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Antes de la llegada de los espaoles, habitaban la zona los huarcos, valientes y feroces
guerreros que defendieron con su vida la fortaleza de Caete, ante el avance
avasallador de los imperialistas incas, provenientes del Cuzco. Luego, ya dentro del
Imperio incaico, la poblacin de Mala qued bajo la influencia poltica y religiosa del
santuario de Pachacmac (ubicado a 30 km de la actual Lima).
En las haciendas de Mala, como Bujama, se criaron los primeros y ms famosos toros
de lidia en el Per, desde la poca de la conquista, en el siglo XVI, hasta entrado el siglo
XX, a partir de las primeras reses bravas llevadas al Per en su mayor parte por los
miembros de las rdenes religiosas llegadas en esa poca.
Desde el siglo XIX, all se desarroll la ganadera Rinconada de Mala, de propiedad de
la familia Asn, cuyos restos de casa hoy una hacienda se encuentra a la altura del
km 86 de la Autopista Panamericana Sur, a unos 1000 metros del mar. Ganadera de
bravo muy famosa en la historia taurina del Per, creada sobre una base de ganado
autctono, con sementales y vacas espaolas. Sin embargo, la zona denominada
propiamente La Rinconada, se encuentra realmente unos 10 km hacia el este, sobre el
ro Mala. Ello nos da una idea de la extensin que tuvo dicha hacienda ganadera.
UBICACIN
El valle de Mala est ubicado en la Costa central del Per, al sur de Lima, en el Km. 90
de la Panamericana Sur, 12 46 latitud sur y 76 45 longitud oeste.
SUPERFICIE
ALTITUD
De 0 metros sobre el nivel del mar, Abarca la Regin Chala y parte de la Yunga
Martima.
POBLACIN
RELIEVE
HIDROGRAFA
LIMITES
a) Anexos
San Pedro La Huaca, San Juan de Barcelona, Bujama Alta, y Baja Baja , Asociacin 27
de Diciembre, San Jos del monte, Pampa Dolores, y Tutumo.
b) Caseros
Preparacin. Se hace hervir las carnes (pavo, res y gallina) en una olla con agua apio,
poro y zanahoria.
Poco antes de servir se agrega el fideo que no debe quedar recocidos sino medio
duros. El plato se decora con un picadillo de huevo y perejil, finamente picado.
Carapulcra: El aderezo es el mismo de la sopa Bruta lleva papa seca, garbanzo, habas
molida, man molido, carne de Chancho.
Las harinas se remojan y luego se ponen a cocinar buen tiempo y tome punto.
CHAPANAS
Picante: Este apetitoso y variado plato contiene papa con aj, charquicn de raya,
olluquito, mondonguito, ceviche, guatea de pescado, humita de queso y yuca
sancochada.
Tamales: Se muele el mote y se sazona con sal, manteca; aparte se prepara el
chancho condimentado con aj amarillo para el relleno. Se coloca porciones de masa,
la carne de chancho y se envuelven con hojas de pltano, se amarra con totora y se
cocina en paila con poco agua.
Chicharrones: La carne de chancho se fre en paila por buen tiempo cuando est casi
listo, se agrega la salmuera. Se sirve con mote y cebolla.
Picaron Maleo: Se muele la yuca y el camote, se mezcla con canela, clavo de olor y
ans.
Aparte se prepara la miel; con agua, hoja de higo, canela, clavo de olor, ans, y azcar.
Luego se va friendo en aceite muy caliente dndole forma de una argolla. Se sirve
caliente rociando miel.