INFORME: PROCESOS DE EXTRACCIN DE ACEITE DE SEMILLAS

OLEAGINOSAS
OBJETIVO:
.Conocer la extraccin de aceite por mtodos de percolacin e inmersin
.Comprender los procesos de extraccin y los factores que influyen en la determinacin del
aceite.

INTRODUCCIN:
Las oleaginosas ms sembradas son la soja, la palma elaeis, el man, el girasol, el maz y
el lino. Cada planta, a su vez, puede tener otros usos econmicos, como el lino, del que
pueden extraerse fibras textiles, harinas y semillas alimenticias, o el maz, la soja y el man,
cuyos frutos o semillas tambin pueden ser comidos, o el nogal, del que puede extraerse
tambin madera. Otras plantas oleaginosas son el crtamo, la colza (aceite de canola),
el olivo, el nogal, el ricino, el ssamo, la jojoba, el tung, el almendro, el arroz (aceite de
salvado de arroz) y la uva.
Para obtener los aceites de semillas oleaginosas se parte de las semillas preferentemente
maduras, que suelen contener hasta un 30% ms de aceite que las mismas semillas verdes.
La extraccin de la fase grasa puede realizarse mediante medios mecnicos (presin) o
mediante disolventes (hexano). Ambos tipos han alcanzado una gran perfeccin y se usan
en todo el mundo.

En el caso de las semillas oleaginosas se recurre a la extraccin por presin cuando el

contenido en aceite es mayor del 20%. Para extraer el aceite del material que lo contiene
por presin, las paredes de las clulas que lo contienen tienen que romperse. Esto se puede
conseguir molturando la semilla o fruto, hacindolos copos (flaking), pasndolos por
rodillos o sometindolos a grandes presiones.

En operaciones a gran escala, la extraccin con disolventes es un medio ms econmico de

obtencin de aceite que la extraccin por presin, y su aplicacin va aumentando
rpidamente, especialmente para la obtencin de aceite de soja.
MARCO TEORICO:

EXTRACCION CON SOLVENTES

La extraccin del aceite de una semilla oleaginosa por medio de lavado de solvente se
puede realizar de tres maneras:
-Por percolacin
-Por inmersin
-Por procedimientos mixtos (percolacin-inmersin)

Por percolacin:
Se lleva a cabo mediante una lluvia de solvente de manera tal que llegue a toda la masa,
pero sin llenar todos los espacios vacios existentes entre las semillas.en otras palabras se
realiza una verdadera percolacin cuando el disolvente envuelve a todas las partculas de
las semillas con una pelcula de lquido en continuo recambio.
En este proceso, la velocidad del solvente en contacto con la superficie de semilla es
grande, ya que la pelcula de lquido, escurre velozmente sobre las partculas por efecto de
la fuerza de la gravedad.
Para poder ejercer tal proceso es necesario que las partculas de la semilla tengan un
tamao que permita un fcil drenaje del solvente de la masa.

Al trabajar con grandes velocidades de paso del solvente en este proceso; requiere
necesariamente de varios reciclados del mismo y por tanto, se deber realizar varias etapas
de lavado, con el fin de poner en contacto de semilla pobre en el aceite con el disolvente de
menor contenido en dicho producto y viceversa.

Extractores por percolacin

Extractor rotocel
Extractor lurgi
Extractor
C.M.B.
Extractor Anderson
Por inmersin:
Se realiza por el contrario, cuando la masa de semilla va inmersa completamente en el
solvente, incluso si este est en movimiento
El proceso de inmersin al encontrarse la semilla inmersa en el solvente, la velocidad de
recambio del solvente sobre la superficie de las partculas es necesariamente lenta, incluso
si circula rpidamente.
En este proceso puede realizarse fcilmente aunque la semilla haya sido reducida a
partculas de pequeos tamaos.
Por este mtodo se trabaja con baja velocidad de paso del solvente, puede realizar una
extraccin continua con un perfecto lavado en contracorriente sin necesidad de
recirculaciones.

En ambos mtodos se hace el lavado de las semillas por contracorriente, es decir la semilla
ms pobre en aceite se debe poner en contacto con el solvente de menor concentracin en
aceite.
Extractores por inmersin
Extractor de hildebrant
Extractor olier
Extractor Anderson
Extractor C.M.B.

Por procedimientos mixtos:

Funciones importantes por otros mtodos de extraccin ofrecen:
Alta concentracin de aceite en la miscela
Consumos especficos muy bajos
Muy bajo contenido de aceite residual en las harinas
Posibilidad de trabajar con productos de alto contenido en grasa y pequea
granulometra.
Extractor percolacin C.M.B.
 EXTRACCIN DE ACEITE DE SEMILLAS OLEAGINOSAS

Semillas

Deslintado

Descascarillado

Trituracin

Calentamiento o acondicionamiento
Prensado laminado

Aceite depuracin torta disolvente

de prensa
Filtracin miscela harina + disolv.

Destilacin desolventizacion

Aceite de extrac. Solvente harina

BIBLIOGRAFA

www.bombasdevacio.com.

http://www.fao.org/docrep/v4700e/V4700E00.htm Elaboracin y refinado de

Aceites comestibles.

www.sabrosia.com/.../proceso-de-elaboracion-de-los-aceites-vegetales