INSTITUCION EDUCATIVA PRIVADA

NIVEL SECUNDARIO

INFORME DE INVESTIGACION

ESTUDIANTE : ESMERALDA
VILCA COLQUE
N ORDEN : 17
AO/SECCION: Cuarto D
CURSO : BIOLOGIA
DOCENTE : Angel Garcia Ninaja

TACNA --- PERU

 INDICE
RESUMEN......................................................................................................................... 3

I. INTRODUCCION ..................................................................................................... 4

1.1. ALGUNAS SALES MINERALES: .................................................................... 5

A) SODIO (NA+) Y POTASIO (K+): ................................................................... 5

B) CALCIO (CA2+): ............................................................................................... 6

C) MAGNESIO (MG2+): ........................................................................................ 7

D) HIERRO (FE2+ ; FE3+) : ................................................................................. 7

E) AZUFRE (Z ) .................................................................................................... 7

F) POTASIO (P) .................................................................................................... 8

G) FSFORO (PO4)3-: ......................................................................................... 9

1.2. FUNCIN DE LAS SALES MINERALES ...................................................... 10

1.3. PROPIEDADES E IMPORTANCIA BIOLGICA ......................................... 11

II. CONCLUSIONES .................................................................................................. 15

III. BIBLIOGRAFIA: ................................................................................................ 16

 RESUMEN

Demostrar que en la composicin de la materia viva entran a formar parte

las sales minerales. Como entenderemos a continuacin que visto a los
seres vivos estn caracterizados, de una organizacin celular, es decir
determinadas molculas se organizan de una forma particular y precisa e
interactan entre s para establecer la estructura celular.

As como identificaremos qumicamente como las molculas en nuestro

entornos (tabla peridica) observaremos que las mismas estn constituidas
en un 98% por elementos tales como C, H, O, N, P y S; ( el 2 % restante
esta representado por elementos como el Fe, Ca , Na, K, Cu, Mg, I, Cl. Etc.)

Y la combinacin de estos seis elementos puede dar lugar a la formacin

de millones de molculas distintas, sin embargo como veremos ms
adelante, la mayora de los seres vivos est formado por un nmero
relativamente tipos de compuestos como las Sales Minerales.
I. INTRODUCCION

Las sales minerales son molculas inorgnicas de fcil ionizacin en

presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitados
como disueltas como asociadas.

Las sales minerales disueltas en agua siempre estn ionizadas. Estas

sales tienen funcin estructural y funciones de regulacin del pH, de
la presin osmtica y de reacciones bioqumicas, en las que intervienen
iones especficos. Participan en reacciones qumicas a niveles
electrolticos.

Son elementos que el cuerpo requiere en cantidades bastante pequeas.

Su funcin es reguladora, no aportan energa. Los macrominerales (calcio,
fsforo, sodio, cloro, magnesio, hierro y azufre) son minerales esenciales y
se necesitan en mayor proporcin que otras sales. Los microminerales o
elementos traza son tambin esenciales, pero el organismo los requiere en
menor cantidad (cinc, cobre, yodo, cromo, selenio, cobalto, molibdeno,
manganeso y flor), por lo que no hay tanta posibilidad de que se produzcan
dficits.

Las sales minerales son biomolculas inorgnicas que aparecen en los

seres vivos de forma precipitada, disuelta en forma de iones o asociada a
otras molculas.
1.1. Algunas sales minerales:

a) Sodio (Na+) y Potasio (K+):

Se encuentran distribuidos en los distintos lquidos corporales.
Funciones: regulan el contenido de agua dentro y fuera de la clulas,
intervienen en la transmisin del impulso nervioso y la actividad muscular.
Fuentes: la sal es el alimento por excelencia rico en sodio y cloro, se
encuentra tambin el alimentos en conservas, alimentos procesados en
general, carne procesada, embutidos, comida chatarra, pasta seca y
mezclas de arroz, sopas procesadas y precocinadas, salsas, aderezos para
ensaladas, bebidas energticas o para deportistas y pan.

Carencia: la carencia de sodio y cloro se relaciona con calambres

musculares, confusin mental y prdida de apetito.
Toxicidad: el exceso de sodio se relaciona con el aumento de la presin
arterial (hipertensin), la retencin de lquidos y sobrecarga renal.

SALES DE SODIO
Elemento qumico, smbolo Na, nmero atmico 11, y peso atmico
22.9898. Es un metal suave y reactivo y de bajo punto de fusin, con una
densidad relativa de 0.97 a 20C (68F).

Las sales de sodio ms importantes que se encuentran en la naturaleza

son el cloruro de sodio (sal de mesa), el carbonato de sodio (sosa y trona),
el borato de sodio (brax), el nitrato de sodio y sulfato de sodio.

El sodio es un componente de muchas comidas, por ejemplo la sal comn.

Es necesario para los humanos para mantener el balance de los sistemas
de fluidos fsicos. El sodio es tambin requerido para el funcionamiento de
los nervios y msculos. Un exceso de sodio puede daar nuestros riones
e incrementa las posibilidades de hipertensin.
b) Calcio (Ca2+):
Nuestro organismo contiene unos 1.500 gramos de calcio -el 99% en los
huesos-.

Funciones. Forma parte de huesos y dientes e interviene en la contraccin

muscular, en la excitabilidad nerviosa y en la coagulacin de la sangre y
juega un papel importante en la transmisin de impulsos nerviosos.
Fuentes dietticas. Que un alimento sea rico en calcio no implica que
dicho calcio se aproveche bien. Hay factores que favorecen o dificultan la
incorporacin del calcio al organismo. La vitamina D, las protenas, la
lactosa (azcar de la leche), as como una adecuada proporcin entre el
calcio y el fsforo en el alimento o en el conjunto de la dieta son factores
que mejoran su asimilacin.

Los lcteos (leche, yogur, cuajada, quesos...) tienen la fama de ser las
mejores fuentes de calcio, pero hay otras alternativas. La soja y sus
derivados, los pescados de los que se come la espina (como las sardinas
enlatadas), el ssamo, la melaza, la leche de almendras, de coco o de
avena, ciertas algas que se emplean como complemento diettico, aguas
clcicas Las legumbres, ciertas verduras y frutas, as como los frutos
secos, tambin contienen calcio, pero su aprovechamiento por parte del
organismo es muy inferior al de otras fuentes alimenticias. Esto es debido
a que en los vegetales el calcio cumple una funcin estructural formando
complejos con otras sustancias como fibra, por lo que apenas pueden ser
aprovechados.

Carencia. La falta de calcio produce crecimiento detenido en nios

(raquitismo), osteoporosis (prdida de densidad del hueso), osteomalacia
(ablandamiento del hueso, asociado a carencia de vitamina D) y
convulsiones.
Toxicidad. Una ingesta excesiva genera riesgo de calcificaciones.
Calcio: forma parte de huesos, tejido conjuntivo y msculos. Junto con el
potasio y el magnesio,

c) Magnesio (Mg2+):
Esencial para la asimilacin del calcio y de la vitamina C, interviene en la
sntesis de protenas y tiene un suave efecto laxante. Es importante para la
transmisin de los impulsos nerviosos, equilibra el sistema nervioso central
y aumenta la secrecin de bilis. El cacao, la soya, los frutos secos, las
legumbres y verduras verdes y el pescado, son fuentes de este mineral.

d) Hierro (Fe2+ ; Fe3+) :

Necesario para la produccin de hemoglobina (transportador de oxgeno
en la sangre), interviene en los procesos de obtencin de energa. Se
absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen animal que el de origen
vegetal (la vitamina C y el cido ctrico, en frutas y verduras, mejoran su
absorcin). Abunda en las carnes (sobre todo la de caballo), hgado,
pescados, yema de huevo, cereales enriquecidos, frutos secos y levaduras.

e) AZUFRE (Z )
Este macromineral es un importante componente de tres aminocidos que
se ocupan de formar protenas as como de la tiamina reconocida como
Vitamina B1.

Dado que el azufre se encuentra presente en la queratina, que es una

sustancia proteica de la piel, uas y pelo, participa en la sntesis del
colgeno (elemento que mantiene unidas a las clulas). Tambin interviene
en el metabolismo de los lpidos y de los hidratos de carbono.
El azufre absorbido por el sistema digestivo siendo separado de los
aminocidos que lo contienen, para luego ser transportado al torrente
sanguneo y a las clulas del cuerpo y pelo.
Sus fuentes naturales son el queso, huevos, legumbres, carne, frutas
secas, ajo y cebolla.

La dosis diaria recomendada no est estipulada, por tanto una dieta

regulada es el nico seguro de su correcta dosis. Si bien la incorporacin
excesiva del azufre contenido en los alimentos no es considerada txica, si
es peligrosa la ingestin de azufre inorgnico a travs de productos no
recomendados por profesionales de la medicina.
Su exceso es eliminado por el organismo a travs de la orina.
La carencia de azufre en el organismo se ve reflejada en un retardo en el
crecimiento debido a su relacin con la sntesis de las protenas.

f) POTASIO (P)
Es el mineral que aparece en mayor cantidad en el cuerpo humano despus
del calcio, y del fsforo y que siempre aparece asociado con el sodio.
Este macromineral mantiene la presin normal en el interior y el exterior de
las clulas, regula el balance de agua en el organismo, disminuye los
efectos negativos del exceso de sodio y participa en el mecanismo de
contraccin y relajacin de los msculos (sobre todo en los pacientes
cardacos).
El 97% del potasio se encuentra intracelularmente y el 3% restante en
forma extracelular.
El potasio se encuentra presente en: granos, carnes, vegetales, frutas y
legumbres.
Aproximadamente el 90% del potasio ingerido es absorbido en el intestino
delgado y la forma en que el cuerpo lo elimina es a travs de la orina.
El consumo excesivo de caf, t, alcohol y/o azcar aumenta la prdida de
este a travs de la orina.
El resultado de efectuar dietas estrictas en caloras, de los vmitos,
diarreas, transpiracin aumentada, prdidas excesivas por uso de
diurticos y quemaduras originan la deficiencia del mineral en el organismo.
Los sntomas que indican su ausencia son inmediatos, y se muestran como:
debilidad muscular, nauseas, vmitos, irritabilidad y hasta irregularidad
cardaca.
Contrariamente, la falla renal y la no ingestin de lquidos, genera excesos
de presencia de este macromineral en la sangre.
El requerimiento diario de potasio se acerca a los 3,5 g/da.

ELECTROLITOS: SODIO, CLORO (Cl-) Y POTASIO

Se encuentran distribuidos en los distintos lquidos corporales.
Funciones. Regulan el contenido de agua dentro y fuera de las clulas,
intervienen en la transmisin del impulso nervioso y la actividad muscular.

Fuentes dietticas. La sal es el alimento por excelencia rico en sodio y

cloro, por lo que abunda en derivados crnicos y conservas, salazones,
ahumados Son buena fuente de potasio los vegetales: frutas y verduras,
legumbres, frutos secos, frutas desecadas, cereales integrales y patatas.

Carencia. La carencia de sodio o de cloro se relaciona con calambres

musculares, confusin mental y prdida de apetito. El dficit de potasio se
asocia a debilidad muscular y parlisis.

Toxicidad. El exceso de sodio se relaciona directamente con el aumento

de la presin arterial (hipertensin), la retencin de lquidos y la sobrecarga
renal. El de cloro se asocia a vmitos y el de potasio a debilidad muscular
con riesgo de alteraciones cardiacas.

g) FSFORO (PO4)3-:
En el organismo hay unos 860 gramos de fsforo -el 80% en los huesos.
Funciones. Forma parte de huesos y dientes e interviene en la actividad
nerviosa y muscular. Cuando se asocia con ciertos lpidos, da lugar a los
fosfolpidos (componentes estructurales de membranas celulares). Cumple
tambin un papel esencial en el almacenamiento y la utilizacin de energa.
Fuentes dietticas. Carnes, pescados, huevos y lcteos, refrescos de
cola, frutas desecadas y frutos secos, cereales integrales y legumbres.
Carencia. Debilidad y desmineralizacin del hueso.
Toxicidad. Desmineralizacin del hueso.

1.2. FUNCIN DE LAS SALES MINERALES

Las sales minerales al igual de las vitaminas, no aportan energa sino

que cumplen otras funciones:
Forman parte de la estructura sea y dental (calcio, fsforo, magnesio
y flor).
Regulan el balance del agua dentro y fuera de la clula (electrolitos).
Tambin conocido como proceso de smosis.
Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular
(calcio, magnesio).
Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la glucosa necesita
del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energa a nivel
celular).
Colaboran en procesos metablicos (el cromo es necesario para el
funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un
antioxidante).
Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunolgico (zinc,
selenio, cobre).
Adems, forman parte de molculas de gran tamao como la
hemoglobina de la sangre y la clorofila en el vegetal.
Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunolgico (zinc,
cobre).
1.3. PROPIEDADES E IMPORTANCIA BIOLGICA
Los seres vivos poseen sales minerales que se clasifican en funcin de su
solubilidad en agua.
- Las sustancias salinas insolubles en agua forman estructuras slidas
que cumplen funciones de proteccin y sostn. Crustceos y Moluscos
tienen caparazones de carbonato clcico (CO3Ca), en Diatomeas son
de slice (SiO2); el esqueleto interno de los Vertebrados est formado
por la asociacin de varios minerales, carbonato y fosfato clcico
[(PO4)2Ca3], el esmalte de los dientes presenta fluoruro clcico (F2Ca).

- Las sales minerales solubles en agua se encuentran disociadas en

sus iones correspondientes que son los responsables de su actividad
biolgica.

- Los principales iones son:

Cationes: Na+, K+, Mg2+, Ca2+ y amonio (NH4+).
Aniones: Cl-, fosfato (PO43-, PO4H2-, PO4H2-), sulfato (SO42-), nitrato
(NO3-), carbonato (CO32-, CO3H-).

Los iones minerales realizan mltiples funciones en el organismo,

destacando las siguientes:

- Regulacin de los fenmenos osmticos: cuando dos disoluciones

salinas de distinta concentracin se ponen en contacto a travs de una
membrana semipermeable (permite el paso de agua pero no de los
iones disueltos en ella) las dos disoluciones tienden a equilibrar sus
concentraciones. Como los iones no pueden atravesar la membrana, es
el agua de la disolucin ms diluida la que va pasando a la ms
concentrada.

Este paso de agua cesa cuando ambas disoluciones adquieren la misma

concentracin. La disolucin ms concentrada recibe el nombre de
hipertnica respecto a la menos concentrada que es la hipotnica; en el
equilibrio se dice que las dos disoluciones son isotnicas. Este fenmeno
se conoce con el nombre de smosis y el paso del agua a travs de la
membrana semipermeable genera una presin llamada presin osmtica
que ser mayor cuanto mayor sea la diferencia de concentracin en las
disoluciones.

Los seres vivos mantienen en sus clulas una presin osmtica constante
gracias a las sales minerales y son muy sensibles a sus variaciones que le
provocan serios trastornos, por ello toda disolucin en contacto directo con
las clulas de un organismo debe ser isotnica con respecto a su interior,
ya que las membranas celulares se comportan como semipermeables.
Existen dos ejemplos tpicos que demuestran la importancia de los
fenmenos osmticos en el mantenimiento de la integridad celular:
- Las clulas vegetales poseen una gran vacuola que comprime el
citoplasma contra la pared celular. Este fenmeno se denomina
plasmlisis. Por el contrario, si la solucin que se pone en contacto con
la clula es hipotnica, la corriente de agua se establece hacia el
interior, comprimiendo el citoplasma contra la pared celular. Este caso
se llama turgencia.

- Los glbulos rojos, que carecen de pared celular, al entrar en contacto

con una solucin hipertnica, disminuyen de volumen y se arrugan al
salir agua al exterior. Si los ponemos en contacto con una solucin
hipotnica, el agua pasa al interior y el glbulo rojo se dilata, pudiendo
llegar a estallar rompindose su membrana. Este caso extremo se llama
hemlisis.

- Regulacin del equilibrio cido-base: En los seres vivos existe

siempre una cierta cantidad de hidrogeniones (H+) y de iones hidroxilo
(OH-) que proceden de:
a) La disociacin del agua que proporciona los dos iones: H2O H+ + OH-
b) La de cuerpos con funcin cida que proporcionan H+ : HCl Cl- + H+
 c) La de cuerpos con funcin bsica que proporcionan OH-: NaOH Na+ + OH-

Los hidrogeniones tienen carcter cido, mientras que los hidroxiliones lo

tienen alcalino. Por lo tanto la acidez o alcalinidad del medio interno de un
organismo depender de la proporcin en que se encuentren los dos iones.

As ser neutro cuando [H+]=[OH-], cido cuando [H+]>[OH-] y alcalino

cuando [H+]<[OH-]. Para que los fenmenos vitales puedan desarrollarse
con normalidad es necesario que la concentracin de H+, que se expresa
en valores de pH sea ms o menos constante y prxima a la neutralidad,
es decir, pH=7. Las reacciones del metabolismo a variar dicha neutralidad
si no fuera por unos mecanismos qumicos que se oponen
automticamente a las variaciones de pH.

Estos mecanismos se denominan sistemas amortiguadores o sistemas

tampn, y en ellos intervienen de forma fundamental las sales minerales.
Lo ms frecuente es que el pH tienda a desplazarse hacia el lado cido por
lo que los sistemas tampn actan evitando este desplazamiento. Un
tampn est formado por una mezcla de un cido dbil y una sal del mismo
cido; el ms comn es el formado por el cido carbnico (CO 3H2) y el
bicarbonato sdico (CO3HNa).

Si el organismo se ve sometido a un exceso de cido clorhdrico, liberar

protones que harn disminuir el pH. Entonces interviene el sistema
amortiguador y ocurre lo siguiente:
1.- La sal (bicarbonato sdico)
reacciona con el cido clorhdrico: CO3HNa + ClH NaCl + CO3H2
La sal que se forma (NaCl) es neutra; si se disocia, no libera protones y,
habitualmente se expulsa por la orina.
2.- El cido carbnico formado podra incrementar la acidez, pero
rpidamente se descompone en CO2, que se libera con la respiracin, y
agua que es neutra: CO3H2 CO2 + H2O

Precipitadas
Las sales se forman por unin de un cido con una base, liberando agua.
En forma precipitada forman estructuras duras, que
proporcionan estructura o proteccin al ser que las posee. Ejemplos son
las conchas, los caparazones o los esqueletos.

Disueltas.
Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas.
Los cationes ms abundantes en la composicin de los seres vivos son
Na+, K+, Ca2+, Mg2+... Los aniones ms representativos en la composicin
de los seres vivos son Cl-, PO43-, CO32-... Las sales disueltas en agua
pueden realizar funciones tales como:
o Mantener el grado de grado de salinidad.
o Amortiguar cambios de pH.
o Controlar la contraccin muscular
o Producir gradientes electro-qumicos.
o Estabilizar dispersiones coloidales.

Asociadas a otras molculas.

Los iones pueden asociarse a molculas, permitiendo realizar funciones
que, por s solos no podran, y que tampoco realizara la molcula a la que
se asocia, si no tuviera el in. La hemoglobina es capaz de transportar
oxgeno por la sangre porque est unida a un in Fe++. Los citocromos
actan como transportadores de electrones porque poseen un in Fe+++.
La clorofila captura energa luminosa en el proceso de fotosntesis por
contener un in Mg++ en su estructura.
II. CONCLUSIONES

Entre 70 y 90% aproximadamente de los seres vivos est constituido

por agua.

El agua tiene funciones estructurales y funcionales importantes en los

seres vivos, por lo cual se requiere de mantenerla constante para
conservar la salud.

Las sales minerales son sustancias inorgnicas que, en su mayora,

se encuentran disueltas en el agua de los seres vivos, posibilitando
muchas funciones biolgicas como la actividad nerviosa y muscular.
III. BIBLIOGRAFIA:

Alberts, Bray, Lewis, Raff, Roberts y Watson (1996) Biologa molecular de la

clula. Omega.

Pagina Web
Sales minerales(2013)
http://www.bachilleratoatlantico.blogsek.es/files/2013/09/SALES-MINERALES.pdf

Portal educativo (2013 )Moleculas inorganicas

http://biologia.cubaeduca.cu/medias/interactividades/aguaysales/co/modulo_Raz_3.html

Sales Minerales
http://lilianamezquita.blogspot.pe/2011/06/sales-minerales.html

HerreraJ. (2007) Sales minerales perdidas

http://meganoni.net/informaciones/