Mercado De Agricultores

Reglas Generales
Polticas
Procedimientos
Premisos

Ennis TX Mercado De Agricultura

P.O BOX 220
Ennis, Texas 75120

1
 Tableta De Contenidos
1. Requerimientos de aplicacin e informacin general
2. Reglas y Regulaciones del mercado
a. Polticas generales del vendedor
b. Permisos requeridos y costos
c. Cdigo de conducta del mercado
d. Espacio asignado
e. Reglas del vendedor
3. Categoras de vendedores
a. Vendedores generales
b. Vendedores de comida casera
c. Establecimientos de comida temporal
4. Proveedores de comida casera
5. Establecimientos temporales de comida
a. Forma del vendedor aplicacin
b. Requerimientos de permisos para el vendedor
c. Forma de permiso para el vendedor
6. Forma de acuerdo indemnizacin
7. Preguntas frecuentes
a. Puedo yo proveer un ejemplo si (mirar contenido 7)

2
 Requerimientos de Aplicacin e informacin General
Los contusionaros de la cuidad estn orgullos de establecer El Mercado de Agricultor en Ennis,
empezando el sbado 26 de abril y acabando el sbado 25 de octubre 2014.

El mercado de agricultura de Ennis est localizado en North Dallas Street (Downtown) en el

corazn de registro nacional de la ciudad distrito histrico y va estar abierto los sbados de 8 AM
hasta las 1pm.

Hay varias reuniones claves que conducen a la apertura del mercado de agricultura

1. Hay un visto general del mercado y sus operaciones que van hacer presentadas a la
biblioteca pblica de Ennis el Sbado febrero 8 AM las 9 AM
2. Educacin especial y sesiones de entrenamiento para Productos de comida casera sern
programadas en la biblioteca pblica de Ennis el Jueves 27 De Febrero a las 6PM
3. Una sesin especial para los vendedores que requieren un Permiso para
Establecimientos Temporales De Comida sern programadas en la biblioteca pblica de
Ennis el Sbado 22 de Marzo a las 9am
4. Una junta final va ser asignada en ambas locaciones, entregue papeles de ltimo minuto y
si tiene alguna pregunta favor de preguntar. El sbado 22 de marzo a las 9am

Por favor asegrese de leer el contenido de este paquete antes de entregar cualquier
aplicacin

Todos los vendedores de llenar y someter

1. Aplicacin del vendedor

2. Acuerdo de indemnizacin

Vendedores de comida (no incluyendo productos o los productores de alimentos artesanales)

deben de tambin llenar y someter.

1. Ficha tcnica de Establecimientos Alimentarios Temporales

2. Cualquier tipo de licencia requerida, permisos, oh documentos necesitados por el
departamento de salud

Formas deben de ser dirigidos a

Marty Nelson
Economic Development Coordinator
PO Box 220
Ennis, TX 75120
P: 972-875-1234 OR 972-921-4794
E: mnelson@ennistx.gov

3
 Guas generales del vendedor
1. El mercado est localizado en North Dallas Street (Downtown)
2. Horas de operacin son de 8am a 1pm cada sbado, llueve o truene, desde el sbado 26 abril
hasta el 25 de octubre 2014
3. Los vendedores deben llegar antes de las 6:30 AM y deben de estar listos para recibir a los
clientes que llegaran a las 8am.
4. La ciudad de Ennis tendr la aprobacin final de toda participacin del proveedor y la
autoridad final en el sitio de interpretar y hacer cumplir las normas y reglamentos.
5. Los vendedores que no cumplan con las instrucciones o reglas del mercado se considerarn
en incumplimiento material y por defecto de los acuerdos, se le puede pedir desocupar sus
locales inmediatamente.
6. La ciudad de Ennis podr, a su sola discrecin revisar las Reglas y Reglamentos, y puede
alterar las operaciones del mercado en cualquier momento. Las reglas actuales estarn
disponibles en el Ayuntamiento, la Oficina de Turismo y en el sitio Web de la ciudad.
7. Los vendedores se comprometen a cumplir con las reglas del mercado y acatar las decisiones
finales de la Ciudad de Ennis.
8. La ciudad de Ennis reserva todo derecho a rechazar cualquier aplicacin
9. Para seguridad de nuestros clientes no se permitir ningn tipo adentro del mercado de 8 am
a 1pm. Si usted llega tarde oh necesita dejar el mercado temprano, por favor parque su auto
en el parqueadero de Bank of Amrica. Una cuadra al oeste del mercado. La mercanca
puede ser llevada a mano en la zona del mercado.
10. Los vendedores noms deben de vender productos que fueron aprobado cuando sometieron
su aplicaciones el mercado de agricultura est en todo su derecho en de agregar o eliminar
cualquier artculo de la lista, productos de baja calidad no sern permitidos de vender en el
mercado.
11. Ningn producto comprado en otra tienda podr ser vendido a bajo costo en su puesto o en
ningn otro
12. todos los vendedores deben de someter una lista de ventas semanales al coordinador de ED.
Esto puede ser echo por telfono, email, mensaje de texto. Las ventas de los vendedores
sern usadas para determinar la efectividad del mercado.
13. Todos los vendedores, con excepcin, deben de firmar un acuerdo de indemnizacin antes de
que pueda vender cualquier tipo de producto en el mercado.

4
 Permisos requeridos y sus costos
Todos los vendedores deben de recibir un Permiso de vendedor para poder participar en el
mercado agricultor de Ennis. Vendedores de comida deben de reunirse con el departamento de
salud y someter aplicacin extra y costos extra.

Permiso de vendedor en el mercado

(No costo incluye comida casera)

Establecimiento de comida temporal

($50-cubre toda la cesin del mercado)

Cdigo de conducta del mercado de agricultura

El mercado de agricultura de Ennis es una instalacin y operacin de propiedad municipal.

Expectativas mnimas de la Ciudad para todo el mercado vendedores son que sean fiables, se
crear para saludar a los clientes para la apertura del mercado de las 8 AM, y mantener una
buena actitud, positiva para la duracin de las horas de mercado. Se espera que los vendedores
del mercado para cumplir con estos expectativas, adems de cumplir con las normas y
regulaciones del mercado, que les permitir continuar participar en el mercado. Los incidentes de
indisciplina y el desprecio verbal no sern tolerados y dar lugar a expulsin inmediata y
permanente del mercado.

Las preocupaciones o quejas pueden ser discutidas con el representante de la ciudad en el lugar
antes o despus de las horas de mercado. Si por cualquier razn no son capaces de resolver el
problema, que se comunicar con el Coordinador de ED para discutir posibles
Soluciones.
1. En los alrededores del mercado y de inmediato es una zona " familiar" y todos se espera que
acte de manera apropiada.

2. Los vendedores estn obligados a usar los zapatos y las camisas en todo momento. Los
vendedores deben usar ropa limpia y presente
una apariencia profesional .

1. Los vendedores no se les permitir fumar en ninguna rea de su puesto

2. Conducta inapropiada o lenguaje inapropiado sern permitidos

3. La posesin de armas de fuego o el consumo de alcohol o el uso de drogas o que operen bajo
la influencia no es motivos autorizados y es para el desalojo permanente del mercado

5
 Espacios asignados
La ciudad va trabajar para asegurarse que todos los vendedores tengan el espacio correcto
para cado puesto. Nuestra meta es de proveer a los ciudadanos de la ciudad de Ennis una gran
variedad de productos en el mercado. Las siguientes reglas van hacer aplicadas a cado puesto
asignado

1. Vendedores con buena asistencia al mercado se les dar prioridad y van a recibir un
espacio regular. Puestos asignados que no sean habitado 30 minutos antes de la abertura
del mercado de agricultora se puede reasignar a otro cliente.
2. A cada vendedor se les va asignar un espacio de 10 POR 10
3. Vendedores que estn con CO-OP se les van asignar un espacio de 10POR10.
4. Las solicitudes de espacio adicional estarn puestas en la historia del mercado de
agricultura y sus ventas sern demostradas.
5. espacio no asignado a los vendedores de temporada regular ser el que llegue primero se
le dar basado en el mercado del da
6. Un vendedor pierde su espacio reservado si tres mercados se pierde sin notificar al
coordinador ED

6
 Reglas del vendedor
1. Todos los vendedores deben de llenar y entregar una aplicacin en la cual incluya la acepcin
de las reglas y regulaciones del mercado, y las adhesin a las normas gubernamentales
relacionados y requisitos del permiso
2. Aplicaciones requeridas ,permisos, licencias, y costos deben de ser llenadas antes de que el
vendedor se le d permiso a participar en el mercado
3. Todos los vendedores deben de mostrar un signo en su puesto para identificar claramente el
nombre del vendedor y su ubicacin (condado o ciudad). Otros datos como el nmero de
telfono sitio Web puede ser incluido.
4. Los vendedores deben de proveer sus propias sillas, mesas, signos y regulaciones (si es
necesitado carpas de 10 POE 10).
5. Asuma la electricidad no est disponible a menos verificado por la ciudad. Si se dispone
electricidad, los vendedores deben de proporcionar sus propios cables de extensin y esteras o
cinta para cubrir cualquiera parte del cable que se encuentran en cualquier zona de paseo
utilizado por clientes del mercado.
6. Vendedores que re quieren electricidad para cumplir con los requisitos del departamento de
salud tiene que tener prioridad sobre elctrica. No utilizada para garantizar la seguridad del
producto.
7. Los vendedores y sus empleados son responsables de informarse ellos mismos sobre cumplir
las regulaciones federales, estatales y locales las regulaciones de salud y requisitos de licencia
aplicables a la produccin, exhibicin, distribucin, toma de muestras, y la venta de sus
productos.
8. Los vendedores que van proveer una muestra de su producto deben de cumplir con las normas
que rigen el saneamiento del mercado y los problemas de salud de la ciudad de Ennis
Departamento de Salud u otras autoridades.
9. Productos alimenticios manufacturados deben cumplir Ciudad de requisitos del Departamento
de Salud Ennis, incluyendo la concesin de licencias y permitiendo reglas
10. Comida o productos de comida producidos en casa pueden ser vendidos en el mercado
agricultor pero con las normas y reglamentos establecidos por el Estado de Departamento de
Salud de Texas.
11. Toda comida debe de ser bien equipada y etiquetado. Comida no etiquita o procesada se les
permite.
12. Para informacin sobre las ventas de comida procesada enlatada contacte al departamento de
ciudad de Ennis al 972-875-1234 X2288.
13. El vendedor es nicamente responsable por cualquier queja o danos causados por las ventas
que son no seguras y no aprobadas o bie4nes errneas.
14. Los vendedores deben suministrar todos los materiales y recipientes para las ventas del
cliente.
15. Artesanos y vendedores que ofrecen productos hechos manos nico y calidad hecho a mano
16. Los vendedores son responsables de obtener un Nmero de Impuesto a las Ventas si es
requerido por el Estado de Texas y coleccionismo, el pago de cualquier impuesto sobre las
ventas que pueden ser evaluados en sus productos. El proveedor ser responsable de la
presentacin cualquiera y todas las declaraciones requeridas por el estado de Texas con
respecto a la recaudacin de impuestos de ventas. El mercado de agricultura de Ennis no se

7
 involucrar en la recaudacin, auditora, u otras actividades de impuestos de ventas
relacionados.
17. La basura debe ser colocada en recipientes adecuados. El mercado ofrece barriles de basura
para la comunidad del vendedor Cajas que quedan en el mercado para su eliminacin debe
desalojarse y se colocan cerca de los contenedores de basura. No se debe dejar basura en la
zona del mercado.
18. Baos portables si estn disponibles.
19. El mercado de agricultura ofrece espacio, cuando est disponible a la cuidad y a las
organizaciones de la comunidad a ningn costo para educacin y slo con fines de
divulgacin.
20. Oportunidades de recaudacin de fondos tambin estn disponibles para organizaciones sin
fines de lucro. Cual quiera cosa que sea ofrecida para vender solo ser ofrecida si fue
aprobada.
21. Es la responsabilidad del prospectivo vendedor de llenar y firmar y entregar todas las
aplicaciones y costos. Paquetes que no estn llenados por completo no sern procesados.

NOTA: Su permiso de partimiento en el mercado agricultor de Ennis es vlido nomas para el

designado uso. Se usted desea de participar en cual quiero toro evento tiene que, usted debe
solicitar a travs de los canales apropiados para el evento y pagar los honorarios de los
proveedores necesarios para ese evento.

8
 Categoras De Vendedores
Los vendedores de grupo de mercado agricultores de Ennis estn divididos en cuatro categoras.
Esas categoras estn nombradas a continuacin e incluyen ejemplos del tipo de productos que
cada uno puede vender en el mercado de los agricultores.

Vendedores Generales: Son aquellos que venden productos frescos de la huerta o jardn y otro
tipo de productos que no sean considerados productos alimenticios.

Ejemplos: Fruta, Vegetales, Productos de jardn, Flores, Arte y artesanas, las tinturas a base de
plantas , hierbas , jabones ,Cuidado del cuerpo, productos de bao , semillas , plantas y productos
del animal domstico (no todo incluido )

Los productores de alimentos Caseros: Son aquellos caseros basados " vendedores vendiendo
productos alimenticios cocidos y preparados en su cocina y el cumplimiento de los requisitos
especiales establecidos por el Departamento de Salud de Texas

Ejemplos: Carne Fresca o seca productos de carne como jerky, fruta enlatada, vegetales,
mantequillas frutas enlatadas , verduras, hortalizas mantequillas, salsas , etc. , kolaches con
carne, pescado o mariscos productos , productos en escabeche enlatados como el maz gusto y
chucrut, semilla brota primas, productos de panadera que requieren algn tipo de refrigeracin
como crema, natillas o merengue tartas y tortas o pasteles glaseados con queso crema o rellenos ,
leche y productos lcteos productos incluyendo , quesos duros y blandos cottage y yogur , frutas
frescas baadas en chocolate o recubiertos o confecciones similares; verduras frescas y jugos de
frutas frescas o verduras, hielo o hielo productos , salsas de barbacoa y salsas de tomate , pan de
estilo foccaccia con verduras o quesos , chocolate cubierta graham galletas , golosinas Krispy
arroz, pasta seca , chucrut, condimentos , salsas , sorgo , limonada, jugos , chocolate caliente o
bebidas similares . (no todo incluido)

Preguntas sobre los requerimientos a determinados artculos alimenticios deben de ser dirigidos
al departamento de salud de Ennis TX a 927 875 1234 extensin 2288

Vendedores de vinos: Son aquellos vendedores que venden productos de vino en el estado de
Texas y que posea un permiso valido de vinos y un permiso de vino festivo dado por la comisin
de bebidas alcohlicas de Texas (TABC).Copias de ambos permisos debe de ser puestos con la
aplicacin del vendedor. Todos los requisitos reglamentarios por mandato de la TABC debe ser
constantemente cancin compactacin con el funcionamiento del mercado de los agricultores.

Ejemplos: Vendedores de vinos pueden probar una muestra pequea gratis y debe ser
consumida en el puesto del vendedor. En ninguna circunstancia la muestra de este vino puede ser
consumida al redero del mercado ms que del vendedor dando la muestra

9
 Alimentos Casera Operaciones de Produccin
1. Durante la Legislatura 83, Sesin Ordinaria de 2013, la Legislatura de Texas aprob el
Proyecto de Ley 970 modifica Eso cdigo de Salud y Seguridad ( HSC ), captulo 437, por la
que se modifica disposiciones para la produccin de alimentos casa operaciones. Esta ley es
efectiva 01 de septiembre 2013.
2. Una operacin de produccin de alimentos caseros est exento de los requisitos de un
establecimiento de servicio de alimentos y no tiene que cumplir con las Reglas de
Establecimientos Alimentarios de Texas. Los departamentos de salud no tienen autoridad
reguladora para llevar a cabo inspecciones de una operacin de produccin de alimentos
cabaa. Sin embargo, el departamento o autoridad local de salud tiene la autoridad para actuar
a prevencin a una amenaza inmediata y grave para la vida humana o la salud a travs de
rdenes de emergencia, rdenes de retirada y delegacin de competencias o funciones. Salud
se requieren los departamentos de mantener registros de todas las quejas en contra de una
operacin de produccin de alimentos cabaa.
3. Una operacin de produccin de alimentos casa se define como un individuo , que operan fuera
de la casa del individuo, que
a) Produce un buen cocido, caramelo, recubiertos y no recubiertos nueces, mantequillas
de frutos secos sin tostar, mantequillas de fruta, un atasco o jalea lata, un pastel de fruta,
fruta deshidratada o verduras, incluyendo frijoles secos, palomitas de maz y palomitas
aperitivos, cereales, incluyendo granola, mezcla seca, vinagre, pepinillos, mostaza, caf
o seco asado t, o una hierba seca o mezcla hierba seca.
b) Tiene un ingreso anual de $ 50,000 o menos por la venta de los alimentos descritos y
c) Vende comida producida directo a los consumidores en casas individuales, Mercado
de agricultura, puesto de granja, oh un municipal, condado, feria sin fines de lucro o
evento.
d) Ofrece productos al cliente en el lugar en el que se vende oh en otra localidad designada
por el consumidor

4. Una persona que opera una operacin de produccin de alimentos casa debe completar con
xito un alimento bsico educacin para la seguridad o un programa de formacin para
manipuladores de alimentos acreditados bajo Cdigo de Salud y Seguridad , Captulo 438
(D) 01 de enero 2014
5. Una produccin de alimentos casa no podr vender a los clientes potencialmente alimentos
peligrosos. Un peligro potencial alimentos ( PHF) es un alimento que requiere control de
tiempo y temperatura para la seguridad (TCS ) para limitar el crecimiento de patgenos o la
produccin de toxinas . En otras palabras, un alimento debe mantenerse bajo controles
apropiados de temperatura, tales como de refrigeracin para prevenir el crecimiento de
bacterias que pueden causar enfermedades humanas. A PHF / TCS es un alimento que:

10
 contiene protenas, humedad (actividad de agua mayor que 0,85), y es de neutro a
ligeramente cido ( pH entre 4,6 -7,5 ) .
6. Los alimentos que se venden por una operacin de produccin de alimentos casa deben ser
envasados y etiquetados. La comida debe ser empaquetado en una manera que evita la
contaminacin del producto, a excepcin de los alimentos que son demasiado grandes y
voluminosos o para el envasado convencional. La informacin de etiquetado para los
alimentos que no estn envasados se debe proporcionar al consumidor en la factura o recibo.
La etiqueta debe incluir:
a. El nombre y la direccin del operacin de la produccin de alimentos casero
b. El nombre comn o usual del producto, si un alimento est hecho con un importante
alrgeno alimentario , tales como huevos, frutos secos , soja , man, leche o trigo que
ingrediente debe aparecer en la etiqueta; y
c. Una declaracin: " Esta comida se realiza en una cocina en casa y no es
inspeccionado por el Departamento de Estado Servicios de Salud o un departamento
de salud local.
d. Las etiquetas deben ser legibles.
7. Los alimentos producidos por una operacin de produccin de alimentos casa no puede ser
vendido a travs de Internet, por correo o por lo al por mayor.
8. El Departamento de Servicios de Salud del Estado est en el proceso de modificacin de la
regla, la Seccin 229.66, que se refiera operaciones de produccin de alimentos artesanales

11
 Productos de comida casera
Preguntas Frecuentes

1. Qu es una operacin de produccin de alimentos casera

a. Una operacin de produccin de alimentos caseros se define como un individuo,
que operan en la comunidad de su hogar , que

Produce comida de horno, Dulces, Nueces cubiertas y no cubiertas, fruta de

mantequilla, mermelada sola oh en lata, un pastel de frutas, frutas o verduras
deshidratadas, incluye frijoles secos, palomitas y bocadillos de palomitas, cereal,
incluye granola, mezcla seca, vinagre, pepinillos,

Mostaza, caf tostado o te seco, o una hierba seca o mezcla hierba seca.

i. Tiene un ingreso de $50,000 o menos de las ventas de la comida escribida.

ii. Vende los alimentos producidos directamente a los consumidores en el hogar
del individuo , un mercado de agricultores , un soporte de la granja , o
municipal , del condado o justo sin fines de lucro , festival o evento
iii. Ofrece productos para el consumidor en el punto de venta u otro lugar
designado por el consumidor.

2. La comida casera es producida u operada en un establecimiento de comida

a. No. Comida casera no es producida en un establecimiento de comida.
3. Cul es la defensin de comida de horno
a. Un producto horneado es un alimento preparado por coccin el artculo en un
horno , que incluye galletas, pasteles , panes, bollos , rosquillas , pasteles , tartas, y
otros artculos que se preparan para hornear
4. Cuales son unos ejemplos de comida que puede ser prepara como comida casera?
a. Las siguientes son ejemplos de alimentos no potencialmente peligrosas que se
pueden preparar y vendido operacin de la produccin de alimentos casa
i. Pan, rolles, y biscuits
ii. Pan dulce, Magdalenas
iii. Pasteles de (Cumpleaos, Boda, Aniversario etc.)
iv. Pasteles
v. Galletas
vi. Dulces
vii. Nueces con y sin recubrimiento
viii. Mantequillas de frutos secos sin tostar
ix. Mantequilla de fruta
x. Mermelada en lata o jam

12
 xi. Pasteles de fruta
xii. Frutas o verduras deshidratadas, incluyendo frijoles secos
xiii. Palomitas oh bocadillos de palomitas
xiv. Cereal, incluyendo granola
xv. Mezclas secas
xvi. Vinagre
xvii. Pepinillos
xviii. Mostaza
xix. El caf tostado o t seco
xx. Hierbas secas y mezclas de hierbas secas
5. Qu tipo de comida no est autorizada ara vende en la operacin de comida casera?
a. Las siguientes comidas son ejemplos de comida que no est autorizada como una
produccin de comida casera.
i. Fresca o carne seca o cualquier producto de carne incluyendo jerky
ii. Fruta enlatada, vegtales, mantequillas de vegtales, salsas etc.
iii. Kolaches con carne
iv. Pescado o productos de pescados
v. Pepinillos en lata como condimento maz y chucrut
vi. Semillas crudas
vii. artculos de panadera que requieren cualquier tipo de refrigeracin como la
crema, natilla o de merengue empanadas.
viii. Leche y productos lcteos incluyendo queso y yogur suave.
ix. Frutas fresca Frutas frescas baadas o recubiertos de chocolate o dulces
similares ; vegetales frescos y jugos a partir de frutas o verduras frescas.
x. Productos de hielo
xi. Salsa de barbeque y salsa de tomate conocida como ktchup
xii. Panes de estilo Foccaccia con verduras o quesos
xiii. El chocolate cubri las galletas graham, Rice Krispy delicias
xiv. Pasta seca
xv. Chucrut , condimentos , salsas , sorgo
xvi. Jugo de limn, chocolate caliente o bebidas similares

6. Qu es un alimento / hora potencialmente peligrosos y control de temperatura para la

seguridad alimentaria (PHF / TCS)?
a. A los alimentos potencialmente peligrosos (PHF) es un alimento que requiere control
de tiempo y temperatura para la seguridad (TCS) para limitar el crecimiento de
patgenos o la produccin de toxinas. En otras palabras, un alimento debe mantenerse
bajo controles de temperatura adecuados, tales como la refrigeracin para evitar el
crecimiento de bacterias que pueden causar enfermedades humanas. A PHF / TCS es

13
 un alimento que: contiene protenas, humedad (actividad de agua mayor que 0.85) , y
es de neutro a ligeramente cido ( pH entre 4,6 -7,5 ) .
7. Cuales es la operacin comida casera alimentacin produccin (CFPO) productos de la
venta.
a. Un CFPO pueden vender productos a
i. En la casa de la persona
ii. Un mercado de agricultura
iii. Un soporte de granja
iv. A una feria municipal, o evento o festividad
v. Una feria de condado, o evento o festividad
vi. Una feria o evento sin fines de lucro
8. Puede un CEPO vender productos en cualquier lugar, ya sea en una feria estatal o evento
federal?
a. La ley especifica determinados lugares donde el CFPO puede vender productos. En
privado organizado eventos especiales y otros lugares no se permiten bajo el estatuto.
9. Puedo yo usar el internet para vender mis productos de comida casera?
a. No- Comida producida como comida casera produccin operacin no puede ser
vendida por internet o pedidos por correo o al por mayor.
10. Puedo yo hacer comida casera en cualquier otro bulding oh propiedad?
a. No- La ley requiere que la comida casera sea producida en una residencia principal
que contiene una cocina y aparatos diseados para el uso residencial comn y
aparatos diseados para el uso residencial comn
11. Se requiere el etiquetado de los alimentos producidos por una operacin de produccin de
alimentos casa?
12. SI - Los alimentos vendidos por una operacin de produccin de alimentos casa deben ser
envasados y etiquetados. La comida debe ser empaquetada de una manera que evita la
contaminacin del producto, a excepcin de los alimentos que son demasiado grandes y
voluminosos o para el envasado convencional. La informacin de etiquetado para los
alimentos que no son empaquetados debe ser proporcionada al consumidor en la factura o
recibo. La etiqueta debe incluir la siguiente informacin.
i. El nombre y direccin de la produccin de la comida casera.
ii. El nombre comn oh usa del producto, si la comida fue preparada con comida
general.
iii. Una declaracin: Esta comida se realiza en una cocina en casa y no es
inspeccionado por el Departamento de Servicios de Salud del Estado o de un
departamento de salud loca.
iv. Las etiquetas deben ser legible
13. Necesito un permiso o licencia del departamento del salud de Texas para operar la
produccin de comida casera

14
 a. No- Usted no necesita un permiso oh una licencia del departamento de salud del estado
de Texas para operar producciones de comida casera.
14. Hay un lmite en cuanto puedo orar en la operacin de comida casera.
a. S - Una operacin de produccin de alimentos cabaa est limitada a un ingreso bruto
anual de $ 50,000 o menos
de la venta de alimentos producidos en la operacin de la produccin de alimentos cabaa.
15. Existe un proceso para presentar una queja contra una operacin de produccin de alimentos
casa?
a. S - Una queja puede ser presentada al Departamento de Servicios de Salud de Texas (
DSHS) para operaciones de produccin de alimentos cabaa situadas bajo la
jurisdiccin de DSHS en http://www.dshs.state.tx.us/foodestablishments/complaint. Si
la produccin de alimentos casa la operacin se encuentra bajo la jurisdiccin de una
autoridad local de salud , que la queja debe ser registrado ante la autoridad local de
salud.
16. Va el departamento de servicio de salud del estado lecar acabo inspecciones en las
operaciones de produccin de alimentos artesanales?
a. NO- El Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas, no tiene autoridad
para realizar inspecciones en una operacin de produccin de alimentos cabaa. Sin
embargo , el Departamento puede investigar una queja respecto a la preparacin de los
alimentos potencialmente peligrosos en una residencia privada . El Departamento
cuenta autoridad para actuar para evitar una amenaza inmediata y grave para la vida o
la salud humana a travs de orden de emergencia, las rdenes de retirada y delegacin
de competencias o funciones.
17. Voy a necesitar cumplir con las zonificaciones u otras leyes
a. Una ordenanza de zonificacin municipal no podrn prohibir el uso de un hogar para
la produccin de alimentos casa operaciones. Por favor, pngase en contacto con la
agencia gubernamental local municipal para los requisitos relativos a las leyes de
zonificacin
18. Se requerir que el Departamento de escribir las reglas relativas a las operaciones de
produccin de alimentos en una casa separada captulo fuera de las Reglas de
Establecimientos Alimentarios de Texas?
a. S - El departamento se encuentra en el proceso de modificacin de la norma relativa a
la regulacin de la casa operaciones de produccin de alimentos para cumplir con los
requisitos de la medida HB 970. Ttulo 25 de la de Texas Cdigo Administrativo
Seccin 229.661 proporciona definiciones para las operaciones de produccin de
alimentos cabaa, los requisitos de etiquetado , requisitos de base de datos queja , y los
requisitos de ubicacin de ventas.
19. Puede la produccin de comida casera entregar productos alimenticios al cliente que compro
el producto de la comida

15
 Si- Un productor de operacin de comida casera pude entregar productos al cliente al punto
de las ventas o en otra localidad designada por el consumidor.
20. Que son pepinillos?
a. Pepinillos estn hechos de pepinos que han estado perseverados en vinagre, salmuera, o
una solucin similar. Noms pepinillos de pepinos estn autorizados en la ley de
comida casera. Todas las dems verduras en escabeche son prohibido. Requisitos
federales se han establecido para la produccin de alimentos acidificados como
pepinillos. Si los alimentos se venden a travs de las fronteras estatales, entonces
definitivamente aplicar los requisitos federales. Segn la interpretacin de la FDA de "
comercio interestatal ", tambin se pueden aplicar los requisitos federales a los
productores de alimentos casa que compran suministros de fuera del estado. Como
medida de precaucin , es posible que desee tomar el curso federal, si usted tiene la
intencin de vender encurtidos bajo la ley alimentos artesanales.

16
 Establecimientos De Comida Temporal
Un establecimiento de comida temporal es la que opera desde una ubicacin fija por un perodo
de tiempo limitado conexin con un solo evento o celebracin (es decir, justo, carnaval, circo,
exhibicin pblica o transitorio similares reunin); o una concesionaria que opera bajo un
contrato de temporada, ya sea con el parque y recreacin departamento o el mercado de
productos municipal. La clasificacin "temporal " de los establecimientos de servicios de
alimentos no podr utilizarse para eludir la ley mediante la venta de alimentos en forma continua
bajo un permiso temporal en lugar de la obtencin de un permiso de construccin y permiso
sanitario instalacin fija

INCUMPLIMIENTO DE DISPOSICIONES DE ESTE REGLAMENTO SE

TRADUCIRA EN UNA MECION TRIBUNAL MUNICIPAL Y MULTAS DE
HASTA $2,000 POR CADA VIOLACION.

1. Un operador de establecimiento de comida temporal, debe de someter una aplicacin para un

permiso de establecimiento de comida temporal la aplicacin tiene una cuota de $50 dlares
no rembolsables en la cual cubre toda la temporada del mercado de agricultores.
2. El permiso debe de ser obtenido del departamento de salud de Ennis TX que est localizado
en 500 Lake Bardwell Road de lunes a viernes de 8am a 5pm. La aplicacin debe ser
sometida por lo menos 7 das antes que el evento se lleve a cabo. Cada aplicacin es revisada
junto con el solicitante para asegurarse que estn al tanto de todo los requerimientos. Y
polticas as como observaciones y elementos de men aprobados se imprimen en la
solicitud.
3. Grupos sin fines de lucro estn exentas de la tarifa, pero deben presentar una solicitud y
obtener la aprobacin de un alimento permiso.
4. Los fabricantes de alimentos deben presentar una copia de los fabricantes estatales licencia
junto con la solicitud.
5. Slo se considerarn ciertos alimentos , que son pre-aprobado y que requieren una
manipulacin mnima.
6. Alimentos Potencialmente Peligrosos ( PHF ) se limitar a slo tres ( 3 ) tipos . PHF incluyen
carnes , huevos , productos lcteos productos , arroz, frijoles , papas, etc. mariscos y aves de
corral slo se permiten bajo dos condiciones
a. Producto crudo debe ser pre - corte , empanadas y congelados , y van desde el
congelador a la freidora o
b. El producto debe ser pre cocinados
7. La nica PHF permitido para ser cocinados en el sitio desde un estado crudo son aquellos que
son de coccin rpida, tales como:
a. Hamburguesas preformadas
b. Fajitas
c. Salchichas. Peros calientes, etc.

17
8. Todos los dems PHF debe estar preparado y cocinado en una instalacin de alimentos
permitidos que es inspeccionada regularmente. todos alimentos cocinados deben ser
transportados correctamente al sitio temporal mientras se mantiene adecuada temperaturas. Si
el agua corriente fra y caliente con un fregadero de tres compartimientos est disponible,
ms extensa preparacin de alimentos puede ser permitido. INICIO PREPARACIN O
ALMACENAMIENTO DE PHF NO ESTA PERMITIDO.
9. Todos los establecimientos temporales requieren que tengan el piso aprobado, que puede
incluir hormign, asfalto, o apretado de ajuste de madera contrachapada.
10. Todos los establecimientos deben de tener un techo adecuado que cubra la preparacin de
alimentos, cocina, lavado de manos y trastes, y las reas donde se va servir la comida. Este
techo debe de cumplir los requisitos del cdigo de bomberos. Una falda de mesa u otra forma
de proteccin es recomendada para proteger los alimentos, artculos de servicio nico y
utensilios. Las cabinas deben tener barreras para proteger a los alimentos y evitar que los
clientes entren en la cabina. Todas las parrillas deben tener cubierta de arriba mientras est en
uso.
11. Restricciones de pelo efectivas, incluyendo redecillas, gorras o aerosoles para el cabello, son
necesarios en la preparacin de alimentos y servir reas.
12. El personal de manipulacin de alimentos deben lavarse las manos con la frecuencia
necesaria para mantenerlos limpios, aunque guantes desechables pueden ser utilizados. Las
uas deben estar estrechamente recortan y se mantienen. No hay uas esculpidas o se permite
el esmalte de uas en astillas
13. Masticando chicle, comiendo o tomando bebidas, y el uso de tabaco en cual quiera forma
estn prohibido durante la preparacin de la comida y tambin en la aria donde se va servir
la comida
14. Toda comida, contenedores de comida, cucharas tenedores y chuchillos, servilletas, pajas y
artculos de servicio individuales se deben almacenar al menos 6 apagado el suelo y
adecuadamente protegido de salpicaduras, polvo, insectos, tiempo u otras contaminaciones.
15. Todos los condimentos, Incluyendo cebollas, salsas, , chilles verdes, mostaza, etc. disponible
para uso del cliente deben estar en paquetes de autoservicio o dispensa de dispensadores
automticos sanitarias.
16. Todo PHF requiere refregamiento que debe de ser almacenado a una temperatura no excede
41F o ms frio. PHF son requeridos de estar calientes, deben de mantener una temperatura de
135F o mas caliente para prevenir el crecimiento de bacteria.
17. Unidades de sujecin mecnico se requieren en cada stand para asegurar que se mantiene la
temperatura adecuada . Canned Heat ( sternos ) no est permitido para el mantenimiento de
temperatura de los alimentos calientes fuera . Hieleras se pueden usar para el mantenimiento
de los alimentos preen vasados fro, pero el pecho debe ser auto -drenaje en un recipiente de
aguas residuales.

18
18. No se permiten las pantallas abiertas y sin proteccin de alimentos. Tipos Al usar platos de
frotamiento , solamente con bisagras de la tapa se permitir para que al menos la mitad de la
comida permanece cubierto en todo momento.
19. Se requiere que todos los establecimientos que manejan o preparan alimentos no envasados
tener conveniente lavarse las manos y puesto de lavado de utensilios. El nmero , tipo y
tamao de los sumideros requeridos sern determinados por el tipo de la operacin se lleve a
cabo . Los guantes desechables son recomendadas y pueden ser utilizados.
20. Todos aquellos establecimientos que operan 96 6 horas o menos y no tienen
convenientemente disponible fra y caliente instalaciones de agua y alcantarillado sanitario
debe proporcionar LAS INSTALACIONES SIGUIENTES correr, cuando todos los
alimentos artculos no estn envasados previamente.

SUMINSTRIO DE AGUA:

Por lo menos cinco (5) galones de agua potable en un recipiente dispensador de plstico
resistente que se utilizarn para el lavado de manos, limpieza de utensilios y desinfeccin;
si la reposicin de agua potable no est fcilmente disponible, contenedores adicionales de
puede ser necesaria agua potable.

LAVADO DE MANOS:

a. Un (1 ) recipiente de plstico durable con grifo contiene flujo libre de agua potable.
b. Jabn de lavado de manos y toallas de papel desechables.
c. Se recomienda usar guantes desechables, pero no toman el lugar de lavarse las
manos.
d. El recipiente de coleccin debe de estar presente para coleccionar la agua que este
sucia.

LAVADO Y DESINFECCIN:

a. Dos ( 2 ) tinas de plstico resistente de al menos dos galones de capacidad ; uno

para el lavado y un lquido con cloro solucin de leja / agua de cincuenta ( 50 )
partes por milln o mayor para la desinfeccin.
b. Un contenedor de tamao adecuado de blanqueador de cloro y de prueba de cloro
tiras lquidos hogar para verificar el concentracin de cloro es de al menos
cincuenta ( 50 ) partes por milln.
c. Todos los trapos de limpieza deben ser almacenados, entre los usos , en una
solucin desinfectante aprobado en el correcto la concentracin. Si se utiliza el
cloro como el desinfectante, una solucin de cien ( 100 ) partes por milln es
requerido. Tiras de prueba qumica para el aprobado desinfectante que se utiliza se
deben mantener en el lugar para garantizar la concentracin adecuada del
desinfectante. (VER TEMPORAL: Lista de comprobacin de referencia rpida).

19
 AGUA Y BASURA ELIMINACIN:

a. Un contenedor de cinco galones ( 5 ) de plstico galn con una pequea abertura y

un embudo para recibir y almacenar los residuos lquidos hasta su eliminacin
adecuada se puede hacer en un sistema de alcantarillado sanitario.
b. Se requieren contenedores de residuos slidos convenientes, de preferencia con
revestimientos y tapas de plstico.
21. Aquellos establecimientos que operan ms de 96 horas y se sirven productos alimenticios que
no sea todo pre envasados artculos deben proporcionar CALIENTE Y chorro de agua fra
suficiente para el lavado de los empleados y de la mano para la limpieza y desinfeccin de
los utensilios y equipos.
22. Cuando no se proporcionan dispensadores de hielo de autoservicio, se requieren bolas de
hielo. Hielo utilizado para el consumo humano deben almacenarse por separado de hielo
utilizado para refrigerar bebidas botellas, latas o cajas de cartn. Unidades de
almacenamiento de hielo deben ser drenada a un receptculo de aguas residuales o de un
sistema de alcantarillado sanitario para evitar la inundacin de la bebida contenedores en
hielo derretido.
23. Todas las aguas residuales de fregaderos, mesas de vapor , cubetas, etc. debe eliminarse en
un sistema de alcantarillado sanitario o en una manera que sea consistente con los residuos
lquidos Requisitos Cdigo de basura.
24. Los animales en la zona del mercado deben estar en una correa y pueden no estar en el rea
inmediata donde la comida es estar preparado.
25. Los solicitantes que, o bien operar un negocio de alimentos fuera de la ciudad de Ennis o no
estn regulados por el presente
Departamento debe proporcionar una copia de su permiso de salud y ltimo informe de
inspeccin de la agencia que regulada sus instalaciones.

Establecimientos de comida temporal procedimientos e inspecciones

1. Cada instalacin debe ser inspeccionado antes de la operacin , cuando se celebra el evento
tiene muy extenso men artculos que contienen alimentos de alto riesgo de comida.
2. Un informe de inspeccin deber ser llenado para cada instalacin.
3. Comentarios de Inspeccin se pueden hacer en la copia de color rosa de la aplicacin cuando
sea necesario permiso.
4. Si Se encuentran inminentes peligros para la salud de existir , cerrar el stand de inmediato , y
/ o permanecer en las instalaciones hasta que se hagan las correcciones. Avisos y / o citas
tambin pueden ser emitidos. Stands pueden volver a abrir lo antes correcciones se verifican.
Si se utilizan alimentos no aprobados, restringir de inmediato la comida y retirar del usar.
5. Inminentes peligros para la salud pueden incluir, pero no se limitan No agua Prdida de
Prdida de electricidad refrigeracin.

20
6. Si ocurren violaciones crticos , aviso tema ( s ) y / o citacin ( s ) . Lograr correcciones
inmediatas o de seguimiento durante el turno.
7. Violaciones criticas
a. Temperatura no aropiada
b. La falta de agua El almacenamiento inadecuado de elementos txicos
c. La falta de saneamiento limpieza inadecuada adecuado del equipo
d. No desinfeccin de utensilios y equipos
8. Violaciones menores pueden ser discutidas verbal mente or escritas como un aviso.
9. Las citaciones pueden ser dadas por.
a. Estar operando sin un permiso de salud valido
b. La temperatura no es adecuada, oh la condicin de la comida no es buena y el
material usado.
c. Estar fumando, comiendo , tomando, o falta de higiene
d. Repite violacin criticas
e. Repita violaciones no crticas si la correccin no se puede obtener
10. Muestras de alimentos pueden ser destinados a las enfermedades transmitidas por los
alimentos reportados.

El propsito de estos requisitos es prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y proteger

la salud pblica, ayudando los operadores de los establecimientos de servicios de alimentos
temporales en el cumplimiento de las normas de construccin y el uso mnimo de seguridad
tcnicas de manipulacin de alimentos al almacenar, preparar, mostrar y servir los alimentos.

El incumplimiento de estas normas puede resultar en el cierre del establecimiento de

comida, la revocacin de la permisos y / o de la corte municipal de citas.

El departamento de salud puede poner requisitos adicionales relacionados con la operacin del
establecimiento temporal para proteger la salud del consumidor y pude prohibir la venta de
alguna o toda comida mala.

Todos los requisitos estn incluidos en el estado de Texas Food Reglas de Establecimientos y
estn disponibles en la venta al por menorSitio Web de la Divisin Alimentos en:
www.dshs.state.tx.us/foodestablishments/pubs.shtm

Las solicitudes de permiso estn disponibles en www.ennis-texas.com.

21
 Establecimientos De Comida Temporal Referencia Rpida
Enviar una copia de esta lista en el puesto de comida y lo utilizan para garantizar que su stand
est listo para su inspeccin. Si no se configurado correctamente puede resultar en la denegacin
del permiso de salud para operar o limitar los tipos de alimentos que puede ser servido

Toda la comida debe ser obtenida de fuentes aprobadas y preparado en el stand el da del
evento o en un establecimiento de comida aprobado. No prepare / tienda de alimentos en el
hogar.

_____ Proporcionar una estacin de lavado de manos en el stand . Un fregadero porttil o por
gravedad dispensador de agua (mnimo 5 galones de agua ) , la dispensacin de jabn lquido ,
toallas desechables , bote de basura y una captura de aguas residuales Se requiere contenedor.
Ubicacin debe ser proporcionada a disponer adecuadamente de las aguas residuales.

11. Guantes y desinfectantes para las manos no remplace que usted se lave las manos

____Trapos de limpieza deben ser almacenados en un cubo de una solucin desinfectante

aprobada.

21. 50-100 ppm hogar blanqueador (sin perfume ) de cloro o 200 ppm de amonio cuaternario "
QUAT " . comprobado con la tira de prueba qumica apropiada

____ El stand debe tener equipo suficiente para mantener los alimentos potencialmente
peligrosos ( PHF ) a 41 F o abajo o 135 F o ms .

Utilice una hielera con hielo drenaje no se utiliza para el consumo o la refrigeracin
mecnica
Utilice equipo de cocina que pueden recalentar los alimentos a 165 F
Un vstago de metal o termmetro digital deben estar en el lugar para verificar las
temperaturas de los alimentos con frecuencia

_____ La comida debe ser protegida de contaminacin

Mantenga los alimentos cubiertos y almacenados al menos 6 " de la tierra

Prescindir de los alimentos con los utensilios adecuados
Proporcionar , equipos desinfectados limpia / utensilios cada 4 horas
Almacene los productos qumicos lejos de los alimentos y sus superficies de contacto
Mantenga a los nios , los animales y los trabajadores enfermos fuera de las reas de
preparacin de alimentos
No fumar o comer en el rea de alimentos , a excepcin de las bebidas con tapas y popotes
almacenado lejos de los alimentos
y las superficies en contacto con alimentos

22
____Deseche los residuos slidos y lquidos adecuadamente y , segn sea necesario .

Las aguas residuales deben ser desechados en una alcantarilla aprobado o tanque de
retencin.

____Propia Instalacin de lavado de utensilios ( Si la utilizacin de utensilios )

El agua de lavado = agua jabonosa limpia

Enjuague agua = agua limpia
Desinfectante de agua = agua limpia + 50-100 ppm de blanqueador ( sin olor ) o 200 ppm
QUAT

23
 Aplicacin para permiso de establecimiento de comida temporal

La cuota para el permiso de Establecimiento Temporal De Comida es de dlares $50 por sesin.

Nombre del negocio:____________________________________________________________

Direccin: ____________________________________________________________________
Nmero de telfono de casa oh negocio _____________________________________________
Numero de celular:______________________________________________________________
Dueo o persona a cargo:_________________________________________________________
Nombre del evento: _____________________________________________________________
Da (s) y tiempo del evento: _____________________Tiempo: _________Hasta:____________
Direcion/ localidades del servicio de comida:_________________________________________
Lista de comida que ser vendida:
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
Describe equipo y procedimientos:
Mantenimiento de calor:__________________________________________________________
Mantenimiento de frio:___________________________________________________________
El lavado de manos / Utensilios Lavado Configurar:
______________________________________________________________________________
Describa Alimentos Transporte Almacenamiento:
______________________________________________________________________________
Describa Fuente Alimentacin (Nota : Inicio Preparado / Alimentos almacenados No se permite)
______________________________________________________________________________

*** IMPORTANTE - POR FAVOR ***

NO ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS SE PERMITIR SER VENDIDO AL

PBLICO A MENOS QUE EL VENDEDOR est equipado CON REFRIGERACION
ADECUADA / unidades de calefaccin , LAVANDO UTENSILIOS SET UP Y
DESINFECTANTE , Lavar a mano INSTALACIONES / configurar, y un termmetro para
alimentos.

24
Aviso a los vendedores de comida temporales favor revisar una copia de la Lista de control
temporal Establecimientos de Alimentos. Lo tienen disponible en su inspeccin previa a la
apertura.

PLEASE CONTACT THE HEALTH DEPARTMENT AT (972) 875-1234 IF YOU HAVE

ANY QUESTIONS

Certifico que todos los hechos en esta solicitud son verdaderas y correctas y que se mantendrn
mi establecimiento de alimentos y operado de acuerdo con la Seccin Ciudad Ordenanza 10 , el
artculo VI , servicio de comida y las Reglas de Establecimientos Alimentarios de Texas como
adoptada por la ciudad de Ennis.

Firma: _________________________________________________

Nombre en molde: _______________________________________

Fecha: _________________________________________________

25
 Aplicacin del vendedor

Nombre: ________________________________ Fecha: ____________________________

Direccin: __________________________________________________________________
(Calle ciudad cdigo postal del estado)
Nombre de Granja /Negocio:____________________________________________________

Telfono:_______________ Celular:______________ mensaje de texto disponible

SI____N0____

Correo electrnico: ___________________________________________________________

Nmero de espacios solicit_____________________________________________________

Mi puesto requiere electricidad: Si___________ No____________

Productos que van hacer vendidos:

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

Al firmar esta solicitud , estoy de acuerdo que he ledo las reglas y regulaciones del mercado de
agricultura de Ennis se compromete a Cumplir con ellos. Adems, estoy de acuerdo en vender
slo los elementos que figuran en el formulario de Solicitud de proveedor a menos una solicitud
adicional se concede en una fecha posterior. Yo reconozco la plena responsabilidad de todas mis
acciones y actividades en el mercado (y para aquellos que colaboren conmigo) durante todo el
plazo del mercado de esta temporada (abril-octubre 2014). Yo reconozco la autoridad de la
Ciudad de Ennis para resolver los conflictos derivados de la legitimidad del producto, de
procedimiento y violaciones de conducta del proveedor, y para imponer las sanciones,
incluyendo la posible suspensin o retirada de la Mercado. Copias de todas las licencias
necesarias y las tasas de solicitud de proveedor aplicables deben acompaar esta aplicacin.

Regrese esta solicitud a:

____________________________________
Firma del Solicitante
Ennis Farmers Market
P.O. Box 220
Ennis, Texas 75120

26
 Acuerdo de Inmunizacin
CONSIDERANDO, ___________________________ , un proveedor, organizacin caritativa u
otro tipo de entidad ( usuario) deseos de participar en el mercado de Ennis agricultores ; y

POR CUANTO, dicha organizacin cumple los criterios para la participacin en el Mercado De
Agricultor De Ennis y se compromete a obedecer las reglas del mercado y entiende la naturaleza
de operar dentro del Mercado De Agricultor De Ennis y su responsabilidades como vendedor del
mercado o de participantes en el mercado, incluyendo asumir la responsabilidad de seguro
operacin y direccin de sus negocios en el mercado; el Usuario se compromete a indemnizar,
mantener indemne e defender la ciudad de Ennis, sus funcionarios, agentes y empleados de y
contra toda responsabilidad por y todo reclamo, trajes, demandas, y / o acciones por daos y
perjuicios, lesiones a persona (incluida la muerte), daos a la propiedad (incluida la prdida de
uso) y los gastos incluyendo los costos judiciales y honorarios de abogados y otros gastos
razonables ocasionados por o que surjan de la presencia del usuario en el rea de mercado
permitida por la ciudad de Ennis realizada en relacin con o incidental a la participacin y que
surja de o como resultado de los actos intencionales o negligencia del usuario, su oficiales, agentes,
empleados, o persona que participe en el evento patrocinado por el usuario.

Usuario se compromete, adems, que deber, en todo momento, ejercitar las precauciones
razonables en nombre de, y ser el nico responsable de la seguridad de sus funcionarios, agentes ,
empleados, participantes , visitantes y otras personas, as como su propiedad , mientras que en o
en el mercado y sus alrededores. Se entiende y acuerda expresamente que el Ciudad de Ennis no
ser responsable o responsables de la negligencia del usuario, sus agentes, funcionarios,
empleados, clientes, visitantes y participantes.

Se acord tambin con respecto a la indemnizacin anterior, que la ciudad de Ennis y del usuario
proporcionar la otra con aviso inmediato y oportuno de cualquier evento cubierto de alguna
manera, directa o indirectamente, de forma contingente o de otras maneras afectadas o que puedan
afectar al usuario o a la ciudad de Ennis.

Usuario se compromete, adems, que esta disposicin indemnizacin ser considerada como un
recurso adicional para la Ciudad de Ennis y no como un recurso exclusivo.

Nombre de usuario: __________________________________________

Ttulo:_____________________________________________________

Firma:_____________________________________________________

Fecha:_____________________________________________________

Ennis Farmers Market

P.O. Box 220, Ennis, Texas 75120

27
 Preguntas Frecuentes- Mercado De agricultura
1. Cul es la definicin de un granjero?
a. Un agricultor es una persona que tiene la propiedad de , o financiera y o responsabilidad
productivo para produciendo , un producto agrcola destinado al uso como alimento o
materia prima. El trmino general se aplica a las personas que hacen una combinacin
de aumento de campo de cultivos huertos, viedos, las aves de corral, aqua- cultura o
de algn otro tipo de ganado. Una granja es generalmente propiedad de esa persona o
en directo el control de esa persona.
2. Cul es la definicin de mercado de agricultura?
a. El mercado de agricultor es un lugar designado , empleados principalmente en la
distribucin y venta de alimentos
b. directamente a los consumidores por los agricultores y otros productores.
3. Que es un estadio de granja:
a. Un soporte de la granja se define como una premisa de propiedad y operado por un
productor de alimentos agrcolas productos en los que el productor u otras personas
pueden ofrecer para la venta productos o alimento.
4. Es un mercado de agricultores de un establecimiento de servicio de alimentos?
a. NO - un mercado de agricultores no es un establecimiento de servicio de alimentos.
5. Necesito un permiso de establecimiento temporal de alimentos para vender en un mercado de
agricultores?
a. Un permiso de establecimiento temporal de alimentos no est obligado a vender frutas
sin procesar enteros, intactos y verduras y alimentos temperatura no en tiempo de
peligro potencial pre-empaquetado de alimentos de seguridad.
b. Un permiso de establecimiento temporal de alimentos no est obligado a vender frutas
sin procesar enteros, intactos y verduras y alimentos / temperatura no en tiempo de
peligro potencial pre-empaquetado de alimentos de seguridad.
6. Qu es un alimento potencialmente peligroso / temperatura controlada para la inocuidad de
los alimentos (PHF / TCS)?
a. A los alimentos potencialmente peligrosos (PHF) es un alimento que requiere control
de tiempo y temperatura para limitar el crecimiento de patgenos o la produccin de
toxinas. En otras palabras, un alimento potencialmente peligroso debe mantenerse bajo
controles de temperatura adecuados, tales como la refrigeracin para evitar el
crecimiento de bacterias que pueden causar enfermedad en seres humanos. A PHF /
TCS es un alimento que: contiene protenas, humedad (actividad de agua mayor de
0,85), y es de neutro a ligeramente cido ( pH entre 4,6 -7,5 ) .
7. Puedo dar distribuir muestras en un mercado de agricultores?
a. Si - para proporcionar muestras de alimentos en una granja o un mercado de
agricultores , es necesario:
i. Distribuir las muestras en forma sanitaria
ii. Tener agua potable disponible
28
 iii. Lave cualquier producto destinado a la toma de muestras con agua potable para
eliminar la suciedad visible o contaminacin.
iv. En la preparacin de las muestras, ya sea desgaste , guantes de plstico
desechables limpios u observar adecuada tcnicas de lavado de manos
inmediatamente antes de la preparacin ;
v. Utilice lisos, no absorbentes y de fcil limpieza (es decir, de metal o de
plstico ) y utensilios de corte superficies para cortar las muestras , o utilizar
utensilios desechables y superficies de corte ;
vi. Las muestras de productos de corte y otros alimentos potencialmente
peligrosos se mantienen a una temperatura de 41 F o menos y se desecha en
las dos horas despus del corte o del preparado.
vii. Un permiso no est obligado a proporcionar muestras en un mercado de
agricultores.
8. Qu es una muestra?
a. Una muestra se define como una porcin de tamao bocado, no una porcin
completa.
9. Necesito un permiso de establecimiento de comida temporal para proporcionar muestras a un
mercado de agricultores?
a. NO - un permiso de establecimiento de comida temporal no est obligado a
proporcionar muestras al mercado de agricultura
10. Cules son las tcnicas adecuadas para lavarse las manos ?
a. Friccin vigorosa en las superficies de los dedos enjabonadas , puntas de los dedos ,
las zonas entre los dedos , manos y brazos expuestos (o vigorosa frotando las
prtesis de sustitucin para las manos y brazos) durante al menos 10 a 15 segundos ,
seguido por ;
b. Enjuague a fondo bajo limpio, agua corriente caliente; y
c. inmediatamente despus del procedimiento de limpieza con secado a fondo de las
manos y los brazos limpiadas (o prtesis de sustitucin) con toallas individuales
desechables.
11. Cules son los requisitos para llevar a cabo una demostracin de cocina en un mercado de
agricultores?
a. Para demostracin de cocina de mercado de agricultores , lo siguiente es requerido :
i. Una persona con una licencia de un administrador de alimentos certificados
supervisar la manifestacin ; y
ii. El cumplimiento de los requisitos para un permiso de establecimiento de
comida temporal.
12. Cules son los requisitos para proporcionar la muestra como parte de una demostracin de
cocina en un mercado de agricultores?
a. Un mercado de agricultores puede distribuir muestras como parte de la demostracin
de cocina si

29
 i. las muestras son una parte del " propsito educativo de buena fe " ; y
ii. ii. las muestras se disponen de un plazo de 2 horas de preparacin.
13. Necesito un permiso de establecimiento temporal de alimentos para llevar a cabo una
demostracin de cocina en una agricultores 'mercado?
a. Cocinar las manifestaciones llevadas a cabo por un mercado de agricultores para un "
propsito educativo de buena fe ", se eximir de tener que obtener un permiso de
establecimiento de comida temporal.
14. Qu es una ' buena fe propsito educativo '?
a. A propsito educativo de buena fe significa la demostracin de cocina hecha de buena fe
o hecho con intento serio para instruir y educar.
15. Puede la leche cruda se vende en un mercado de agricultores?
a. La leche cruda no se puede vender en un mercado de agricultores.El Departamento de
Servicios de Salud del Estado de llevar a cabo inspecciones en el mercado de los
agricultores?
16. Se requerir que el Departamento de escribir reglas relativas a los mercados de los agricultores
en un captulo aparte fuera Reglas del Establecimiento de Alimentos de Texas?
a. S - El departamento se encuentra en el proceso de elaboracin de la norma relativa a la
regulacin de los agricultores ' mercados para cumplir con los requisitos de la medida SB
81 de la segunda sesin legislativa y de la Cmara Bill 1382 de la 83 sesin legislativa.
17. Necesito tener tarjeta o administrador de alimentos certificacin de manipulador de alimentos
para vender comida en el mercado de los agricultores?
a. NO - Un establecimiento de comida temporal que opera bajo la jurisdiccin del
Departamento de Servicio de Salud del Estado no est obligado a obtener una tarjeta de
manipuladores de alimentos o un alimento certificado pesebre. Si el vendedor de comida
se asocia con una coccin ' de buena fe ' demostracin, el mercado de los agricultores
debe tener un administrador de alimentos certificados.
18. Puede una produccin de alimentos cabaa operacin de venta de alimentos en un mercado de
agricultores?
a. SI - Los alimentos producidos en una operacin de produccin de alimentos caseros (
CFPO ) podrn venderse a El mercado de los agricultores CFPO debe cumplir con las
directrices como se requiere en la ley relativa a las operaciones de produccin rural de
alimentos .
19. Puedo vender huevos en el mercado de agricultura?
a. SI - Para vender huevos de granja en un mercado de agricultores que se requiere la
siguiente.
i. Usted debe tener una licencia de establecimiento de comida temporal; y
ii. Los huevos deben mantenerse a una temperatura ambiente de 45 C y por debajo
;y
iii. Los huevos deben estar correctamente etiquetados como " sin clasificar " con
instrucciones de manejo seguro.

30
20. Puedo vender miel en el mercado de agricultura?
a. S - Miel para la venta debe ser procesado y etiquetado por una entidad que tiene un
alimento adecuadamente Licencia del fabricante.
21. Puedo vender mis propios ganado o aves de corral que he sacrificados en un establecimiento
autorizado e inspeccionado?
a. S - carne o aves de corral productos debern proceder de animales tratados en el
cumplimiento de la regulaciones para el procesamiento de ganado ( de Texas Health &
Safety Code Captulo 433 ) y una Se requiere permiso de establecimiento de comida
temporal.
22. Puedo vender peces y otras especies acuticas en un mercado de agricultores?
a. SI - Los pescadores comerciales deben poseer una licencia del TPWD o el pescado y
otros especies cultivadas deben ser producidos y criados en una instalacin que cuenta
con una licencia de la acuicultura de TDA y un permiso de establecimiento temporal de
alimentos se requiere.

31