3.2.

BALANCE DE MASA Y ENERGIA

La prctica estaba a cargo del rea de laboratorio de control de calidad, elaborando los distintos
anlisis que se realizan desde el inicio del proceso hasta el producto terminado.

Asignndose el rea de la planta de tratamiento de agua EUWA donde se realizo:

Reclculo de los descarbonatadores de dicha planta (EUWA).

Seguimiento a la planta EUWA para caracterizar sus parmetros de funcionamiento.

BALANCE DE MASA

Malta=900kg
Adjunto= 1800kg MALTA=4500KG

AGUA=15300KG

PREMACERADOR OLLA DE ADJUNTO

MOSTO CALIENTE=15500KG

INTERCAMBIADOR DE PLACAS

MACERADOR
WHIRPOOL
PRINCIPAL

MOSTO
P-8 FILTRADO=1500KG

TRUB=500 KG

MOSTO CON BAGAZO

18000

FILTRADO

MOSTO=16500KG

HERVIDOR
FT
Balance en la olla adjunto (maceradores)

C=AGUA m=153Hl C=AGUA m=153Hl

=15300kg =15300kg
Cp.=4.18kj/kg C Cp.=4.18kj/kg C
Cp.=1kcal/kg C T=55C Cp.=1kcal/kg C T=55C
=328K =328K

C=AGUA m=153Hl C=AGUA m=153Hl

=15300 =15300kg
Cp.=4.18kj/kg C Cp.=4.18kj/kg C
Cp.=1kcal/kg C T=55C Cp.=1kcal/kg C T=55C
=328K =328K

Balance de materia

E-S+G-C=A

Grados de libertad G=0 C=0 A=0

Entrada=Salida

A1 adjunto+B1malta+C1agua=D1mezcla
D1 mezcla=18Hl +9Hl+ 153Hl

DMEZCLA FINAL=180Hl

Balance de olla en la elaboracin de malta

B2=MALTA m=45Hl
= 4500kg Cp.=3.55
kJ/kg C
Cp.=0.85kcal/kg C
T=35C =308K

D2=MEZCLA
m=180Hl =18000kg
Cp.=3.87kj/kg C
Cp.=0.92kcal/kg C
T=76C =349K
 C2=AGUA m=135Hl
=13500kg
Cp.=4.18kj/kg C
Cp.=1kcal/kg C
T=55C =328K

Balance de materia

E-S+G-C=A

Grados de libertad G=0; C=0; A=0

Entrada=Salida

B2 malta+C2 agua =D2

D2 mezcla=45Hl+135Hl

D2 mezcla=180Hl

Balance en el Macerador
D2=MEZCLA
m=0.75*D3
m=135Hl m= 13500kg
Cp.=3.87 kJ/kg C
Cp.=0.92kcal/kg C
 D1=MEZCLA E=MOSTO CON
m=0.25*D2 BAGAZO m=180Hl
m=45kg=4500kg =18000kg
Cp.=3.84kj/kg C Cp.=3.87kj/kg C
Cp.=0.91kcal/kg C Cp.=0.92kcal/kg C
T=76C =349K T=76C =349K

Balance de materia

E-S+G-C=A

Grados de libertad G=0; C=0; A=0

Entrada=Salida

D1Adjuntos+D2 malta=E mosto con bagazo

E mosto con bagazo= 135Hl+45HlE = 180Hl

3.2.1 BALANCE DE ENERGA

Clculo del consumo de la energa elctrica

D2=MEZCLA
m=180Hl =18000kg
Cp.=3.87kj/kg C
Cp.=0.92kcal/kg C
T=76C =349K