Con 36% menos
grasa y con un contenido de colesterol de slo 52 mg/100 g se compara favorablemente con el
contenido de colesterol del pollo y del pescado.

Caractersticas productivas:

ptima calidad de la carne (marmolada y tierna).

La produccin de leche es apenas suficiente para el ternero.
Con la carne de la Chianina, se pueden preparar los mejores bistecs a la florentina.
DOBLE PROPOSITO

SIMENTAL

Es una raza originaria de Suiza (Bos Taurus), se puede adaptar a varios climas y se encuentra
distribuida en pases productores de ganado como Australia, Canad, Estados Unidos y
Argentina. El Simmental se caracteriza por tener buen tamao, su color es rojo o amarillo con
blanco, y su cabeza, patas y vientre es blanco. El peso aproximado para machos es de 1.000 kg
y en las hembras es de 750 kg. Estos animales poseen una alta precocidad sexual, son mansos,
tienen gran longevidad y se adaptan con facilidad a los potreros.
En Colombia esta especie se encuentra en varias zonas como son: Valle del Cauca, Eje Cafetero,
Cundinamarca, Boyac y Antioquia. Por su gran capacidad de adaptacin esta raza es ptima
para cualquier tipo de cruzamiento. En el pas este tipo de ganado bovino se utiliza por ser una
raza doble propsito; con respecto a la produccin de leche es muy buena porque genera en
promedio 6.500 kg por lactancia de 305 das, esta es rica en slidos totales y por ello es muy
apetecida en la industria lctea. Los cruces de Simmental con otras especies de ganado lechero
mejoran la calidad de este producto y adems genera buena resistencia a la mastitis. En cuanto
a la produccin de carne, es una raza que tiene alta capacidad de crecimiento y desarrollo
muscular, lo cual se ve reflejado en la calidad de la canal, pues tiene bajo contenido de grasa.
Esta raza es muy utilizada en el pas por la calidad de la carne con relacin al sabor y ternura.

EL DOBLE PROPSITO

Se obtiene rentabilidad con ganado Simmental doble propsito por el alto rendimiento en la
produccin de carne y leche. La raza tiene una alta capacidad de consumo y conversin
alimenticia, y gracias a su adaptabilidad a condiciones difciles aprovecha tanto los forrajes
buenos como el alimento de deficiente calidad disminuyendo las posibilidades de prdida al
ganadero debido a que sus niveles de produccin no bajan drsticamente como con otras razas.
La fertilidad peridica y crecimiento rpido son otras caractersticas de la raza. Se da
importancia a las ubres bien conformadas y proporcionadas, fciles de ordear, a las
extremidades con pezuas duras, la mejor formacin muscular y estructura ptima.

CARACTERISTICAS LECHERAS

Gran parte del xito econmico de la raza es gracias a su desempeo lcteo ya que combina una
elevada produccin, promedio de 6500 Kg. por lactancia de 305 das, encontrando hoy en da
muchas vacas en Alemania con producciones superiores a los 10.000 Kg. por lactancia, con alto
contenido en grasa (4 - 4.14%) y proteico (3.7%) lo que tambin favorece la obtencin de
quesos de primera calidad y un sobreprecio en empresas lcteas que dan incentivos adicionales
por calidad en cuanto a contenido de slidos totales. En las hembras las ubres estn bien
adheridas al vientre, son de buena conformacin, pezones de buen tamao y ubicacin lo que
facilita las labores de ordeo.
El ganado Simmental es apto para el cruce con otras razas lecheras debido a que mejora la
calidad de la leche y ubres sin sacrificar la cantidad.

CARACTERISTICAS CRNICAS

Por ser una raza doble propsito el componente crnico es importante. Sobresale por su alta
capacidad de crecimiento, mejor formacin muscular especialmente en las partes de valor
comercial, buena calidad de la carne, sin exceso de grasa y con un porcentaje de rendimiento en
canal de 58.1% en promedio. Las ganancias diarias de peso en promedio son de 1.200 gramos
da y ms, con lo que se logra el peso para el sacrificio a una edad ms temprana y con mayores
pesos que las razas tradicionalmente utilizadas en nuestro pas lo que representa una mejor
calidad de carne, tierna y de buen sabor. Al momento del destete los terneros mantienen su
curva de crecimiento constante, su ganancia de peso es ms rpida, el terminado es a temprana
edad y se logra mayor rentabilidad.

RED POLL

Origen: El ganado Red Poll tuvo su origen en los condados de Suffolk y Norfolk en Inglaterra.
Los bovinos fueron llamados con el nombre de los condados respectivo, de caractersticas muy
diferentes entre s: el de NorfoIk (Old Red Norfolk Horned) con cualidades crnicas y el de
SuffoIk (Polled Suffolk Duns) con caractersticas ms lecheras. Estos animales se desarrollaron
como una raza de doble propsito en Inglaterra. Los criadores buscaron un tipo que engordara
rpidamente antes que alcanzar una talla extrema. En el desarrollo de la casta tambin se
consider en la accin de seleccin una importante produccin de leche. Los primeros granjeros
mostraron un gran inters en la lechera, particularmente en el Condado de Suffolk; sin
embargo, no se especializaron en animales de lechera, sino que prefirieron ganado con una
combinacin de produccin de leche y canales de alta calidad. A finales del siglo XVIII existan
dos razas de bovinos en East Anglia: la Norfolk y la Suffolk. En 1798, la primera constitua una
edicin reducida de la Hereford, de color rojo sangre, con la cara de color blanco o salpicado de
blanco y con cuernos de tamao medio. Era de esqueleto pequeo, tercio medio redondo, patas
cortas y muslos delgados. Existan tambin algunos animales mochos.

Caractersticas: Son de tamao mediano, robusta, lozana; en engorda extensiva sin

suplementacin alcanza su peso al sacrificio a los tres aos de edad, en comparacin con otras
razas que los alcanzan a los cuatro o cinco. Esta raza es universalmente sin cuernos, con capa
colorada, aunque puede variar rojo claro a muy rojo oscuro; se adaptan a una amplia variedad
climtica que va desde zonas fras a tropicales y subtropicales, fue desarrollado como una clase
de doble finalidad en sus condados natales en Inglaterra. Por su talla muestran una eficiente
aptitud de engorde; su carne es de alta calidad, asimismo muestran buena aptitud lechera. El
Red Poll es de mayor tamao que el Dexter y comparable al Shorthorn lechero. La caracterstica
de carecer de cuernos ha sido la causa de que algunos criadores lo escogieran para sus rebaos
productores de carne. Muestran excelentes resultados cuando se cruzan con algunas razas para
carne. Por ejemplo, la raza Pitangueiras fue resultado del cruce del Guzerat y el Red Poll.

Caractersticas funcionales: Las novillas paren por primera vez a la edad de dos aos y
medio, y el nmero normal de lactaciones durante su vida productiva es de ocho, pero muchas
vacas tienen una descendencia mucho ms numerosa. Los toros jvenes pueden utilizarse para
el servicio a los 18 meses de edad; el peso medio al nacer es de 38 kg para los machos y 30 kg
para las hembras. En el aspecto lechero, esta raza ocupa hoy el cuarto lugar en cuanto a
rendimiento medio de los rebaos comerciales britnicos con un promedio de 8 litros de leche
diarios con un 3.68 a 3.80 por ciento de grasa. La longevidad y recia constitucin de esta raza
hace que las sustituciones en los rebaos se mantengan a un mnimo. Los partos es regular a
intervalos de 12 a 14 meses, los perodos de lactancia son prolongados y el rendimiento est
bien distribuido a lo largo de este tiempo. En cuanto al aspecto crnico, los bueyes jvenes Red
Poll son de maduracin precoz y pueden enviarse al matadero cuando alcanzan los 400 kg de
peso, a los 15 meses de edad, como cebones, o bien mantenerse durante un mayor tiempo
sometidos a un rgimen nutritivo menos intenso. A los dos aos y medio de edad pueden
alcanzar un peso vivo de 650 kg, aunque la cifra de 580 kg es ms normal para los animales de
3 aos. La relacin entre canal y peso vivo es muy elevada. El ganado Red Poll se ha
comportado bien en otros lugares, como el Caribe con la nueva raza Senepol cruce con NDama,
frica Oriental y Meridional, y Australia, donde imprimen a su progenie mestiza sus caracteres
de color y falta de cuernos.

Peso y rendimiento: Las vacas adultas alcanzan pesos de 550 a 700 kg y los machos de 800 a
900 kg. Los machos destinados a la comercializacin pueden salir al rastro a los 15 meses de
edad con pesos promedio de 400 kg. Los rendimientos lecheros son moderadamente buenos,
ubicndose el promedio en los 4000 kg por lactancia.

NORMANDO
La raza Normando es procedente del norte de Francia y es doble propsito porque produce carne
y leche de alta calidad. Este ganado surgi del cruzamiento de bovinos que poblaron Normanda
del siglo IX al X con animales introducidos por los vikingos. A Colombia lleg en 1877 y se
adapt muy bien a las condiciones agroecolgicas existentes en el pas; en la actualidad esta
raza se produce en el Eje Cafetero, Valle del Cauca, Santander, Huila y Tolima.
Las caractersticas ms relevantes de los bovinos Normandos son su resistencia a enfermedades,
pueden recorrer varias extensiones en busca de comida, las hembras tienen gran fertilidad con
una cra por ao y dependiendo de la alimentacin suministrada y el manejo del animal, en la
primera inseminacin tienen un 70% de probabilidad de dejar las vacas preadas y en la
segunda inseminacin tienen una efectividad de un 95%.
CARACTERSTICAS FSICAS: La capa puede ser de tres colores: amarillenta o rubia, castao
muy oscuro (que puede llegar a casi negro) o blanca; en un animal determinado cualquiera de
estos colores puede predominar.
Si bien los colores amarillento y blanco pueden hallarse prcticamente ausentes, el castao debe
ser siempre muy visible. De ordinario el castao aparece en forma de rayas anchas en la capa
rubia y puede dar un aspecto mosqueado aunque son tambin comunes manchas de color
castao sobre un color ms claro. El pelo es de suavidad media, entre largo y mediano, y crece
en una piel medianamente gruesa y ligeramente suelta. La piel bajo los colores ms oscuros est
pigmentada. Los cuernos son finos y de color blanco o amarillo y salen lateralmente de la
cabeza, pero se encorvan hacia adelante por las puntas. La frente es espaciosa con una ligera
depresin entre los ojos, que son prominentes. La regin facial es recta, de longitud media y 6s-
t convenientemente redondeada; el morro es ancho y levantado hacia arriba. El color de la
cabeza es blanco con manchas de color particularmente en torno a los ojos y al morro y en las
orejas. El cuerpo presenta una conformacin armnica. El tercio medio es profundo y bien
redondeado, los muslos presentan buena musculatura que llega hasta los jarretes y los cuartos
traseros en general estn bien formados y musculados. Las hembras de esta raza grande
musculosa y de doble aptitud (carne y leche) presentan ubres bien desarrolladas, recubiertas
por una piel suave y sedosa, con pezones de tamao medio y bien situados. Las fuentes de la
leche y las venas mamarias son tambin muy visibles.
CARACTERSTICAS FUNCIONALES: Las novillas paren por primera vez cuando alcanzan una
edad de 2 y medio a tres arios, y las lactaciones se producen a intervalos de 13 a 15 meses. La
duracin de la lactacin es de unos 300 das. El peso de los terneros al nacer es por trmino
medio de 45 kilogramos para los machos y 40 kilogramos para las hembras. Los machos se
ponen en servicio a una edad aproximada de un ao (11 a 13 meses), pero la duracin de su
vida activa es muy variable aunque son rpidos y activos en el servicio. Normalmente, se
eliminan a los 2 y medio a 3 arios de edad, aunque en empresas selectivas pueden retenerse
hasta los 5 aos o ms. El ganado Normando tiene buenas cualidades de engorde y puede
cebarse en prados o en corrales con piensos suplementarios o mediante una combinacin de
ambos sistemas. Los animales que se envan al matadero son terneros de 2 a 4 meses de edad
(que pesan entre 100 y 200 kilogramos), toros y vacas que han terminado su vida activa, o
bueyes de 3 aos de edad que pesen de 650 a 700 kilos, peso vivo. Excepto en los animales
especialmente cebados, el porcentaje de rendimiento de la canal es ms bien bajo y con
frecuencia se mantiene entre un 40 y un 45 por ciento. La carne est bien marmorizada y es de
buena calidad.

LECHERAS
HOLSTEIN
JERSY
PARDO SUIZO
AYRSHIRE

RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS

Se cree que las razas criollas de ganado bovino colombiano se formaron de especies introducidas
por los conquistadores espaoles, estas se adaptaron perfectamente a las condiciones del
trpico colombiano y en la actualidad existen 7 razas de ganado criollo a las cuales se les dio el
nombre por las distintas zonas de origen y las caractersticas ms sobresalientes que estas
tenan.
Dichas razas tienen variedad fenotpica, se producen bien en grandes extensiones con suelos
pobres de forrajes, son resistentes a enfermedades (parsitos) y tienen buena capacidad para
soportar el estrs ambiental. Las razas criollas colombianas son dciles, esto es una ventaja
porque facilita el manejo de los animales, adems presentan buenos parmetros productivos
como fertilidad, facilidad de las hembras en los partos y longevidad.
Todas las ventajas mencionadas son de resaltar en las razas criollas frente a las otras especies
de ganado bovino introducidas en Colombia, por lo cual estas deben ser apreciadas como
recurso econmico para cada una de las regiones del pas.
El alto valor gentico de las razas criollas permite formar sistemas productivos de calidad junto
con las razas comerciales, adems estas especies pueden ser usadas como ganado doble
propsito.
BON: Esta raza tiene su hbitat en la cordillera central y occidental, se cra entre los 800 y 1800
m.s.n.m. En la actualidad el Blanco Orejinegro (BON) se produce en el Eje Cafetero y Antioquia,
adems tiene buena capacidad de producir carne y leche.
En condiciones hostiles de suelos pobres en forrajes, las hembras de esta especie tienen gran
habilidad materna y alta fertilidad.
Este ganado es resistente a patgenos tanto bacterianos como a parsitos, es una raza
portadora de informacin gentica importante pero en la actualidad se encuentra en va de
extincin
CASANAREA: Esta raza se le puede llamar Casanarea o Cacerea, se desarroll en los
departamentos de Arauca y Casanare, donde las llanuras son indudables y hay pocas fuertes de
sequa, adems los pastos son de baja calidad nutritiva; todas estas condiciones agroecolgicas
y de manejo produjeron que el ganado criollo Casanareo tenga carcter nervioso, sea de
tamao pequeo pero muy habilidoso para sobrevivir en las condiciones mencionadas.
Las caractersticas morfolgicas de esta raza son: colores variados de piel que van desde negra
hasta amarilla, cuernos grandes, extremidades delgadas y fuertes, lnea dorsal recta y angosta.
Esta raza segn la FAO est en va de extincin, en el pas cuenta con una poblacin pura menor
a 421 animales.

CHINO SANTANDEREANO CON CUERNOS: La raza Chino Santandereano con cuernos deriva
de las estirpes ibricas gallegas que fueron tradas por los colonizadores espaoles, pero no solo
estas razas estn involucradas en el cruce, tambin fue obtenido por la mezcla con ganado
Casanareo, el Limonero Venezolano y el Costeo con cuernos de la Costa Atlntica.
Las principales caractersticas zootcnicas de esta raza es que tienen el pelaje colorado, la
cabeza es oscura y quemada, y los ojos, orejas y cascos son de color negro.
Los animales de esta especie se caracterizan por ser vigorosos y de fcil adaptabilidad a terrenos
montaosos, no presentan estrs al calor, son longevos y tolerantes a enfermedades, tienen alta
fertilidad y producen tanto leche como carne.

HARTON DEL VALLE: Esta raza surgi de la combinacin de los primeros bovinos ibricos
trados por los espaoles, los cuales se cruzaron con las razas existentes.
Las caractersticas zootcnicas de esta raza estn bien marcadas por el color de la piel, la cual es
negra, carmelita u oscura, de pelaje corto y fino que puede ser rojizo (cereza) o amarillo claro
(bayo), tiene una cabeza mediana, los cuernos son moderados, las orejas pueden ser pequeas
o medianas.
Los machos Hartn son vigorosos y activos sexualmente; adems esta raza generalmente es
buena productora de leche y de carne.

COSTEO CON CUERNOS: Esta raza se form de los cruces de las especies tradas por los
espaoles, las cuales ingresaron al pas por el Cabo de la Vela, Santa Marta y Cartagena.
La raza Costeo con cuernos tolera temperaturas altas, variacin en la humedad y se adapta
muy bien a zonas cienagueras de Magdalena y Crdoba y tambin a las sabanas secas de Sucre
y Bolvar.
Los campesinos costeos principalmente utilizaron esta raza para la produccin de leche, pero
desafortunadamente esta especie fue cruzada en los aos 30 con Ceb, lo cual produjo un
animal de caractersticas productivas y reproductivas de primera generacin y la superioridad
comparada con los primeros animales fue atribuida al Ceb, lo que llev al apareamiento de
absorcin con dicha raza causando casi la desaparicin del Costeo con cuernos.
Las caractersticas raciales de esta especie son:
Cabeza fina y mediana.
Color del pelo amarillo con tres tonalidades (bayo, colorado y hosco).
Cuernos delgados.
Orejas pequeas.
Dorso recto en machos.
Dorso dbil en hembras.
Pezuas slidas y negras.
Toros vigorosos y activos sexualmente.
Los toros tienen giba.
Prepucio colgante.

ROMOSINUANO: Sobre esta raza hay varias versiones relacionadas con su origen, unos creen
que se debe al cruce entre Red Poll y el Costeo con cuernos y otros dicen que surgi del cruce
entre Aberdeen Angus y Criollo, pero la realidad es que esta especie proviene de la mutacin del
Costeo con cuernos.
Su nombre Romosinuano es dado porque dicha raza carece de cuernos, este ganado proviene
del Valle del Sin y por haberse criado en praderas frtiles y ser elegido por productores de seba
de la misma regin tienen un elevado desarrollo, ms peso y alto rendimiento de la carne.
Las caractersticas morfolgicas de esta raza son:
Piel pigmentada de negro, gris o amarillo.
Pelo corto y ralo, el color vara entre bayo de tono naranja y rojo o colorado.
Mucosas negras, grises o naranjas.
Cabeza fina y mediana.
Cara corta.
No tiene cuernos.
Tup o testuz es roma.
Orejas pequeas.
Cuerpo cilndrico.
Los toros son vigorosos y activos sexualmente.

SANMARTINERO: El origen de esta raza se le atribuye al ganado ibrico trado por los
espaoles en la conquista, dicha especie se form en el piedemonte llanero gracias al esfuerzo
de los Jesuitas.
El Sanmartinero cuenta con la capacidad para vivir en grandes extensiones con forrajes pobres,
resisten altas temperaturas por lo que cuentan con alta rusticidad y resistencia, tienen habilidad
para utilizar forrajes fibrosos, soportan a ciertos parsitos y son buenos productores de carne,
leche y pieles.
Esta raza antes se utilizaba como doble propsito en la altillanura, pero en la actualidad solo
existen 3.166 cabezas de ganado distribuidos en centros de investigacin ubicados en
Villavicencio, Puerto Gaitn y en bancos de germoplasmas del ICA y CORPOICA Las
caractersticas morfolgicas y fisiolgicas de esta especie son:
Cabeza grande y fuerte.
Orejas pequeas y redondeadas.
Buena cantidad de pelo.
Cuernos fuertes de color claro en la raz y oscuro en las puntas.
Piel gruesa.
Machos con testculos firmes.

SINTETICAS
LUCERNA: Es una raza sinttica que se utiliza en la ganadera doble propsito porque produce
carne y leche. Fue desarrollada en el Valle del ro Cauca en 1937 por los cruces de las razas
como: Hartn, Holstein y Shorthorn. Esta raza tiene gran fertilidad, buena capacidad de
reproducirse y de produccin de carne y de leche; sus caractersticas fisiolgicas son parecidas
al Hartn del Valle.
VELASQUEZ: Esta raza sinttica fue creada por el doctor Jos Velsquez en el municipio de La
Dorada (Caldas), la cual surgi del cruce entre la raza Romosinuano y la Red Poll.
Sus caractersticas fenotpicas son:
Genticamente topo.
Color que va del amarillo al rojo oscuro.