UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLVAR

NOMBRE: ADRIANA CHILLO

FECHA: 28 DE ABRIL DEL 2016
ASIGNATURA: ELABORACIN Y PREPARACIN DE
BOCADITOS
CICLO: SEXTO
TEMA

Catering
El catering es un servicio de alimentacin institucional o alimentacin colectiva que provee
una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas, eventos o presentaciones de diversas
ndoles.

El catering surge en los Estados unidos a principios de los aos 70 por dos vas ya que el
ejercito buscaba nuevas formulas de restauracin para poder ofrecer a su ejercito y por otro
lado es a causa de la investigacin del personal de la nasa para poder proporcionar una
alimentacin equilibrada, nutritiva para los astronautas en sus viajes especiales.

Mientras va transcurriendo los aos se va desarrollando para adaptarse a los cambios que va
sufriendo la sociedad las mismas que exigen nuevas frmulas de restauracin. El catering surge
para los medios de transporte especialmente en aviones y as es como a poco a poco va
extendindose a otras empresas que realizan la actividad de restauracin.

Las tendencias en el sector catering:

Preocupacin por elaborar mens atractivos y equilibrados nutritivamente

Posibilidad de gran crecimiento en la restauracin hospitalaria y servicio especiales.
Mayor exigencia de calidad
Utilizacin de nuevas tecnologas, productos de 4 y 5 gama,
Sustitucin de productos frescos, por otros deshidratados, congelados, liofilizados.
Investigacin en nuevos materiales para el transporte y conservacin de los productos

El catering todava tiene grandes probabilidades de crecer mas ya que las empresas tienden a
externalizar las actividades que no son suya especificas.