Dieta para las personas con insuficiencia renal

Da 1
Desayuno
vaso de yogur natural
Tostadas (tipo bisarte)
15 g de mantequilla30 g

Merienda
4 galletas tipo Mara
30 g de mermelada

Almuerzo
Ensalada de zanahoria
pechuga al horno con molde de arroz
Melon picado 1 porcion

Cena
Pollo rebozado
Pur de papa

Da 2
Desayuno
vaso de leche descremada
50 g de pan
15 g de mantequilla

Merienda
1 manzana

Almuerzo
Cebollas tiernas
Corvina a la plancha
Melocotn picado

Cena
Ensalada verde
Hamburguesa con queso y flan de arroz
Compota de pera

Da 3
Desayuno
de vaso de leche descremada
Pan sin sal y con aceite de oliva

Merienda
1 manzana

Almuerzo
Espaguetis con tomate natural
Lomo rebozado con judas verdes Manzana

Cena
Croquetas de pollo caseras con ensalada
Compota de pera

Da 4
Desayuno
vaso de leche descremada
50 g de pan sin sal
15 g de mantequilla

Merienda
1 pera

Almuerzo
Pasta gratulada
Ternera al horno con jardinera de verduras Mandarina

Cena
Esprragos con mayonesa casera
Merluza en salsa verde con arroz
Manzana en compota

Da 5
Desayuno
vaso de yogur natural
t tostadas (tipo bisarte)
15 g de mantequilla30 g

Merienda
4 galletas tipo Mara
30 g de mermelada

Comida
Arroz gratinado con salsa
de tomate casera y queso
rallado
Melocotn

Cena
Trigueros a la brasa
Tortilla francesa con pan y tomate
Manzana al horno

Da 6
Desayuno
vaso de leche descremada
Pan sin sal y con aceite de oliva
1 cucharadita de mermelada

Merienda
1 pera

Almuerzo
Filete de pescado con pimiento
Pan sin sal con aceite de oliva
Pia en almbar
Cena
Un plato de arroz con salsa de tomate
Una calabacita frita
Durazno

Da 7
Desayuno
1/2 vaso de leche descremada
Pan sin sal con aceite de oliva

Merienda
1 jugo de manzana

Almuerzo
Pur de papa
Pescado a la parrilla con limn
Durazno con almbar

Cena
Lentejas con arroz
Pan sin sal con aceite de oliva
Fresa con miel

Recomendaciones al preparar alimentos

Algunas recomendaciones a la hora de preparar alimentos para las personas con insuficiencia
renal

Para disminuir el potasio, es importante remojar y hervir los alimentos, ya que al

contacto con el agua el potasio se diluye. Si corta el alimento (especialmente las
legumbres) en pequeos trozos, habr una mayor superficie en contacto con el agua y
la prdida de potasio ser mayor. Igualmente, la doble ebullicin elimina una mayor
cantidad de potasio de alimento.

Siempre que sea posible se recomienda realizar la coccin en casa para controlar
mejor el potasio.

En el caso de las legumbres, si stas son compradas ya cocidas, se deben poner a

hervir en agua entre 5 y 10 minutos. Si se compran en conserva, se lavarn con
abundante agua para eliminar el jugo que contienen, y a continuacin se hervirn entre
5 y 10 minutos. En ambos casos, es necesario escurrirlas muy bien una vez finalizada
la coccin y, si se desea, pueden saltearse con un poco de aceite.

En el caso de las frutas, es importante saber que la mayora de ellas suelen tener un
alto contenido de potasio. Por ello, se deber valorar los miligramos de potasio que
contienen. La fruta en compota, manipulada adecuadamente, tiene una menor
cantidad de potasio. En este sentido, las frutas en almbar se deben consumir sin jugo,
ya que en l se concentra el potasio.

Se aconseja usar con moderacin los ajos, el perejil y los condimentos, ya que su
contenido en potasio es considerable.
 La sal comn no se puede sustituir por las llamadas sales de rgimen, ya que stas
suelen ser sales potsicas. Asimismo, las pastillas de caldo y las sopas comerciales
tienen un alto contenido en potasio y en sodio.

Los alimentos integrales (cereales, pan y harinas) tienen un contenido en potasio

superior al de los productos refinados.

Se debe tener presente que todos los embutidos tienen un alto contenido en sodio y
otros minerales como e! potasio y el fsforo. Se recomienda escoger productos de
calidad ya que son, generalmente, los que contienen menos grasa y aditivos, a pesar
de que su aporte en sodio, potasio y fsforo sigue siendo muy elevado. Son alimentos
que deben consumirse con gran moderacin y de forma compensada con el resto de la
alimentacin.

Las aceitunas tienen un airo contenido en sodio. En caso de consumirlas, se

recomienda lavarlas y/o remojarlas previamente para eliminar parte de este mineral.

Las avellanas, las almendras, las nueces, los cacahuetes son alimentos con un alto
contenido en potasio, por lo que no se recomienda su consumo.

En caso de consumirlos, hay que tener presente la necesidad de hacerlo

con mucha moderacin. Adems, los frutos secos que se toman como aperitivo, como
los cacahuetes salados, las almendras saladas, etc., tienen un alto contenido en sodio.

Recomendaciones
El Centro de Nutricin y Alimentos del Instituto de Medicina (Food and Nutrition Center of the
Institute of Medicine) recomienda estos consumos en la dieta para el potasio, con base en la edad:

BEBS:

0 a 6 meses: 0.4 gramos por da (g/da)

7 a 12 meses: 0.7 g/da

NIOS y ADOLESCENTES:

1 a 3 aos: 3 g/da

4 a 8 aos: 3.8 g/da

9 a 13 aos: 4.5 g/da

14 a 18 aos: 4.7 g/da

ADULTOS:

19 aos en adelante: 4.7 g/da

Las mujeres que estn produciendo leche materna necesitan cantidades ligeramente mayores (5.1

Recomendaciones
 La cantidad de protena que necesite depender de sus necesidades generales de caloras. La ingesta
diaria recomendada de protena para los adultos saludables es de 10% a 35% de sus necesidades
calricas totales. Por ejemplo, una persona que hace una dieta de 2,000 caloras podra comer 100
gramos de protena, lo que proporcionara el 20% de su total de caloras diarias.

Una onza (30 g) de la mayora de los alimentos ricos en protena contiene 7 gramos de protena. Una
onza (30 g) equivale a:

1 onza (30 g) de carne de pescado o ave de corral

Un huevo grande

Un cuarto de taza ( 60 ml) de tofu

Media taza (65 g) de frijoles o lentejas cocidos

Una cucharada (14 g) de crema de man

Los productos lcteos que tienen un contenido bajo de grasa tambin son una buena fuente de
protena.

Los granos enteros contienen ms protena que los productos refinados o "blancos".

Los nios y los adolescentes pueden necesitar cantidades diferentes, segn su edad. Algunas fuentes
saludables de protena de la carne incluyen:
Pavo o pollo sin piel o bisonte (tambin llamada carne de bfalo)

Cortes magros de carne de res o de cerdo, tales como rodaja, solomo o filete (quteles cualquier
grasa visible)

Pescados o mariscos

Otras fuentes buenas de protena incluyen:

Frijoles moteados, frijoles negros, frijoles porotos, lentejas, guisantes partidos o garbanzos

Nueces y semillas, entre ellas, almendras, avellanas, nueces mixtas, cacahuetes, mantequilla de
man, semillas de girasol o nueces de nogal (slo tenga cuidado con cunto come, debido a que las
nueces son ricas en grasa)

Tofu, tempe (torta de soya) y otros productos de protena de soja (soya)

Productos lcteos con contenido bajo de grasa

Recomendaciones
El sodio en la dieta (llamado sodio diettico) se mide en miligramos (mg). La sal
de mesa contiene 40% de sodio. Una cucharadita de sal de mesa (5 mililitros)
contiene 2,300 mg de sodio.
Los adultos sanos debieran limitar la ingesta de sodio a 2,300 mg por da. Los
adultos que sufran de presin arterial alta no debieran consumir ms de 1,500
 mg por da. Las personas que padecen insuficiencia cardaca congestiva, cirrosis
heptica y enfermedad renal pueden necesitar cantidades mucho ms bajas.
No hay cantidades de sodio especficas recomendadas para bebs, nios y
adolescentes. Los hbitos alimenticios y la actitudes hacia los alimentos que se
forman durante la niez muy probablemente van a influenciar los hbitos
alimenticios de por vida. Por esta razn, es una buena idea que los nios eviten
consumir demasiada sal
Nombres alternativos
Dieta - sodio (sal); Hiponatremia - sodio en la dieta; Hipernatremia- sodio en la
dieta; Insuficiencia cardaca - sodio en la dieta