UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP

FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL INGENIERA INDUSTRIAL

CICLO: III

ASIGNATURA:

DISEO DE INGENIERA

TEMA:

CAF MOLIDO

INTEGRANTES:

LPEZ CASTILLO JHAKSON BRAYAN

CULQUE CHOLAN ESTALIN JOS

SIMION VILLANUEVA ALEJO

SOTOMAYOR MEZA WILLIAM

DOCENTE:

CANDELA DAS JOS

LIMA - PERU

2017
NDICE
1. Objetivos................................................................................................................2
1.1 Objetivo general..................................................................................................2
1.2 Objetivo especifico.............................................................................................2
2. Importancia y justificacin.....................................................................................2
3. Generalidades de la empresa..................................................................................2
4. Descripcin de las operaciones..............................................................................2
5. Diagrama de flujo...................................................................................................2
6. Diagrama de operaciones.......................................................................................2
7. Diagrama de procesos............................................................................................2
8. Productividad.........................................................................................................2
9. Conclusiones..........................................................................................................2
10. Recomendaciones.................................................................................................2
11. Referencias bibliogrficas....................................................................................2

2
INDICE DE FIGURAS

Figura: n 1 Cosecha.............................................................................................................2
Figura: n 2 Traslado............................................................................................................2
Figura: n 3 Despulpado.......................................................................................................2
Figura: n 4 Fermentado.......................................................................................................2
Figura: n 5 Lavado...............................................................................................................2
Figura: n 6...........................................................................................................................2
Figura: n 7 Tostado..............................................................................................................2
Figura: n 8 Enfriamiento.....................................................................................................2
Figura n9 Molido................................................................................................................2
Figura n10 Empaquetado....................................................................................................2
Figura n 11 Produccin de caf...........................................................................................2
Figura n 12 Productividad de caf.......................................................................................2
Figura n 13 anexo..24

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1. Objetivos

1.1 Objetivo general

Describir el proceso de produccin del caf haciendo uso de la ingeniera de mtodos.

1.2 Objetivo especifico

Elaborar un diagrama de flujo, operaciones y procesos para la elaboracin del caf
molido.
Calcular la productividad del proceso de produccin.
Describir cada uno de las operaciones que se realizan.

2. Importancia y justificacin
El caf es importante porque permite la generacin de empleo, por parte del rubro
cafetalero es del 42% a nivel nacional, y constituye, adems, una de las principales
contribuciones de este sector para mantener la estabilidad social y poltica del pas,
considerando que en condiciones normales el empleo del sector cafetalero representa
cerca del 6% de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA); a esto se le aade que la
inversin que genera la propia actividad favorece el desarrollo de microempresas que
contribuyen a reducir la migracin de pobladores rurales hacia la ciudad y los problemas
que ello implica.

El Caf es la segunda bebida ms consumida en el mundo, despus del agua. As, aunque
juntramos el resto de industrias relacionadas con bebidas, seran incapaces de superar la
produccin de caf. Esto nos hace ver dos cosas, primero, que muchsima gente depende
de esta bebida a nivel econmico, y segundo, que mucha gente es adicta a la misma; y es
que la historia nos ensea que ya en sus orgenes que vea el caf como una sustancia poco
natural que poda entenderse incluso como una droga. https://www.importancia.org/cafe.php

La produccin del caf orgnico es importante para el medio ambiente porque se

caracteriza por la conservacin del suelo y por el empleo de mtodos que provienen de
procesos ecolgicos.

En el escenario internacional cada vez es mayor la importancia de la produccin de caf

que cumpla con dos criterios bsicos de sustentabilidad: la proteccin del medio ambiente
y la justicia social. El caf orgnico peruano cumple con estos dos requisitos, pudiendo
sacar una ventaja comparativa en relacin con los dems pases productores de caf.

4
El caf orgnico permite a los tostadores incorporar sobre la mezcla bsica de arbiga y
robusta, proporciones variables de cafs con rasgos particulares que le otorgan una
diferencia especial al producto. Esta caracterstica propia del caf orgnico puede
significar una ventaja comparativa para nuestro pas, que es el primer exportador de caf
orgnico en el mundo.

El caf orgnico brinda al consumidor mayor garanta de calidad y salud. Al momento de

ser adquirido, el consumidor no puede tener ninguna duda de la procedencia del producto,
pues el caf orgnico cuenta con estrictas certificaciones internacionales que garantizan su
proceso de cultivo y de calidad.

El caf orgnico le da al consumidor la garanta de que est adquiriendo un producto

cultivado libre de qumicos y pesticidas, y que de alguna manera favorecen la salud y el
bienestar del consumidor.

La produccin de caf orgnico est enfocada a mejorar el ingreso del productor a travs
del sobreprecio que se paga por este producto. El productor de caf orgnico recibe lo que
se merece pues es un commoditie, y vende su producto de acuerdo al precio establecido en
el mercado mundial. Por tanto, el productor de caf orgnico decidir adoptar una
tecnologa orgnica debido a que los niveles de rentabilidad son significativamente
mayores en los productores adoptantes de tecnologa orgnica.

El caf orgnico, a la par que ayuda a cuidar el medio ambiente, produce un fuerte
incentivo econmico pues aunque las certificaciones internacionales y los procesos
ecolgicos se traduzcan en una suma significativa de dinero, los consumidores ests
dispuestos a pagar por las ventajas comparativas que este producto ofrece. Se puede
concluir que la industria del caf se ve fuertemente consolidada gracias a la exportacin
del caf orgnico.

Una produccin de caf orgnico otorga una mayor sostenibilidad de los cultivos en el
tiempo, con lo que se logra un mayor desarrollo ambiental social y econmico.

Los cultivos de caf orgnico en nuestro pas pueden considerarse como una salida ante la
incertidumbre y la poca rentabilidad de la produccin del caf convencional.

Adems, la importancia de este producto recae en los mltiples beneficios que aporta el
caf a la salud de sus consumidores, tales como: acta como antioxidante, ayuda a la

5
 concentracin, reduce las posibilidades de contraer clculos renales, ayuda a prevenir los
dolores de cabeza, reduce el riesgo de contraer diabetes o Parkinson, etc.

3. Generalidades de la empresa
JAWE S. A. C nuestra empresa es productora caf para el uso del consumidor de muy
buena calidad de un gran aroma, exquisito y distribuidora de caf.

Misin. Disear y crear productos de caf molido que se ajusten a las necesidades del
consumidor con proyeccin internacional, asegurando el crecimiento sostenible y la
perdurabilidad de la empresa.

Visin. Llegar a ser la empresa lder y de mayor crecimiento en la produccin y

comercializacin de caf industrial posicionndonos a nivel mundial.

4. Descripcin de las operaciones

Per, el sptimo productor mundial de caf, tendr una produccin rcord de unos 4,7
millones de sacos de 46 kilos en el 2006 por un mejor clima, menos plagas contra sus
cultivos y buenos precios del grano, dijo el jueves un importante gremio de productores.
Ese nivel de produccin es mayor al anterior rcord de 4,25 millones de sacos de caf del
2004, el doble desde 1990, con una proyeccin de producir 7,0 millones de sacos en el
2015.

Produccin Nacional
El Per representa el 2% de la produccin mundial, ocupando el puesto 15; no obstante,
este producto es de la mayor importancia en la economa nacional. De acuerdo con el III
Censo Agropecuario de 1994 en el pas existan 105 545 productores de caf con un rea
sembrada superior a las 200 mil hectreas; se calcula asimismo que ms de 600 mil
personas se relacionan con la produccin de este commodity. La ceja de selva es una
regin propicia para el cultivo del caf debido a las caractersticas de los suelos, el clima,
la altura y el rgimen de lluvias. El caf se produce en 210 distritos rurales ubicados en 47
provincias de 10 departamentos de un total de veinticuatro que conforman el Per. La
superficie cultivada con caf ocupa 230,000 hectreas distribuidas en tres zonas, siendo la
regin ms apropiada para obtener los mejores rendimientos con alta calidad la que se
ubica al extremo central oriental de la Cordillera de los Andes, en la denominada zona de
la selva, bajo una ecologa tropical.
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 La zona norte consta aproximadamente de 98 mil hectreas cafetaleras que constituyen el
43% del rea total cultivada y est conformada por los departamentos de Piura,
Cajamarca, Amazonas y San Martn. La zona central abarca unas 79 mil hectreas, es
decir un 34% de los cafetales de la nacin, que comprende Junn, Pasco y Hunuco. En la
zona sur, 53 mil hectreas que componen el 23% de la hectrea total, est integrada por
los departamentos de Apurmac, Ayacucho, Cusco y Puno. El 85% de los productores
tienen propiedades que fluctan entre 0.5 y 5 hectreas.
poca de beneficiado

Mayo a Setiembre.

Anualmente se cosecha tres veces

Descripcin de las operaciones

Cosecha
Al momento de la cosecha encontramos granos verdes, pintones y maduros la cual los
cafeses cuando se caen al piso tenemos que recogerlos y tambin ver las hojas que se
llenan dentro de la canasta para botar al piso porque la hoja del caf no es necesario la
calidad de caf. Es necesario realizar una buena cosecha, escogiendo solamente los
granos rojizos dejando los cafeses verdes en las ramas para la prxima cosecha y la casta
cuando es llenada se lleva a un saquete para su traslado.

figura: n 1 Cosecha

Fu
ente:http://static.hsbnoticias.com/sites/default/files/styles/original/public/gallery/2015/08/201112
19072159.jpg?itok=6UfsLHbw

7
Traslado al lugar de produccin
El traslado del caf es llevado ya sea por hombres o tambin el uso de animales como el asno,
caballo o si la finca est cerca de la carretera es trasladada, en vehculo se traslada el caf en
granos al lugar de produccin
Figura: n 2 traslado

Fuente:
http://www.reportero24.com/wp-content/uploads/2010/12/mulas-cafe.jpg

Despulpado
El despulpado consiste en separar la pulpa del grano por presin de las despulpadora.
Mientras ms maduro est el fruto, mejor y ms fcil es el despulpado; es necesario
tener agua para despulpar el caracolillo y recibes el producto en un tanque de tina ya que la
mano de obra del hombre va echando el caf por latas a la despulpadora. Hay dos formas de
realizar este proceso de actividad el cual puede ser mediante maquinas industriales o de
manera artesanal, pero las dos formas tienen sus desventajas el primero es ms eficiente, ya
que reduce los costos de produccin y lo hace en menor tiempo posible; en cambio de forma
artesanal su produccin es mnima pero su calidad es superior al caf industrializado.

8
 Figura: n 3 Despulpado

Fuente: http://www.radiorebelde.cu/noticias/economia/imagenes/despulpadora-cafe-
maisi.JPG

Fermentado

En este proceso se descompone el muclago que cubre el caf por accin de numerosos
agentes como levaduras, hongos y bacterias; dependiendo de la altitud, temperatura, etc. Este
proceso puede durar de 15 a 30 horas. Esta actividad se realiza en los tanques
de fermentacin, pudindose efectuar tambin en cajones de madera, baldes plsticos,
depsitos de Aluminio, etc.

Una forma para determinar la culminacin del proceso de fermentacin, consiste en frotar un
puado de granos, si se escucha un "cascajeo" y, al lavar los granos quedan limpios y speros,
es indicador que el fermentado ha terminado y el caf est listo para ser lavado. Hay muchas
formas como realizar este proceso por ejemplo como: en bolsas de urea, tanques tina, batellas
de madera y otros ms.

El proceso de esta actividad radica en un determinado tiempo mximo de 20 horas es el

periodo necesario para la fermentacin, sin embargo, si esto no se cumple generar
inconveniente a la hora de comercializar, adems el producto ser de baja calidad.

9
 Figura: n 4 Fermentado

Fuente: http://www.cenicafe.org/images/circuito/galeria_fotos/fermentacion-tanque-tina-.jpg

Lavado
Es donde se lava con cuidado en tanques de tina como mnimo con 3 veces de pasada de agua
con una pala para mover bien que el caf este en buenas condiciones para llevar a secar ya
que si el caf no es bien lavado saldr con miel.

Figura: n 5 Lavado

Fuente:https://www.perfectdailygrind.com/wp-content/uploads/2016/07/Gold-Mountain-
e1468676989712.jpg

10
Secado
Tiene por objeto eliminar el agua del grano hasta alcanzar un 10%-12% de humedad; la mejor
calidad se obtiene secando el caf al sol. El secado debe hacerse sobre tendales de cemento o
en mantas plsticas bien cosidas, que eviten el contacto con el suelo, debe hacerse lo ms
uniformemente posible, regando el grano en capas delgadas de 3 cm. de espesor, y
revolviendo completamente 4 veces durante el da.

Figura: n 6 Secado

Fuente:http://4.bp.blogspot.com/WecrMjGiTBw/T6KgHyGCwwI/AAAAAAAAAAY/7f1UTbQdM_s/s1600/se
cado+del+caf%C3%A9+caf%C3%A9+motil%C3%B3n+azul.jpg

Pilado

Es la actividad donde se realiza el pilado de caf atravez de mquinas industriales del cual se
obtiene la cascara delcaf y la actividad se realiza mediante la mano de obra.

Tostado

Caf tostado. Granos de caf tostados de los cuales se distinguen tres

variedades: tostado ligero, oscuro y con azcar. El tostado ligero suele llamarse simplemente
caf tostado. El caf puede ser tostado a mano o a maquinas industrializadas El grano se

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tuesta hasta que queda de color caf claro y es la forma en que ms se consume el caf cambia
de color a un color marrn oscuro con un gran aroma

Figura: n 7 tostadora

Fuente: http://www.tostadoras-cafe.com/tn2.jpg

Enfriamiento
El caf es enfriado por unas horas ya sea en mquinas industriales o de forma atmosfrica.
Internacional. Un equipo de la Universidad del Reino Unido de Bath y Colonna & Smalls
encontr que el enfriamiento de granos tostados antes de moler dio lugar a una distribucin
ms estrecha de partculas pequeas, que durante el proceso de elaboracin permite que la
misma cantidad de caf tenga ms sabor.
El equipo estudi el efecto de moler frijoles a diferentes temperaturas, desde la temperatura
ambiente hasta -196 C, y descubri que cuanto ms fros eran los frijoles, ms finas y ms
uniformes eran las partculas de la trituracin.

Pequeas moliendas de caf uniformes permiten una mejor extraccin de los compuestos de
sabor permitiendo preparar ms caf y obtener ms sabor. Ese simple descubrimiento podra
tener un impacto importante para la industria, lo que les permite producir una bebida de alta
calidad con herramientas muy potentes. (revista Latinoamrica, 2017).

12
 Figura: n 8 Enfriamiento

Fuente:http://www.cafekinetic.net/wp-content/uploads/2015/02/Tostador-de-caf%C3%A9.jpg

Molido
Tiene por objeto ser molido ya sea a mano de obra con un pequeo molino o a maquinas a
electricidad que es ms adecuado en el proceso de produccin ya que el hombre solo se
encarga de echar con un recipiente el caf tostado a la mquina.

Figura n9 Molido

Fuente:http://www.elcolombiano.com/blogs/carlosmunera/wpcontent/uploads/2013/06/fredon
ia_maquina_moler_cafe.jpg

13
Empaquetado

El empaquetado es bsico para asegurar que el Caf no pierda su calidad y

sus caractersticas protegindolo del oxgeno, la luz y de las condiciones ambientales.
El Caf es un producto que sigue su proceso natural una vez envasado y extrae gases que
debemos dejar salir de la bolsa mediante una vlvula para que esta no se hinche. Los formatos
del Caf en Grano son bolsas de complejo triple en formatos de 1 kilo o de 1/2 kilo, en latas
de 3 kilos para los cafs de alta gama y al vaco en paquetes de de kilo para el caf
Molido ya que tiene un nivel de oxidacin muy superior que la del Caf en Grano. Despus
de envasarlo es etiquetado para su seguimiento.

Figura n10 Empaquetado

Fuente:
https://previews.123rf.com/images/byzonda/byzonda1506/byzonda150600141/41534845-
Vector-Caf-T-empaquetado-Bolsa-aislada-Foto-de-archivo.jpg

poca de produccin
Marzo septiembre

Beneficios y desventajas del consumo del caf

Positivos
Est comprobado que el caf es un incitante y la cafena, su principal componente es
beneficiosa si su consume sobriamente.

14
 Gran diurtico y estimulante del centro respiratorio. Al acelerar el ritmo cardaco y
permitir mayor flujo sanguneo en el sistema circulatorio, distribuye ms oxgeno en el
organismo, lo que impide la fatiga.

Beneficioso para la digestin al aumentar la secrecin del jugo gstrico Ayuda a

combatir eficazmente los dolores de cabeza.

Negativos
Provoca adiccin a la cafena; lo que traera como consecuencia, el padecimiento de
vmitos por irritacin del estmago y/o intestinos; adems del sangrado digestivo por
gastritis y/o lcera duodenal.

15
5. Diagrama de flujo

Caf molido

16
6. Diagrama de operaciones
Caf molido

17
7. Diagrama de procesos

Caf molido

18
8. Productividad
La produccin de caf se recobrara este ao y crecera en 15% al alcanzar los 6 millones
de quintales, proyect el ministro de Agricultura y Riego (Minagri), Juan Manuel Bentez.

Tras perderse 80.000 hectreas de caf afectadas por la plaga de la roya amarilla, Benites
indic que, a la fecha, se han recuperado 38 mil hectreas de cultivos gracias a
su renovacin y su cosecha iniciara este ao. "Las plantas de caf producen al tercer ao
y ya estamos en ese proceso", explic.

Con 400 mil hectreas dedicadas al caf en el pas, el titular del Minagri precis que este
fruto -que compite en importancia con la papa respecto al rea cultivable- ms que
necesitar mayores espacios de siembra, requiere elevar su productividad.

"Tenemos un promedio de entre 20 y 30 quintales [de caf] por hectrea. Eso es bajo.
Debemos estar por encima de los 40 o 50 quintales de caf para poder hablar de parcelas
ms rentables. Ah est el reto", sostuvo.

Si bien el Minagri implement un paquete tecnolgico, financiamiento y despleg

acciones de fertilizacin de cultivo, entre otros, conseguir duplicar la productividad podra
tomar por lo menos unos cuatro o cinco aos. "Es una buena meta para el siguiente
gobierno continuar con este proceso, son 227 mil familias de pequeos productores
involucradas con este cultivo", apunt.

Caf peruano para el mundo

En cuanto a la exportacin, el titular del Minagri destac que se podran mover entre
US$650 millones y US$700 millones en envos al exterior, en su mayora,
de cafs especiales. "El 80% de las exportaciones corresponde a esta variedad", anot.

Por ello, su cartera -junto a otras organizaciones como el Prom-Per- promover la

primera Feria internacional de cafs especiales (Ficafe), que se llevar a cabo en Satipo
(Junn) del 16 al 19 de junio. "Ser una vitrina para acercanos a los compradores del
mundo y posicionar a la feria como una de las ms importantes del sector en la regin",
apunt.

19
Se espera que esta feria genere un movimiento comercial de S/34 millones gracias a las
ruedas de negocios que recibirn unos 300 compradores de todas partes del globo.
Tambin se prev que Satipo reporte ingresos por S/1 milln con el arribo de ms de 10
mil visitantes.

Figura n 11 Produccin de caf

20
Figura n 12 Productividad de caf

Fuente: elaboracin propia

21
9. Conclusiones
Se Describi el proceso de produccin del caf haciendo uso de la ingeniera de
mtodos
Se Elabor un diagrama de flujo, procesos y operaciones para la elaboracin del caf
instantneo.
Se Calcul la productividad del proceso de produccin.
Se Describi cada uno de las operaciones que se realizan.

10.Recomendaciones
El Estado Peruano debe promover el desarrollo y el mantenimiento de la
infraestructura vial y los medios de comunicacin en las zonas cafetaleras, orientadas
a mejorar la rentabilidad del caf.
Desarrollo de acciones por parte del Estado dirigido al sector cafetalero, con el objeto
de elevar su productividad dentro de las nuevas orientaciones del mercado
internacional referidas a las exigencias de calidad.

Apoyo y persuasin a la organizacin empresarial y capacitacin de los productores

cafetaleros; as como a la investigacin aplicada, con el objetivo de promover y
uniformizar paquetes tecnolgicos en especial de labores culturales y post cosecha,
acordes con las diferentes zonas ecolgicas de produccin.

Asistencia tcnica promocional en todas las zonas del Per donde se practica la
actividad cafetalera, promoviendo la integracin empresarial, a travs de la
agroindustria y el agroturismo, bajo las orientaciones de una agricultura sustentable
que permita proteger el medio ambiente y conservar los recursos naturales.

22
11. ANEXOS
AGRICULTURA SOSTENIBLE La agricultura intensiva se enfrenta hoy a una serie de
problemas ambientales, como la erosin del suelo, la contaminacin de las aguas, el uso
excesivo de agroqumicos y la reduccin de la diversidad biolgica, entre otros, que
amenazan un desarrollo sostenible. En este contexto emerge el concepto de agricultura
sostenible, que pretende compatibilizar la conservacin de los recursos naturales y la
proteccin del ambiente con la produccin de cantidades suficientes de alimentos para
garantizar el bienestar de las generaciones futuras. Por lo tanto, la agricultura sostenible se
pude definir como aquella forma de producir que a largo plazo mejora la calidad del
entorno y la base de recursos de los que depende, aporta alimentos en cantidad suficiente,
es econmicamente viable y mejora la calidad de vida del agricultor. Para la consecucin
de estos objetivos aboga por una disminucin (pero no ausencia) de los aportes externos a
la unidad productiva fertilizantes, pesticidas, combustibles unido a la utilizacin de la
lucha integrada en el control de plagas, el laboreo de conservacin, rotacin de
determinados cultivos y el fomento de tecnologa de baja inversin. La produccin de
caf sostenible. En la actualidad quienes viven de la produccin de caf, enfrentan una
situacin difcil, ya que los precios del caf son bajos y a veces los ingresos no son
suficientes para cubrir los costos de la produccin. QU ES CAF SOSTENIBLE? La
asociacin Americana de Caf (SCCA siglas en ingls), se refiera a la definicin de Caf
Sostenible como: el desarrollo o el crecimiento que satisface las necesidades del presente
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer sus propias
necesidades. El grupo Smithsonian en 1998 defini que el caf sostenible es aquel que
se produce en plantaciones con altaFigura n 13
diversidad biolgica y con bajas aplicaciones de
agroqumicos Conserva los recursos, se protege el ambiente, produce eficazmente,
compite comercialmente y refuerza la calidad de vida de los agricultores y la sociedad
como un todo. Es una forma de producir en la cual se disminuye al mximo posible, el uso
de agroqumicos, utilizndolos slo en caso necesario y alternndolos con otras prcticas
que le representan menores gastos. Adems, se utilizan otras tcnicas como siembra a
contorno, manejo de sombra y coberturas de suelo que bajarn los gastos y as al final de
la cosecha, quedar ms dinero de ganancia. Esto quiere decir que la ganancia no est
solamente en que paguen ms por el caf, sino en gastar menos para producirlo. Es
necesario aclarar que el caf sostenible es un proceso, que no se lograr de hoy para

23
maana, sino que lleva tiempo, que se debe planificar el trabajo y en ocasiones cambiar la
forma tradicional de hacer algunas cosas. Se deben sembrar diferentes tipos de rboles;
que adems de dar sombra al caf darn otros beneficios, por ejemplo: Maderables, para
aprovechar en la finca y se podra vender la madera. Frutales, para consumo de la finca,
alimento de los animales silvestres y aves, como cerca viva, adems podra generar
ingresos por su venta. Productores de Materia Orgnica, como las leguminosas (poro,
madero negro) que incorporan nitrgeno al suelo, funcionan como cerca viva y al ser
podados o botar sus hojas, sirven como abono al caf y mejoran la composicin del suelo.
Otra opcin que se considera es la siembra de pltano, banano, guineo, yuca o tiquizque,
en las entrecalles, lo cual servir para consumo de la familia o para alimentar a los
animales de la finca. En qu se diferencia del caf convencional? La agricultura
convencional lo que busca es que las plantas produzcan y para lograrlo se utilizan altas
cantidades de agroqumicos. Este proceso ha ocasionado que el productor o productora,
deba gastar grandes cantidades de dinero en productos y al recibir su liquidacin, la
ganancia es muy poca. - 40 - Adems ha generado una serie de problemas ambientales
como la contaminacin de ros y nacientes de aguas, erosin y prdida de la fertilidad del
suelo y la disminucin de especies de aves y animales que vivan en las fincas, as como
los insectos controladores de plagas y microorganismos benficos prdida de la fertilidad
del suelo. Las consecuencias de esta forma de producir se han sentido en el ambiente, en
la salud de las personas, en la economa de los hogares y se representa en una amenaza
muy fuerte para la produccin del futuro.

Fuente: http://www.conexionbrando.com/1754651-como-se-produce-el-cafe

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12.Referencias bibliogrficas
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Cumanayagua/ MINAGRI.-- Cienfuegos: [s.n], [199?].-- 28p.
Cuba. Ministerio de la Agricultura. Produccin, acopio, beneficio y entrega de caf
y cacao EMA. Cumanayagua/MINAGRI.--Cienfuegos: [s.n],[199?].-- 6p.
Cuba. Ministerio de la Agricultura. Resumen de las cosechas 1998/1999 a
2004/2005. Procesadora de Caf Eladio Machn/ MINAGRI. --Cienfuegos: [s.n],
[199?].-- 2p.
Kaplinky, Raphael. A Handbook for Value Chain / Raphael Kaplinky, Mike
Morris. _ _ [s.l: s.n], [199?]. _ _ 143p.
Krajewki, Lee J. Operation Management: Strategy and Analysis/ Lee J. Krajewki,
Larry P. Ritzman.Mxico: Editorial Prentice Hall, 2000.792p.
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E Freund, Richard Johnson._ _ Mxico: Editorial Prentice Hall Hispanoamericana
S.A, 2004.--624 p
Oliver Durn, Alberto. Estadstica aplicada a la historia/ Alberto Oliver
Durn.__La Habana: Editorial Flix Varela, 2002._ _228p.
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http://elcomercio.pe/economia/peru/productividad-cafe-deberia-duplicarse-5-anos-
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http://cafe-organico-peru.blogspot.pe/p/importancia.html

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