Grupo:79

Doralia Cardona Loaiza

Cdigo: 29775277
Mara Teresa Jaramillo
Cdigo: 29775865
Melissa Londoo Gil
Cdigo: 29689105
Tomado de: http://laura-gatita.blogspot.com/2010_06_18_archive.html
 Planteamiento del problema
Formulacin del problema.
Dificultad de los productores de fruta para llevar a cabo la venta.
Las ventas mas lucrativas se llevan a cabo fuera del municipio,
entrando el productor en gastos de trasporte y empleados para llevar
acabo su venta.
Cuando el productor vende dentro del municipio debe vender a muy
bajo costo para permitir ganancias a los revendedores
A pesar de que hay una abundante y variada cosecha de frutas, el
precio que se obtiene por el producto es bajo.
La oferta de pulpas de frutas es pequea y proviene de empresas de
otras regiones, lo que la hace ms costosa.
Generalmente el consumidor encuentra la fruta en estado natural,
lo cual la hace mas vulnerable apara su rpida descomposicin.
Inexistencia cultural de emprendimiento para crear microempresa
y por lo tanto baja competencia municipal.
Alta cantidad de desempleados, por ser una regin mas comercial
que industrial. Tomado de: http://www.photaki.es/foto-vendedor-
de-fruta_121359.htm
 Justificacin
Hemos decidido dar inicio a la elaboracin del anteproyecto sobre produccin de
pulpa de fruta porque existe la necesidad de ofrecer productos de calidad, a menor
precio para los consumidores, as como tambin es preciso dar la oportunidad al
agricultor de vender sus productos en un lugar cercano a su rea de desempeo
logrando con esto que mejore los ingresos que obtiene por cuenta de la venta de la
fruta, evitndole que pierda ganancia dando su producto a los revendedores o
incurriendo en gastos de transporte, mano de obra y contactos telefnicos para
obtener un poco mas de ganancia.
Por lo tanto debido a la situacin anteriormente descrita se nos presenta la
oportunidad de hacer empresa mejorando nuestra calidad de vida y al mismo
tiempo generar empleo y contribuyendo con la mejora en la calidad de vida de otras
personas que hace parte de la poblacin.
Existen otros problemas como el consumo de sustancias psicoactivas, la adscripcin
de jvenes a grupos al margen de la ley, el embarazo en adolescentes
principalmente de escasos recurso econmicos, la falta de empleo y capacitacin, la
proliferacin de empleos informales y negocios callejeros; pero de alguna forma
todos estos tiene su base en la carencia de recursos econmicos; por lo tanto con
nuestro proyecto estaramos contribuyendo un poco a la solucin de todos estos
problemas, gracias a la generacin de empleo, y creando culturalmente el ejemplo a
este tipo de iniciativas productivas.
Tomado de: http://orientacion-escolar-
Polticamente no existe una cultura al apoyo de iniciativas empresariales, todo se rcp.wikispaces.com/Justificaci%C3%B3n
queda en las propuestas de gobierno que nunca se cumplen. Socialmente tampoco
existe cultura de iniciativa de proyectos productivos, todo se enfrasca en la parte de
comercializacin de productos ya elaborados.
Objetivo general

Crear una empresa para la Tomado

produccin y de:http://luisbrpy.wordpress.com/2008/09/10/pu
lpa-de-frutas-micro-industria-p-negocio-propio/

comercializacin de pulpa
de fruta en el municipio de
Roldanillo Valle.

Tomado de:http://melisa0429.blogspot.com/
Objetivos especficos
Elaborar un diagnostico para determinar la viabilidad de
la creacin de la empresa, productora y comercializadora
de pulpa de fruta.
Efectuar un estudio de mercados, para determinar los
clientes en pro de la creacin de la empresa, productora y
comercializadora de pulpa de fruta.
Desarrollar un estudio tcnico, para determinar las
caractersticas tcnicas de la creacin de la empresa,
productora y comercializadora de pulpa de fruta.
Hacer un estudio financiero, para determinar el valor de
la creacin de la creacin de la empresa, productora y
comercializadora de pulpa de fruta.
Proponer un tipo de organizacin, para la creacin de la
empresa, productora y comercializadora de pulpa de
fruta.

Tomado de:http://www.iep.chiapas.gob.mx/Objetivos
marco contextual
El proyecto ser desarrollado en el municipio
de Roldanillo Valle del Cauca, el cual presenta
las siguientes caractersticas:

Localizacin Geogrfica. Al este el territorio es plano, parte del Valle

del ro Cauca, entre los 900 y 1.000 m.s.n.m. Al occidente es ladera
montaosa (68% del rea del municipio), sobre la vertiente oriental de
la Cordillera Occidental de los Andes, elevndose paulatinamente
hasta 2.100 m.s.n.v. Est baado por los ros Cauca, Cceres, y
Canquita. Forma parte de la Vertiente del ro Cauca y del sistema de
drenaje al ro Garrapatas (Pacfico).
 Referentes conceptuales
Se le denomina pulpa de la fruta al extracto de ella, cuya
viscosidad es alta, es decir la calidad del fluido o lquido es
bastante espeso. Es importante mencionar que las frutas ocupan
un primer lugar en la alimentacin de los colombianos, ya que
proporcionan caloras, protenas, carbohidratos, fibra, grasa y
agua; adems son fuente de vitaminas y minerales, que conllevan
a mejorar el bienestar y salud de las personas.
Todas las frutas son importantes para el buen funcionamiento
del organismo, incluidas diariamente en la dieta en forma de
jugos, conservas, ensaladas, etc. es beneficioso para la salud y el
bienestar del ser humano.
El sector alimenticio es un buen medio para mantener un alto
ndice de nutricin en la poblacin urbana y rural, y una
verdadera fuente de divisas para el pas, se debe dedicar todo el
esfuerzo necesario para no dejar perder la produccin, que
actualmente es muy buena en muchas zonas del pas.
Tomado de:http://page2rss.com/26c3554b9abd0b6e38a87f6a6a4b3794
Identificacin del producto o
servicio (caractersticas o atributos)
El producto generado, consiste en la parte comestible de las frutas o el producto
obtenido de la separacin de las partes comestibles carnosas de stas, mediante
procesos tecnolgicos adecuados y su posterior congelacin. La pulpa se
diferencia del jugo solamente en su consistencia; las pulpas son las ms
espesas, se desechan la cscara, las semillas y el bagazo. La pulpa de frutas
congelada presenta ventajas sobre las frutas frescas y sobre otros tipos de
conservas. Algunas de sus caractersticas son:
La pulpa congelada permite conservar el aroma, el color y el sabor.
Las caractersticas nutritivas en el proceso de congelacin varan en menor
escala con respecto a otros sistemas de conservacin.
sta se considera materia prima base de cualquier producto que necesite fruta.
La congelacin permite preservar la fruta hasta un ao.
Se evitan perdidas por pudricin y mala seleccin de las frutas.
No se acumulan desperdicios, slo se conserva la parte til de las frutas.
Las pulpas actan como reguladoras de los suministros de fruta, porque se
procesan en las pocas de cosecha para utilizarlas cuando haya poca
disponibilidad de ellas.

Tomado de: http://servicio.mercadolibre.com.ve/MLV-35204674-pulpa-de-frutas-

concentrados-natural-jugos-nav11-_JM
Descripcin de los consumidores o
beneficiarios del producto

La pulpa de frutas congelada

est dirigida a los
consumidores a nivel local de
Roldanillo Valle a personas
que decidan simplificar un
poco las labores de cocina y
tienen un producto de calidad
en especial a amas de casa de
todos los estratos sociales.
Tomado de:http://www.bebe-
shopping.com.ar/notas/quebeben.html
Resultados del estudio de mercado
anlisis de la demanda

El desarrollo del mercado de pulpas a base de fruta, lo

determina la fluctuacin y el nivel de precios de
comercializacin, lo cual pueden sacar un producto
del mercado por falta de competitividad.

Tomado de: http://www.newbriefing.es/pasos-para-realizar-

una-auditoria-seo-tercer-paso/
Resultados del estudio de
mercado- anlisis de la oferta
La fruticultura ser en Colombia, en los prximos
aos, el eje de reconversin del sector agroalimentario
Colombiano, lder por su notable contribucin a la
creacin de empleo e ingresos, a la generacin neta de
divisas y a la modernizacin empresarial del sector
agrcola, siempre que supere los obstculos de
planeacin de la produccin con una solucin integral
de la problemtica de calidad transformacin
tecnolgica y control de costos. Imagen tomada de:http://www.aprenderforex.org/principiante/el-
gran-tres/analisis-fundamental/
Resultado del estudio de mercado
anlisis del precio

Tomado de: http://es.centa.cat/comunicacion/agenda/analisi-gestion-o-

calculo-del-precio-del-producto-o-servicio.html

Se basa en la demanda del mercado teniendo en

cuenta el potencial de la regin para la produccin de
frutas, de all que la PULPA DE FRUTA es el producto a
ofrecer y tendr una presentacin de lnea econmica
en bolsa de 1 kg, a un precio de $ 2.500 para las pulpas
de mora, fresa, lulo y maracuy. $ 2.600 para el mango
y $ 2.800 de guanbana.
Resultados del estudio tcnico
como se va a llevar a cabo la
produccin del bien o servicio
Recepcin de
Inspeccin y
fruta (materia Refinado
ensayo
prima)

Prelavado y Empaque y
Despulpado
seleccin embalaje

Lavado Escaldado Almacenamiento.

Resultados del estudio tcnico-
localizacin del proyecto
En el inicio del proyecto tenemos
comprendido abarcar los
municipios de Zarzal, La Unin, El
Dvio, Bolvar, La victoria, Toro y
Versalles, ms cercanos al rea de
produccin de la pulpa de fruta
(Roldanillo), mientras se posiciona
en el mercado local y se recupera la
inversin inicial del producto y de
esta manera poder expandir ms la
venta del producto, hacia otros
municipios de la regin y otros
departamentos.
Resultados del estudio tcnico
necesidades de recurso humano
rea de Prelavado y Lavado: Para 3 operadores
rea de Cortes y Descasques: Personal equipado completo,
sin contacto directo con los frutos, 3 operadores.
rea de Escaldado: En esta rea son necesario 2 operadores.
rea de Despulpado: 1 operador equipado y protegido del
contacto con la pulpa.
rea de Envasar y Sellar las pulpas: rea con bancada para 2
operadores
Administrativos 2 personas.
Mantenimiento y oficios varios 1 persona.
Conductor vehculo distribuidor y ayudante carga.

Tomado de: http://delifrutallanolindo.blogspot.com/2010/08/proyecto-de-pulpa-

de-frutas-delifruta.html
Resultados del estudio tcnico necesidades de
maquinaria y equipo
DETALLES DE CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO VIDA TIL
INVERSIONES TOTAL (aos)
Envasadora selladora 1 19.820.000 19.820.000 10

Despulpadora de fruta 1 5.800.000 5.800.000 10

Banda transportadora 1 1.200.000 1.200.000 10

de seleccin

Lavador de frutas 1 8.500.000 8.500.000 10

Banda transportadora 1 16.000.000 16.000.000 10
vertical

Marmita elctrica 1 8.500.000 8.500.000 10

Licuadora industrial 1 1.972.000 1.972.000 5

Nevera industrial 1 5.200.000 5.200.000 10

Bomba positiva 1 755.000 755.000 10
Balanza 2 40.000 80.000 5
Computador 1 1.300.000 1.300.000 5
Impresora 1 204.000 204.000 5
Maquina fechadora 1 437.000 437.000 3

Balanza digital 30 kls 1 79.900 79.900 3

TOTAL $ 69847.900
Resultados del estudio tcnico-
necesidades de adecuaciones y obras
fsicas
DETALLE DE CANTIDAD COSTO COSTO
INVERSIONES UNITARIO TOTAL
Seguridad 2 20.000 40.000
puerta
(sensor
magntico)
Luces 6 43.000 258.000
Pintura 4 12.000 48.000
Mano de obra 3 20.000 60.000
(das)
TOTAL
406.000
Resultados del estudio financiero-
inversiones necesarias para
implementar el proyecto
DETALLE COSTO
Inversin en obras fsicas $ 406.000
Inversiones en maquinaria y $ 69847.900
equipo de produccin
Inversin en herramientas $ 2283.699
Inversin en muebles, $ 1721.600
enseres y equipos de
administracin
TOTAL $74.259.199
DETALLE COSTO
Costo Mano de Obra $62.603.200
Costos de materiales 18.510.000
Costos constitucin de la 2.462.100
empresa
Costos elementos de aseo 379.370
Costo de servicio 28.435.227,60
TOTAL 112.389.897,6
Resultados del estudio financiero
(Estimacin de costos, gastos e
ingresos para el primer ao)
VENTAS $ 325.920.000

COSTOS $ 212.320.192

INGRESO $113.599.808
 Cuadro con las 9 preguntas planteadas
No Pregunta Respuesta
.
1 Qu problema resuelve el bajo precio en la venta de la fruta que producen los agricultores del municipio
proyecto? falta de oferta amplia y variada de pulpa de fruta en la regin
Aportara tambin a la creacin de empleo.
2 A quin se dirige la a la comunidad del municipio (consumidores
solucin? a los agricultores quienes mejoraran los ingresos que obtiene de la venta de sus
productos
a personas desempleadas.
3 Cunto se producir? 2000 unidades/ mes; presentacin de 250 gramos.
4 Dnde se localizar la En el municipio de Roldanillo Valle.
solucin?
5 Cmo se solucionar el herramientas tecnolgicas que estn a disposicin en el mercado, tales como
problema (tecnologa)? maquinaria especial para lavar, pelar, despulpar, licuar y procesar la fruta.
instalaciones locativas (fsicas), equipo de cmputo y vehculo para trasporte dela
materia prima
El tipo de tecnologa usada ser la llamada tecnologa dura
6 Cul es la mejor la creacin de una empresa de produccin y Comercializacin de pulpa de fruta en el
alternativa de solucin al municipio de Roldanillo Valle (tipo industrial con nimo de lucro).
problema?
7 Con qu recursos se har inversin de terceros.
el proyecto? por crdito para creacin de pequea empresa
con recursos propios obtenidos como producto de nuestro desempeo laboral,.
8 Quin realizar el Doralia Cardona, Mara Teresa Jaramillo y Melissa Londoo.
proyecto?
9 Cundo se realizar el A partir de Enero del 2013.
proyecto?
 Presentacin del sistema de
indicadores
Aspecto a medir proceso Indicador Descripcin del indicador
Cundo se lograr? (Fecha de ejecucin - Fecha Se da apertura a la empresa e
Ejecucin del proyecto
de Programacin ) inicia su funcionamiento.
Qu se lograr? (porcentaje real de fruta Aporta un ndice de
comprada al municipio capacidad de compra de
Compra de materia prima porcentaje proyectado de fruta y mide la intervencin
fruta comparada al en la problemtica.
municipio) x 100%
Cunto se lograr? (Valor total de las ventas en Da cuenta del total de ventas
el primer ao de en el primer ao del
funcionamiento valor funcionamiento con
ventas
proyectado para el primer respecto a lo que se tena
ao de funcionamiento) x previsto.
100 %
De qu calidad se lograr? (numero de normas de Mide las condiciones reales
higiene que se cumplen de calidad e indica el
Calidad del producto-
numero de normas de porcentaje de higiene y
salubridad
higiene incumplidas) x 100 salubridad del producto.
%
 Analice las tres dimensiones del desarrollo
sostenible el proyecto

Sostenibilidad econmica y social: se establece que existen impactos

los que Son generados principalmente por el ingreso como un efecto de la
misma produccin provocando con ello un mejoramiento en el nivel vida.

Sostenibilidad ambiental: La materia prima del proyecto de elaboracin y

comercializacin de pulpa de fruta pues no tiene mayor impacto ambiental que
pueda afectar significativamente el ambiente, por lo consiguiente estos no emanan
gases tales como, monxido de carbono, dixido de carbono, monxido de nitrgeno,
metano, ozono y dixido de azufre, en cantidades que afecten el medio ambiente de
manera negativa
Conclusiones
Con el desarrollo de este trabajo, fue posible aplicar
las herramientas vistas en el modulo Diseo de
proyectos y de esta manera lograr anticipar el xito o
fracaso de un proyecto.
La realizacin de este trabajo nos permiti
dimensionar de manera real la puesta en marcha de un
proyecto, al mismo tiempo ganamos experiencia al
iniciarnos en la elaboracin de anteproyectos y
comprender mejor la importancia de la planeacin
metodolgica, financiera y administrativa que se
requiere en todo el que hacer de un futuro profesional.
 Bibliografa
Anuncios sobre pulpas de fruta. Aqu negocio. Recuperado octubre del2012 de: http://www.pulpas-de-frutas.com/quienes-somos-fruit-pulp-alimentosprocesados-exoticas.htm

Articulo sobre pulpa de fruta. Recuperado octubre del 2012 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Pulpa

Estimacin de oferta y demanda. Recuperado octubre el 2012 de: http://es.scribd.com/doc/15743607/Estimacion-de-la-demanda

Estimacin de oferta y demanda en proyectos de negocio. Recuperado octubre del 212 de:
http://www.eoi.es/wiki/index.php/La_estimaci%C3%B3n_de_la_Demanda_en_Proyectos_de_negocio

Proceso de frutas. Blog pulpa de fruta. Recuperado octubre del 2012 de: http://procesodefrutas.blogspot.com/

Estudio de factibilidad para el montaje de una fabrica comercializadora de frutas. Recuperado octubre del 2012 de:
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Mtodos y tcnicas de recogida y anlisis de la informacin cualitativa. Recuperado octubre del 2012 de:
http://www.fvet.uba.ar/postgrado/especialidad/power_taller.pdf

Programa de formacin especialidad integrada. SENA. Analsis del entorno. Recuperado octubre del 2012 de http://www.slideshare.net/joseluissanchezceballos/guia-01-el-entorno

Proyecto productivo. Recuperado octubre del 2012 de: http://html.rincondelvago.com/proyecto-productivo.html

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Pulpa de frutas, microempresa, necio propio. Blog. Recuperado octubre del 2012 de: http://luisbrpy.wordpress.com/2008/09/10/pulpa-de-frutas-micro-industria-p-negocio-propio/

Elaboracin de indicadores. Recuperado noviembre del 2012, de: http://www.slideshare.net/jernestomejia/7-elaboracion-de-indicadores

Ejemplos correctos e incorrectos. Indicadores de propsito. Recuperado noviembre del 2012, de:
http://latinamerica.dpi.org/documents/EjemplosCorrectoseIncorrecto1Indicadores_000.pdf