FORMATO C-2

Trminos de Referencia para consultora

Estudio sobre la identidad, valores culturales, historia de los productos de
Tarija Aromas y Sabores ligada al territorio
1. DEFINICIONES

Banco: Banco Interamericano de Desarrollo - BID.

FOMIN: Fondo Multilateral de Inversiones
Proyecto: ATN/ME14629-BO Tarija, Aromas y Sabores. Probando el concepto de una marca territorial
multiproducto
Consultor Individual: Profesional contratado para realizar la consultora Estudio sobre la identidad,
valores culturales, historia de los productos de Tarija Aromas y Sabores ligada al territorio
Entidad Ejecutora: Fundacin FAUTAPO

2. ANTECEDENTES

El Banco Interamericano de Desarrollo, en su calidad de administrador del Fondo Multilateral de

Inversiones, suscribi un convenio de cooperacin tcnica no reembolsable con la Fundacin FAUTAPO,
para llevar adelante el proyecto ATN/ME14629BO Tarija, Aromas y Sabores. Probando el concepto de una
marca territorial multiproducto, cuyos objetivos son:
A nivel de impacto, es mejorar el volumen y precio de las ventas de los productores y MyPEs de la
regin de Tarija para mejorar sus ingresos.
A nivel de resultado, es mejorar la competitividad de los productores y MyPEs de productos
agroalimentarios de especialidad de la regin de Tarija, mediante una estrategia de marca
territorial multiproducto de calidad que les permita un mayor acceso a mercados.
El modelo que se propone es el de promover la accin colectiva entre los actores clave de la regin que
integran los sectores productivos, pblicos y cientficos con el objetivo de crear una marca de calidad
basada en el origen.
El proyecto se ejecutar a travs de cuatro componentes:
I. Articulacin Territorial para estimular y desarrollar alianzas pblico-privadas e
intersectoriales, a fin de mejorar el marco institucional para la marca territorial y el uso de los
recursos econmicos, sociales y tecnolgicos locales.
II. Desarrollo de la marca territorial multiproducto de calidad para establecer las condiciones
operativas para el funcionamiento de dicha marca y la creacin de la entidad gestora, valorizando
las capacidades y roles que cada uno de los diferentes actores puede ofrecer para la
implementacin de la marca. En este componente se incluye el desarrollo de los instrumentos
tcnicos, legales, operativos y financieros para la marca.
III. Desarrollo de negocios y expansin de mercados para la marca territorial multiproducto
de calidad con el objetivo de posicionar en los mercados a la marca Tarija, Aromas y Sabores
(TAS) para lo que se promocionarn no slo los productos, sino tambin a la regin Tarija
(potencialidades productivas, gente, valores, productos, tradiciones, historia y cultura) y la
comercializacin de los productos.
IV. Estrategia de Gestin de Conocimiento y Comunicacin para sistematizar, documentar y
diseminar la experiencia y el conocimiento generado por el proyecto con el objetivo de difundir
la metodologa/el modelo desarrollada/o a otras regiones en Bolivia y de Latinoamrica.

En este marco, FAUTAPO, en su calidad de entidad ejecutora del citado proyecto, requiere contratar un(a)
consultor(a) individual con recursos de la Contribucin del FOMIN para realizar el servicio de consultora
para realizar el Estudio sobre la identidad, valores culturales e historia de los productos de Tarija
Aromas y Sabores ligado al territorio, tomando en consideracin que los productos vinculados al
origen pueden constituirse en un crculo virtuoso sostenible para impulsar el desarrollo productivo local.
Este potencial ligado al territorio radica en la calidad especfica que tienen los productos a partir de
una combinacin nica de recursos naturales, tcnicas locales de produccin y prcticas histricas y
culturales, as como conocimientos tradicionales en la produccin y elaboracin de los subproductos,
realizada en un determinado espacio geogrfico.

Por otra parte, desde el punto de vista econmico, el pilar fundamental de la industria agroalimentaria
es el sector agropecuario, el cual adicionalmente juega un rol importante en el equilibrio territorial y la
dinamizacin de las zonas rurales.

3. OBJETIVOS DE LA CONSULTORIA

3.1 General

Generar valor agregado a los productos a travs de la identificacin e investigacin de los aspectos
culturales, histricos, de tradicin e identidad que muestren su relacin con el territorio y la identidad
cultural de Tarija.

3.2 Especficos

Contar con:

Una descripcin para cada producto que muestre los aspectos histricos, culturales y de
identidad (usos, costumbres y tradiciones) en los diferentes territorios donde se encuentran
anclados.

Una identificacin y descripcin de las tradiciones, festividades, ferias, fiestas locales, la

gastronoma en las que los productos de Tarija Aromas y Sabores estaban y estn presentes.

Un anlisis de la relacin producto- territorio, considerando su pertenencia en trminos

histricos, culturales y territoriales

Estrategias para mejorar las relaciones de pertenencia cultural y reforzar la identidad de los
mismos en las diferentes zonas donde se producen y consumen, en el objetivo de proyectar su
posicionamiento como producto con identidad local y cultural y de la contribucin de los
mismos al desarrollo de la regin.

4. ALCANCE DEL TRABAJO

En Tarija la industria agroalimentaria se caracteriza por su diversidad y riqueza dada por la geografa, el
clima, suelo y otros factores, lo que determina un patrimonio agroalimentario propio y variado con
productos de alta calidad y diferenciados.

Bajo este concepto, el consultor deber investigar sobre el origen, la historia de los productos definidos
en el proyecto (menos uva, vinos y singanis), identificando de donde vienen, si son propios del lugar,
cuando fueron introducidos en nuestro territorio, por quienes, en que zonas, su permanencia en el
tiempo (antigedad) y cmo se han fusionado o se encuentran ligados culturalmente a costumbres o
hbitos, tradiciones, fiestas locales y usos en la actualidad. Asimismo, deber explicar la evolucin y
transformacin que han sufrido cada uno de los productos a travs del tiempo hasta llegar a ser parte de
la cultura y/o identidad local en la actualidad, como se ha dado el proceso de transmisin de los
conocimientos y saber hacer. En este punto el consultor deber considerar desde el proceso de
produccin, materias primas utilizadas, formas y aspectos de los productos. Ej. Como se usaba el cerdo
para hacer diferentes productos en general y las piernas se usaban en particular para jamones, en la
gastronoma, etc.

El consultor identificar las ferias, fiestas locales, tradiciones, usos de antao y actuales donde se observa
la presencia de los diferentes productos.

Esta informacin deber estar respaldada por documentos, entrevistas a los actores clave y otras,
fuentes de informacin de preferencia inditas (fotos, textos)

El rea del estudio sern los 6 municipios de cobertura del proyecto y los productos a estudiar son
jamones, quesos, miel de abeja, organo, berries y hortalizas de alto valor. En Quesos se deber
considerar al menos las siguientes zonas especficas: Paicho, Tomayapo, Chaupiuno-Puesto Grande,
Rosillas, Chaguaya y los quesillos del mercado. En jamones a las familias productoras de antao y
productores participantes del Festival del Jamn. En miel de abeja se realizar la investigacin a partir
de las diferentes asociaciones productoras en la actualidad. Estos criterios de zonas especficas de
produccin, de quienes los producen, y otros a proponer por el consultor sern utilizados para el resto
de los productos, de tal manera de mostrar la situacin de la relacin producto territorio para cada uno
de los mismos.
Cada producto deber considerar todos los aspectos referidos
Finalmente, deber proponer estrategias para valorizar los mismos como parte de la identidad cultural
y de las tradiciones.

5. ACTIVIDADES

Las actividades especficas que desarrollar el Consultor Individual, sin ser limitativas, sern las
siguientes:

a) Plan de trabajo, metodologa y cronograma de actividades ajustado

b) Diseo de los instrumentos para el relevamiento de la informacin considerando las
particularidades de cada producto y la cobertura territorial del proyecto.
c) Revisin de los documentos histricos existentes y realizar entrevistas a actores clave (productores
ms antiguos, gente mayor de la zonas productoras) para cada uno de los productos de tal manera
de recuperar la historia de los mismos. Las entrevistas a las personas mayores en las distintas zonas
productoras y para cada producto, permitir por lo menos recuperar la historia reciente de los
mismos.
d) Describir la historia y origen de los productos del proyecto (menos uva, vinos y singanis), mostrar
la relacin de los mismos con el territorio donde se producen en trminos histricos, culturales, de
tradicin, usos, costumbres, revisin de documentos histricos y otros. La informacin relevada
deber incorporar la historia en trminos de quienes lo hacan muchos, pocos, que representatividad
tena en la comunidad, cmo lo hacan (proceso de produccin y/o fabricacin saber hacer
tradicional y actual, que ha cambiado (forma, peso, la receta, etc)

e) Relevar informacin sobre los productos y el proceso de produccin y/o fabricacin saber hacer
tradicional y su evolucin en las principales zonas productoras. La idea es verificar cmo se haca
antes y cmo se hace ahora.
f) Relevar informacin acerca de las expresiones culturales en el territorio y la presencia de los
productos promovidos por el proyecto, como parte de la tradicin, la cultura y la identidad local
(ferias, festividades, fiestas locales y otros)
g) Coordinacin con el equipo tcnico de FAUTAPO para proveer la informacin que el consultor
requiera para realizar el trabajo de campo.
h) Elaborar el documento preliminar con toda esta informacin, el anlisis de la relacin producto
territorio para cada producto.
i) Formular las estrategias de valorizacin cultural y territorial de tal forma de construir la identidad
de Tarija con estos productos.
j) Retroalimentar y validar el estudio con los diferentes actores
k) Elaborar y presentar el documento final en el formato requerido y con todos los anexos solicitados

Por las caractersticas del trabajo el consultor podr contratar personal de apoyo y para cada actividad
se deber generar la correspondiente fuente de verificacin.

6. RESULTADOS/PRODUCTOS ESPERADOS

Se esperan los siguientes resultados de la consultora:

- Cada producto cuenta con informacin sobre su historia, tradiciones, usos y costumbres,
identidad cultural vinculados al territorio, un anlisis de la relacin producto- territorio y una
propuesta para la valorizacin del producto como parte de la identidad cultural
- Se cuenta con una propuesta integral de valorizacin como parte de la identidad cultural
territorial de Tarija y el posicionamiento de Tarija Aromas y Sabores.

En este marco, el consultor deber entregar como productos:

a) Plan de Trabajo y cronograma de actividades mximo a los 3 das de iniciada la consultora

b) Instrumentos de la investigacin diseados y probados con al menos un producto.
c) Documento preliminar considerando las actividades del inciso c) al i) del punto 5.- Actividades a
realizar.
d) Documento final de la consultora considerando todos los aspectos referidos en trminos de
objetivos, alcance, resultados y actividades, incluyendo en anexos la informacin sistematizada,
las encuestas realizadas y las referencias bibliogrficas consultadas.

Los productos que debern estar aprobados por el contratante:

7. INFORMES

El consultor deber presentar los siguientes informes, sin que estos sean limitativos:

Plan de trabajo y cronograma de actividades ajustado para realizar el trabajo

Un 1er informe de avance a los 20 das de inicio de la consultora presentando todo lo
referido en el inciso b) del punto 6 de los Tdrs.
Un 2do informe de avance a los 45 das, a la presentacin de un documento preliminar
conteniendo la historia, usos, costumbres tradiciones de cada producto y el anlisis de la
relacin producto- territorio.
Un Informe final a los 65 das incluyendo todos los productos definidos en el punto 6 y segn
los objetivos del trabajo.

El Informe final de la consultora deber presentarse en dos (2) ejemplares en medio fsico y magntico
(formatos Word, Excel y otros) as como una copia completa en formato PDF al finalizar el plazo de la
consultora, que d cuenta de los resultados alcanzados en relacin a los alcances, actividades y
resultados y/o productos establecidos en estos trminos de referencia. Dicho informe ser revisado y
aprobado por la entidad ejecutora.
8. LUGAR Y PLAZO

La consultora se desarrollar en la ciudad de Tarija con visitas a los diferentes municipios que
conforman la marca para la coordinacin con los actores y sus organizaciones segn las necesidades y
alcance del trabajo a realizar.

El plazo de la consultora es de 65 das calendario.

9. SUPERVISIN Y COORDINACIN

La coordinacin y supervisin del servicio del consultor estarn a cargo de la responsable de proyecto y
el responsable tcnico del Complejo Sur. La Gerente Administrativa y Financiera de la FAUTAPO
realizar la aprobacin final de los informes para proceder a su pago.

10. PERFIL REQUERIDO AL CONSULTOR

El Consultor debe acreditar los siguientes requisitos:

10.1 FORMACIN ACADMICA:

Licenciatura en Antropologa, sociologa, comunicacin social, historia y otras reas. Cursos y/o maestra
(deseable)

10.2 EXPERIENCIA GENERAL:

Acreditar experiencia general de trabajo de al menos cinco (5) aos.

10.3 EXPERIENCIA ESPECFICA:

Experiencia de al menos dos (2) estudios, investigaciones y/o trabajos en temas relacionados al objeto
de la consultora, mostrando el manejo de metodologas de investigacin participativa (excluyente)

10.4 OTROS CARACTERISTICAS PROFESIONALES:

Conocimiento de la zona de estudio (deseable)

Manejo de metodologas de trabajo participativas.
Disposicin para trabajo de campo y visita de las zonas de produccin

10.5 ENTREVISTA Y PLAN DE TRABAJO a evaluarse segn los aspectos definidos en la metodologa de
calificacin.

11. METODOLOGA DE CALIFICACIN (Ver anexo)

12. PRESUPUESTO REFERENCIAL Y MODALIDAD DE CONTRATACIN

El monto total para la consultora es Bs. .(.. 00/100 bolivianos) por los productos
establecidos en los puntos precedentes.

13. FORMA DE PAGO

El monto total convenido en el punto 12, ser cancelado en moneda nacional mediante tres (3) pagos
parciales del 25, 45 y 30%, del monto del contrato, correspondiente a los informes establecidos en el
punto 7 de los Tdrs, previa evaluacin del cumplimiento de los resultados y productos logrados segn el
plan de trabajo aprobado. Estos montos sern cancelados una vez que el informe y productos hayan sido
aprobados.

El primer pago, del 25% a la presentacin del 1er informe de avance a los 20 das de inicio
de la consultora.
El segundo pago, del 45% a la presentacin del 2do informe de avance a los 45 das de inicio
de la consultora
El pago final, del 30% a la presentacin del Informe Final a los 65 das de inicio de la
consultora incluyendo todos los productos

A la conclusin del servicio, se efectuar el ltimo pago previa presentacin y aprobacin del informe
final por el Contratante. El plazo en el cual debe emitir su criterio sobre si el informe final es satisfactorio
o no ser no mayor a quince (15) das calendario.

Los montos indicados en los prrafos anteriores sern cancelados previa entrega de factura fiscal o
retencin de impuestos a nombre del Contratante y el pago de AFP.

Todos los gastos que incluyen la consultora se encuentran incluidos en los honorarios de la consultora.

14. EVALUACION DE LOS SERVICIOS DE CONSULTORIA

La Gerencia Administrativa y Financiera en coordinacin con la responsable de proyecto de la entidad

ejecutora llevar a cabo las evaluaciones respectivas, de acuerdo a cronograma propuesto y resultados
logrados por el consultor.

15. PROPIEDAD INTELECTUAL

El Organismo Ejecutor/BID son propietarios intelectuales de toda informacin que se elabore durante la
ejecucin del Proyecto y la Consultora, sin perjuicio de los derechos morales de autor que puedan
corresponder al consultor de conformidad con las normas legales vigentes.

16. CONFIDENCIALIDAD

El Consultor tendr acceso a documentos y/o informacin clasificada por la entidad ejecutora y el Banco
como confidencial, motivo por el cual el consultor deber mantener dicha informacin en estricta
confidencialidad y reserva, siendo extensible dicha obligacin para con sus dependientes y/o terceros
relacionados, durante el cumplimiento de su contrato y aun despus de su conclusin.