UNIVERSIDAD DE LAS AMRICAS

ESCUELA DE MEDICINA
LABORATORIO DE BIOLOGA CELULAR

INTEGRANTES: Cando Jessica, Chamorro Cindy, Tamayo Mara Beln, Zaldumbide

Karla.
FECHA DE REALIZACIN DE LA PRCTICA: 27 de Abril del 2017

LIPIDOS
INTRODUCCIN TERICA

OBJETIVO GENERAL

Observar cmo se presentan las biomolculas de manera biolgica.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Analizar la solubilidad de los lpidos en agua , etanol y xiol.

Demostracin de las caractersticas en los lpidos

INTRODUCCIN

MATERIALES

METODOLOGA

RESULTADOS
Tubo 1.- se visualiza una
solubilidad completa.

Tubo 2.- la solucin se torna

aun color salmn rojizo.

Figura 1.- solucin de Figura 2.- Solucion de aceite

aceite ms xiol mas xiol y 3 gotas de
sudan
 Tubo 3.- se crea una doble fase
donde el etanol al tener menor
densidad que el aceite queda en la
parte superior.

Tubo 4.- el etanol cambia su color a

un tono rojizo mientras que el
aceite no es alterado

Figura 3.- solucin de Figura 4.- Solucion de aceite

aceite ms etanol mas etanol y 3 gotas de
sudan

Tubo 5.- no existe solubilidad y se

observa una formacin de doble
fase en la cual el aceite al ser
menos denso que el agua queda en
la parte superior de la solucin.

Tubo 6.- el aceite cambia aun tono

rojizo mientras que el agua no se ve
alterada.

Figura 5.- solucin de Figura 6.- Solucion de aceite

aceite ms agua mas agua destilada y 3 gotas
destilada de sudan
Figura 7.- muestras biolgica del tejido adiposo

CONCLUSIONES

Al observar en la Figura 1 (tuvo 4. almidn + agua destilada) se deduce que el almidn

es un polmero de -D-Glucosa. Los almidones naturales contienen 10-20% de amilosa
y 80-90% de amilo pectina. La amilosa forma una dispersin coloidal en agua caliente
que ayuda a espesar caldos o salsas, mientras que la amilo pectina es completamente
insoluble (Karp, 2010).

La lactosa se encuentra en estado de solucin verdadera y resulta desde el punto de vista

industrial muy interesante conocer su solubilidad. Si se disuelve en agua a una cierta
temperatura, un exceso de lactosa comercial (forma alfa), se observa que una
determinada cantidad se disuelve rpidamente y, por lo tanto, representa la solubilidad
inicial. Si esta solucin se agita durante 24 h se observar que una nueva cantidad de
lactosa se disuelve y se puede determinar entonces la solubilidad final. En ese tiempo
una porcin de lactosa alfa se ha transformado en lactosa beta ms soluble, lo que ha
permitido que una nueva cantidad de lactosa alfa entre en solucin. El fenmeno de la
solubilidad de la lactosa se puede seguir con el estudio de la desviacin o rotacin
polarimtrica (Karp, 2010).

La solubilidad de la sacarosa es ms comn en el agua. A travs de hidrlisis

cida consigue liberar glucosa y fructosa. Se trata de un azcar que no es de tipo
reductor, pues tiene el carbono anomrico de la glucosa enlazado, por lo que dar
negativo en pruebas como Fehling, la cual realiza una reaccin con el cobre amoniacal,
sin que deba hacer aparicin un precipitado rojizo (Karp, 2010).

El almidn se diferencia de todos los dems carbohidratos en que, en la naturaleza se

presenta como complejas partculas discretas (grnulos). Los grnulos de almidn son
relativamente densos, insolubles y se hidratan muy mal en agua fra. Pueden ser
dispersados en agua, dando lugar a la formacin de suspensiones de baja viscosidad que
pueden ser fcilmente mezcladas y bombeadas, incluso a concentraciones mayores del
35% (Karp, 2010).

El almidn al ponerse en contacto con el lugol presenta una coloracin violeta, esto se
debe a que cuando el lugol reacciona con las dos estructuras que forman el almidn,
con la amilosa proporciona un color azul y cuando reacciona la amilopectina con lugol
proporciona un color rojo y la combinacin de estos dos colores nos proporciona el
color violeta caracterstico del almidn (Curtis H., 2008).

CUESTIONARIO

1. Por qu se produce la intolerancia a la lactosa y cules son los sntomas que se

presentan?

Intolerancia a los alimentos que contienen lactosa es comn. Los sntomas

clnicos de intolerancia a la lactosa incluyen diarrea, dolor abdominal y
flatulencia despus de la ingestin de leche o de productos que contienen
leche. Estos sntomas se han atribuido a los bajos niveles de lactasa intestinal
pequea, que puede ser debido a la lesin de la mucosa o, mucho ms
comnmente, reduccin de la expresin gentica de la hidrolasa enzima lactasa-
florizina (Suchy FJ, 2005).
FISIOPATOLOGA._ La ingesta de lactosa vara con la edad. Entre los
lactantes, los hidratos de carbono (principalmente lactosa) representan el 35 a 55
por ciento de las caloras diarias ingeridas. La ingesta de lactosa cae a medida
que se introducen los alimentos de destete y, finalmente, se aproxima al nivel
ingeridas por adultos. En una dieta occidental tpica, el adulto promedio ingiere
aproximadamente 300 g de carbohidratos por da. De estos hidratos de carbono,
aproximadamente el 52 por ciento son de almidn (principalmente cereales y
patatas), 37 por ciento de sacarosa, 5 por ciento de lactosa (principalmente en la
leche), y 3 por ciento como la fructosa (en la fruta y la miel). El glucgeno,
glucosa, maltosa, jarabe de maz alto en fructosa, y la celulosa son
constituyentes menores de la dieta. Digestin de la lactosa es el paso limitante de
la velocidad en el proceso general de su absorcin. La lactosa es hidrolizada por
lactasa intestinal a la glucosa y la galactosa en la membrana de las clulas
microvillus adsorbentes intestinales. La captacin de estos monosacridos se
logra mediante el soporte de glucosa dependiente de sodio (Suchy FJ, 2005).
Las manifestaciones clnicas - Los sntomas de la intolerancia a la lactosa
incluyen dolor abdominal, distensin abdominal, flatulencia y diarrea. Adems,
los adolescentes pueden tener sntomas de vmitos. El dolor abdominal puede
ser calambres en la naturaleza y, a menudo se localiza en el rea periumbilical o
cuadrantes inferiores. Las heces suelen ser voluminosos, espumosa, y
acuosa. Borborigmos puede ser audible en el examen fsico y para el paciente.
Sin embargo, hay una variabilidad considerable en los sntomas entre los
pacientes con intolerancia a la lactosa. Las comidas con mayor osmolalidad y el
contenido de grasa vaciado gstrico lento y reducir la gravedad de los sntomas
lactosa inducida. Los individuos con ms trnsito rpido de lactosa hasta el ciego
son generalmente ms sintomtico. Adems, los individuos varan en su
sensibilidad a la distensin abdominal causada por el gas o la afluencia de agua
 en el lumen del intestino delgado debido a la presencia de la lactosa no digerida
(Suchy FJ, 2005).

2. Qu son las enfermedades producidas por almacenamiento de glucgeno?

Hay una serie de errores congnitos del metabolismo del glucgeno que resultan
de mutaciones en los genes para prcticamente todas las protenas implicadas en
la sntesis de glucgeno, la degradacin, o la regulacin. Aquellos trastornos que
resultan en una acumulacin anormal de glucgeno se conocen como
enfermedades de almacenamiento de glucgeno (EAG). En gran parte han sido
clasificados por nmero de acuerdo a la cronologa de reconocimiento de la
enzima responsable de defectos. Deficiencia de fosforilasa heptica (GSD VI,
MIM # 232700), tambin conocido como Hers enfermedad, es por lo general
una forma leve de la glucogenosis; sin embargo, se han descrito hepatomegalia
grave y la hipoglucemia grave recurrente. Es debido a la deficiencia de la
isoforma heptica de la fosforilasa (GeneReviews, 2007).
PATOGNESIS._ GSD VI se debe a una deficiencia de fosforilasa heptica. La
glucgeno fosforilasa heptica cataliza la escisin de enlaces glucosdicos 1,4
para liberar glucosa 1-fosfato a partir del glucgeno. La actividad enzimtica
est regulada por la fosforilacin por fosforilasa quinasa, la deficiencia de que
causa GSD IX (GeneReviews, 2007).

3. Por qu son factores importantes el pH y los azcares reductores en la diarrea

infantil?

La seleccin de la estrategia adecuada para diagnosticar la causa de la diarrea

crnica en un nio depende de la presentacin del paciente. En la mayora de los
casos, una historia clnica y el examen fsico se estrechan el rango de
posibilidades. La edad de presentacin y el ajuste de la poblacin (por ejemplo,
la predisposicin gentica de la poblacin) son tambin factores importantes a
considerar. Para los nios que presentan diarrea crnica en los pases ricos en
recursos, la causa ms probable en los nios pequeos (tpicamente entre uno y
cuatro aos de edad) es la diarrea funcional. En este grupo de edad joven, diarrea
funcional tambin se conoce como diarrea crnica inespecfica o "diarrea del
nio." En los nios mayores y adolescentes, diarrea funcional est asociado con
el sndrome del intestino irritable (IBS) como se define por los criterios de Roma
peditricos IV. La enfermedad celaca es tambin relativamente comn, y se
puede evaluar con un simple anlisis de cribado serolgico. Por lo tanto, es
apropiado considerar estas entidades a principios de la evaluacin antes de
embarcarse en extensas pruebas de laboratorio. Si estos pasos no establecen un
diagnstico, a continuacin, realizar ms pruebas de laboratorio se puede
seleccionar sobre la base de la historia, el examen fsico, y el tipo de heces. Esta
estrategia paso a paso se describe a continuacin (Martn MG, 2010).
PH, electrolitos y sustancias reductoras Stool - Para heces acuosas, las
concentraciones de electrolitos fecales y pH se miden en agua de heces despus
de la homogeneizacin de una muestra fresca (por agitacin manual o en un
mezclador mecnico) y la centrifugacin de una parte alcuota para obtener
sobrenadante para el anlisis. PH fecal se mide con papel de nitrazina en una
muestra de heces frescas (Martn MG, 2010).
 La brecha osmtica de fluido fecal se puede utilizar para estimar las
contribuciones relativas de electrolitos y no electrolitos osmoles a la retencin de
agua en el lumen intestinal. En la diarrea osmtica, no electrolitos provocan la
retencin de agua. La brecha osmtica se calcula a partir de las concentraciones
de electrolitos en el agua de heces por la siguiente frmula: 290-2 ([Na +] + [K
+]). Esta frmula se prefiere sobre los que utilizan osmolalidades de heces de
medicin, debido a que el ltimo puede ser falsamente elevadas debido a los
cambios post-recogida o a la contaminacin de la muestra con orina concentrada
(Martn MG, 2010).
El taburete se puede probar para la reduccin de sustancias, que si est presente
sugieren malabsorcin de hidratos de carbono. Glucosa, lactosa, y la fructosa
son azcares reductores, pero la sacarosa no lo es. Sin embargo, sacarosa
malabsorbed tambin puede ser degradado por las bacterias del colon a la
glucosa y la fructosa, resultando en una prueba positiva para la reduccin de
sustancias (Martn MG, 2010).

REFERENCIAS
Curtis H., B. S. (2008). Biologa. 7 Edicin: Editorial Mdica Panamericana.
GeneReviews. (2007). GeneReviews: Tipo glucogenosis VI . Obtenido de
GeneReviews: Tipo glucogenosis VI : http://www.ncbi.nlm.nih.gov.ezp-
prod1.hul.harvard.edu/books/NBK5941/?&log$=disease6_name
Karp, G. (2010). Biologa Celular y Molcular. Mxico, D.F: Mc Graw Hill.
Martn MG, T. E. (2010). Los defectos en Na + / cotransportador de glucosa
(SGLT1) trata y causa la funcin de absorcin de glucosa-galactosa. Nat Genet
1996; 216., 12:.
Suchy FJ, B. P. (2005). Institutos Nacionales de Salud Consensus Development
Conference: intolerancia a la lactosa y la salud. Ann Intern Med 2010; 152:
792.