Romper la cpsula

Tanto si uno va a servir vino como si va a ser servido, una regla bsica es no introducir el
sacacorchos hasta que no hayamos quitado la cpsula... Y para retirar sta, lo ms adecuado es
romper la cpsula en el lateral, no en la parte que tiene debajo el corcho. Si en un restaurante
quien nos sirve no hace estas cosas, es mejor no plantearse hacerle preguntas acerca del vino
o pedir que nos recomiende otro.

El corcho

Si en un restaurante te presentan el corcho de la botella, lo que piden como respuesta a esto

es simplemente que lo tomes y lo huelas. Cuando un vino est mal (no de sabor, sino que tiene
un defecto -picado como frecuentemente se dice, por ejemplo) este defecto se detecta sin
problema en el corcho. Si el corcho est muy hmedo es posible que el vino tenga algn
problema. Igualmente si el corcho huele a humedad (como cuando se abre un stano). Si el
aspecto del corcho no parece muy sano tiene sentido pedir el criterio del profesional que nos
sirve. Igualmente, si el olor del corcho es extrao, merece la pena preguntar si es el vino es
correcto para validarlo.