2.6.

BALANCE DE MATERIALES
Agua de Proceso Agua de enfriamiento
Azcar refinada
Carboxil Metil Celulosa Acido Citrico
Colorante A. T- 2 T -3 Acido Ascorbico EJ - 1 T- 5

A B C D E F G H J A1 K A2 L
PULPA CONCENTRADA T- 1 T- 4 TP - 1 P-1 LL - 1 S-1 S-2 NECTAR

I A1 A2

a c d f g i k l
FRUTA SEL PES LAV PCAL PET PULP REF PULPA

b e h j

LEYENDA
T- 1 Tanque de mezclado P - 1 Pasteurizador PES Pesado
T- 2 Tanque de mezclado EJ - 1 Calentador de botellas LAV Lavado
T- 3 Tanque de mezclado LL - 1 Lavadora y Selladora PCAL Precalentado
T- 4 Tanque homogenizador S - 1 Scrabbers 1 PET Pelado y trozado
T- 5 Tanque de Calentamiento S - 2 Scrabbers 2 PULP Pulpeado
TP - 1 Tanque Pulmon SEL Seleccin REF Refimado

Para el balance de materia se uso la capacidad maxima 871.56 TM/aox(ao/312 das)x(da/2 turnos)=1.40 TM/Turno
FLUJO KG/TURNO
INSUMOS
A B C D E F G H I J K L A1 A2 a b c d e f g h i j k l
Pulpa concentrada de Durazno 32.63 32.63 32.63 32.63 32.63 1.31 31.33 31.33 31.33
Pulpa concentrada de Maracuya 68.35 68.35 68.35 68.35 68.35 2.73 65.62 65.62 65.62
Pulpa concentrada de Mango 11.73 11.73 11.73 11.73 11.73 0.47 11.26 11.26 11.26
Azucar Blanca Refinada 141.91 141.91 141.91 141.91 141.91 5.68 136.23 136.23 136.23
Acido Citrico Anhidrido USP 1.12 1.12 1.12 1.12 1.12 0.04 1.07 1.07 1.07
Acido Ascorbico USP 0.56 0.56 0.56 0.56 0.56 0.02 0.54 0.54 0.54
Carboxil metil Celulosa de Sodio 1.26 1.26 1.26 1.26 1.26 0.05 1.21 1.21 1.21
Colorante Amarillo n5 2.7E-03 2.70E-03 2.70E-03 2.70E-03 2.70E-03 1.10E-04 2.70E-03 2.70E-03 2.70E-03
Colorante Amarillo n6 2.70E-03 2.70E-03 2.70E-03 2.70E-03 2.70E-03 1.10E-04 2.70E-03 2.70E-03 2.70E-03
Agua de proceso 251.26 463.6 424.3 1139.17 1139.17 1139.17 1139.17 45.57 1093.6 1093.6 1093.6
Agua Blanda 3414.67 7116.62
Fruta de Durazno 144.3 1.44 142.86 142.86 0.86 142 142 53.96 88.04 11.9 76.14 76.14
Fruta de mango 425.29 4.25 421.0.4 421.0.4 2.53 418.51 418.51 112.24 306.27 41.41 264.86 264.86
Fruta de maracuya 118.99 1.19 117.8 117.8 0.71 117.1 117.1 69.09 48.01 2.88 45.13 45.13