Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Departamento de Nutricin, Diabetes y Metabolismo. Facultad de Medicina. Pontificia Universidad Catlica de Chile.
Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos (INTA). Universidad de Chile. Chile
RESUMEN. La conducta alimentaria es el conjunto de acciones SUMMARY. Eating behavior and childhood obesity: family
que establecen la relacin del ser humano con los alimentos. Se acepta influences. Eating behavior involves all actions that define the relation
generalmente que los comportamientos frente a la alimentacin se between human beings and food. It is accepted that feeding habits
adquieren a travs de la experiencia directa con la comida, por la are acquired through eating experiences and practices learned from
imitacin de modelos, la disponibilidad de alimentos, el estatus social, the familiar and social context in early childhood. Besides the role
los simbolismos afectivos y las tradiciones culturales. Adems de las of the social context, it is also assumed that familiar factors, both
influencias sociales, se ha sealado que las influencias genticas y common family environment and genetic inheritance, have an
de ambiente familiar compartido, tienen un impacto relevante sobre important influence on food intake and eating behavior linked with
el patrn de ingesta, la conducta alimentaria y la obesidad infantil. childhood obesity. Research on food intake and childhood obesity
Los estudios sobre ingesta de alimentos en obesidad se han centrado has been traditionally focused on the amount and type of foods in
principalmente en determinar la cantidad y tipo de alimentos de la the usual diet. However, it is an increasing interest to understand the
dieta habitual, presentando resultados controversiales. Tambin existe link between eating behavior and obesity using questionnaires. There
un inters creciente por explorar la relacin entre la obesidad y la are several psychometric tools that have been developed specifically
conducta de alimentacin, medida a travs de herramientas to deal with human eating behavior. This review summarizes the
psicomtricas que analizan diferentes dimensiones tales como la family influences, both genetic and non-genetic, on childhood feeding
alimentacin emocional, la alimentacin sin control o la restriccin behavior and their relation to childhood obesity.
cognitiva. Esta revisin aborda la influencia de la familia sobre la Key words: Obesity, eating behavior, feeding patterns, family,
conducta alimentaria infantil en relacin con la obesidad, tanto desde inheritance.
la perspectiva del ambiente familiar compartido como desde la
herencia gentica.
Palabras clave: Obesidad, conducta alimentaria, patrn alimentario,
influencias familiares, herencia.
TABLA 1
Dimensiones de la conducta alimentaria estudiadas en relacin con la obesidad infantil
Dimensin Definicin
Alimentacin Emocional Incapacidad de controlar la ingesta de comida en contextos
emocionales negativos, tanto el exceso como el dficit de
apetito.
Alimentacin sin control Inclinacin a comer ante la exposicin de estmulos externos
en variadas circunstancias y dificultad para detener la ingesta
Restriccin Cognitiva Tendencia a limitar la propia ingesta (en cantidad o tipo de
alimentos) para controlar el peso corporal.
Respuesta frente a los alimentos Susceptibilidad a preferir alimentos de mejores propiedades
organolpticas en contextos habituales.
Disfrute de los alimentos Condicin asociada positivamente con la sensacin de
hambre, el deseo de comer y el placer por el alimento.
Deseo de beber Deseo de beber y tendencia a llevar a mano bebidas
generalmente azucaradas.
Respuesta de saciedad Disminucin de la sensacin de hambre ocasionada por el
consumo de alimentos.
Lentitud para comer Tendencia a prolongar la duracin de los tiempos de comida.
Exigencia frente a los alimentos Exigencia condicionada que limita la gama de los productos
de alimentacin que son aceptados.
Neofobia alimentaria Renuencia persistente a incorporar nuevos alimentos a la dieta
habitual.
Fuente:30,36,34,35.
TABLA 2
Cuestionarios utilizados para evaluar la conducta alimentaria
Conducta alimentaria: influencias sociales nios concurren, ha inducido un cambio importante en el pa-
Los factores socio-culturales como situacin trn de alimentacin infantil (37). Una revisin sistemtica
socioeconmica, estilo de vida, lugar de residencia entre otros, de 123 artculos cientficos publicados sobre el tema conclu-
tambin son determinantes de las prcticas alimentarias ye que existe una fuerte evidencia de la influencia de la publi-
(10,18,19,27). En este contexto, tambin se ha reconocido el cidad sobre las preferencias, solicitudes de compra y la ingesta
papel de la publicidad dirigida hacia los nios. La constante alimentaria de los nios de 2 a 11 aos en el corto plazo (38).
exposicin a la publicidad de alimentos y bebidas de alto con- Sin embargo, es necesario realizar ms investigaciones acer-
tenido calrico, ricos en grasas, azcar y sal, as como una ca de cmo la publicidad afecta la eleccin de alimentos y
gran oferta de este tipo de alimentos en todo lugar al que los bebidas por los nios y jvenes, y sobre la influencia bi-
direccional entre hijos y progenitores con respecto a las elec- Los estudios sobre la influencia de los progenitores en la con-
ciones relacionadas con los alimentos (39, 40). ducta alimentaria infantil indican que stos usan variadas es-
trategias a la hora de la comida en relacin a la alimentacin
Conducta alimentaria: influencia del ambiente familiar de los nios: actitud neutral, presin-exigencia, razonamien-
Los modos de alimentarse, preferencias y rechazos hacia to, alabanza y adulacin, restriccin, amenazas y recompen-
determinados alimentos estn fuertemente condicionados por sas con alimentos o juegos, que estn ntimamente relaciona-
el contexto familiar durante la etapa infantil en la que se in- das con el grado de responsabilidad de los progenitores hacia
corporan la mayora de los hbitos y prcticas alimentarias de la alimentacin de sus hijos (21,42,48-50). Estas estrategias
la comunidad (17,27). En la infancia, la madre es la principal de los progenitores son recibidas, interpretadas y traducidas
responsable de la transmisin al hijo de las pautas alimentarias por los nios en una amplia gama de conductas relacionadas
saludables que podran prevenir enfermedades relacionadas con la alimentacin (20,21,44,48-50). En sntesis, la literatu-
con la alimentacin (22,29,41). Los progenitores influencian ra actualmente existente lleva a pensar en la conducta
el contexto alimentario infantil usando modelos autoritarios o alimentaria como un ciclo interactivo (Figura 1) en el que la
permisivos para la eleccin de la alimentacin de los nios, en conducta alimentaria de los progenitores hacia sus hijos
aspectos como el tipo, cantidad y horarios de alimentacin, los lleva a adoptar estrategias especificas de alimentacin
as como edad de introduccin de los mismos (42). infantil, provocando en los nios conductas alimentarias
Los modelos de alimentacin infantil aplicados por los propias que finalmente se reflejan en indicadores de nutri-
progenitores, estn basados en la disponibilidad de alimentos cin del nio. Se ha sugerido que los indicadores
en el hogar, las tradiciones familiares, el acceso a medios de nutricionales en el nio (consumo de alimentos y estado
comunicacin y la interaccin con los nios durante la comi- nutricional) pueden ejercer su efecto, tanto como resultado
da. La exposicin repetida del nio a estos modelos familia- final y como causa de la conducta de los progenitores hacia la
res, genera un estmulo condicionado que asocia determina- alimentacin de sus hijos.
dos alimentos con eventos especficos (fiestas, castigos, esta-
ciones, entre otros), ejerciendo un efecto modulador sobre su FIGURA 1
comportamiento alimentario (17,20,27). Como consecuencia Interacciones entre la conducta familiar
del reforzamiento positivo de la conducta derivado de las ex- y alimentacin infantil
periencias de alimentacin, los nios adoptan las preferencias
alimentarias y costumbres familiares que le resultan agrada- CONDUCTAS ESTRATEGIAS
bles, seleccionando las conductas que repetirn en el futuro PARENTALES PARENTALES
PROGENITORES
(28,43). El contexto social en el que funciona la familia mo- Preocupacin Actitud neutral
derna, ha hecho que en la actualidad las decisiones sobre ali- Restriccin Control de las porciones
Presin para comer Razonamiento
mentacin sean discutidas y negociadas frecuentemente con Monitoreo Presin-Exigencia para
los nios, quienes influencian las decisiones del hogar por Responsabilidad comer
Supervisin Amenaza con alimentos
medio de la insistencia y la manipulacin. Se ha sugerido que Amenaza con juegos
esta forma democrtica de funcionamiento familiar est de- Recompensa con
terminada por el estatus laboral de los progenitores y el poco alimentos
Alabanza
tiempo que estn en casa (39). Recompensa con juegos
Al estudiar la relacin entre padres e hijos a la hora de la
comida, se encontr que un alto porcentaje de progenitores
inducen a sus hijos a comer ms all de las seales de
autorregulacin innatas, en un intento por entregar una buena INDICADORES CONDUCTAS
NUTRICIONALES INFANTILES
nutricin a sus hijos (41,42). En este sentido, se ha propuesto
que los nios poseen una destacable capacidad para modular Consumo de alimentos Restriccin
Ingesta Alimentacin emocional
su ingesta, que se manifiesta en grandes variaciones de consu-
NIOS