Elaboracin del vino

Para elaborar un buen vino necesitamos buenas uvas. Estas provienen de un viedo con un
suelo adecuado, con exposicin correcta al sol. El viedo debe estar en el lugar adecuado de
latitud y altitud, y todas estas condiciones estar adaptadas al tipo de uva que haya plantada.
Una variedad de uva es vlida para algunas zonas y no para otras. Uvas como la Albario no
podran cultivarse en la Mancha, e igualmente una uva como la Shiraz no podr dar lo que se
espera si es cultivada all donde la Albario da su mximo potencial Dicho esto, asumamos
que la uva nos llega en perfectas condiciones a la bodega. En la bodega tendrn lugar 3
procesos, todos ellos imprescindibles para la elaboracin de vino: la vinificacin, la
estabilizacin y el embotellado.

Hacer vino en casa?

No lo recomendamos, pero con el espacio adecuado y algunos utensilios, podis ser capaces
de fermentar unas uvas, ver el proceso de la fermentacin y conseguir algo parecido al vino...
No lo probis! O bueno, hacedlo para valorar el buen vino...

La Vinificacin

Empezamos la elaboracin del vino por el prensado de la uva. El prensado no se realiza en el

mismo momento para todos los tipos de vino: para vinos blancos el prensado se realiza justo
tras la cosecha. En el caso de las uvas tintas, el prensado se realiza slo despus de haber
estrujado y despalillado las uvas. Antiguamente se usaban prensas de madera: son ese tipo de
prensa que an se conservan en Museos de vino o en algunas casas rurales o bodegas que las
exponen con orgullo de su pasado. Estas prensas han sido sustituidas por prensas mucho ms
eficientes, que prensan en posicin horizontal, o tambin por las llamadas prensas neumticas,
con las que las uvas se prensan a partir de la presin que realizan sacos neumticos.