Helado de chocolate

dic 28th, 2011

by Nidia.
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Dificultad : Fcil Ocasin : Cotidiana poca : Todo el ao

Preparacin : 20 min aprox.

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Uno de los postres que les gusta a todos es el helado, aunque comerte un rico helado no
tiene horario y ms si lo tenemos en nuestra heladera. Hay gente como mi esposo que est
inquieto cuando hay helado en la heladera y no se tranquiliza hasta que le da el fin.
Les aconsejo que lo hagan, no se van a arrepentir porque sale suave y rico. Si se usa un
buen chocolate debe salir muy sabroso.
Yo lo hice para servir en copas, pero se puede poner una base de galletitas o pionono y hacer
un gran postre. Adentro se le puede colocar crocante o lo que les guste.

Ingredientes
250 g de crema
100 g de azcar
50 g de chocolate
3 yemas
3 claras
150 cc de leche
1 cda de almidn
Preparacin
1. En una cacerola colocamos la leche, almidn, 50 g de azcar y las tres yemas.
Revolvemos, llevamos al fuego y cuando rompa el hervor agregamos el chocolate,
revolvemos y retiramos.
2. Hacemos un almbar colocando en un jarro los 50 g de azcar restante con dos
cucharadas de agua y llevamos al fuego.
3. Batimos las claras, cuando estn sostenidas le agregamos el almbar caliente y seguimos
batiendo hasta que se enfre.
4. Batimos la crema a medio punto, se la agregamos a la primera preparacin (punto 1) y
por ltimo incorporamos las claras revolviendo en forma envolvente hasta unir todo.
5. Si se desea que sea ms sostenido podemos agregar en este momento 7 g de gelatina
hidratada y disuelta.
6. Llevamos a la heladera hasta el momento de servir.

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Publicado en: Postres y tortas, Varios.