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Anlisis preliminar:
ANTECEDENTES
Generalidades:
En el Per se le encuentra en estado silvestre en diversos lugares de San Martn, Ucayali, Huanuco,
Cuzco, Amazonas, Loreto y Madre de Dios. En San Martn se encuentra en toda la cuenca del
Huallaga, en la provincia de Lamas, en el Valle de Sisa, en Alto Mayo y Bajo Mayo. Crece desde los
100 hasta los 2 000 m.s.n.m. Es un arbusto trepador o rastrero silvestre y cultivado que se le
encuentra en bordes de bosques secundarios, en caaverales, sobre cercos vivos y como malezas
en platanales y cultivos perennes. Fue cultivado tambin en la costa peruana en la poca
prehispnica y se han encontrado semillas y representaciones en cermicas (Brack, 1 999).
En las reas rurales de San Martn los pobladores utilizan la almendra de sacha inchi en su
alimentacin, ya sea cocida o tostada en la preparacin de diversos platos como inchicapi, aj de
sacha inchi, cutacho, mantequilla de sacha inchi, inchi cucho, tamal de sacha inchi, turrn de sacha
inchi, etc. (Brack, 1 999). Soukup (1 987), indica que las hojas son comestibles y que la semilla es
muy nutritiva.
Composicin Qumica
Se tienen reportes de anlisis realizados en la Universidad de Cornell (USA) que indican que la
almendra de las semillas contiene 48,6 % de aceite y 29,0 % de protena; adems se seala que el
aceite de sacha inchi contiene un alto contenido de cidos grasos insaturados (oleico, linoleico y
linolnico) por lo que se le considera como un aceite de bajo contenido de colesterol (Hazen y
Stoewesand, 1 980).
Otros anlisis realizados en la almendra dan como resultados cantidades de grasas y protena
similar o ligeramente superior a la soya, man, girasol y algodn (Hamaker et. al., 1 992).
- Determinacion del concepto de negocio
Es una liana trepadora, vigorosa, semileosa y perenne de rpido crecimiento y desarrollo. Su eje
principal alcanza una altura de ms de 10 metros de largo y tiene hojas alternas acorazonadas de
10 a 12 centmetros de largo y de 8 a 10 centmetros de ancho, con nervaduras que nacen en la
base y una nervadura central que se orienta hacia el pice de la hoja.
Valles (1994) seala que sus frutos estn formados por cuatro cpsulas dehiscentes, es decir, que
se abren naturalmente. Dentro de las cpsulas se encuentran las semillas de color marrn oscuro,
ovaladas, con un dimetro de 1,5 a 2 centmetros, ligeramente abultadas en el centro y aplastadas
en los bordes. La semilla est compuesta en 33 a 35% de cscara y 65 a 67% de almendra.
Los resultados del cuadro 5.3 muestran que Estados Unidos es el mayor consumidor de aceites
vegetales con similares caractersticas al aceite de sacha inchi. Adems, se ha tomado en cuenta la
cercana geogrfica y la facilidad para acceder a la informacin de este mercado, por lo que se
concluye que este es el mercado objetivo.
Estados Unidos es el segundo mercado ms importante del mundo en consumo de aceites y grasas
comestibles. De acuerdo con Euromonitor International (2007), al cierre del ao 2007, este
mercado ascendi a 1345000 toneladas, las cuales representaron un monto de 5946 millones de
dlares.
Se considerarn los siguientes aspectos: tamao del mercado, segmentacin de los consumidores,
estructura de precios, estrategias comerciales, canales de distribucin, y estimacin de la
demanda objetivo y potencial de crecimiento.
- Anlisis de la competencia
En los tres ltimos aos las exportaciones peruanas se han incrementado en 417%, segn se
aprecia en el cuadro 2.5. De continuar esta tendencia, la produccin interna de semilla de sacha
inchi ser insuficiente para abastecer los requerimientos del mercado externo. La principal
explicacin de este crecimiento es el mayor conocimiento que existe en el mundo sobre las
propiedades del aceite de sacha inchi para la alimentacin.
- Concepcin del producto
- Proceso de produccin del producto
Cultivo
Morfologa General:
Hojas: Son alternas, de color verde oscuro, oval - elpticas, aseruladas y pinnitinervias, de 09
16 cm de largo y 06 10 cm. ancho. El pice es puntiagudo y la base es plana o semi-arrionada.
Flores: Los resultados obtenidos a travs del proyecto de tesis titulado: "Biologa Floral y
Reproductiva del Cultivo de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) - Euphorbiaceae", nos indican que
el cultivo presenta un alto porcentaje de polinizacin cruzada, lo cual implica que se trata de una
especie algama. El conocimiento del tipo de reproduccin es de suma importancia para futuros
trabajos de mejoramiento gentico de la especie.
Fruto: Es una cpsula, de 3,5 a 4,5 cm. de dimetro, con 04 lbulos aristados (tetralobados)
dentro de los cuales se encuentran 4 semillas. Excepcionalmente, algunos ecotipos presentan
cpsulas con 5 a 7 lbulos.
B. Plan de ventas
Presupuesto y especificaciones
El Per es principalmente un pas importador de aceite, pues por ser deficitario en materias
primas para la elaboracin de aceites y grasas debe recurrir a importaciones, las cuales
representan 67% del total de las materias primas utilizadas en este rubro.
No obstante, la exportacin de aceite de sacha inchi ha crecido 1069% entre 2005 y 2007,
principalmente gracias a la aparicin de empresas productoras y por el inters de los mercados
internacionales en este producto aunque sea an poco conocido. Esto permite afirmar que la
produccin de semilla de sacha inchi no alcanza a cubrir el consumo interno y que la demanda
externa por este producto continuar aumentando en los prximos aos. Por esta razn resulta
prioritario ampliar la cantidad de hectreas de cultivo para asegurar el continuo abastecimiento de
semilla para el consumo interno y la exportacin.
Demanda peruana
La informacin estadstica acerca del consumo interno de aceite de sacha inchi es escasa; sin
embargo, existe informacin del Ministerio de Agricultura que indica que durante el periodo 2005-
2007 la produccin de esta semilla se ha incrementado 31%.
Demanda mundial
https://prezi.com/dmt9ygshfd3j/copy-of-exportacion-de-aceite-de-sacha-inchi/
https://www.agrodataperu.com/2017/06/grasas-vegetales-aceite-palta-sacha-inchi-jojoba-inca-
peru-exportacion-2017-mayo.html
https://www.youtube.com/watch?v=ALrN_DdTjRA