UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

ENVASES Y EMBALAJES
PRACTICA N1: IDENTIFICACIN DEL SISTEMA ENVASE

PROFESOR:

ING. JOE JARA

ALUMNA:

PEREZ ALCNTARA, ARACELI

TRUJILLO-PER

2017
 PRACTICA N1:
IDENTIFICACIN DEL SISTEMA ENVASE
I. INTRODUCCIN

Un envase, es aquel que cumple con la funcin de contener un producto en su interior.

Tiene funciones muy variadas como: contener, conservar, proteger, mantener
caractersticas, mostrar, ser ergonmico, fcil de abrir, fcil de cerrar, uniforme, brindar
conveniencia, fcil de aplicar, brindar la porcin adecuada, reducir costos, dar identidad al
producto, promover la venta, facilidad de manipulacin del producto, fcil de almacenar,
etc.

Cualquier tipo de envase, ya sea una lata una botella o un frasco de cristal, o un envase de
cartn, contribuye a proteger los alimentos de la contaminacin de microorganismos,
insectos y otros agentes contaminantes. As mismo el envase preserva la forma y la
textura del alimento que contiene, evita que pierda sabor y aroma, prolonga el tiempo de
almacenamiento y regula el contenido de agua o humedad del alimento.
El envase permite a los fabricantes ofrecer informacin sobre las caractersticas del
producto, su contenido nutricional y su composicin.

II. OBJETIVOS
o Identificar los principales envases utilizados en productos agroindustriales.
o Identificar los componentes del sistema envase.

III. FUNDAMENTO TERICO

DEFENICION DE UN ENVASE:
Se denomina envase al contenedor que est en contacto directo con el producto mismo. Su
funcin es guardar, proteger, conservar e identificar el producto; tambin facilita su
manejo y comercializacin.

Durante el transporte, el envase debe garantizar la proteccin del producto de las cadas,
choques y vibraciones, que en general provocan daos mecnicos; por tanto, debe
prestarse atencin al uso de medios que aseguren la carga, fundamentalmente para las
mercancas frgiles.

El envase debe ser neutro, es decir, que el material que lo constituye y el recipiente en s
mismo, sean compatibles con los productos que contiene. Esta es una propiedad que debe
tener el envase para evitar interacciones indeseables.

Por otra parte, el envase debe garantizar la proteccin de los productos contra personas
ajenas, que pueden tratar de extraer mercancas sin la debida autorizacin. Adems, el
envase debe evitar cualquier tipo de riesgo biolgico, como el contacto de la mercanca
con roedores, insectos o cualquier otro animal. La funcin de preservar el producto est
dada por la necesidad de proteger la integridad fsica del mismo y mantener las
caractersticas de calidad, que permiten su utilizacin para lo que fue diseado y
producido.

Para cumplir con la funcin de distribuir, el envase debe ser diseado y construido
teniendo en cuenta las caractersticas de los medios unitarizadores y los vehculos a
utilizar en la cadena logstica, de modo que, tanto medios como equipos, sean
aprovechados de forma ptima, sin que la carga reciba daos y al menor costo posible.
Para la transportacin a largas distancias, existen exigencias respecto al embalaje, ya que
las cargas transitan por tiempo prolongado y en ocasiones es necesario transbordarlas o
almacenarlas. Las dimensiones y la construccin del embalaje deben asegurar la mejor
utilizacin de la capacidad de los medios de transporte, la conservacin de las cargas y la
mecanizacin de los trabajos de carga y descarga.

TIPOS DE ENVASE:

Por su relacin con el producto a envasar, se clasifican en:

Envase primario: Es el que est en contacto directo con el producto, casi siempre
permanece en l hasta su consumo. Por ejemplo, si nuestro emprendimiento es sobre
elaboracin de mermeladas, los frascos que las contienen son un envase primario. Las
caractersticas del producto deben aparecer en el envase.
 Envase secundario: Es el que contiene el o los envases primarios, ms todos los
accesorios de embalaje (por ejemplo, separadores tales como cuadrculas de cartn,
rejillas de plstico, tecnopor, entre otros). Muchas veces este segundo envase se utiliza
para exhibir el producto y es el que juega tambin un papel en la proteccin y en la
informacin de sus caractersticas. Normalmente, este tipo de envase se desecha despus
de adquirir el producto. En el ejemplo del emprendimiento de mermeladas, un envase
secundario es la caja de cartulina que contiene varios frascos separados por una cuadrcula
de cartn.

Envase terciario (de transporte): Es el utilizado para agrupar, manipular, almacenar y

trasladar los productos. Contiene tanto envases primarios como secundarios, es decir, y
siguiendo con el mismo ejemplo, puede tratarse de una caja de cartn corrugado que
contiene las cajas de cartulina (secundario) que tienen los frascos (primario) que
contienen al producto (mermeladas).

IV. MATERIALES Y MTODOS

4.1 Materiales
o Productos envasados
4.2 Metodologa
o Traer diferentes productos envasados (leche, cerveza, jugos, cereales, embutidos, etc.)
o Reconocer los materiales de los que estn hechos los envases (madera, plstico,
cartn, metlicos, vidrio, etc.)
o Reconocer los componentes principales del sistema envases (envase primario,
secundario, terciario,) y los otros componentes del sistema y sus accesorios (tapas,
cierres, precintos, grapas, coberturas, envolturas, etiqueta desplegable, etc.)
o Reconocer los materiales de los que estn hechos los accesorios
o Reconocer la informacin que proporciona el envase (Fecha de fabricacin, Fecha de
vencimiento, Composicin e informacin nutricional, consumidores potenciales, etc.)
o Completar la tabla:
 Tabla 1. Descripcin del sistema envase
Sistema envase
Producto
Componente principal Otros Tipo de
componentes informacin
Nombre Marca Primario Secundario Terciario del sistema y
accesorios
Mermelada Fanny X Tapa de Ingrdientes.
plastico F. Venc.
V. nutric.
Peso
 V. RESULTADOS

Tabla 2. Descripcin del sistema envase

SISTEMA ENVASE
PRODUCTO COMPONENTE PRINCIPAL OTROS
COMPO
NENTES
DEL TIPO DE
SISTEM INFORMACIN
TERCIARIO,
NOMBRE MARCA PRIMARIO SECUNDARIO MATERIAL AY
4,5
ACCESO
RIOS
Ingredientes: agua, malta
de cebada, extracto de
Cerveza
lpulo.
X X X Lata
Oettinger Anilla FV: 28/08/2017
metlica
Contenido: 330 ml

Ingredientes: Leche
Leche parcialmente descremada.
condensada Lamina de Anilla y
Nestl X acero tapa de FV: 19/03/2018
plstico Pero: 393 g

Cajas de
cartn,
bolsita de Ingredientes: ans
Ans plstico,
Mc cartn FV: 20/08/2018
X X X Hilo
Colins corrugado, Peso: 25 g
Papel
poroso,
papel y
cartn.

Leche Fresca Ingredientes: leche fresca

X X Tetrapc, FV: 13/09/2017
Tapa de
Yoleit papel
plstico Contenido:1 L
corrugado.
VI. DISCUSIONES
La palabra envase se utiliza para designar cualquier contenedor de un producto, sea lquido,
solido o gaseoso, que este destinado al mercado de consumo o a los mercados empresariales
(la palabra embalaje se emplea para designar a un contenedor de expedicin, sea unitario o
colectivo y que agrupa a los productos envasados protegindolos de los riesgos que puedan
sufrir durante las maniobras de carga y descarga, transporte, almacenamiento y estiba
(Trincoso,2000). El envase tambin se debera ser considerado como parte integral del
producto, ya que las funciones de contener, proteger e identificar son primordiales puesto que
este est en contacto con el producto (Bancomext,2003), adems de que existen dos niveles
de exposicin de los productos en una gndola o estante (ver Martnez Rodrguez / Prada
Delgado / Garbey Rivero 2002 y Ministerio del Comercio Interior 1995), los cuales son los
ojos (cuyo objetivo es atraer la atencin del cliente), se llama tambin nivel de la percepcin,
es el que ve y percibe en primer lugar el cliente cuando pasea su mirada por una estantera, es
el que le atrae y retiene su atencin y el nivel de las manos (nivel intermedio que ofrece el
producto de una forma cmoda), es el que el cliente slo tiene que tender la mano para coger
el producto.

VII. CONCLUSIONES

Se logr identificar los diferentes tipos de envases agroindustriales, empleando los

siguientes productos: cerveza (oettinger) anis (mc colins), leche fresca (yoleit) y leche
condensada (nestl), presentando cada uno de ellos un diferente sistema envase.

Se identific correctamente los componentes del sistema envase, los cuales se dividen en:
primario, secunda y terciario.
VIII. BIBLIOGRAFA

Instituto Nacional de Tecnologa Industrial

http://www.inti.gob.ar/atp/pdf/cuadernilloEnvasesyEmbalajes.pdf

ENVASES Y EMBALAJES - http://roa.ult.edu.cu

GUA DE ENVASES Y EMBALAJES - Ministerio de Comercio Exterior y Turismo

http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/188937685rad66DEB.pdf