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 La tendencia de los alimentos fun-
cionales Uego para quedarse y represen-
ta un cambio sustancial en la dinamica
de la industria de alimentos. En un sec-
tor que habi'a Uegado a la madurez y en
algunos casos a la declinacion, donde el
unico cambio que se podria esperar
eran las tasas de crecimiento similares a
las de la poblacion. Por ello, los alimen-
tos funcionales introdueen un nuevo
escenario de crecimiento y una nueva
logica a la innovacion. Traen, ademas,
una explosion de posibilidades y nueva
combinacion de productos, tecnologias,
nichos de mercado y mecanismos de
acceso al consumidor. Veamos que es lo
que esta ocurriendo.
PRODUCTOS FONCIONALES
El lider lacteo peruano, Gloria, se situa
a la vanguardia en cuanto a desarroUo
de productos funcionales con su linea
"Super Calcio" de leche evaporada y
leche UHT, ideales para fortalecer los
huesos de los nifios. Ambas presenta-
ciones tienen 30% mas de calcio y vita-
minas A, C y D. La linea "Hierro" de
leches fortifieadas con Hierro se
encuentran enriquecidas eon vitaminas
A, C, D y complejo B (acido folico, B^,
B|; y Niacina).
Brasil es uno de los mercados en los
que los productos dieteticos y light
estan ganando mas terreno. De hecho,
ese segmento tiene un valor aproxima-
do de 7,000 millones de Reales anua-
les. Kibon, consciente de esta
bonanza, ha lanzado una linea de
helados light en tamano de 1 litro
y sabores a crema y napolitano.
Cuentan eon 50% menos de
grasas y 60% menos calori-
as, sin aziicar.
Que el mercado lacteo
mexicano se mueve no
es noticia. Sin embargo,
su mayor dinamismo
entre sectores no tra-
dicionales si repre-
senta todo un cam-
bio. Por ejemplo,
Lala cuenta con
una nueva pre-
14 INDUSTRIA
sentacion de leche posi-
cionada a un segmento
de edad joven, de 1 a 4
afios de edad. La nueva alpura
"Lala DesarroUo" contie-
ne 12 vitaminas, asi como
hierro, zinc, calcio, protei-
nas, acido folico y prebio-
tico. Este ultimo ingre-
diente contribuye a man-
tener la flora intestinal en
buenas condiciones. Lala
DesarroUo ademas, ayuda
al crecimiento fisico y
mental, en un contenido
de un litro. Por su parte,
su principal competidor,
Alpura, cuenta eon un
nuevo sabor en leche den-
tro de la categorfa de leches pasteuriza-
das, "Alpura Frutal" eon nectar de
durazno. Es una bebida de leehe elabo-
rada con frutas naturales que viene en
tres sabores: Fresa, Mango y E>urazno.
Ademas, su envase es ahora mas
modemo, ya que tiene xma tapa girato-
ria, lo cual hace el producto mas practi-
co y facil de mantener tapado. Alpura
Frutal viene adicionada con vitaminas
A y D ofreciendo nutrici6n con sabor
excepcional en envases de un litro.
Siguiendo con la fortificacion lactea,
Williner desarroUo la nueva leche en
polvo chocolatada Ilolay
Kids, con el fin de satis-
facer las necesidades y
gustos del publico
infantil. Es un alimento
hco, completo y nutritivo
compuesto por leche en
polvo, cacao y azucar. La
leehe en polvo chocolata-
da ilolay Kids forma parte
de la categoria de produc-
tos "dos en uno" porque
solo hay que agregarle
agua fria o caliente para pre-
parar un vaso de leche con
chocolate. Este producto se
presenta en el mercado en un
atractivo envase de 180 grs. y
rinde un litro. Esta fortificado
con Vitaminas A, C, D, Zinc, con-
tiene el calcio natural de la leche.
Laiza Zamora de
Melo nos explica que la
principal novedad de
este procesador avfcola
panameno es el polio
MRB de 9 presas, un
producto marinado y
apanado IQF totalmente
novedoso en aquel mer-
cado centroamericano.
Para esta ejecutiva, Melo
mantiene un gran nivei
de calidad en sus pro-
ductos: "Contamos con
una linea de filetes bajos
en grasa que ademas de
saludables son rapidos y
faciles de hacer, con una
variedad de sabores para
complacer los variados gustos de los
consumidores finales. Por ello, conti-
nuamos trabajando en el desarroUo de
productos saludables, con un contenido
nutricional que revierta en beneficios
para la salud", afirma la Srta
Zambrano. Para el desarroUo de nuevos
productos, Melo cuenta con la colabora-
cion estrecha de un grupo multidiscipli-
nario eompuesto por representantes de
los departamentos de I & D, ventas,
mercadeo, produccion y control de cali-
dad, que conforman un "comite de nue-
vos productos", con lo que se maximi-
zan esfuerzos a traves de la sinergia de
este grupo multidisciplinario.
Un excelente ejemplo de funcionaii-
dad en la industria de chocolates es el de
la Compafiia Nacional de Chocolates, la
cual cuenta con su propio centro de
investigacion y desarroUo afiliado al ins-
tituto Leatherhead de Londres. En la
actualidad, esta empresa cuenta con cho-
colates de mesa fortificados (con calcio,
hierro, vitaminas, sin azucar y bajos en
grasas); leches modificadas enriqueci-
das, chocolatinas con leche y calcio junto
con una chocolatina dietetica sin azucar.
Los limites en la fortificacion y vita-
minizacion de productos son practica-
mente imposibles de determinar. Hn
Brasil, Josapar lanza la Marca Tio Joao
Vita, su primer arroz vitaminado, rico
en vitaminas A, Bl, PP, hierro y zinc,
Continiia en la pagim 16
"''"'' www.industriaalimenticia.coin
junto con vitaminas B^ y B,^. Se pre-
senta en bolsas autosostenibles de 1
kg con cierre facil tipo zip.
La fortificacion no esta renida con
los productos carnicos. De hecho, la
compafiia chilena La Preferida esta
viendo aumentar las ventas de sus sal-
chichas de vacuno debido a su conteni-
do de Omega 3. Estos productos son
ideales para seguir los fundamentos y
procesos Kosher.
En Colombia, las novedades de
Alpina se situan en tomo a los yogures
infantiles de la linea Baby con sabores a
banano, manzana y durazno. El logro
radica en reproducir una formulacion
parecida a la leche materna, junto con
probioticos.
Siguiendo con la tendencia vitamina-
dora de productos lacteos, la compafiia
mexicana Sigma Alimentos cuenta con
Yoplus Prodigestion, de Yoplait,
con fibras dieteticas que ayu-
dan al sistema digestivo, equi-
librando la flora intestinal.
Su version light tiene 0% de
grasa. Cuenta con cuatro
variedades: natural, fresa,
papaya y ciruela pasa, en
botella plastica de 250
gr y la tradicional copa
de 150 gr.
Respecto a funcio-
nalidad, una marca tan
internacional como
Gatorade ha decidido
ampliar su catalogo de
productos en Mexico
mediante un nuevo
sabor de Propel y ofre-
cer todos los beneficios
del agua con un ligero
sabor a fruta natural.
Este producto es bajo
en calorias y contiene
cinco vitaminas para
mantener el cuerpo acti-
vo y saludable. El nuevo
sabor a Durazno viene en
una botella de 591ml y en una botella
practica para beber.
NUEVOS RUMBOS
Una tendencia cada vez en mavor
16 INDUSTRIA ALIMENTICIA Mavo 2005
aumento son las companias que deci-
den dar un giro de 180" en su produc-
cion e incorporar productos totalmente
ajenos a su portafolio. Un buen ejem-
plo de este fenomeno lo representa
Aurora, una de las compafiias camicas
mas tradicionales de Brasil con 35 aiios
de experiencia en el sector, que decidio
crear su linea Aurolat de quesos, leches
de larga vida, crema de leche y bebidas
lacteas. Para tan ambicioso proyecto, se
decidio crear presentaciones en versio-
nes institucionales de 3 y 4 kg, ademas
de porciones individuales de 150 gra-
mos. Para las bebidas lacteas, se opto
por la presentacion de un litro. Este
proyecto no surgio de la nada, ya que
necesito estudios de viabilidad durante
tres afios, para poder garantizar un
suministro estabie de leche.
Una vez superado este desafio ini-
dal, Aurora se planted ampliar su gama
mediante la incorporadon de jugos fru-
tales bajo !a marca Dellis. La opcion
logica de empaque fue el carton asepti-
co UHT, comiin en este tipo de produc-
tos en Brasil. Para ello, incorporaron
sabores tradicionales como guayaba,
naranja, maracuya, uva, mango, manza-
na y melocoton, en presentaciones de 1
litro y 200ml con abrefacil y un atractivo
color corporativo amarillo. Aurora repli-
c6 la gama con variedades light, eligien-
do para ello un color metalizado distin-
tivo y senalando la reducdon del conte-
nido de grasas de 64 a 90% respecto a la
version entera.
Cada vez son mas las compafiias
que dedicen rentahilizar el prestigio
o buen nombre de una marca comer-
cial e incorporar productos mas hete-
rogeneos. EI ultimo ejemplo ha sido
Nestle Brasil, quien dispuesto a renta-
bilizar el exito de la linea de leche fer-
mentada Chamyto, ha decidido incor-
porar yogures de fresa con cereales
achocolatados. A veces, las incursiones
se mantienen en una linea similar de
productos. Por ejemplos, Ajeper -el
conocido fabricante de Kola Real en
Peru y otros mercados latinoamerica-
nos decidio incursionar en el merca-
do de nectares, avanzando desde sus
tradicionales colas, agua natural Cielo
y bebidas rehidratantes mediante el
lanzamiento de los nectares Pulp, en
presentaciones de 300ml y con sabor a
durazno. Para ello, se ha elegido el tra-
dicional envase de vidrio no retorna-
ble, a un precio competitivo de 1 nuevo
sol (menos de $0.30).
Un caracter mas aventurero tomo
Arcor, el mayor fabricante de caramelo
duro a nivel mundiai, cuando lanzo
Yahoo, su nueva bebida de jugo fortifi-
cada con bebidas C, B^, B, y B^ en enva-
ses UHT de 200mI.
Sin duda alguna, el termino "zapate-
ro a tus zapatos" esta desapareciendo
de la industria alimenticia. Yoki de
Brasil, por ejemplo, acaba de incursio-
nar en el mercado de sopas en polvo
mediante su marca Kitano. Para ello,
cuentan con 12 sabores. Carnes de
polios y temera pueden ser combinadas
con opciones como fideini y cebollas,
entre otras verduras. La linea tambien
incluye las sopas instantaneas "Pra
Mim". Otras compafuas, como el gigan-
te dulcero colombiano Colombina,
incoporan productos variados a su cata-
logo (salsa de tomate, mayonesa y mer-
meladas) debido a una politica de
adquisiciones corporativas.
Vigor, el conocido procesador lac-
teo brasilefio, continua aumentando
su catalogo de productos, no solo con
los yogures ligbt bajo la marca Leco,
sino avanzando en jugos pasteuriza-
dos con 180 dias de vida de anaquel y
cuatro variedades (naranja, frutilla,
uva y manzana), nectares bajo las
Continua en la pagina 18
www.industriadlimenticia.com
 ilORIj Ml

GLOI contiene 55% menos grasa que la

marcas Syn y
Vig, con las mismas caracte-
risticas y diversos sabores (pma,
cuya, limon, naranja, uva, durazno y
aguacate). Vigor deddio cambiar radi-
calmente su perfil al incorporar pastas,
agregando ahora la variedad de carne
con 85 gramos de peso y seis meses de
vida de anaquel. Las novedades de
este procesador se completan con
mayonesas tradicionaies en vasos de
200 y 500 gramos, ademas de postres
de queso con frutas.
INNOVAOORES POR EXCELENCIA
iSe imagina ser el lider de un mercado
como el de la leche evaporada y tener
que "reinventar" un producto tan tradi-
cional como este? En Gloria tomaron
nota del reto y des-
arroUaron su leche evaporada
modificada Multilac, un producto que
combina los nutrientes de la leche y de
la soya, combinando leche entera, leche
de soya, azucar y vitaminas A, C y D.
Los nifios cuentan con la leche
Evaporada "Nifios de 1 a 5" reforzada
con 11 vitaminas y 7 minerales y con la
adidon de miel de Abeja, mientras que
las mamas pueden degustar de la leche
evaporada "Mami", un producto dirigi-
do a las madres en los periodos de pre-
gestacion, gestacion y lactancia. Cuenta
con vitaminas del Complejo B y A, C, D
y E. Tambien ha sido reforzado con
minerales. Otra innovacion de Gloria es
la aplicacion de Omega 3 y 6 en su leche
UHT, conteniendo directamente DHA y
EPA, un alimento bajo en colesterol que
leche entera y vitaminas A, C, D y E.
Un segmento tan tradicional
como el de la margarina no es testigo
de innovaciones destacadas con cierta
frecuencia. En Brasil, Margarina Delicia
ha acertado con novedades de cebolla
tostada y finas hierbas. La tinea, que ya
contaba con variedades de ajo y oliva,
puede ser sometida a altas temperatu-
ras sin perder sus caracteristicas de
sabor. Se presentan en copas de plasti-
co de 250 gr.
Durante decadas, la guayaba roja ha
sido consumida de forma untable. La
compafiia brasilefia Guatchup ha sabi-
do dar la campanada final al producto
y ofrecer guayaba en forma de catchup,
clonando la presentacion de la tradicio-
nal pasta de tomate estadounidense.
Este conocido procesador brasileno ha
desarrollado su propia campafia parti-
cular para enfatizar el contenido de
vitamina C en la guayaba, casi 3.5 veces
superior al encontrado en la naranja. El

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nuevo envase liquido con
peso de 400 gramos se com-
plcmenta con la presenta-
cion en barra de granola de
40 gramos de peso. Esta
nueva variedad cuenta con
33% menos de contenido de
azucar y 26% menos de con-
tenido de stxlio, reduciendo
las calorias casi un tercio en
relacion a su equivalente en la
version de ketchup tradicional.
OETODOUNPOCO
Una de las principales tendencias en el
segmento de yogures es el desarroilo de
productos para el consumo "On the
go", por lo general tamafios individua-
les. Gloria decidio relanzar toda la linea
de yogures Bebibles en nuevas botellas
y etiquetas "hill body". Para los yogu-
res infantiles, se decidio agregar los
disefios de Looney Tunes.
Es interesante sefialar como ciertas
compafiias deciden aprovechar
fechas claves o historicas para relanzar
o "redisefiar" productos tradicionaies.
Recientemente, coincidiendo con su
40" aniversario, la cooperativa lactea
colombiana Colanta agrego el sabor a
mora a su linea de bebidas Tampico,
en presentaciones individuates de
240ml y 150ml.
Una estrategia interesante para
acceder a mercados controlados mayo-
ritariamente por un productor local es
mt'diante el lanzamiento de productos
tremendamente irmovadores. Por ejem-
plo, Arcor lanzo en Ecuador su chicle
estrella Poosh! con un sabor innovador
a sandia.
Uno de los principales dilemas pre-
sentes en la industria alimenticia es
^hasta que punto el exito de un pro-
ducto radica en su presentacion o crea-
tividad? "Didon", el dedo loco dc cho-
colate bianco de Arcor sobresale preci-
samente por su innovacion. Es un cho-
colate infantil con copos crocantes y
cuatro modelos: una quebrada, anel,
con curita y cicatriz.
A veces, las innovaciones llegan no
solo de la mano del proceso, sino del
empaque. Gloria, curiosamente una de
las principales companias lacteas que
utilizan latas en su produccion, ha apli-
cado la tecnologfa ultrauperisada o
UHT para mezclar jugos con leche sin
que se produzcan rechazos organolep-
Coiilini'ia en In pdgiiia 20

PURACAL' corresponde a fuentes nalurales de calcjo. basadas

en el L(+) Lactato y Gluconato. PURACAL se emplea en el
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www. industriaalimenticia. com Mavo200S INDUSTRIAALIMENTICIA 19

ticos entre productos con perfiles tan
diferenciados. Para ello, cuentan con
tres sabores (durazno, fresa y mango)
mezclados con leche en tamano familiar
de 1 litro y tamafto individual.
La creatividad es una de las princi-
pales cualidades a la hora
de comercializar nues-
tros productos. Nestle
Chile se ha apuntado
un gran tanto en ese
sentido a nivel intema-
cional con su linea de
helados "Chupate el
Dedo" para los mas
pequenos, la cual se
presenta en los sabores
tradicionales. La princi-
pal caracteristica radica
no en el helado en si
al fin y a! cabo Nestle y Chile Uevan
muchos afios a la cabeza mundial en
cuestion de desarrollo de heiadt^ sino
en el hecho de que los pequefios pue-
den literalmente introducir el dedo
dentro de la barrita de helado (que es
hueca por dentro) y comerlo como si
estuvieran chupandose el dedo. El pro-
ducto ha dado mucho que hablar fuera
de Chile.
^Se imagina como poner su produc-
to al servico de la publicidad? Personal
Chocolate Promocional, de Brasil, cuen-
ta con el Choco-logo, que como su nom-
bre indica son barritas de chocolate con
el logo de los clientes moldeado en sus
superficies, Cadenas de hoteles, restau-
rantes, automoviies y muchos mas pue-
den beneficiarse de esta excelente
herramienta promocional a base de
chocolate negro y chocolate dulce en
una mezcia bautizada como "chocolate
para adultos" y mezcla-
20 INDUSTRIA ALI
da con leche batida durante 12 horas.
La marca Nescafe de Nestle tiene un
poder de reconocimiento tan intemacio-
nal que le resulta muy facil Introducir
productos y conceptos en paises muy
variados. Por ejemplo, Nescafe Cooi, su
jarabe de cafe, es prueba de ello. Se pre-
senta en botellas plasticas de 470 y
llOOml, teniendo como ingredientes
aziicar, extracto de cafe, goma xantano,
saborizante artificial y sucralosa. Este
producto cuenta con una imagen
visual excelente que le hace apetecible
en cualquier situacion, lo que ha
supuesto un exito en mercados miiv
dispares de Latinoamerica.
Una opcion interesante desde el
punto de vista comercial es la repre-
sentada por Sigma Alimentos, que
recurrio a la conocida cocinera
mexicana Chepina Peraita para
lanzar una linea de platos
refrigerados listos para
calentar y comer, Se pre-
sentan en empaques al
vacio. Estos platillos son
refrigerados, no congela-
dos y se presentan en cua-
tro variedades: espague-
tis a la bolognesa, polio
en salsa de nuez, polio
en salsa pasilla y
alambre de huevo, en
envases de 230 gr \
450 gr. Pueden ser prepa-
rados en homo microon-
das, en 2.5 minutos o al
bafio maria en 10 minutos.
El continente esta repleto de
ejemplos de ampliacion de lineas
de productos existentes. Por ejemplo.
Quaker larizo reciente al mercado mexi-
cano una extension de linea dentro de
la categoria de barras de cereal con
fruta, ahora con un nuevo "Sabor a
pina". El paquete contiene seis barras
de 40 gramos cada una. Las barras con-
tiene mas contenido de fruta y un
"doping" de salvado, Otro ejemplo
muy interesante de rejuvenecimiento
de marcas trdicionales es el de
Comnado, una marca posicionada de
cajeta en el mercado mexicano,
que comercializa un sabor dife-
rente, una verdadera innova-
cion de "Sabor Capuchino".
Con un empaque atractivo,
Coronado mezcia dos sabores
con un contenido neto de 660
gramos,
Un excelente ejemplo de
re-invencion de imagen es
el de Laggs, quien inno-
v6 recientemente la
envoltura individual
de las bolsas del Te
de Manzanilla. Estas
vienen en cajas con 30
bolsas de un gramo
cada una y se pueden
Ciilentar en el homo de
inicroondas, no contie-
nen cafeina y son 100%
naturales,
Otra compariia que ha
decidido rejuvencer su producto
mediante el empaque ha sido Sabores
Cosco de Centroamerica, una empresa
salvadorefia, mediante su nuevo
empaque de su postre GEL (semejante
a gelatina) "Celito", elaborado bajo su
Continiia en la pa^irux 22
:-kk'i-^lZy~^^<''' www.industriaaliinenticia.com
marca "De la Familia". Viene listo para mente EITNESS & Brasil ha conseguido
comer, no necesita refrigeracion, se Yoghurt es la combi- ganar cuota de mercado
fabrica en 10 deliciosos sabores (Fresa, nacion perfecta para local en los segmentos de
Naranja, Pifia, Mango, Limon, Uva, mantener la lt'nea", chocolates y productos
Melocoton, Mamey, Guanabana, afirma el ejecutivo achocolatados en polvo
Tamarindo) y tiene una larga vida de mexicano. Sus hojue- mediante esta estrategia.
anaquel, de 10 meses. Entre sus venta- las de trigo integral, Buena prueba de ello son
jas, no contiene colesterol ni grasa, esta arroz y maiz son sus nuevas tabletas de
enriquecido con vitaminas A y C, y es fuente de fibra diete- chocolate en sabores de
de origen 100 "/> vegetal. Viene en pre- tica que aportan vita- lecbe, menta y cafe, con
sentacion de 12 unidades multisabores, minas y minerales: 60 g de peso, o el chocola-
conteniendo cada barra 90 g de delicio- Como lo .son las vita- te en polvo instantaneo
so sabor a fruta. El nuevo empaque minas del complejo con 385 g de peso y la
esta disefiado no solo para hacor mas "B", proteinas y car- o de Verduras novedosa linea de barritas
atractivo el producto sino sobretodo bohidratos. Su linea CONT. NET. 225 g de dulce con coco y fresa,
para lograr una larga vida de anaquel. de yogures Svelty esta o incluso huevitos de cho-
a la tiitima al combinar colate crocante. Todas estas
un yogur bajo en calorias variedades han permitido a
TENDENCIAS con los tradicionales cereales en un Duffy aumentar su posicion en el
tinico empaque que permite su portabi- importante mercado brasilefio de cho-
Angelica Valenzuela de Nestle Chile
lidad. Su nuevo sabor combina la fresa colates.
tiene muy clara cuales van a ser las ten-
y el platano en un yogurt para beber
dencias en el mercado latinoamericano: Knorr es consciente del potencial
con 0% grasa. Este producto viene en
"Definitivamente nutricion-salud-bien- de Ios nuevos sabores, por lo que ini-
una botella ergonomica y una etiqueta
estar y conveniencia. Si uno ve las cate- cio la comercializacion en Mexico de
atractiva a la vista en el anaquel.
gorias que mas han crecido a nivel mun- un sazonador en polvo muy innova-
dial (2004 vs. 2003), una gran mayoria Aquellos que piensan que la indus- dor. Se trata de un nuevo sabor de
ya tiene relacion con estas 2 tendencias. tria vinicola latinoamericana se caracte- "Caldo de Verduras" en un contenido
De las 7 categorfas que crecieron con riza por su caracter conservador, no de 225 gramos que rinde 9.4 litros.
doble di'gito a nivel mundial el 2004, 6 podran salir de su asombro al compro- Oreo sigue fielmente la misma filo-
Henen relacion directa con la tendencia bar como C.rambel, el nuevo concepto sofia mediante su nueva galleta tipo
de nutricion y salud". Su colega Juan de la bodega Alberto Belesso, esta sandwich de chocolate con relleno cre-
Francisco Alvarez, de Nestle Mexico, dando que habiar en Brasii. Esta nueva moso sabor a "Eresa-Chocolate", es
pone como ejemplo de esta tendencia el bebida refrescante es una mezcla de una mezcla combinada ahora con dos
nuevo cereal de la linea Fitness, unico vino y jugo de uva, 100% natural y con sabores. Esta Doble Delicia se presenta,
en Mexico: Eitness & Yoghurt, un pro- un contenido bajo de alcohol. Este pro- tambien en Mexico, en un paquete de
ducto que contiene hojuelas cubiertas ducto, dirigido a los segmentos de 780 gramos.
con delicioso yogurt, bajo en caiorias. poblacion joven y femenino, se ha deci-
A veces la innovacion Uega median-
"Ayuda a mantener la iinea mientras dido por el tradicional envase de vidrio
te un proceso inverso de recuperacion
disfrutas de los beneficios del yogurt de 290ml con taparosca metalica. Este
de recetas tradicionales. Fse es el ejem-
junto con su delicioso sabor, definitiva- producto Premium esta lar\zando ver-
plo de la compafiia peruana Helena
siones con vinos bianco y Chocolates ^ Tejas, la cual recupero en
tinto en el area de Sao 1975 la receta de las tradicionales Tejas
Paulo, preparandose de lea, Peru. Esfos deliciosos dulces
para su distribucion estan rellenos de manjarblanco {dulce
en el exterior. de leche). El producto ha conseguido
Sin duda alguna, tanto exito que la compafiia cuenta con
Lma de las principales seis tiendas propias en Lima, dos en
tendencias en la lea, una en Arequipa y distribucion en
industria alimenticia Chile, Ecuador y Estados Unidos.
actual pasa por el Trufas, bombones, tejas y chocotejas
aumento de las distin- componen su interesante catalogo de
variedades y pre- productos de alta calidad, con sabores
CHAMOMtLE TEA sentaciones de un fan interesantes como la guayava,
NUEVA
envollura IndMdual mismo producto. Por naranja o limon, entre otros.
ejemplo, Duffy de Continiia en la pdgina 24

www.industriaalimenticia.cotn
K... BL FUTURO
A la hora de prever el futuro del merca-
do peruano, Ricardo Alvarado de
Gloria, afirma: "Creemos que va a
haber un enorme proceso de desarroUo
de productos. Las empresas se han
orientado principalmente a los sectores
de mayores recursos, descuidando a la
mayoria de la poblacion. Esto se ha tra-
ducido en bajos CPC de productos
industria I izad OS. Ademas, hay un redu-
cido nivel de competencia por las pocas
empresas participantes en los diferentes
mercados. Con el proceso de globaliza-
cion esto debe cambiar.
Un exceiente ejemplo de los produc-
tos que vamos a esperar en un futuro
proximo seria la linea Sole de Sigma
Alimentos de Mexico, su gama de jugos
y leches a base de soya, pensando en el
33% de ciudadanos intolerantes a la lac-
tosa en aquel mercado. Estos productos
son fortificados con vitaminas A, C, D,
B|, y minerales. No tienen colesterol ni
lactosa, son ricos en protet'na de soya,
ayudan a disminuir el colesterol y la
osteoporosis, ademas de reducir el ries-
go de padecer cancer. No solo no contie-
nen colorantes ni saborizantes artificia-
les, sino que incorpora la mayor canti-
dad de contenido vegetal del mercado.
Los sabores a leche natural, chocolate,
vainilla y fresa se presentan en la inno-
vadora botella HDPE con taparosca y
foil de seguridad en 946 y 236mi, curio-
24 INDUSTRIA ALIMJ vo 2005
samente siguiendo el sistema de medi-
das anglosajon en vez de preferir el
decimal. La version de jugos sustituye el
envase de 236ml por otro de 355ml, sin
duda debido a un precio de venta supe-
rior de los productos a base de soya.
Aqm' es donde Sigma tira la casa por la
ventana y presenta una combinacion de
sabores ingeniosa: durazno/manzana,
mango/naranja/pifia, manzana/pina y
naranja / manda rina.
El futuro tambien va a ver una per-
sonalizacion en los empaques de los
nuevos productos, que se reflejara en
una mayor creatividad. Buena prueba
de ellos son las impresionantes ilustra-
ciones de las botellas HDPE para los
yogures enteros de Gloria. Para ello,
sus once sabores en la version tradicio-
nal cuentan con presentaciones diferen-
ciadas, recubriendo la etiqueta retractil
con atractivas imagenes de productos.
Las siete versiones bajas en calorias
muestran tina serie de jovenes en posi-
ciones deportivas. Sin duda, como
muestran las imagenes, Gloria se ha
superado a si misma a la hora de des-
arrollar la imagen de este producto.
NOVEDADES EN FISPAL
La primera edicion estadounidense de
la conocida exposicion brasilena
Fispal ^Miami Beach, del 3 al 6 de
mayo congrego una interesante
seleccion de nuevos productos. Entre
los mas destacados, encontramos Ios
productos de la conocida marca puer-
toriquefia Bohio, quienes acudieron
con tres nuevas variedades de su
conocido saz6n+ sofricubito, presenta-
do en ocho sobrecitos en empaque de
carton y con un peso de 40 gramos. La
variedad de came de polio se comple-
menta con culantro y achicote, mis-
mos ingredientes de las variedades de
res y jamon.
Ecuador estuvo magnificamente
representado con dos de sus
variedades mas representativas: "~
los chips de platano y de plata-
no dulce elaborados por
Alicorai bajo la marca Isabella,
ambos en bolsa de aluminio
de 90 gramos y con distinti-
vos colores, rojo para el
platano y azul para el
sabor de platano dulce.
Estos productos 100% .
naturales no contienen pre-
servantes. La industria pes-
quera ecuatoriana estuvo
represenfada en Miami
mediante la liltima innova-
cion de Real, su conocido
attin Tunattin de calidad .
premium en variedad light
y en bolsa flexible pastifica-
da. Se presenta en envases de 85 y
200 gramos de peso, tanto en agua
como en aceite de girasol y en trozos.
La parte trasera del empaque incluye
una receta de facil preparacion
junto con interesantes ilustraciones
del producto terminado, enfati-
zando su facil apertura y pre-
paracion.
Cada vez es mas dificil
contar con productos indus-
trializados que mantengan
el sabor casero tradicional.
Perti estuvo representado
por ia salsa casera de la
marca Ani, presentada en
bolsa de aluminio de 95
gramos, capaz de rendir
hasta 2 kg de came.
Como nos explico su
creadora, la salsa es
Continiia en la pdgina 26
' www.in(lustriaaliinciiticia.coni
 ideal para las tradicionaies parhliadas
peruanas, contando entre sus ingredien-
tes ajf panca, condimentos, sal, aceite
100*yo vegetal, vinagre y conservantes.
El sabor caribeno de la Republica
Dominicana estuvo representado por
la marca Bon de Bon Agroindustrial, ei
productor de los helados Unilever en
la isla. En este caso, la novedad vino
de la mano de sus conoddos jugos
en envase individual aseptico dc
200ml con popote o pajiUa tnclui-
do. Como nos explicaron en su
stand, este comodo envase trian-
gular se produce tinicamente por
tres compafiias a nivel mundial
Cuenta con cuatro variedades:
mango, naranja ptmch, pina/gua-
yava y fruta punch. Estos produc-
tos se caracterizan por contener
ingredientes naturales como
mango organico y otros jugos.
Costa Rica, por su parte, acu-
dio con un concepto innovador:
las frutas troceadas congeladas de
la marca Tropi Frost. Este producto
completamente natural no cuenta con
sabores ni colores artificiales.
No incluye preservantes y
agrega azticar organico.
El pais de origen del even-
to, Brasil, no podia faltar en la
cita floridana. La compaiiia
Nutrimental acudio con sus
ultimas novedades en
barras nutricionales bajo
la marca Nutry. Entre
ellas, destaco su barra de
cereales con sabor a fresa
con chocolate. Esta impor-
tante fuente de fibras con-
tiene solo 90 Kcal y pesa 90
gramos por barra. Ea varie-
dad Erutibar Light con
sabor a uva y relleno pesa
30 gramos e incluye 65%
menos grasa. Ambas
barras se presentan en
bolsa de aluminio.
Sin duda alguna, una
de las principales novedades la consti-
tuyo la lasafia preparada sin necesidad
de refrigeracion de la compafiia IFC o
Intemational Food Company. Su varie-
dad A Mio Modo, presenta la bolofiesa
preparada individualmente con un
peso de 350 gramos y sin necesidad de
coccion. Las caracteristicas de su
empaque con diversas capas permiten
su conservadon sin necesidad de refri-
geracion, similar a los productos lacte-
os pasteurizados.
^Esta interesado en las mas recien-
tes novedades en dulces naturales
funcionales? La compani'a brasilefia
Ardrak cuenta con una seleccion de
pastillas de gengibre naturales con
mentaideales para los problemas de
toscon maracuya, clavo y canela,
soya, gengibre suave y gengibre fuer-
te. Se presentan en bolsas de aluminio
de 50 gr de peso.
De Brasil tambien llega la tiltima
aplicacion del guarana, la fruta tropical
mas representativa de los ambientes

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selvaticos. Debido a su contenido de que, viendo la
cafeina, h'pidos, vitamina E, proteinas, cantidad de nove-
potasio y catcio, entre otros, ciertas dades alimenticias
empresas han decidido agregarla a en Latinoamerica, el
bebidas energeticas y para deportistas, futuro no puede ser
haciendo competencia directa a la archi- mas sabroso.
popular gatorade y otros productos iso-
tonicos.
LAmOAMERICA:
Un producto que va evolucionando
CREADOR
en presentaciones mientras gana adep-
ALIMEHTICIO
tos es la banana, la cual se presenta en
Nadie duda la
forma pasa en envases de 200 gramos capacidad creativa de
fabricados por Boa Sorte Alimentos America Latina a la hora
Naturais. Este producto artesanal sin de crear nuevos sabores. La
conservantes ni aziicar o colesterol es base de datos de nuevos productos
rico en potasio, vitamina C y fructosa. globales de la compania de analiisis de
Para terminar este recorrido por todas mercado Mintel muestra como la
las novedades del continente, Venezuela region vio como se triplicaron el DOHDE SE GENERAN MAYOR
cuenta con Fruproanca, quien presenta numero de introducciones de nuevos NUMERO DE NOEVOS PROOUCTOS
sus frutras tropicales deshidratadas al productos en apenas tres anos, pasan-
do de 3,714 nuevos productos en 2001 IPAIS PORCENTAJE 1
sol y ligeramente azucaradas con un Europa 38.40%
a 11,419 nuevas introducciones en
peso de 57 gramos. Es ideal para acom- 2004. El crecimiento en Europa en el Asia Pacif ico 21.61%
pafvar a cereales, granolas y leche, conte- mismo periodo fue del 30"/o. La tabla 1 America Latina 5.75%
ruendo niveles considerables de vitami- muestra el reparto del "pastel" de los Norteamerica 30.30%
na A, C, calcio y hierro. No cabe duda de nuevos productos a nivel mundial. IA Medio Oriente/Africa 3.94%

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