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Perfiles Ocupacionales Cadena Productiva Del Cafe PDF
Perfiles Ocupacionales Cadena Productiva Del Cafe PDF
de las personas
y las naciones
Cadena Productiva
del Caf
Oportunidades
de inclusin productiva
para poblaciones
en situacin de
vulnerabilidad
en el Quindo
1
Cadena Productiva
Oportunidades
de inclusin productiva
para poblaciones en
situacin de
vulnerabilidad
del Caf
en el Quindo
1
Cadena Productiva del Caf
Perfil ocupacional y generacin de ingresos en el departamento del Quindo
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo
Primera Edicin
ISBN: 978-958-8510-38-5
Fabrizio Hochschild
Coordinador Residente y Humanitario del Sistema
Silvia Rucks
Directora Pas
GRUPO DE INVESTIGACIN
2
Cristian Manuel Pez Bentez
Investigador Acadmico
Ministerio de Trabajo
Alcalda de Armenia, Secretara de Desarrollo Econmico
Universidad La Gran Colombia, seccional Armenia
Gobernacin del Quindo
Universidad del Quindo
SENA, regional Quindo
Cmara de Comercio de Armenia
DANE, Subsede Armenia, Quindo
Fabio Morales
Diseo
OPTIGRAF S.A.
Diagramacin
Las opiniones expresadas en este documento, que no han sido sometidas a revisin
editorial, son de exclusiva responsabilidad de los autores y no comprometen el pensamiento
del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, el Departamento para la Prosperidad
Social o el Ministerio de Trabajo, como tampoco a las dems entidades que apoyaron su
elaboracin.
3
TABLA DE CONTENIDO
PRESENTACIN.............................................................................. 7
CAPTULO I
1. CONTEXTO REGIONAL 13
CAPTULO II
2. ANLISIS DE LA DEMANDA DE TRABAJO 23
2.1 Cadena de productividad 23
2.2 Anlisis de la importancia socioeconmica 26
2.3 Anlisis de la mano de obra requerida 35
CAPTULO III
3. IDENTIFICACIN DE BRECHAS OCUPACIONALES 43
3.1 Situacin Laboral Actual 43
3.2 Demanda Futura de Mano de Obra 44
3.3 Perfiles Requeridos 45
3.4 Oferta Educativa 46
CAPTULO IV
4. PERSPECTIVAS LABORALES Y PROPUESTAS PARA
LA DISMINUCIN DE LA BRECHA 51
4.1 Poblacin vulnerable (pv) 51
4.2 Oportunidades de Inclusin 53
4.3 Principales Proyectos Adelantados por Algunos Gremios 56
CAPTULO V
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 61
a. Fortalezas 62
b. Oportunidades 63
c. D
ebilidades 64
d. Amenazas 64
e. Recomendaciones 65
Gobernacin y Alcaldas 65
Federacin Nacional de Cafeteros 66
Cmara de Comercio de Armenia 66
Institucionalidad 67
Academia 67
GLOSARIO DE SIGLAS 69
BIBLIOGRAFA 70
4
Tabla 1. olombia: rea cultivada y nmero de caficultores 15
C
Tabla 2 Criterios e indicadores de medicin seleccionados 27
Tabla 3. Quindo. Distribucin catastral en el rea rural
por municipios 2012 27
Tabla 4. Quindo. Fuentes de capital inicial de productores
y empresarios 31
Tabla 5. Quindo. Fuentes de capital para el
sostenimiento de la cadena 2013 32
Tabla 6 Indicadores de especializacin de los
eslabones de la cadena 34
Tabla 7. Quindo. Principales eslabones de la cadena
productiva del caf 35
Tabla 8 . Quindo. Mano de obra de las empresas por
actividades 43
Tabla 9. Quindo. Vinculacin de la mano de obra
actual segn empresas 44
Tabla 10. Quindo. Cargos requeridos por
reas de trabajo segn gnero 45
Tabla 11. Programas ofertados en el SENA relacionados 47
Tabla 12. Quindo. Principales programas liderados por el 57
5
Grfica 14. Quindo. Preferencia de gnero
para contratar personal en la cadena 38
Grfica 15. Quindo. Preferencia de edad para
contratar personal en la cadena 38
Grfica 16. Quindo. Picos de produccin de las empresas 39
Grfica 17. Quindo. Desempeo de la mano de obra actual 44
Grfica 18. Quindo. Demanda futura de mano de obra 45
Grfica 19. Componentes de la norma de
competencia laboral 46
Grfica 20. Quindo. Poblacin vulnerable que accede a
programas del SENA 48
Grfica 21. Quindo. Conocimiento de beneficios
otorgados por contratar PV 51
Grfica 22. Quindo. Preferencia para contratar PV 52
Grfica 23. Quindo. Nmero de empleados con
caractersticas de vulnerabilidad 53
Grfica 24. Quindo. Negocios inclusivos detectados
en el rea rural 54
Grfica 25. Quindo. Actividades complementarias
detectadas en el rea rural (Porcentaje) 54
Grfica 26. Quindo. Negocios inclusivos
detectados en el rea urbana (Porcentaje) 55
Grfica 27. Quindo. Oportunidades de provisin de insumos y 56
6
Presentacin
1 MUOZ, Luis Genaro. ACUERDO PARA LA PROSPERIDAD CAFETERA. Bogot: Federacin Nacional de
Cafeteros. 2010.
2 PRESIDENCIA DE LA REPBLICA. Sala de prensa. [En lnea] (2010) [Consultado 18 enero 2013].
Disponible en: [http://wsp.presidencia.gov.co/Prensa/2010/Agosto/Paginas/20100826_03.aspx].
7
cafetera con otras directrices de orden econmico y social, a travs de
un estudio que sirva como herramienta para fortalecer el desarrollo de
capacidades productivas de la poblacin rural y urbana que interviene en la
cadena productiva del caf.
8
Por lo anterior, y con base en la investigacin desarrollada en la primera
fase de este proceso4, se evidenci la contraccin de la produccin cafetera
y su impacto en la economa del Quindo, que en aos anteriores era
considerada como una fuente de ingreso y empleo en el territorio. Este
precedente permite resaltar la necesidad de identificar la composicin actual
de la cadena productiva del caf, los perfiles ocupacionales, por formacin y
experticia, las oportunidades de empleo y emprendimiento que fomenten la
inclusin productiva de la poblacin en situacin de pobreza y vulnerabilidad,
as como las necesidades y requerimientos de formacin pertinente que les
permita acceder al mercado de trabajo.
9
De manera posterior, se presenta el anlisis de las posibilidades de vinculacin
laboral de la poblacin vulnerable como empleados o proveedores en los
llamados eslabones de la cadena productiva, tanto en el rea rural como
urbana.
10
I.
Captulo
Contexto
Regional
5 MARTNEZ C. Hctor J.; ACEVEDO G. Ximena. Documento de trabajo No. 59. LA CADENA PRODUCTIVA
DEL CAF Una mirada global de su estructura 1991-2005. Bogot: Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural. Observatorio Agrocadenas Colombia. 2005.
11,3
10,28 10,87
11,09
10,94
10,27 10,26 7,73
7,89 7,82
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
6 El Departamento se ha considerado como un lugar cafetero por excelencia, actividad productiva que
en aos anteriores reflejo beneficios y progreso para la consolidacin de otros sectores. Sin embargo,
al finalizar el ao 2012, se esperaba una recoleccin equivalente a 22,5 mil sacos de caf de 60 kg,
pero esta apenas super los 16 mil sacos; esto sumado a la disminucin del precio externo durante las
ltimas semanas evidencia que la situacin de los caficultores de la regin no es la ms alentadora y
prometedora.
Por otro lado, las fuertes sequas estancan el llenado de los granos y por ende
la disminucin de los niveles de cosecha. Estas variaciones atmosfricas
amenazan cada vez con mayor impacto y obligan al sector a generar
estrategias de defensa como alternativas biotecnolgicas de adaptacin de
los cultivos en los departamentos que componen al Eje Cafetero, generando
una reconfiguracin regional de la produccin y reubicando en mejores
niveles productivos a los departamentos de Tolima, Huila y Nario, siendo
stos territorios de mayor altura y con oportunidad de mecanizar la actividad.
7 Federacin Nacional de Cafeteros el Caf del Quindo, es Especial. [En lnea] (s.f.) [Consultado 9
febrero 2013]. Disponible en: http://quindio.federaciondecafeteros.org/buenas_noticias/el_cafe_del_
quindio_es_especial/]
Tal vez, sea esta la muestra de importancia que sigue teniendo la industria
cafetera en la economa colombiana, debido a que genera hoy uno de cada
tres empleos rurales; ocupa 560 mil familias y permite que 2 millones de
personas vivan directamente de la produccin de caf, con 631 mil empleos
generados en el ao9.
8 DNP. Cadena productiva del caf y t. Estructura, comercio internacional y proteccin. 2004. [En
lnea] (s.f.) [Consultado 9 febrero 2013]. Disponible en: https://www.dnp.gov.co/Programas/
DesarrolloEmpresarial/CadenasProductivas.aspx
9 Cano, Carlos Gustavo y otros. El mercado mundial de caf y su impacto en Colombia. Bogot: Banco
de la Repblica. 2012.
1
HUILA
12 139,1
N. SANTANDER 2
30,0 ANTIOQUIA
133,6
11
3
QUINDO TOLIMA
30,2 113,2
10 4
NARIO CAUCA
37,1 84,1
9
CUNDINAMARCA 5
CALDAS
40,8
78,6
8 6
SANTANDER VALLE
46,8 7 69,4
RISARALDA
52,3
10 BANCO DE LA REPBLICA. Boletn Econmico Regional II trimestre de 2012, Eje Cafetero. 2012.
Anlisis de la
Demanda de Trabajo
Provisin de insumos
13 Caf Gnova Premium Colombian Coffee, Caf San Alberto, Caf Rosa de los Vientos, Caf la Morelia,
Caf la Gaviota, Caf Jess Martn, Caf Luqman, Caf London, entre otros.
Ventas y preparacin
Parques temticos
CONSUMO
INTERNO DE CAF
PROVISIN DE
INSUMOS
VENTAS Y
PREPARACIN
ACOPIO
COMPRA
DE CAF
PRODUCCIN
PRIMARIA
COMERCIALIZACIN
PARQUES
TEMATICOS
Fuente: Construccin propia del grupo de investigacin del Observatorio de Empleo de Armenia
Tamao de la cadena
Ventas y preparacin 49
Comercializacin con fines
4
de exportacin
Consumo interno de caf 24
14 Banco de la Repblica. Cdigo CIIU: Cdigo Industrial Internacional Uniforme - Revisin 3 [En lnea]
(s.f.) [Consultado 9 febrero 2013]. Disponible en: http://quimbaya.banrep.gov.co/servicios/saf2/
BRCodigosCIIU.html.
3% 3%
Microempresas
Pequeas y medianas empresas
Grandes empresas
94%
Empleo generado
Del total de los empleos generados dentro de la cadena productiva del caf
en el departamento del Quindo, el 52% de mano de obra es masculina y el
48% femenina; evidenciando una brecha del 4,0%. El Porcentaje anterior,
se da como resultado de la dinmica social que no discrimina gnero
para realizar las diferentes actividades; solo se observa predominio en la
contratacin de hombres, en perfiles especializados en los que se requiere
personal con resistencia fsica.
Formalidad
Del total de las empresas formalizadas, 69,7% cuenta con registro mercantil
a travs de la inscripcin como persona natural, 9,1% constituido a travs
de la figura de sociedad por acciones simplificadas y otra proporcin igual
a travs de la conformacin de entidades sin nimo de lucro. Las ventas y
preparacin del caf representan un 47,8% de las actividades registradas a
travs de la figura de persona natural, seguido del acopio y compras de caf
con un 20,6% de participacin y los establecimientos incluidos en el eslabn
dedicado al consumo interno del caf, 11,9%.
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
Provisin de insumos 16 4 0 1 2
Produccin especializada de caf 116 21 6 0 5
Acopio y compras de caf 22 22 2 2 4
Consumo interno de caf 21 21 0 1 0
Comercializacin con fines de exportacin 3 3 0 0 0
Ventas y preparacin 47 47 0 0 0
Parques temticos 1 0 0 0 0
TOTAL 226 118 8 4 11
Dinamismo de la cadena
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Fuente: Clculos de esta investigacin
34%
Produccin primaria
Transformacin industrial
48%
Comercializacin y servicios
18%
Especializacin de la cadena
15 ndice de localizacin: relaciona la participacin del eslabn X con el empleo del municipio de Armenia
con la participacin del eslabn X en el empleo Departamental. Lectura: Si es mayor que 1, el empleo
del eslabn en el municipio de Armenia es ms importante que en el Departamento; si es igual a 1 el
empleo generado en el eslabn tiene igual importancia tanto en el Municipio como en el Departamento;
si es menor a 1 el empleo que se genera en el eslabn, tiene mayor importancia en el Departamento.
16 Coeficiente de participacin relativa CPR: relaciona la participacin del empleo del municipio de
Armenia del eslabn con el total del empleo departamental del mismo eslabn.
17 Por ejemplo la comercializacin con fines de exportacin genera el 80% del empleo en este sector
relacionado con el Departamento, lo que corrobora el ndice de localizacin del 1,81; el empleo que
genera el eslabn en la municipio de Armenia es ms importante que en el Departamento del Quindo.
0 10 20 30 40 50 60 70
Otras 23%
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Otro 10%
Incentivos 5%
Temporadas 67%
Formacin 12%
Experiencia 34%
35%
53% Hombres
Mujeres
Le es indiferente
12%
HOMBRES MUJERES
55 54
31
22
16
13
12
X X X X X X X X X X X X
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Servicios Administracin
Produccin X Comercializacin
Brechas
Ocupacionales
15%
Administracin
37% Servicios
39% Comercializacin
Produccin
Labores de cultivo
5%
4%
Fuente: Clculos de esta investigacin
Comercializacin 2,04%
Tiene alguna importancia tambin las demandas por perfiles de jornalero, 14,3%
y mesero, 13,6%, por parte de los productores de caf y los establecimientos
incluidos en el eslabn de las ventas y preparacin respectivamente.
Tabla 10. Quindo. Cargos requeridos por reas de trabajo segn gnero
HOMBRES MUJERES TOTAL
AREA CARGO
# % # % # %
Mesero 15 25,4 24 43,6 39 13,6
Aseador 0 0,0 3 5,5 3 1,0
Todero 19 32,2 6 10,9 25 8,7
SERVICIO Cargueros 12 20,3 0 0,0 12 4,2
Capacitador 1 1,7 0 0,0 1 0,3
Celador 3 5,1 0 0,0 3 1,0
Otro 1 1,7 1 1,8 2 0,7
Secretaria 0 0,0 2 3,6 2 0,7
Auxiliar administrativo 0 0,0 1 1,8 1 0,3
ADMINISTRATIVA Asistente de Gerencia 0 0,0 1 1,8 1 0,3
Otra Profesin 1 1,7 1 1,8 2 0,7
Otra 1 1,7 1 1,8 2 0,7
Personal de Ventas 3 5,1 6 10,9 9 3,1
Promotores de Venta 0 0,0 1 1,8 1 0,3
COMERCIAL
Baristas 0 0,0 3 5,5 3 1,0
Otro 2 3,4 1 1,8 3 1,0
Operarios 6 10,2 5 9,1 11 3,8
Mantenimiento 1 1,7 1 1,8 2 0,7
PRODUCCIN Calidad 3 0 0,0 3 1,0
5,1
Otro 3 5,1 1 1,8 4 1,4
LABORES Jornaleros 39 66,1 2 3,6 41 14,3
DE CULTIVO Recolectores 86 145,8 8 14,5 94 32,8
Siembra 22 37,3 1 1,8 23 8,0
TOTAL 59 55 287
Fuente: Clculos de esta investigacin
Las normas emitidas por esta Mesa estn conformadas por cuatro factores que
se resumen en el siguiente grfico, que da cuenta de las nuevas tecnologas
o sistemas de produccin que permiten mejorar la productividad cafetera.
Estos compendios deben permanecer actualizados segn las exigencias
internas y externas en relacin con la actividad cafetera.
Estndar de desempeo
reconocido por trabaja-
Criterio de desempeo Conocimiento dor y empresario y por
y comprensin el Organismo normaliza-
Resultados que la persona dor de describe
debe mostrar para lograr Habilidad cognitiva, intelec-
un desempeo de compe- tual, e informacin relevan-
tencias. te que se utiliza en el des- Los resultados
empeo.
18 La mesa sectorial del caf tiene como funcin principal emitir normas nacionales sobre el sector
cafetero, donde se involucra la construccin de un mapa funcional donde se muestra cada eslabn
de la cadena productiva, las competencias laborales que requiere la poblacin que aspira a ubicarse
laboralmente en el sector cafetero.
En concordancia con las normas emitidas por la Mesa Sectorial del Caf,
el SENA regional Quindo, sede Agroindustrial, durante la vigencia 2012,
ofert programas relacionados con la cadena productiva del caf, logrando
capacitar poblacin con caractersticas de vulnerabilidad asentada en el
territorio, en las proporciones que se indican en la tabla 11.
Tabla 11. Programas ofertados en el SENA relacionados
No. BENEFICIARIOS
PROGRAMAS
Poblacin Total de la
Vulnerable Poblacin
Tcnicas de preparacin de caf 3% 11%
Cultivo de caf 0% 2%
Paisaje Cultural Cafetero y Caf de Colombia 1% 7%
Produccin agroecolgica y comercializacin de
1% 10%
caf especial para mercados regionales
Buenas prcticas agrcolas y gestin cafetera 5% 55%
Emprendedor en produccin y comercializacin
2% 3%
de colinos de caf con cultivos transitorios
TOTAL 12% 88%
Fuente: Clculos de esta investigacin
Reinsertados 4%
Jvenes vulnerables 6%
Indgenas desplazados 1%
Afro desplazados 1%
Adolescentes trabajadores 4%
y propuestas para la
disminucin de la brecha
49
50
4. Perspectivas laborales y propuestas para la disminu-
cin de la brecha
No responde
2%
Si
15%
No
83%
Fuente: Clculos de esta investigacin
Por otra parte, se considera que un 26% prefieren contratar mujeres cabeza
de familia, favoreciendo la inclusin de la mujer al involucrarse en el mercado
laboral, seguido de la preferencia por contratar personas de bajos recursos
o en condicin de discapacidad, con un 19% cada una.
Le es indiferente 35%
Personas en condicin
4
7 HOMBRES
de discapacidad
22 MUJERES
Personas en situacin 36
de desplazamiento
98
Jefe de hogar 70
En el rea rural del departamento del Quindo, se logr identificar que las
oportunidades complementarias de negocio responden a la diversificacin
del uso de la tierra, como consecuencia de los efectos generados por las
crisis cafeteras, que se han padecido desde el rompimiento del pacto de
cuotas.
Cafs especiales
8% Comercializacin de abonos
orgnicos
Comercializacin de caf
14% Pltano
Servicios de alojamiento
17% Otras actividades
22%
Provisin de productos
18%
alimenticios preparados
Suministro de empaques 9%
Suministro de insumos
55%
y materia prima
Servicios de asesora 6%
y capacitacin
Artesanas 3%
PROGRAMAS
Recomendaciones
59
60
5. Conclusiones y recomendaciones
Tras haber desarrollado los objetivos establecidos para el presente estudio y
consolidado los anlisis anteriormente expuestos en cada uno de los captulos
que componen la publicacin, a travs de los hallazgos evidenciados con la
aplicacin de encuestas y entrevistas a los productores de las fincas cafeteras
y los empresarios localizados en el rea urbana de los 12 municipios que
componen el departamento del Quindo, se pudo confirmar que en materia
de empleo la cadena productiva del caf sigue marcando una influencia
significativa en el mercado laboral del territorio.
61
a travs de la produccin por la va tradicional y de cafs especiales; y
a incidir en los programas de biodiversidad, el agua y el uso racional del
suelo19.
a. Fortalezas
19 SALDARRIAGA, Carolina; URTE, Duis; ARANGO, Oscar. Paisaje Cultural Cafetero Colombiano. 2010.
62
El Quindo se ha caracterizado por estar vinculado al desarrollo, manejo,
transformacin, comercializacin y aprovechamiento del caf a lo largo de
su historia, situacin que ratifica la estructura de una cadena productiva
inmersa en todos los sectores de la economa.
Alrededor de los parques temticos establecidos en el Departamento y
considerados como los principales atractivos tursticos de la regin se
ha permitido el desarrollo de actividades relacionadas con la prestacin
de servicios complementarios que representan para los productores y
empresarios una alternativa de generacin de ingresos adicionales, a
travs de la oferta del turismo rural.
Quindo cuenta con una estructura empresarial soportada en las
microempresas para conservar y diversificar la actividad cafetera a
travs del fortalecimiento de los procesos de transformacin industrial,
comercializacin y prestacin de servicios para la generacin de valor en
la cadena productiva.
El caf sigue aportando de manera significativa en el mercado laboral del
Departamento.
La oferta educativa actual establecida en el territorio a travs del SENA
tiene pertinencia con las condiciones y la composicin actual de la cadena
productiva enfocando la formacin en aspectos relacionados con el
mejoramiento de las prcticas agrcolas en los cultivos de caf.
b. Oportunidades
63
Desarrollar programas de educacin relacionados con los procesos
de generacin de valor agregado y transformacin industrial para ser
dirigidos a poblacin vulnerable, productores y empresarios del sector.
b. Debilidades
c. Amenazas
64
lineamientos claros para estimular la inclusin y permanencia de la poblacin
joven en el comportamiento y desarrollo de la cadena productiva.
e. Recomendaciones
Gobernacin y Alcaldas
65
Federacin Nacional de Cafeteros
66
Desarrollar campaas de divulgacin sobre los beneficios y obligaciones
contradas una vez se legaliza la actividad econmica desarrollada ante la
entidad. La informacin debera suministrarse a los caficultores del rea
rural, de manera que se adopten estrategias que permitan incentivar la
formalizacin de la produccin primaria de caf en el Departamento.
Dar continuidad y fortalecer los procesos y proyectos adelantados que
benefician el sector cafetero y propiamente los productores y empresarios
que componen la cadena productiva, a travs de las iniciativas adelantadas
con la ruta del caf y la ruta competitiva Kalda, alternativas que buscan
reforzar la competitividad cafetera en el Quindo.
Mejorar los sistemas de informacin, a travs de acuerdos
interinstitucionales, con el propsito de realizando seguimientos
peridicos que permitan la obtencin de datos para realizar monitoreo
de las diferentes zonas del departamento que son indispensables para
la formulacin de polticas de empleo por parte de las administraciones
pblicas.
Institucionalidad
Academia
68
GLOSARIO DE SIGLAS
69
BIBLIOGRAFA
MUOZ, Luis Genaro. ACUERDO PARA LA PROSPERIDAD CAFETERA. Bogot:
Federacin Nacional de Cafeteros. 2010.
70
71
En los ltimos aos la inclusin productiva de la poblacin vulnerable, ha
sido uno de los principales problemas del mercado laboral y una de las
mayores preocupaciones reportadas por diversas instituciones que buscan el
desarrollo del potencial productivo de la poblacin pobre y desplazada. Por
lo anterior, la presente investigacin destaca la importancia de la cadena
productiva del caf en el contexto socioeconmico del departamento del
Quindo y su dinmica para vincular a esta poblacin.
Otra condicin importante analizada, fueron los perfiles requeridos por los
empleadores teniendo presente factores como: la edad, el gnero, nivel
educativo y condicin de vulnerabilidad. Adems, se logr evidenciar las
perspectivas laborales que presenta la actividad cafetera y su futuro prximo
bajo las actuales condiciones; al igual, que las posibilidades de inclusin de
la personas en condiciones de vulnerabilidad.
72